Vendéglősök Lapja, 1908 (24. évfolyam, 1-24. szám)
1908-06-20 / 12. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1908. junius 20. czikkeknek ez a veszélyes magyarázat nem adatik, mert ez a magyarázat egyrészt a nemzetközi egyezmény igaz értelmébe ütközik másrészt pedig egyik legfontosabb iparágunkra nézve méltánytalan elbírását jelentené. Cognaciparunk nemcsak önerejéből fejlődött nagygyá s igen nehéz küzdelmet folytat éppen az utóbbi időben a külföldi versenynyel, hanem egyúttal oly iparágakról van szó. mely legközvetlenebbül támaszkodik a magyar mezőgazdaságra. Mióta szőlőink rekonstruáltalak, az egész magyar szőlőtermelés termékeinek válságos árcsökkenését s a befektetésnek kiszámíthatatlan elértéktelenedését vonná magával a bor értékesítésének és feldolgozásának megfojtása: már pedig cognaciparunk létének megakadályozása ezt jelentené. Mihelyst csak a franczia gyáraknak szabad a »cognac« szót használniok, de nem nevezhetik igy termékeiket a más országokban felállított gyárak, tehát a magyar gyárak sem, akkor teljesen elveszett az a nehéz munka, amelylyel sikerült a magyar cognacot a közönségbe bevezetni s legalább is igen meg fog csappanni cognacíermelésünk s a cognacgyárak- nak borfogyasztása. Ezért a magyar cog- Éiacgyárak a Gyáriparosok Országos Szövetsége utján azzal a kéréssel fordultak a kormányhoz, hogy Magyarország a párisi nemzetközi iparjogvédelmi unióhoz hozzájárulván, az első madridi konvenczióhoz csakis abban az esetben csatlakozzék, ha a cognacgyártás tekintetében a franczia kormány álláspontja reánk ki nem terjesztetik. Cognac-gyárosaink ijedelme nem ok nélkül való ; de ne felejtsék el, hogy a francziáknak igazuk van. A „Cognac“ szó nem annak az italnak a neve, hanem a gyártási helyé s igy azt más nem használhatja. A mi apáink ittak cognacot előbb, mint „Cognac“ városában s azt jó magyarul égett bor-nak nevezték. Ha okosan és lelkiismeretesen megmaradtak volna gyárosaink a nálunk kelendő s az ital természetét kifejező „égett bora név mellett, úgy most nem kellene rettegniük Cognac-nak jogos, a csalafinta kufárokat sújtó boszujától. Nem szabad feledniök cognac-gyá- rosainknak, hogy most van tárgyalás alatt az uj bortörvény. Ez a törvény különös védelemben akarja részesíteni a tokaji bort. Ugyanis szokássá vált, hogy a kereskedők a bárhol termelt aszujellegü borokat vagy az aszujellegünek gyártott borokat „Tokaji bor“ néven adták forgalomba. Ez csalás volt; megtévesztése az egész világ közönségének, megkárosítása a tokaji szőlőgazdáknak s meg- ! rontása a „tokaji bor“ jó hírének. Okunk és jogunk van tehát ahoz, hogy ez a visszaélés megszűnjék, már pedig ugyanez az eset van a „Cognac“ szó használatánál is. Amit tehát vindikálnak maguknak, meg kell adnunk a francziáknak is. Cognac-gyárosainknak tehát meg kell nyugodniok a változhatatlanba és meg is nyugodhatnak. Legyenek meggyőződve, hogy nem fog megcsappanj az üzletük, ha ezentúl „Égeti bor“ lesz a palaczkjaikon; a fő csak az, hogy palaczkjaikban igazán „égett bor“ legyen s ne festett spiritusz. Ha igy lesz, úgy a magyar „Égett bor“ világszerte éppen oly ismeretes és népszerű név lesz, mint ma a „Cognac“, amelyet némely vidéken „czognacz“-nak, másutt pedig „Kohn- nyak“-nak hangoztat a cívis. ipartársulatunk uj tagjai. Farkas István bátyánk buzgólkodása révén újabban a következő vendéglősök léptek be ipartársulatunkba: Steidl Gusztáv vendéglős VIII., Reviczky- tér 2. julius 1-től. De la Casse János vendéglős IX., Csarnok-tér 3. sz. Tóth Lajos vendéglős IX., Üllői-ut 79. sz. Herczeg Zsigmond vendéglős VII. kér., Akáczfa-utcza 34. sz. Káíay Mihály vendéglős IX., Ráday- utcza 56. sz. Schwender József vendéglős IX., Soroksáriét 46. sz. Kori György korcsmáros IX., Ranolder- utca 24. sz. Gerstenbtein Lénárd IX., Márton-utcza 30. sz. Dvorzsák János kartársunk ajánlatára belépeti: Horváth István VIII., Mária-utca 56. Nagy Erzsébet VII. Rottenbiller-utca 46. Lapunk szerkesztősége révén pedig belépett : Nagy István V., Mária-Valéria-utcza 17. Gundel és a bortörvény. Lapunk múlt számában méltattuk ipartársulatunk és országos szövetségünk nagyérdemű elnökének, Gun del Jánosnak, az uj bortörvény tárgyában összehívott ankéten