Vendéglősök Lapja, 1905 (21. évfolyam, 1-24. szám)
1905-02-05 / 3. szám
1905. január 20. Vendéglősök Lapja 5 Jászberényi hir. A „Lehel-szállodát“ Surányi Sándor püspökladányi főpinczér vette át. Bérlet. Szerencsen a báró Harkányi tulajdonát képező „Szeglet-korcsma“ kiadó s azonnal átvehető. Tudósítás Pan csőváré I. A pancsovai „Weisz-szállodát“ Klier Károly vette át. Klier egyike legképzettebb szaktársainknak s igy vezetése alatt ez a szép és előkelő üzlet még inkább fog virágzani. A M. 0, P. E. és a korcsmárosok. A „Budapesti Korcsmárosok Ipartársulata“ és a M. 0. P. E. együttes bált rendez e hó 21-én a „Vigadó“ összes termeiben. Lady patronesse Hegedűs Lajosné úrasszony lesz. A zenét a honvéd zenekar szolgáltatja. Szálloda-átvétel. A perlaki „Muraköz“ szállodát Panátz Antal, volt siófoki íizető- pinczér bérelte ki. A szállodát Ízléssel és modern kényelemmel rendezte be. Graf Sándor Budapesten. A hatvaniak kedvelt s messze földön ismert szállodása budapesti üzletében napról-napra jobban meghódítja a főváros finnyás közönségét. Andrássy-ut 24. szám alatt levő elegáns vendéglőjét kitűnő italaiért és ételeiért mind sűrűbben látogatják. Ajánljuk olvasóink figyelmébe ! Uj kávésok. Hebel Miksa átvette a volt Sztanoj-kávéházat, Koch Kornél pedig a Kossuth-utczai „Udvari“ kávéház vezetését. Modern szálloda. Segesvárott Schuster Márton a mai igényeknek megfelelő, elegáns szállodát nyitott. Érdekes változás. A politikai nevezetességű „Abbázia“ kávéház a tavaszszal megszűnik s Prindl-féle vendéglő helyén nagy arányú s fényes kávéházat rendez be Schauer Viktor, a „Fészek“ vendéglőse. A magyar sörgyártás emelkedése^ Az Első soproni sörfőzde és malátagyár r.-társ. 1903/4. évi mérlegét 3585 k. tiszta nyereséggel zárta le, szemben az előző évi 31,316 k. veszteséggel. A gyár a 1903/4. üzleti évben 29,073 hektoliter sört termelt, azaz 2200 hektoliterrel többet, mint az előző évben. Borhamisítók irtószere. Maneuvrier-nek, a hires párisi chémikusnak a találmánya bizonyára nagy izgalmat fog kelteni a borhamisítók körében. Sok kísérletezés után rájött arra, hogy a telefon segítségével a legkönnyebben meg lehet állapítani azt a vízmennyiséget, a melylyel a bor keverve van. A kísérleti eljárás a következő : Égy üveget tiszta borral, egy másikat pedig pancsolt borral töltünk meg s mindkettőt egy mérlegalaku készülékre helyezzük. Ekkor a két folyadékot a telefonnal hozzuk összeköttetésbe s ha mindkettő tiszta, semmi sem történik, de ha az egyik kevert, a telefonban zugás támad. A készülékkel még egy mutató van összeköttetésben, mely egy számokkal ellátott lapon mozog és ez megmutatja azt, hogy a borhoz mennyi viz van keverve. Lapunk olvasóit talán felesleges figyelmeztetnünk, hogy ezen „korszakalkotó“ felfedezéssel szemben várakozó álláspontra helyezkedjenek. A dolog tulsá- gos egyszerűnek látszik ahhoz, hogy igaz lehessen. Véleményünk szerint különböző szesztartalmu borok közt is fog „zugás“ keletkezni a nélkül, hogy egyik is pancsolt legyen. Tokaj-Hegyalja legnagyobb birtokosa. A j Bortermelők Országos Szövetség alelnöke, I Waldbott-Bassenheim Frigyes báró. Tolcs- ván 20,000 holddal a tokaji Hegyalja legnagyobb birtokosa. De ő ott egyúttal a legnagyobb szőlőbirtokos is. A szőlője ugyanis 200 