Vendéglősök Lapja, 1907 (23. évfolyam, 1-24. szám)
1907-02-05 / 3. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1907. február 5. HERRMANN J.L. cs. és kir. fémáru-gyár. Budapest, IV., Eskü-ut 6. Ajánlja a legszolidabbnak elismert gyártmányait alpacca-ezüst chinai ezüst s alpaccából szálloda, kávéház és vendéglő felszerelések. Árjegyzékek, költségv. díjmentesen. Alapítási éy 1819. Egy pár komoly szó. Hónapok óta folyik a harcz nagy lármával, sippal-dobbal, nádi hegedűvel az alapitandó „vendéglősök sörgyára“ érdekében. Vagyis hát beszéljünk őszintén, nem ez az igazi érdek, hanem az, hogy e sörgyár alapítása révén teljesen jelentéktelen emberek meg nem érdemelt poziczióba jussanak. Nem értjük ez alatt azokat a jóhiszemű vagyonos urakat, akiket ebbe a minden üzleti komolyságot nélkülöző tiszavirágéletü gründolásba beugrottak, s akik a milliók káprázatos fellegvárának szemlélése közben elvesztették tiszta látásukat, ha nem igen értjük azokat, akiknek veszíteni valójuk nincs, akik a sörgyár alapítása esetén, ha bár egy egész sereg becsületes, jóhiszemű ember tönkretevése árán is — lapos gutától megsoványodott zsebeiket megtömhetik. Mert hiszen úgy áll a dolog, hogy senkinek sem kell ez e sörgyár, csak ezeknek a kullancstermészetü embereknek. Pedig a kullancsot nehéz lerázni. Ha egyszer megtámadott, beléd kapaszkodik, beletúrja magát a bőrödbe, s jaj neked, ha ideje korán el nem távolitod, mert utóbb már csak egy darab bőröd árán szabadulsz meg. Óva intjük szaktársainkat, hogy bármilyen nagy hangzatos reklámmal dolgozzanak, Kullancs & Comp. hangzatos frázisaiknak, bül-bül énekeiknek fel ne üljenek, mert egész bizonyossággal állíthatjuk, hogy úgy fognak járni, mint az, aki a lidércz fény után futva, ingoványba jutva, elvész. Kifejtettük már e helyen több Ízben e dologról a nézetünket s azzal az őszinteséggel, melylyel 22 év óta szolgáljuk a vendéglősök érdekeit, nyíltan ki kell mondanunk, hogy ennek a vállalkozásnak semmi reális alapja nincs. Mert ha ezzel a meglévő és szilárd alapokon nyugvó sörgyáraknak akarnak konkurrencziát csinálni, hát ez már magában véve lehetetlen, mert az első három hónap alatt tönkre tennék éppen azok, akik ellen konkurálni akartak. Avagy olcsóbb sört akarnának adni? Hát ez is lehetetlen. Mert először is a közönség lenne az, amely ezt a sört visszautasítaná. Visszautasítaná pedig azért, mivel sem minőségben, sem árban nem állaná ki a versenyt a többi sörgyárak produktumaival szemben. De még más veszedelem is származnék ebből. Sörgyáraink természetesen a saját érdekeiket látván megtámadva, minden utat és módot meg- kisérlenének, hogy azokat a vendéglősöket, akik az ő sörüket bojkottál- ják, minden lehető eszközzel tönkre tegyék. Ennek nem is utolsó eszköze az amerikai konkurrenczia. Vagyis minden ilyen vendéglő körül rövid idő alatt a sörgyárak pénzén háromnégy üzlet nyílna, ami hogy hova vezetne, megítélni szaktársainkra bízzuk. Hangoztatják a „gründolók“, hogy ez a sörkartell megtörésére volna alkalmas. Hát igenis nem alkalmas arra sem, mert addig, amíg kontárok lesznek vendéglősök, amig a vendéglősipar engedélyhez (melyet mindenki megszerezhet) és nem képesítéshez kötött iparág lesz, addig mindig fenn fog állani a sörkartell, sőt ha (amit nem hiszünk), ez a sörgyár létesül, még fokozottabb mértékben fog fennállani. Óva intjük tehát kartársainkat, hogy ennek a szivárvány minden színét játszó szappanbuborék vállalkozásnak fel ne üljön, megtakarított pénzecskéjét ebbe a csakis bukással kecsegtető vállalatba ne fektesse, mert köny- nyen meglehet, hogy ezzel ássa meg tisztességes megélhetésének sírját. Kötelességünk volt ezt elmondani, kötelességünk volt szaktársainkat figyelmeztetni a veszélyre, mely sok könnyenhivőnek a sarkában ólálkodik; Óvakodjunk a kullancsoktól. Szívélyes üdvözlettel Egy vendéglős. Nyílt