Jó Dobronya László: "Isten óvja a tisztes ipart" - Kereskedelem és vendéglátás ESZTERGOMBAN a két világháború között (2000)

Cukrászipari termékekből az igényeknek megfelelő választékot biztosították.

A kávéházról így írt Heltai Jenő:

„A kávéház jó modorra,

Udvariasságra, illedelmességre Kényszerítette vendégeit.

Nevelte, csiszolta őket.

Újságot adott kezükbe, művelte, oktatta,

Felvilágosította őket.”

4.2. Vendéglők

4.2.1. Három Szerecsen Vendéglő, Leitner József

Gyermekkoromban láttam emblémáját, három szerecsen mosolygott az arra járókelőkre. Régen a mai Árkádok helyén volt.

A szó igazi értelmében fogadó volt. Ezt az új idők embere nem is tudja elképzelni. Lóistállók, fiákerek számára fészer, kocsiszín volt benne. Talán az 1700-as évek végén építhették. Igazi fogadó.

Hangulatosak voltak boltíves falai és az éttermi rész berendezése. Padozata hajópadló. Az egész fogadó a kor szellemiségét tükrözte. Restaurálva talán még ma is ékszerdoboza lenne városunknak.

A vidék tájjellegű borai, csapolt sörök, rövid ital szolgálta az italválasztékot. Hagyományos konyhája és ételválasztéka a mindenkori igényekhez alkalmazkodott.

Tarka abroszain ízlésesen felrakva, tálalva bor és a sörkorcsolyák, sóskifli, sós stangli, sósperec és a töpörtyűs pogácsa, szardínia, ringli, páros debreceni, kemény tojás, hónapos retek, póréhagyma, körözött.

A kiszolgálás figyelmessége, udvariassága, előzékenysége a mai vendéglősök és felszolgálók számára példamutató volna. Figyelmességükre jellemző, hogy a hideg sört mindig fiiles pohárban szolgálták fel, hogy nehogy megfázzon a keze a kedves vendégnek.

4.2.2. Kis pipa Étterem, ct Tóth Pál

Családias étterem volt, hangulatáról Bangó Pál és zenekara gondoskodott. A zene az étkezés elmaradhatatlan kísérője volt. Jó átmenő forgalommal rendelkező üzlet volt. Ezt az előzékeny és udvarias felszolgálásnak és a jó konyhájának köszönhette. Italválasztéka tájjellegű borokból, frissen csapolt sörökből, rövid italokból tevődött össze. Színvonalát 1945-ig megőrizte.

15