Vendéglősök Lapja, 1900 (16. évfolyam, 2-23. szám)

1900-07-05 / 13. szám

4

Vendéglősök Lapja

1900. julius 5.

hamutartalomra 6 (hat) kor. — A) A bor egyes alkatrészeinek minőleges meghatározásáért 2 (kettő) kor. — e) A bor egyes alkatrészeinek mennyileges meghatározásáért 4 (négy) kor. — A d) és e) pontok szerint végzett összes vizsgálat dija ugyanazon bormintára nézve a 16 (tizenhat) koronát meg nem haladhatja, II. Mustban a czukor meghatározás must mérővel 2 (kettő) kor., direkt meghatározva 4 (négy) kor., sav meghatározás 2 (kettő) kor., fer- tőzmények kimutatása egyenkint 2 (kettő) kor. III. A konyak és más szeszes italok, valamint a sör vizsgálatára nézve általában a borvizsgálatokra megállapított dijak érvényesek.

KÜLÖNFÉLÉK.

— Letört bimbó. Kossuth Istvánt, a mészáros-ipartestületnek a vendéglősöktől is tisztelt iérfiát és kedves nejét súlyos csapás érte. Kis fiacskájuk, Ferencz, Elemérke, kínos betegség után elhunyt. A kis halott temetése az ev. egyház szertartása szerint junius 27-én volt a mélyen sújtott szülők tisztelőinek részvételével. Találjanak vigaszt élő, szép gyermekeik fejlődésében és boldogságában!

— Elhalt tanár. A budapesti ev. lef. főgymasiumot súlyos veszteség érte. Egyik kiváló tehetségű tanára, dr. Kupp Kornél hunyt el fiatalon. E hó 2(-én kisérték örök nyugalomra. A megboldogult az irodalom terén működött, lapunknak is munkatársa volt, melybe több szépirodalmi és ismeretterjesztő czikket irt. Béke hamvaira!

— Vi vendéglő. Marczinka József, a „Kis pipa“ vendéglő régi pinczére a József-utcza 27. sz. alatt díszesen berendezett uj vendéglőt nyitott. Kerthelyiségében két fedett tekepálya áll a közönség rendelkezésére. Sok szerencsét!

— A főváros n.j gócpontja. Az újonnan szabályozott belvárosnak kétségkívül a legszebb és legélénkebb csomópontja lesz az a tér, a melyen a király most épülő palotája és Clotild főherczegnő két háza áll. Hogy a közönségnek a tér, melynek valószínűleg „király-tér“ lesz a neve, méltó találkozó helye legyen, létesült az egyik Clotild palotában a „Belvárosi kávéház“, melyet a főherczegnő rendkívüli pompával rendeztetett be a Bernstein czég által. A berendezéshez az uj angol stilii asztalokat és székeket Kohn Jakab és József hajlított bútorgyára szállította. A Clubszerü kávéház a főváros egyik büszkesége s már is igen látogatott, mert Steuer Sándor a bérlője és Hoch Lajos a főpinczére, a kik régi jó hírnevükhöz a fővárosi közönség ro- konszenvét is régen megszerezték.

— A pálinkáspoharak és sörös- palaczkok hitelesítése. Már közöltük s most újból figyelmeztetjük a vendéglősöket, hogy julius 1-től a pálinkás poharak is csak hitelesítetten használhatók. Arra is figyelmeztetjük őket, hogy 1901. évi julius 1-től a vendéglőkben és egyéb nyilvános helyeken a söröspalaczkok is csak hitelesítetten lesznek használandók. Tekintettel, hogy e rendelkezés elejtésére, avagy életbelépésének elhalasztására, nemkülönben módosítására több előterjesztés tétetett, a ke- reskedelmügyi miniszter ezekre vonatkozó határozatának meghozatala előtt a kérdés beható tárgyalása végett a szakköröket ez évi október hónap 1-ére értekezletre hívta meg.

