Vendéglősök Lapja, 1907 (23. évfolyam, 1-24. szám)
1907-04-05 / 7. szám
1907. április 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 Aki igazán jó és Ízletes szalámit akar venni, az kérjen Herz szalámit! Ezen legjobb hírnévnek örvendő magyar szalámi a legtisztább kezelés mellett kizárólag elsőrendű húsból készül. Csak az a valódi Herz-féle szalámi, melynek rudja ólompecséttel van ellátva, melyen a gyár védjegye . __ látható, amire úgy a rudakban, mint mint a felvágott JlT- állapotban való bevásárlásnál ügyeljünk. Kapható majdnem minden jobb csemege-, fűszer- és hentesüzletben. W Herz Armin Fiai, Budapest IX. k^r., Soroksári-ut 16. sz. magyar- és olasz szalámi-gyár. képviseletében Barta Béla és Ihász György szerkesztők, Palkovics Ede elnök a következő megható szép beszédben üdvözölte az ünnepeltet: Igen tisztelt barátom! Engedd meg, hogy a mai napon, melyen a Te érdemeid ünneplésére össze jöttünk, körünk nevében üdvözöljelek. Másodszor tiszteled meg egyesületünket megjelenéseddel, de körünk felvirágozása már is elválaszthatatlanul össze van forrva személyeddel, neveddel. Midőn ezen önzetlen fáradozásaidért mindnyájunk nevében őszinte szívből hálás köszönetét mondok, azon kéréssel fordulok hozzád, igen tisztelt barátom, hogy a jövőben is légy körünk pártfogója s jó akaratú támogatásodat továbbra is szenteld ügyünknek. Bizonyos vagyok abban, hogy meggyőződtél miszerint pártfogásodat nem pazaroltad méltatlanokra. Látod küzdelmünket s tudod, hogy szükségünk van erélyes támogatásra. Ha e küzdelemből mint győztesek fogunk kikerülni, úgy az nekünk, szakácsoknak, valamint a hazai vendéglős iparnak győzelmét jelenti. Kérlek^ légy segítségünkre a nehéz viadalban. Élj sokáig! Az ünnepély után a terített asztaloknál hideg buffet. várt a közönségre. Dr. Solti Ödön ügyvéd magasztaló szavakban emlékezett meg a szakácsokról, akik ime bemutatták, hogy a pódiumon is művészemberek és valóban büszkék lehetnek magas képzettségükre. Melegen üdvözli Palkovics Edét, mint a kör elnökét, akit nem hiába tettek a szakácsok szellemi vezérükké, az ő nevének a hatása csábította ide azt a díszes vendégsereget is. Kívánja, hogy a kör Palkovics elnöklete alatt emelkedjék mind magasabb színvonalra. Mint a kör jogtanácsosa, élteti a vendégeket. Megható szép jelenet volt, mikor Glück Frigyes emelkedett szólásra. 400 koronás újabb alapítványt tett, a szakácsoknak, melyet Palkovics Ede tiszteletére „Ede“- díjnak nevezett el és ennek hatása alatt ajánlott meg nemeskeblüen Petánovits József is egy 400 koronás „Ede“-dij alapítványt. Glück Frigyes azzal kezdte beszédét, hogy mikor tavaly e napon megjelent az Urániában Tartott fölolvasás után, nagy örömmel tapasztalta a szakácsok a szakmabeli téren való kiváló előrehaladását, művelődését és nemes törekvéseit. A magyar szakács ipar a forgalom, a takarékosság, a férfi erények buzgó ápolásával elfogja érni a francziaországi szakácstestület nívóját, akik iparukat műveltséggel és tudással fejlesztették oly naggyá. A magyar szakácsok köre ugyan csak kezdő, de már is nagyon lelkes munkát müvei, a vezetés kifogástalan, az összetartás páratlan. Ha emberi aggyal gondolkozunk, természetesnek találjuk, hogy mint a családban, jó szóval, szeretettel sok minden jót elérhetünk, úgy a társadalomban is nem erőszakkal, gyűlölettel kell a szocziális elveknek cédáit szerezni, hanem egyetértéssel és szeretettel. Megható szavakkal kéri, engedje meg a kör, hogy e nap emlékére egy 400 koronás ösztöndíjat tűzzön ki. (Lelkes él/enzés). A dij neve az elnök tiszteletére ,,Ede“-&\) legyen. A legközelebbi év márczius 20-án a kör elnöksége adja ki az ösztöndijat annak, aki a tanoncziskolát kitűnő sikerrel látogatta, ha bár a tanoncziskolában szakács nyerné is el a dijat, a dij pedig szolgáljon külföldi tanulmányútra. Élteti a szakácsok körét. Glück után Petánovits József emelkedett föl. Követi, — úgymond — Glück Frigyes nemes példáját és ezennel az 1908. évfolyamára ő is megajánl 460 korona hasonló ösztöndíjat. Palkovics József elérzékenyülten köszönte meg ezt a két nemes ajánlatot s ama reményének adott kifejezést, hogy nem lesznek méltatlanok a kitüntetésre. Végül forró köszönetét mondott