Vendéglősök Lapja, 1905 (21. évfolyam, 1-24. szám)

1905-06-20 / 12. szám

XXI-ik évfolyam.

12. szám.

Budapest, 1905. junius 20.

(„PINCZÉREK LAPJA“}

A HAZAI SZÁLLODÁSOK, VENDÉGLŐSÖK, KÁVÉSOK. PINCZÉREK S KÁVÉHÁZI SEGÉDEK ÉRDEKEIT FELKAROLÓ SZAKKÖZLÖNY.

„Az első magy. orsz. pinczemesterek és pinczemunkások egylete“, a „Budapesti kávéházi segédek egylete“, a „Szatmár-Németi pinczér-egylet“, a „Székes- fejérvár pinczér-egylet“, a „Szombathelyi pinczér betegsegélyző-egylet“, a Győri pinczér-egylet“, a „Révkomáromi vendéglősök és kávésok ipartársulata“ az „Aradi pinczér-egylet“-nek, a „Szabadkai pinczér-egylet“-nek, az „Aradi vendéglősök és kávésok egyesületéinek, az „Újvidéki szállodások, vendéglősök és kávésok ipartársulatá“-nak, a „Miskolczi pinczér-egylet“-nek, a „Kassai vendéglősök, kávésok, korcsmárosok és pinczérek egyletéinek, a „Székes- fejérvári vendéglősök, kávésok és italmérők ipartársulatá“-nak, az „Újpesti szállodások, vendéglősök és korcsmárosok ipartársulatá“-nak és az Országos pínczér-egyesület budapesti központi mozgalmi bizottságának, A „Budapesti főpinczérek óvadék letéti társasága mint szövetkezet“, a „Győri vendéglősök, kávésok, italmérők ipartársulatá“-nak, a „Temesvári kávés és vendéglős ipartársulat“-nak a „Magyar szakácsok köre“

29^* HIVATALOS KÖZLÖNYE.

Megjelenik havonként kétszer, minden hó 5-én és 20-án.

Előfizetési ár :

Egész évre ... 12 kor. II Félévre .... 6 kor. Háromnegyed évre 9 „ || Évnegyedre . . 3 „

Laptulajdonos és felelős szerkesztő:

IHÁSZ GYÖRGY.

Szerkesztőség és kiadóhivatal :

VII. kerület, Akáczfa-utcza 7-ik szám.

Kéziratok és előfizetések ide intézendők.

Vendéglősök veszedelme.

Nagy a sürgés-forgás Budapest városában. Czifra, nagy, minden színben pompázó táblákat festenek a piktorok, a melyek aztán csaknem egészen elborítják egy-egy ház falait. A táblákról óriás betűk három szóval kiáltanak a járó-kelőkre: „Bor, Sör és Pálinka!“

A táblák között ragyogó tükörablakok is hivogatóan szólanak: „Egy liter valódi kecskeméti bor 26 kr. Egy korsó sör 10 kr.“

És bent a boltban czinezett, rézcsapoktól ragyogó mérőasztalok, hatalmas jégszekrények, czimkés pala czkokkal ékes állványok csábítják a júniusi hőtől tikkadozókat, hogy térjenek be egy kis sziverősitőre.

És a csillogó barlangba mind sűrűbben térnek be — nem toprongyos, hanem intelligens alakok.

És a sör, mert rohamosan fogy, ízlik és a „kecskeméti bor“, mert a jeges szikviz nagy megtévesztő, szintén elcsúszik; a papramorgó ellen meg éppenséggel nem hallatszik panasz, mert hát a spiritusz a legerősebb fajtából való.

A szeszgyárosok tehát buzgón és jól dolgoznak, hogy mire ténynyé válik a pálinka-mérések korlátozása, addig minden forgalmasabb butikjukat korlátlan italméréssé tegyék. És ebben nagy serénységgel támogatja őket a pénzügy-igazgatóság és a törvényhatóság. Ezekkel a hatalmas urakkal szemben még a fináncz is előzékeny.

Ha igy haladnak az év végéig, vagy az absztinens kongreszusig, a főpolgármester megnyitó beszédében diadalmasan jelentheti, hogy székes- fővárosunkban sikerült eltörülni a pálinkaméréseket.

Ha igy haladnak pálinkásék s igy tétovázunk mi, úgy az év végére kapuzárási ünnepélyt rendezhetnek a korcsmárosok és elmehetnek Kuku- tyinba zabot hegyezni, avagy pálin- kásékhoz csaposlegénynek, ehez nem kell útlevél.

Ma még az éhség, az étel köti a közönség szegényebb részét a vendéglőkhöz, de ez sem sokáig; mert a korcsmává avanzsált butikokban már terített asztalok is vannak s ennivalóval is szolgálnak.

Mindez pedig bizonyítja, hogy pá- linkáséknál van pénz és előrelátás, a mi kell is; mert hát bujában kolerába esnék a burgonya, ha nem változhatnék népirtó fluidummá.

Nemcsak Tisza István ragaszkodik a hatalomhoz, hanem a krumpli is s ennek a hatalma nem a főzelékes tálban, hanem a butykosokban rejlik. Éljen tehát Spiritusz ő felsége! a mely jámbor szolgává teszi a népet s milliomosokká a gyárosokat.

A pálinka jövője tehát biztosítva lesz a jelen bölcs és serény munkája által. Ez a jövő ezzel a kitartó és előrelátó munkával biztos alapot és betetőzést majd az uj ipartörvény- nyel kap. Ugyanis ez a törvény — a vendéglősök kívánalmára — kimondja a vendéglős-iparra is a kötelező társulást; tehát ipartársulatunkban helyet foglalnak majd a most korcsmárosokká dekorált pálinkások is. Minthogy aztán ezek az urak akkorra sokan is lesznek, meg aztán tudnak is, akarnak is érdekeikkel törődni, mi természetesebb, minthogy a vendéglősök indolens csoportjától magukhoz ragadják a hatalmat s a Gundelek örökébe az Elekek és Grünfeldek ülnek s ezzel kitöröltetik a vendéglős-ipar megoldandó kérdései közül a butik - kérdés, ellenben szakiskolánk tananyaga gyarapodik ezzel a hasznos tudománynyal: „Bor- és pálinka-készítés hideg utón.“ A szaktanító nem vezényli: „Terülj, asztalkám!“ hanem: „Teljél, butykos- kám, ebből a vízvezetékből tokajival, somlyaival. szilvoriummal, cog- nackal!“ És a nebulók egy-kettőre Glück billikomába varázsolják a kívánt italt.

Szép perspektívája ez a jövőnek; de ha a vendéglősök mégsem kívánják maguknak, úgy most kapaszkodjanak a pálinkás-szekér kerekébe.

Ha megteszik, eredménynyel teszik; mert az ő veszedelmük az egész társadalom veszedelme.

Akcziónkkal föl kell ráznunk az egész társadalmat. Nemcsak a kormány és a törvényhozás ajtaján kell zörgetnüuk, hanem az összes érdekelt körökén.

Szövetségesünkké kell tennünk a bortermelőket, az egészségügyi köröket, a humanitáriusokat.

Emlékiratot, felhívást intézzünk mindenüvé, a vármegyékhez s a városokhoz is, hadd legyenek figyelTelefon: 63—90.

FANDA ÁGOSTON HALÁSZMESTER

BUDAPEST (Központi Vásárcsarnok)

Első budapesti mindennemű élő és jegelt halak nagy raktára.

Szállít a legmagasabb királyi udvar, valamint József Ágost föherczeg Ö fensége udvara számára. — Budapest székesfőváros összes nagy szállodáinak és vendéglőseinek szállítója.