Vendéglősök Lapja, 1897 (13. évfolyam, 1-24. szám)

1897-05-05 / 9. szám

4

1897. május 5.

KÜLÖNFÉLÉK.

— Halálozás. Kepp Ármin vendéglős. a komáromi vendéglősök és kávésok ipartársulatának elnöke szélliüdés következtében elhunyt. Béke poraira!

_ Köszönetnyilvánítás. Mindazon igen tisztelt jóbarátaim és isméi őseim, kik múlt hó 24-én névnapon alkalmából jó kívánságaikkal elhalmoztak, fogadják egyenként és összesen hálás köszönetem kifejezésé^ Budapesten, 1897. május 1. Ihász György.

— Borvásár Becsben. A gazdasági kiállítással kapcsolatban folyó évi május elseje és kilenczedike között borvásár lesz Bécsben, melyen az osztrák-n.agyar összes bortermelői vehetnek részt. Ugyanott kostoló csarnokok is fognak bcrendeztetni, hogy a fogyasztó közönségnek alkalma nyíljék a kiállított boiok jóságáról is meggyőrődni. Bővebb felvilágosítással szolgál a cs. és kir. gazdasági egyesület Bécsben (Herrengasse 13).

Vendéglő átvételek. Aigner Károly szaktársunk vendéglői üzletét a Ferencz-körut 3 sz. alul soroksári-utcza 84. szám alá helyezte át. — Fleischman Ede fővárosi vendéglős a kerepesi-ut 61. szám alatt levő vendéglőt vette át.

— A kőbányai polgári sörfőző r.-t. legutóbb tartotta közgyűlését Posch Gyula elnöklete alatt. Az igazgatóság jelentése szerint a temelés 130.000 hektoliterre emelkedett. A kiállítás juryja díszoklevelet Ítélt meg a társaságnak. A sörfőzőnek eredetileg

100.000 hektolitert tervezett, termelési képességét az idén 150-000 hektoliterre fokozták. Az üzemév eredményére a kiállítás pénzügyi tekintetben nem volt kedvező egyrészt ama áldozatnál fogva, a melyet a kiállításban való közvetlen részvétel alapján a nagy pavilion felállításával hoztak, másrészt a munkabérek emelkedése s egyéb költségek áltál. A 104.248 frt 76 krnyi leírások után ! 14.297 frt 87 kr. jövedelem mutatkozik. Ez összegből a különböző dotácziók s levonások eszközlése után 36,411 frt 21 kr. áll a közgyűlés rendlkezésére. Ebből 1092 frt 34 krt a tartalékhoz csatolnak, a fenmarado 35.318 Irt 87 krt a szeptember 30-án lezárandó lolyóüzlet időszakra viszik át. A közgyűlés elhatározta, hogy ezentúl a üzletévet nem dcczember 31-én, hanem szeptember 30-án zárja le s ennek megfelelően az 1896. évi üzlet időszakot az 1897. év első 9 hónapjával kiegészíti. A felmentések megadása után megejtették a választásokat.

— Uj vendéglős a fürdőn. A rozsnyói vasas-gyógyfürdő intézösége imy a lürdöre, mint a közönségre nézve is elő* n\ ősén jáit el akkor, a midőn a jó hírnévnek örvendő Fülöp Károly kolozsvári vendéglőst nyerte meg a fürdői étterem átvételére. Úgy értesülünk, hogy Fülöp Károly \endéglős széles körben ismeretes, megnyerő előzékeny modoráról, kitűnő konyháiáról és a legjobb minőségű erdélyi borokkal állít be ide. Éttermét jövő május hó 2-án, vasárnap nyitotta meg ünnepélyesen s már akkor kaphatók voltak ott mindenféle hideg ételek, specziális erdélyi meleg ételek, “kitűnő erdélyi borok és Dréher-féle sör.

— Kirándulás Stockholmba. Az

államvasutak menetjegy irodája mint értesü- sülünk, a nyáron több rendbeli kirándulást rendez Stockholmba, az ottani kiállítás megtekintésére. A renkivüli érdekesnek Ígérkező programul legközelebb sajtó alá kerül. Az utazás külön vonattal történik Berlinen át, a honnét a társaság az uj Sassnitz-Trelleburg- (négy órai hajó ut) útirányt veszi igénybe. Sassnitz és Trelleburg között rendkívül elegáns hajók közlekednek.

— A király és a Somlyói bor.

Ő felsége — mint hírlik — a pozsonyi koronázási emlék leleplezésén, május hó 16-án, személyesen részt fog venni, s ugyanakkor jelen lesz a pozsonyi szt.-ferenczrendiek templomtornyának felavatásán is, mely után a zárda refektóriumába mogy, hol a szent- ferenczrendiek pápai pinczéjéből 25 éves Somlyói borral fogják a vendégszerető barátok Ő felségét megkínálni.

— Borkóstoló S.-A.-Ujhelyen.

