Esztergom és Vidéke, 1998

1998-02-05 / 5. szám

6 Esztergom és Vidéke 1998. február 12. Isten éltesse a Mestert 89. születésnapján! Hetven éves a Puchner-kalap 1928 óta - idén 70 éve - működik Dorogon Puchner József kalapós sapkakészítő mester, először a Csolnoki úton, majd 1933 óta mostani helyén. Az évforduló alkalmából kerestem fel a februárban 89. születésnapját ünneplő Mestert a lakásán, családja körében. Életútjáról, munkájáról kérdeztem. - Tősgyökeres dorogi családból származom. Édesapám, Puchner Márton Dorog város díszpolgára. Ezt az elismerést posztumusz kapta, én vettem át 1993-ban. 1922-ben, 13 évesen szegődtem el inasnak Újpesten a „kalapkirály", Lágler Ferenc műhelyébe. 1926-ban szereztem meg a segédlevelet, fél évig nála, majd a Growe kalapgyárban, ezt követően Zubel József kalaposnál töltöttem fél-fél évet. Kecskemét következett vitéz Gáspár Lajos kalaposnál. 1928-ban hazajöttem Dorogra, és kiváltottam az ipart. 1931ben megnősültem, 1932-ben bevonultam, az akkori Esztergom-táborban a 4. kerékpáros zászlóaljnál szolgáltam. Parancsnokunk Schill Ede alezredes volt. Leszerelés után, 1933ban építettem ezt a házat és a műhelyt az üzlettel, akkor még ezen a területen szérűskertek voltak. 1945-ben „málenkij-robotra" vittek, csak 1948-ban tértem haza a Kaukázusból. Feleségemmel, aki most 87 éves, a kezdetektől együtt dolgoztunk, ő a kalapok „stafírozását" végezte. Fel sem tudom sorolni a híres, ismert embereket, akiknek „fejfedőt" készítettem. Néhányat azért megemlítek: Lé kai bíboros mindig nálam készíttetett. Civilben jött minden alkalommal, a próbákra is. Fekete, széles karimájú kalapokat rendelt. Idejártak Bartl Lőrinc és Vajai István kanonokok is kalapokat csináltatni. A dorogi tisztviselőkar tagjai is mind a vevőkörömhöz tartoztak. Amerikából érkezett üzenetre is készítettem kalapot, hazalátogató honfitársam vitte ki magával. A 30-as évek közepén a legolcsóbb kalap 6 pengőbe, a legdrágább, a Borzelino-kalap 25 pengőbe került. A mai divat nem kedvez a kalapkészítőknek. Egyre kisebb az igény a fejfedőkre. Most Magyarországon nem is lehet beszerezni az alapanyagot, külföldről, főleg Szlovákiából kapjuk a nyersanyagot. Sok kitüntetésem, szakmai elismerésem van. Legbüszkébb az 1978ban, a szakmában eltöltött 50. év alkalmából kapott Arany Gyűrűre vagyok. Ezt feleségemmel együtt vettük át Budapesten egy nagy ünnepség keretében. Hajdan Budapesttől Komáromig nem volt a környéken kalapos, kivéve Esztergomot, ahol kettő is működött. Most már ott sincs, csak unokám, Szenczi György dolgozik a környéken kalaposként, reményeink szerint ő fogja öregbíteni a Puchner-kalap hírnevét. Nagy Tibor rvN GYÓGYÍR A kávéfogyasztás veszélyei A civilizált társadalom, mint annyi mást, a kávéfogyasztást és a dohányzást is túlzásba viszi. Bár a kismértékű kávéfogyasztásnak több kutató szerint vannak előnyei (serekenti a szellemi tevékenységet, gátolja a fogszuvasodást, stb.), a napi 4-5 adag kávé már káros hatással van a szervezetre. A koffein stresszhatása ismert. Amennyiben erre vágyunk, valószínűleg alacsony a vérnyomásunk. A kávé fogyasztásával csak átmenetileg segítünk ezen az állapoton. Ha kávézással dohányzás is párosul, magas vérnyomás alakulhat ki. A túlzott feketézés izzadási rohamokkal, szédüléssel, reszketéssel, nyugtalansággal, álmatlansággal, bélműködési zavarokkal, fokozott epekiválasztással járhat. John Hokins kutatásai szerint a napi 4-5 vagy ennél több csésze kávét (és itt híg amerikai kávéról van szó!) fogyasztó férfiak között háromszorosára nőtt a szívbetegségek kialakulásának veszélye. Akinek magas a koleszterin-szintje, szintén próbálja meg kiiktatni étrendjéből a kávét A kávé tartós fogyasztása meggátolja a vas teljes felszívódását, és fontos vitaminokat is „kihajt" a szervezetből. Egyes kutatók