Evangélikus Népiskola, 1918
1918 / 1-2. szám - Graf Samu: Gyakorlati tanítás a gazdaságtan köréből
14 — Igen, ez az ú. n. sima őrlés, de ilyen módon nem tudnak nagyon finom lisztet előállítani, ez az ú. n. műőrlés által történik. Hogy azonban az őrlést és annak termékeit megértsétek, szükséges, hogy először a gabonaszemek összetételével megismerkedjetek. Nézzétek ezt a buzaszemet! Milyen a szine ? (Vöröses.) Vágjuk ketté! (Megtörténik.). A belseje is vöröses? (Nem, fehér.). Mit gondoltok, melyik részéből készül a liszt, a külsejéből vagy belsejéből? (A belsejéből.). Ha a búza külsejéből is kerül a liszt közé, akkor milyen lesz a liszt? (Barnás.). Milyen lisztet becsülünk többre, illetőleg melyik értékesebb, a fehér vagy a barna ? (A fehér.). Azért a molnároknak mire kell törekedniök ? (Hogy a mag külsejét eltávolítsák.). Minek nevezzük a mag külsejét, mert a magot borítja? (Magborítéknak.). Ha nagyítóval nézzük a magboritékot, azt látjuk, hogy az nem egy hártyából áll, hanem hányból? Nézzetek keresztül ezen a nagyítón ! (Kettőből.). A búzának és rozsnak milyen magborítéka van ? (Kettős.). A inagboriték alatt milyen színű anyagot látunk. (Fehér.). Ebből mi lesz? (A liszt). A liszt mind egyforma ?'(Nem.). Hányféle lisztet csinálnak most? (3 félét.). Minek nevezik? (Tészta-, főző- és kenyérlisztnek.). Hát békében hányféle lisztet csináltak a nagymalmokban? (8 félét.). Minek neveztük? (0, 1, 2, 3 stb. liszt.). Minek nevezzük a megőrölt magboritékot? (Korpának.). Minthogy a fehér vagy korpamentes liszt jobb és értékesebb mint a barnás vagy korparészekkel kevert, manapság a malmokat már mindenhol úgy rendezik be, hogy nem az egész szemeket őrlik lisztté. Mert ez esetben nemcsak a gabonaanyag belső tartalma, hanem a magboríték is lisztté lessz őrölve, amely lisztből aztán a korpát amennyire lehet, szitákkal távolítják el. Minek neveztük ez;? (Sima őrlésnek.). A nagyobb malmokban ugyanis a gabonamagvakat kíméletes felaprítás által apró részekre fel%
