Evangélikus Népiskola, 1918

1918 / 1-2. szám - Graf Samu: Gyakorlati tanítás a gazdaságtan köréből

15 —

bontják, a gépek azután ezeket a részeket, aszerint hogy mag- boritékrészek vannak-e a felaprított darabokban vagy nem, osztályozzák. Azokat a részeket, amelyek magborítékot nem tartalmaznak, amelyek tehát a buzaszem belsejéből kerültek ki, külön őrlik és ezekből lesz a legfehérebb liszt, amelyben korpa nincsen. Ilyen, teljesen korpamentes lisztet csak műmalmokban lehet előállítani. A több-kevesebb magborítékot tartalmazó részekből készül aztán fokozatosan a többé-kevésbé barnás liszt és azt az előbb említett módon osztályozzák. Milyen őrlésnek nevezzük az utóbbit? (Műőrlésnek).

Tehát mondjátok meg mostan, miben áll a sima- és műőrlés ?

Nézzük most, hogy a liszt mit tartalmaz ! Ennek a megállapításához azonban olyan vegytani ismeretek szükségesek, amilyenekkel ti nem rendelkeztek, a tudósok azonban már régen pontosan kimutatták a gabonaszemek összetételét. Ezek szerint a buzaszemnek 66°/o fehérjét, nitrogéntartalmú anyagokat, vizet, zsírt, cukrot és sót tartalmaz.

A buzaszem tehát főképen miből áll? (Keményítőből).

Ennélfogva a háború előtt a keményítőt miből is csinálták? {Búzából).

A keményítő főkép a zsírképződést mozdítja elő, meleget fejleszt, azért azok az emberek, kik sok tésztát esznek, meghíznak.

Az állatokat is mivel szokták hizlalni ? (Gabonanövények magvával, vagyis keményítőtartalmú anyagokkal).

A buzaszemek legfontosabb része azonban sikér. Ez a fehérje anyagokhoz tartozik és sok introgént tartalmaz, melyből az emberi test nagy része áll. A fehérje-féle anyagok a test szövetének, sejtjeinek felépítésére valók. Fehérjét tartalmaznak főképen az eddig tanult táplálékok. Első sorban melyek? (Tej, hús, hüvelyesek.). A legtöbb sikér közvetlenül a magboríték alatt van, a mag belseje felé mindig kevesebb és kevesebb.

Hova kerül tehát a buzaszemnek ezen legfontosabb tápláló anyaga az olyan őrlésnél, ahol vastagon szedik le a korpát? (A korpába.).

Fontos tehát, hogy milyen malomba vigyük a búzánkat ? (Műmalomba, ahol csak a puszta magboríték kerül a korpába.).

Miért ne vigyük simaőrlésü malomba, u.,n. parasztmalomba? (Mert a simaőrlésnél a gabonaszem legértékesebb része, a sikér legnagyobb részben a korpa közé jut.).