az ifjak nevében a nemes adományért. Gelléri Mór gratulált még a sikeres munkához, melyet a kör kifejt. Figyelmébe ajánlja a választmánynak, foglalkozzon azzal az eszmével, hogy mint a külföldön is, meg kell honosítani azt a szokást, hogy az étlapra a szakács nevét is rá kell Írni. A közönség is nagyon szívesen venné és emelné a szakács népszerűségét és a tiszteletet. Kívánatosnak tartaná továbbá a magyar szakácsmüvészet hatalmas fejlődésének bemutatására egy szakácsmüvészeti kiállítás rendezését. A technikai kivitelben ő szívesen közremunkálkodik, mely ajánlatát szintén lelkes örömmel és nagy éljenzéssel fogadták a szakácsok. jubileumi év. Három érdekes jubileumi évforduló köszönt az idei évben a magyar vendéglős világra. Pályájának ötvenedik évfordulóját ünnepli a magyar vendéglős-ipar legkitűnőbb tagja; vezére és lehet mondani legjóte- vőbb apostola, Gundel János szeretett elnökünk. Mint fiatal pinczér-fiu lépett a vendéglős iparszolgálatába ezelőtt ötven esztendővel. Ha tény, hogy a gondviselés mindenkinek kijelöli a maga helyes útját, úgy ez egyik legékesebb bizonyítéka, hogy Gundel Jánost erre a pályára vezette, ahol a magyar vendéglős érdekeknek pótolhatatlan buzgó, bölcs, kitartó és rendhitle- nül hü istápolója lett. Akármennyire ellensége is az ünnepel- tetésnek, el lehet rá készülve, hogy a leglelkesebb örömmel fogja mindenki a szakiparban megragadni az alkalmat, őt aki az ünneplés elől mindig elbújt, az ün- nepeltetés magától mindig elhárította, — hogy most kifejezést adjon azon hálának és meleg ragaszkodásnak, melylyel iránta viseltetik. Ez az ötven esztendei működése font a homloka köré a legszebb babért, amit embernek nyújtani lehet. Munkálkodásának ötven éves jubileumát üli egy másik köztisztelt népszerű magyar vendéglős is Lippert Lajos. Lippert 1857. április 12-én lépett be az „István főherczeg“ szállodába, mint kis fiatal pinczér-fiu. 1882-ben lett önálló, amikor a Császár-fürdő vendéglőt vette át. Majd a vasúti építésnél munkálkodott közre, később a budai Széchenyi-szálloda tulajdonosa lett. Sokáig kedvelt népszerű munkás tagja volt a „Pannónia“-szállodá- nak. Most pedig immár 17 év óta az Erzsébet-körut 13. szám alatti vendéglőt bírja tulajdonul. Egy fáradhatlan kiváló munkás lélek volt teljes életében, kiváló tagja a magyar vendéglős iparnak. Számos elismerést és kitüntetést is kapott és most ötven éves jubileumát osztatlan köz- tiszteletben üli meg. Jubileumot ül Budapesten a kedvelt régi Nagy-Korona-utczai Pribitzer-féle vendéglő is. Ezt a vendéglőt Müller Jakab alapította 1867-ben a nevezetes kiegyezés évében. 1878-ban Pribitzer Sándor vette át és Müller öcscsével, Károlylyal közösen vezették 1890-ig, amikor Pribitzer lett az egyedüli tulajdonos. Pribitzer 1893-ban elhunyván, azóta mindmáig özvegye Pri- bitzerné úrnő vezeti a vendéglőt, aki most az üzlet fennállásának negyvenedik fordulóját készül megülni kegyelettel. Társas reggeli: Április 12-én: özz. Pribitzer Sándorné, „Korona“ vendéglőjében, IV., Korona-utcza. Éz alkalommal lesz 40 esztendeje, hogy a kőbányai „Első Magyar Részvényserfő- ződe“ e kedvelt vendéglőnek kitűnő söreit szállítja. Ezen 40 évi jubileumra az ipartársulat igen tisztelt tagjait a sörgyár nevében Rajágh Lajos ur ez utón tisztelettel meghívja. Április 19-én: Kamarás Mihálynál, VIII., Kzztemető-ut 25. „Jó barátok“ összejövetelei. (Utánnyomás tilos). Április 10-én: Lukács Jánosnál, I., Fehér- vári-ut 14. Április 17-én: Kori Istvánnál, VIII., Orczz-ut 26. (Sárkány-utcza sarok.) Április 24-én: Palády Lászlónál, VI., Eötvös-utcza 41/B. Május 1-én: Miskey Lajosnál, IX., Li- liom-utcza 9. Szakácsok összejövetelei, A Magyar Szakácsok Körének tagjai minden kedden délután Stettner Ferencz vendéglőjében. IV., Régi posta-utcza 11. szám alatt tartják társas összejöveteleiket. Minden hónap utolsó kedd napján pedig rendes választmányi ülés tartatik a kör uj helyiségében: Márk Károly kávéházában, IV., Sütő-utcza. Szállodások figyelmébe! Gyár: IX., Liliom-atcza 8. sz. (saját házban.) Ajánlom dúsan felszerelt raktáromat vas- és rézbutorban olcsó árban és kedvező fizetési feltétellel. BRtlQK J. HENRIK Minta raktár és iroda: = buVáTbst = »«•