való fellépését. Hogy szavainak jelentőségét nem túloztuk, mutatja az a széles köröket érintő hatás, amit szavai keltettek. Ennek a hatásnak a kifejezője a »Borászati Lapok«, amely Gundel felszólalásait imigy idézi: Meg kell még emlékeznünk a hazai vendéglősipar egyik tekintélyes képviselőjének jellemző és nagy figyelemre méltó észleletéről, sőt mondhatnék — leleplezéséről. Az illető rámutatott arra, hogy Budapest egyes kis korcsmáiban 28, sőt 26 kraj- czárért mérik a bor literjét. A vidéki vendéglőkben pedig — dacára annak, hogy ott olcsóbban lehetne adni a bort — 30—40 krajczár a bor literenkénti ára. Ez nem lehetséges másként, minthogy ezek a budapesti álkorcsmárosok (mert tulajdonképpen pálinkamérők; a bor és sör nekik csak czégérül szolgál) erősen pancsolnak. Törkölyt és seprőt vásárolnak össze, azt kipréselik, ellátják vízzel, czukorral és szeszszel és valódi, hamisítatlan bor név alatt mérik ki. Ezek az üldözendő egyének vegyészeket is tartanak, akik gondoskodnak arról, hogy a bornak nevezett ital »analysenfest« legyen. A borvizsgálóbizottság tehetetlenül áll ezekkel a hamisítványokkal szemben, mert ezek a »borok« még a megengedett alsó határ fölött állanak összetételük tekintetében. És ezek az álkorcsmárosok nemcsak a nagy- közönség egészségét veszélyeztetik, hanem még fogyasztási adót sem fizetnek ezek után a borok után. Lehetetlennek tartjuk, hogy a kormány e manipulácziók leleplezése után ne lépjen fel a legerélyesebben ellenök. Végül még egy érdekes és tanulságos megfigyeléséről kell beszámolnunk. Nevezetesen arról, hogy mig egyik tekintélyes állami szakemberünk tapasztalata szerint a budapesti korcsmái borokat a pinczéből a sön- j tésig megtett útjukon hamisítják (vizezik), addig a vendéglősipar említett képviselőjének az a megfigyelése, hogy a hamisítás a pinczében történik (csendes, veszélytelen időben); mig az országos chemiai intézet igazgatója, aki egyúttal a borvizsgáló bizottság előadója, azt állítja, hogy a söntésben hamisítják, t. i. öntik fel vízzel a borokat, így azután ne csodálkozzunk, ha a fogyasztóközönség mind tömegesebben hátat fordít a bornak. * Az a figyelem, amelyet Gundel kijelentései keltettek, módot ad arra, hogy a vendéglősök a termelők felé közeledjenek s törekvéseik támogatására az agráriusokat megnyerjék. Szóval most ismét kedvező alkalom kínálkozik arra hogy a vendéglősök, nexusban a gazdák borértékesitő szövetkezetével, I megalakítsák borvásárló szövetkezetüket. Ezzel meg volna alapozva a vendéglősök jobbléíe, amint ezt már annyiszor kimutattuk. Ha Gundel János kezébe venné az eszme megvalósítását, úgy egyszerre csoportosulnának a vendéglősök, biztos volna a siker, annál is inkább, mert a kormány sem tagadná meg anyagi támogatását. Nem tagadhatná meg, mert csakis ez a mi szövetkezetünk biztosíthatná a termelők szövetkezésének sikerét, a magyar bornak a magyar piaczot. Ez az eredmény közgazdaságilag annyira nagyjelentőségű, hogy méltó lenne Gundel János fáradozására. Várjuk kezdeményező sikralépését. Szakiskolánk vizsgálata. A jövő embere csak a tudással boldogul. Mentői magasabb intelligencia párosul a szorgalommal, a mesterségben való jártassággal, annál nagyobb sikerre lehet a dolgos embernek kilátása. Éppen ezért kívánatos, hogy az általános iskolai képzést kiegészítse a szak-oktatás. Büszkék lehetünk arra, hogy iparunk az elsők sorában áll azok között, akik megértették a kor szellemét s áldozatokkal létesítették szakoktatásukat. Hála a gondviselésnek, hogy szakiskolánk gyönge palántájának akadt oly gondos kertésze, mint Glück Frigyes, aki egész leikével csüng ezen az intézményen. Budapesti szakiskolánkban e hó 6-ikán volt a vizsgálat, amely ismét fényes bizonyítéka volt annak, hogy Glück odaadó fáradozása évről-évre szebb és szebb gyümölcsöket terem. A vizsgálaton a kereskedelmi kormány részéről Mártonffy Márton udvari tanácsos, országos iparoktatási főigazgató és Vigh Albert főigazgató jelentek meg. Ott voltak még: Gell éri Mór királyi tanácsos, az Országos Iparegyesület igazgatója, dr. Stark Andor királyi tanfelügyelő;; az ipartársulat képviseletében: Gundel János elnök, Maltas eh ik Antal alelnök, Glück Frigyes, Müller Antal, Glück