szerint összefüggés van a kávéfogyasztás és a mell rákos megbetegedése között Ha a szervezetnek pihenésre és alvásra van szüksége, akkor ezt fáradtsággal és álmossággal egyértelműen jelzi. Pihenés helyett a kávé rövid időre megoldja a problémát de hosszú távon tönkre teszi a szervezetet Micsoda változást jelentene, ha az emberek áttérnének a reggeli erős kávéról a friss gyümölcslére vagy a gyógyteákra! KERTBARÁT KALENDÁRIUM Vízkultúra a lakásban Ma már szinte elképzelhetetlen olyan lakás, melyben nincsenek növények. A zömmel levélzetükkel díszítő szobanövények nemcsak szebbé teszik lakásunkat de levegőjét is tisztítják. Igenám, de gondozásuk sok pepecselést igényel. Főleg azért mivel a növényeknek igen eltérő a víz-, a tápanyag- és a fényigényük. Különösen az előző kettő okoz gondot. Van növény, melyet naponta kell öntözni, van, amelyiket hetente. Van olyan, amelyik szereti a savanyú talajt és akad, amelyik rosszul fejlődik benne. Ráadásul a talajt is gyakran kell cserélni. Nos az öntözéssel, tápanyag-ellátással jelentkező gondokat csökkenthetjük, növényeinknek egyenletesebb fejlődést biztosíthatunk az ún. vízkultúrás megoldással. Ennél a módszernél nincs szükség földre, csupán a vizet át nem eresztő cserepekre és kavicsra. (Ez utóbbi helyett újabban égetett agyaggolyókat is használnak, ezek jobban beszívják a vizet) A megmosott, enyhén visszametszett gyökerű növényt beleállítjuk egy luggatott vagy rácsozott edénybe, ezt elhelyezzük a vízálló cserépben, feltöltjük tisztára mosott kaviccsal annyira, hogy megtámassza a növényt majd tápsós vízzel felöntjük a cserepet. Speciális táp só kapható a virágboltokban és a kertészeti szaküzletekben. Ezeket a csomagoláson lévő utasítás szerint kell hígítanunk. Az így beültetett növényt csak akkor szükséges újra feltölteni az oldattal, ha a vízszint jelentősen lecsökkent. Ajánlatos e növényeket az „alsó öntözésen" kívül felülről is nedvesíteni. Erre igen alkalmas az a műanyag permetező flakon, amely már szinte minden szakboltban kapható. Ezzel 2-3 naponta kell enyhén megszórni a lombozatot havonta egyszer pedig egy alapos „felső mosást" javasolunk. A vízkultúrát nem minden növény viseli el károsodás nélkül. A szárazságtűrő növényféleségek esetében inkább ne próbálkozzunk, vagy kérjük ki előtte a szakemberek véleményét. GASZTRONÓMIAI BARANGOLÁSOK Keksztorta Egyik kedves olvasónk reklamálta néhány hete, hogy receptjeink között alig található édesség-ajánlat. Elküldte hát szerkesztőségünknek annak a tortának a leírását melyet még leánykorában ismert meg a Székelyföldön. Készítsünk 2 dl feketekávét, enyhén cukrozzuk meg. 20 dkg Ráma margarinból, 20 dkg sárgabarack dzsemmből, 2 evőkanál cukorból kavarjunk habos krémet 70 dkg háztartási kekszet locsoljunk meg kávéval. Az ily módon megpuhított kekszből rakjunk egy réteget egy tortaformába, kenjünk meg vékonyan a krémből, s e rétegezést addig folytassuk, míg az alapanyagok el nem fogynak. Fölülre keksz-réteg kerüljön. Rakjuk készítményünket 1-2 órára hűtőszekrénybe. Innen kivéve borítsuk ki a tortaformából, s vonjuk be csokoládé glazúrral. Más vidékeken is készítik a keksztortát, de a gyümölcskrém helyett mogyorókrémet vagy mogyorópudingot használnak. Próbálják ki mind a kétféle változatot. Kekszfagylalt Egy másik olvasónk a kekszfagylalt receptjét küldte el szerkesztőségünknek. Közreadjuk ezt is, olcsó, finom és gyorsan elkészíthető édesség. 1 1 tejből, 4 tojás sárgájából, 2 csomag vaníliából, 20 dkg cukorból a Madártejhez hasonló sűrítményt készítünk. Belekeverünk 30-35 dkg darabokra tört háztartási kekszet. A négy tojás fehérjét kevés cukorral habbá verjük, és óvatosan a kekeszes krémhez keverjük. Üvegtálba téve hűtőszekrényben tároljuk 1-2 óra hosszat Tálaláskor gyümölcsszeleteket és tejszínhabot tehetünk a tetejére.