levél a szerkesztőhöz. Tekintetes Szerkesztőség! Becses lapjának folyó hó 20-án megjelent 2. számában a hatósági husszékekről szóló czikkére vonatkozólag legyen szabad következő megjegyzéseket tennem: A hatósági husszékek tisztaságára közegészségügyi szempontból a legnagyobb gonddal őrködünk és e tekintetben éppen olyan, sőt fokozottabb mérvben vannak azok a kér. elöljáróság, mint I. fokú közegészség- ügyi hatóság ellenőrzésének alávetve, mint más ipari üzlet. Éppen azért még régebben elrendeltem, hogy az eíadott áruk mindenesetben tiszta papirosban szolgálandók ki. A kolbász es hurkafélék súlya szigorúan meg van határozva és ha mégis előfordult volna gazoknál sulyhiány esete, az csak p nagy tömegű gyártásnak tudható be, hol majdnem lehetetlen minden darab utánmér- legelése; intézkedtem azonban, hogy e tekintetben a jövőben panaszra ok ne szolgáltassák. Minthogy végül a székállóknak a közönséggel szemben való előzékeny és udvarias bánásmódot a legszigorúbb rendeletekkel már több Ízben kötelességévé tettem, ennélfogva igen kérem a Tekintetes Szerkesztőséget, hogy e tekintetben és egyáltalában a panaszlott pontok bármelyike tekintetében esetleg rendelkezésére álló konkrét adatokat és eseteket velem közölni, esetleg jövőben panasz emelőket hozzám utasítani szíveskedjék, hogy módomban legyen a panaszok okának megszüntetése és az ildomtalanul viselkedő alkalmazottak eltávolítása iránt intézkedni. Kiváló tisztelettel: A székesfővárosi állatvásárok és közvágó- hidak igazgatósága. Preuszner Ferencz igazgató. fj szakácsművészet históriájából. ni. A kereszténység beköszöntével egyszerre vége lett a tobzódásnak, a pazarul fényes lakomáknak. A leggazdagabb asztalánál is az egyszerűség nyert polgárjogot. De azért vannak olyan emberei ennek a kornak is, a kiknek neve fenmaradt, mint olyanoké, akik állandóan foglalkoztak a szakácsmüvészettel, bár az eddig illusztráltaknál és a mainál jóval primitívebb formában. A jótékonyság szolgálatában álltak és a szegényeknek főz- tek-sütöttek. Bizony nem holmi lucullusi lakomákat, hanem egyszerű, tápláló eledeleket. A mai kor nyelvén szólva, olyan népkonyhafélét vezettek. Ilyen szakácsmüvészettel foglalkoztak Szent 'Erzsébet, a thüringiai királyleány, Szent Tamás, a canterbury érsek és Szent Lajos. Idővel azonban a jótékonyság gyakorlásán kívül az egyéni szükséglet kielégítése is rá veszi, különösen a zárda-lakókat arra, hogy jobban foglalkozzanak az inyenc-mesterség- gel. Azok közül, akik a kereszténység korában első úttörői lettek a szakácsmüvészet- nek, különösen érdemesek a megemlítésre Szent Radegunda és Szent Benedek. Élőbbem a szakácsnők védszentje lett, Utóbbit pedig, aki 27 éven át volt szakácsa és konyhamestere rendjének, a barátoknak, a szakácsok választották védszentjüknek. Mi sem természetesebb, mint hogy idővel a szakácsmüvészet mind több művelőt hódított s áttörte az egyszerűség által eléje állított korlátokat. A klastromokon belül született meg újra s onnan indult világbeli útjára. A szürke falak mögött tálaltak fel olyan italokat, p melyek hírnevüket s készítésüknek titkát p mai napig megőrizték, mint például a kar- thausi szerzetesek által gyártott Grand chartreuse és a Benedek-rendü szerzetesek készítette Benediktiner. Az első keresztények fő élelmi czikkei a kenyér, tej, vaj, sajtok, bab, szárnyas, haA Aii SÁTOK\, FRdNK, VÖLKER /jk I ^ I | 1 I I 8 FISBESTOIb dombormű is épület-diszitmény^K gyára IliiiJ L/ V 4^ t V/ 1 vl Budapest, ¥1., Hungária-körut 72. sz. ' S Man\fD7űf oo folrlic7ÍfócDl/ rJomhd I hu r Iz ni o+aI/ flomKoriól/^ e?oR AchoofnirJlegszebb és legtartósabb1 — Prospektus, minta és árlapok kívánatra ingyen és bérmentve. Menyezet és faldiszitések, Talamint falburkolatok (lambériák) szab. Asbestoid- bol, dombormű™ kivitelben, szállodák, vendéglői és kávéházi helyiségek] részére.