hold, a melyből a Mád- Zomborban múlt évben ültetett, gyönyörű „Disznókő“ szőlővel együtt már 100 hold az újonnan rekonstruált szőlő. Waldbott báró most ismét nagyobbitotta a szőlőbirtokát. Ugyanis azt jelentik nekünk, hogy a napokban Mattencloit bárótól megvette a hires tolcsvai „Szentvér“ szőlőt, mely áll 23 hold felújított és 6 hold parlagon levő szőlőből. A vételár 192.000 korona volt, vagyis holdankint 8000 korona ; olyan ár ez, a melyet eddig Tolcsván még nem fizettek. Sillerboros hordók tisztítása. Olyan hordót, a melyben éveken át siller bor volt, fehér bor befogadására úgy lehet alkalmassá tenni, hogy a hordót alaposan kigőzöljük. A forró gőznek addig kell a hordón átáramlania, a mig abból a gőzből lecsapódó viz színtelenül csurog ki. Ha esetleg gőzfejlesztő nem állna rendelkezésre, akkor a hordó egyik fenekét ki kell venni, a hordó belsejét kikapartatni és az újból befenekelt hordót kiforrasztatni erős szódás vízzel, a mit a hordóba zuhogó forrón kellene beöntetni 1 kiló égetett szóda vagy pedig 27a kiló kristályos mosószóda 20 liter vízzel az aknadugó beverése után a hordót addig hengergetni ide-oda, mig a lúg kihűlt benne. Utána tiszta forró vízzel való forrázás és azután hideg vizzel való áztatás következzék. Ily módon s kivált a forrázással a vörösboros hordót is alkalmassá lehet tenni fehér bor befogadására. Meghívó a „Budapesti szállodások, vendéglősök és korcsmárosok ipartársulata“ és a „Budapesti pinczér-egylet11 1905. évi már- czius hó 6-án a Royal nagyszálloda összes termeiben rendezendő jótékonyczélu bálra. Az ipartársulat részéről: Stadler Károly, Glück Frigyes, Pelzmann Ferencz, Palko- vics Ede tiszteletbeli elnökök, Gundel János bálelnök, Koch József alelnök, Petano- vits József rendezőbizottsági elnök, Fürst Tivadar pénztárnok; a pinczér-egylet részéről: Mitrovátz Adolf bálbizottsági elnök, Gelbmann András bálbizottsági alelnök, Skaliczky Károly bálbizottsági titkár, Kolb Gusztáv bálbizottsági pénztárnok. Bálanya: Pelzmann Ferenczné. A tiszta jövedelemnek a vendéglősök ipartársulatát illető fele a szakiskola fentartására fog fordittatni. A tiszta jövedelemnek a pinczér-egyletet illető feléből 15% a szakiskola fentartására, 15% a szállodások, vendéglősök, pinczérek stb. orsz. nyugdijegyesülete javára, 15% a menedékhely-alap javára, 55% pedig a budapesti pinczér-egylet segély-alapja javára fog fordittatni. Jegyek a meghívó előmutatása mellett válthatók: az ipartársulati irodában (Ferencz József- rakpart 16. sz); a budapesti pinczér-egy- letnél (VIII. kér., Kereperi-ut 9/b sz.); Fürst Tivadar pénztárnok urnái (IV. kér., Vár- megye-utcza 1 sz.); továbbá minden szállodában, vendéglőben és este a pénztárnál. Kezdete 9 órakor. Személyjegy 6 korona. Családjegy (1 ur, 3 hölgy) 10 korona. — Felülfizetések, a jótékony czél iránti tekintetből, köszönettel fogadtatnak és hirlapi- lag nyugtáztatnak. Halálozás. Badegruber József fővárosi vendéglős, életének 4-7-ik évében múlt hó 27-ikén jobblétre szenderült. Béke poraira! Jótékony vendéglősök. A budapesti protestáns ifjúság „Bethlen Gábor Kör“-e most fejezte ki a hírlapok utján is hálás köszönetét mindazoknak a vendéglősöknek, kik a múlt évben a kör szegénysorsu tagjait ingyenes ebéd- és vacsorasegélyekkel