A zeinplénvármegyei gazdasági egyesület f. évi május 15-én S.-A.-Ujhelyen Tokaj-Hegy- alja bortermelőinek boraiból borkóstolót rendez, amelynek czélja az, hogy úgy a hazai, valamint a külföld bornagykereskedők saját észleléseik alapján meggyőződést szerezzenek arról, hogy Tokaj-Hegyaljának a íilloxera- pusztitás után njonnan telepitett szőlői az utolsó négy év alatt milyen minőségű bort termettek, egyúttal bizonyságot nyerjenek arról, hogy Tokaj-Hegyalján a régi, hírneves borok még mindig teljes és meghamisitatlan valójukban vannak a bortermelők pinczéiben. Ezen borkóstolóra a krakkói, lembergi, boroszlói és pozeni ipar , illetve kereskedelmi kamarák utján névszérint meghivta az egyesület a külföldi bornagykereskedőket. Hazai kereskedelmi kamaráink utján pedig, akik netán meghivót erre az alkalomra a bor- kereskedők közül tévedésből nem kaptak: a sajtó utján hivja meg a gazdasági egyesület.

A borkóstolót megelőző napon, május 14-én 5 tagú jury fogja a beérkezett bormintákat osztályozni.

— Német gazdák Tokaj-Hegy- alján. A német gazdák szövetségének I Tokaj-Hegyaljai látogatása alkalmából oly I nagy számú tag jelentkezett, hogy a szer- j vező bizottság sokakat kénytelen volt vissza- I utasítani. így is 150 taggal lesznek képviselve, kik között a német gazdák legtekintélyesebbjei lesznek képviselve. A különvonat május 29-én reggeli 7 órára hozza őket a szerencsi állomásra, honnan azon vendégekkel együtt, kik Magyarországból csatlakoznak hozájok, Tállyára fognak szállíttatni. A vendégek száma a kormány és sajtó képviselői1 vei 250-re fog emelkedni. Ezek ötvenével

öt csoportba osztatnak, minden csoport külön szőlőterületeket fog megszemlélni, 1 órakor pedig a báró Mailott György, dr. Szabó Gyula, Lippóczy Norbert, Bernáth Béla és báró Jungfeld borházában magyaros vendégszeretetben fognak részesülni. Ebéd után Tokaj-Hegyalja aranynedűjét a pinezékben fogják nekik bemutatni és pedig gróf Andrássy, gróf Hadik-Barkóczy, gróf Zichy, báró Mailott, dr. Szabó Gyula, Lippóczy Norbert pinezéiben. Este 7 órakor a magas Tátra megtakintésére indul az egész társaság.

— Maláta-tokaji. Ezen legújabb „maláta-fantázia-gyógybor" nyilván ugyan- azon konyhából származik, mint a maláta- társaságtól", melyről egy Ízben már jelentettük, hogy a berlini rendőrség kívánságára megtiltották maláta-borainak elárusitását Németország gyógyszertáraiban. Ezen ital valószínűleg épp oly produktum, mint a Hoíf-féle malátasör, amely mint értéktelen kotyvalék ismeretes.

— Hordó-donga kivitel. Fiúmén és Trieszten át márczius hónapban összesen 3.109 millió dongát exportáltak, a legtöbbet, még pedig 2.982 millió darabot Franczia- országba- Ennek az esztendőnek első három hónapjában a kivitel 12.144 millió darabra rúgott (a múlt esztendő megfelelő három hónapjában 12.705 millió volt a kivitel) s ebből 11,488.561 darabot Francziaországba, 331.980 darabot Olaszországba, 260.280 drbot Spanyolországba és Portugáliába, 52.550 drbot Tuniszba és 9750 darabot Görögországba vittek.

— Bor érlelése. A bor palaczkérett- ségének gyorsítására a legfontosabb kellék, hogy az illető bor teljesen ki legyen forrva. Ennélktil minden igyekezetünk kárbavész és megeshetik, hogy a bor még palaczkban is pezsegni kezd, ami annak értékét nagyon devalválja. Ezen előíeltétel mellett gyakori lefejtésekkel, közben derítéssel fokozhatjuk öregbedését. Fokozható a bor palaczkérése pastőrizálással és fogyastással is. Uj bornál tessék azt az első évben 5—6-szor lefejteni, hogy a bor érintkezzék mentői többet a levegővel és utolsó fejtéskor zselatinnal deríteni és ha a bor nem nagyon alkoholszegény, amin szeszezésssel kellene segíteni, úgy egy év múlva érett lesz.

CSARNOK.

Honnan ered a kocczintás szokása.

Régen, de nagyon régen, gyermekkoromban hallottam egy öreg bácsitól elbeszélni ; és most a vig lakomák és családi ünnepélyek alkalmával eszembe jut ezen régi és mégis mindég uj szokás, a mit máshol keveset gyakorolnak és akkor is csak a legmeghittebb barátok között, vagy a családi körben ; de nálunk magyaroknál, mint