— Mézliamisitás. Németországban meglehetősen virágzik a mézesszenczia gyártása, A mézhamisitást megkönnyíti az a körülmény, hogy mézzamattal ellátott czukorszirupot igen olcsón tudják eladni s i hogy a megcsalt közönség nem is bánja, j ha rászedik, csak ne kelljen sokat fizetnie. |

— A nyúlós bor javítása. Kierjedt borok megnyulósodását a következőképen gyógyítjuk: hektoliterenkint 20—30 gramm csersavat keverünk bele s a levegő teljes érintkezése mellett kénezett hordóba átfejtjük. Hogy a nyúlós borban a bajt okozó nyálkafonalakat széttépjük s másrészt, hogy a levegő minéi jobban érintkezésbe jöhessen a borral, czélszerű a csap alá egy kis nyirfaseprüt tenni, Ezután a bort még ge- latinnal meg is derítjük, hektoliterenkint 8—10 gramm gelatint adva hozzá. Ha a borban még ki nem erjedt czukor van, úgy akkor a nyálkát 100—200 gramm spauyol földdel való derites által leválasztjuk s a borhoz friss seprőt adunk, hogy a czukor kierjedjen. Átfejtéskor a hordót gyengén megkénezzük.

— Vasúti vendéglő bérbeadása.

A magyar királyi államvasutak debreczeni üzletvezetősége a magyar királyi államvasutak Debreczen állomásán levő vasúti vendéglőnek 1901. évi márczius hó 1-jétől 1904. évi április hó 30-áig tartó bérletére zárt ajánlati tárgyalást hirdet. Határidő 1900. augusztus 1. déli 12 óra. Bánatpénz 600 korona.

— A szőlők állása. A szőlők a fagykárt annyiban kiheverték, hogy szép hajtást mutatnak, de mindenütt jóval kevesebb termést Ígérnek ; a hol a fagy kevesebb kárt okozott, — vagy egyáltalában nem is okozott, — ott a terméskilátások többnyire közepesek és jók. A fürtök szép nagyok és részben már virágoznak is. Zöld- ojtás, permetezés és szőlőkapálás országszerte folyamatban van, jó eredméirynyel.

— Mi van a tejben? Nagyon érdekesen fejtegeti Sierbán János orsz. tej- gazdasági felügyelő, azokat a mizériákat, a melyek Budapestnek tejjel való ellátása dolgában észlelhetők. A fővárosban naponkint mintegy 230 ezer liter tejet fogyasztanak s mégis a mienkhez hasonló állapotokat ma már csak a keleti államokban találunk. A nyugati államok városaiban forgalomba hozott tej legnagyobb része szűrt és részben pasztőrizált állapotban kerül forgalomba. Budapesten a vasúti állomásokon megérkező tejet minden további megvizsgálás és kezelés nélkül adják át a tej kereskedőnek a ki a tejet az istódlópis sokkal együtt bocsájtja áruba, még pedig indokolatlanul magas áron. A tejgazdasági felügyelő az egyik budapesti tejtelepen kiszámította pontos kísérletek alapján, hogy a sürü selyemszitán megszűrt tejből felmaradt tisztátalan anyagokból a fővárosi közönség naponkint mintegy 120 kilogrammot fogyaszt el a tejjel együtt. Budapesten a tejárak elég magasak lévén, a fogyasztó közönség teljes joggal megkövetelhetné, hygy mintaszerűen kezelt tejjel lássák el. Nálunk drágább a tej, mint például Drezdában, Berlinben és Kopenhágában. Pedig az itt említett városokban mintaszerűen kezelik a tejet és a hamisítás ki van zárva.

— Tilos ír korcsul ázás. A mezőkovácsházi főszolgabíró ugyancsak nagy erélylyel ügyel fel a nyári gazdasági munkával foglalatoskodó fiatalságra. Rendeletet bocsátott ki, melyben megtiltja a fiataloknak, hogv a gazdasági munkálatok tartama alatt még ünnepeken is, esti 9 órán túl a korcsmában tartózkodjék, mivel az éjjeli dorbézolás képtelenné teszi őket a serény munkára. A nyári munkálatok alatt, Szent- István nap kivételével, tánczvigalom Mező- Kovácsházán nem lesz, mert arra az enge- delmet a főszolgabíró nem fogja megadni, a „kalákákat“ pedig teljesen beszüntette az erélyes főszolgabíró. Szerintünk legokosabb volna, ha a főszolgabíró ur felakasztatná

az ottani vendéglősöket, a vendéglőket pedig porrá égettetné.