támogatták. Ezek a nemesszivü vendéglősök a következők: Glück Frigyes, Lippert Lajos, Mayer Ferencz, Magyary Bertalan, Ba- novszky Sándor, Molnár Endre és Haber- hauer Huberné. E segélyeket mind szegénysorsu főiskolai hallgatók élvezték. Folyékony szénsav-gyár. A „Hazslinszky gyógyszerész és Társai“ czég (Budapest, VII., Bem-utcza 3. sz.) vevői kívánságának és buzdításának engedve, saját gyártelepén nagyszabású folyékony szénsav-gyárat rendezett be és gyártmányait f. év május hó végén „favorit szénsav“ elnevezés alatt fogja forgalomba hozni. E jeles czég már eddig is nagyforgalmu gyárát a legújabb, tökéletesített műszaki és vegyi találmányok szerint rendezte be és a szénsavat tisztán csak pirszénből fogja gyártani. Ezen módszerrel hazánkban egyedüli lesz és igy a vegyileg legtisztább, legszárazabb, legkiadóbb és legjobb minőségű szénsavat kizárólag e czég fogja a lehető legkedvezőbb árak mellett szállítani. Vendéglőseinknek saját érdekükben fekszik, hogy szénsavkészletüket a jövőre nézve a Hazslinszky- czégnél fedezzék, mely zárlatokat a junius utáni időre kívánatra már most is elfogad. Londoni vendéglők értéke. Egy angol iró szerint a vendéglők nagyobb szerepet játszanak az angol nép életében, mint valamennyi klub, jótékony egyesület, templom és iskola összevéve. Anglia népe évenként sok száz millióval adózik a vendéglőknek, melyek némelyike, különösen az olyan, mely a Cityben fekszik, nagy vagyont képvisel. A Cityben egy a tőzsdéhez közel eső közepes nagyságú üzleti irodának az évi bére 50.000 korona, a Bond-Street nem is olyan nagy boltjáért pedig 130—150 ezer korona évi bért fizet az illető kereskedő. Ennél még sokkal többet fizetnek a vendéglők, a miből sejteni lehet, hogy némely vendéglőnek mily óriási lehet a forgalma. Mikor nemrég a hatóság London egyik külvárosában uj vendéglőt akart engedélyezni, az egyik pályázó 10.000 font sterlinget, vagyis 240.000 koronát ajánlott föl jótékony czélra az esetre, ha az engedélyt ő kapja meg. Pár év előtt a Cityben (tehát a legforgalmasabb helyen) egy korcsmát tizenkét millió korona hihetetlen áron adtak el. S ha ez talán túlzott legenda is, bizonyos, hogy a Liverpool Streeten lévő „Railway Tavern“-t harmadfél millió koronáért adták el. Londonban több oly vendéglő ismeretes, melynek értéke még ennél is nagyobb. A „Falcon“ vendéglőt például 2,800.000 koronára becsülik, a „Royal Oak“-ot Barkingban (London egyik külvárosában) 2,500.000 koronáért adták el. 1870-ben a „Crown“ vendéglőjét a High Road-on egy sörszivattyugép ára fejében 250 koronáért elárverezték s az illető tönkrement. Három év múlva azt a vendéglőt 50.000 koronáért adták el, 1897-ben pedig a mostani tulajdonosok 2,200.000 koronáért vették meg. / z is igaz .hogy a Crown-nak minden tekintetben remek fekvése van, arra özönlik minden vasárnapi kiránduló s mindenki, a ki a lóversenyekre siet, kivált nyári napokon. Nyári napokon pedig az angol ember Kávéháztulajdonos, czukrász és vendéglős urak szives figyelmébe! Az Első Alföldi Cognacgyár R.-T. Kecskeméten, szeszfinomitógyára által égetett valódi tiszta baraczkpálinkát 3 literes üvegkorsóban, bérmentetlenül, ingyen korsóban 8 kor. 25 fillér utánvét ellenében szállít a Gyárvezetöség. Sürgöny és levélczim: „Szeszgyár Kecskemét“