— Nemzetközi kiállítás Berlinben. Berlinből jelentik, hogy a mértékadó körök azzal a tervvel foglalkoznak, hogy 1907-ben, Berlinben nemzetközi kiállítást rendeznek. A nag37obb német városok polgármesterei már házzájárultak a tervhez.

— Hogyan élhetünk sokáig ? Dr. Pearson chikágói orvos, a ki friss erőben, jó egészségben tiporja életének 80-ik esztendéjét, határozottan kijelentette, hogy ő 100 esztendeig él folytonos egészségben és jó erőben. Eletelvei, a melynek a betartásából másoknak is 100 esztendős kort igér, a következők: A legtöbb ember a fogával ássa meg a sírját. Csak semmiféle torta vagy édes kalács, s akkor nincs se betegség, se fájdalom. Ne hajszoltasd magadat sohasem a félelembe, ne izgattasd fel soha magadat, a bosszúság minden pillanata az élet egy morzsájának elvesztését jelenti, ha meghűlsz, végy be kinint és egyél egy hagymát. A pénzedet oszszad szét, az örömöt szerez és meghosszabitja az életet. Se kávét, se teát ne igyál, mert az rongálja a szivet. A főzelék és a gyümölcs az embert fiatalságának a megőrzéséhez segíti, többet ér, mint minden „ifjúsági forrás“ és orvosi szer. Megjegyezzük, hogy a doktor, híven életelvéhez, 14 milliónyi vagyonát jótékonyan szétosztotta. Sok ilyen Mathuzsa- lemet a világnak.

— A bártfai gyógyfürdő r. t.

1899. évi mérlegét is veszteséggel zárta, úgy, hogy a tavalyról áthozott 20,62ö frtnyi veszteséggel együtt (az 1897. évi 14,955 frt veszteség leiródott) most már 39,106 frt a mérlegszerű veszteség. Említésre méltó, hogy a fürdő bevétele 29,210 írtról 33,645 írtra emelkedett. A fürdő bevételének emelkedése azt az örvendetes reményt kelti bennünk, hogy e népfürdő mielőbb haszonnal zárja mérlegeit.

— Az nj olasz bortörvény. F. évi

márczius hó 27-én lépett életbe az uj olasz bortörvény, mely szigorúan eltiltja a bor hamisítását valamint az ilyen mesterséges borok árusítását.

' — Hasznos tudnivalók. Gyomorégés vagy felböfögésnél igen jó hatással bir az úgynevezett czukrozott kalmusz-gyö- kér, melyet 10 fillérért minden füszerkeres- tkedésben lehet kapni. — Ezüst kanalakból a tojásfoltokat kivehetjük, ha kormot porrá törve megszitáljuk, s azzal dörzsöljük le. — A füst által bepiszkolódott aranyozásokat gabonapálinkával mossuk le. — Olajfestményt megtisztittatunk tejbe mártott szivacscsal, egy lenolajat napon 10 napig melegítünk és vattát belé mártva dörzsöljük a festményt. — Csillárok tisztítása. Tört és szitált krétaporba puha taplót mártunk s azzal dörzsöljük. Utána száraz flanellel törüljük le. — A hangyáktól megtámadott helyekre friss turbulya leveleket szórunk, vagy szétmorzsolt élesztőt hiutünk, melytől elpusztulnak a hangyák.

— Kutya-pecsenye. A minap közöltünk statisztikai adatokat Páris húsfogyasztásáról, a melyekből kitűnt, hogy ott kutyákat is vágnak. Páris ebben a tekintetben nincs egyedül, mert 535 kutyát vágtak múlt évben Szászországban és igy 61- gyel többet, mint az előző évben. Trichi- nákra 373 kutyát vizsgáltak, 5-őt elkoboztak, a többit megették. Jó étvágyat hozzá.

— Kőbányai sör Bulgáriában. Szófia, egyáltalában Bulgária sörkereslete majdnem kizárólag a magyar, még pedig kőbányai sör felé irányul. Á magyar sör fogyasztása a belföldi sör mellett a legnagyobb. Bajor sört nem keresnek, talán azért, mert beszerzését, nem is tekintve a meleg