Hídlap, 2008 (6. évfolyam, 31–51. szám)
2008-09-20 / 37. szám
Hordókba kerül a hegy leve Prés alatt Pöltl Zoltán Sokan a nyarat, netán a tavaszt jelölik meg a kedvenc évszaknak, ugyanakkor alig van az őszi szőlőszüreteknél nagyobb vígasság az esztendő többi ünnepével összehasonlítva. Elérkeztünk az idei szürethez, néhány fajta levét máris hordókba tették, míg egyes félék fürtjeit cikkünk megjelenésével egyazon hétvégén nyisszantják le a tőkékről éppen. A jó borokhoz pedig már csak jó társaság kell, őket persze a szőlősorok között is megtaláljuk, de leginkább a szüreti bálokon, pincemulatságokon hág tetőfokára a szüreti hangulat. Új borok és új trendek Simecz Róbert neszmélyi hegybíró az idei terméssel kapcsolatban tömören fogalmazott: alapvetően jó volt, ha meny- nyiségében nem is teljesen, de minőségében mindenképpen. Sőt, az időjárásnak köszönhetően úgy néz ki, hogy jobb minőségű szőlőket lehet majd leszüretelni, mint tavaly, köszönhetően az átlagosnál több csapadékos nap mellett a kellő napsütéses időszakoknak. Nehézség volt, hogy a virágzás után az akkori nagy esőzések miatt komoly fertőzésgócok alakultak ki, és a szőlőket megtámadó gombabetegségek egyes helyeken megtizedelték a termést. Az első, korán érő fajta szőlők - az Irsai Olivért, a rizlingszilvánit - mostanra már leszüretelték, míg az olyan közép érő fajták, mint a cserszegi fűszeres, a „leánykák”, a „királyleánykák” szüret- je javában zajlik. Érdekesség az idei évben, hogy erre az időre a szürkebarát is megérett, így azt a cikk készítése idején is szedték. Az olyan késő érésű fajtákat, mint az olaszrizling, körülbelül egy-két hét múltán lehet szüretelni. Új bor a régi hordókban Minden évben megrendezik az újbor ünnepét, így lesz ez idén is, mégpedig Már- ton-nap közelében, ezt követően pedig természetesen sort kerítenek az újbor kóstolására is. Az elmúlt években egyre erősödő trend, hogy bizonyos gyümölcsökből készítenek bort. Jó példa erre a Dunakanyarban növekvő ismeretségnek örvendő eperbor, mely alapját a rozé és a gyümölcs adja. A szakértő szerint nincs különösebb probléma a gyümölcsborokkal, hiszen azok nem nyernek teret a szőlőlevek kárára a piacon, hanem valóban egyre inkább növekvő igényt elégítenek ki. A málna, eper, földieper, ribizli hazájának is számító Dunakanyarban bőséggel teremnek ezek a gyümölcsök, és ha egy adott évben nem sikerül a megtermett és leszüretelt mennyiséget asztali gyümölcsként eladni, akkor a termés megmentésére azt a borkészítésnél használják fel. A recept egyszerű, az említett gyümölcsökből nyert illat- és zamatvilág úgy szerepel a borban, hogy azt kedvessé teszi a fogyasztó előtt. Növekszik tehát a fajtaválaszték és a borfélék élvezeti értéke. A gyümölcsboroknak kétségkívül nagy divatja van mostanság, így egyre kevésbé lesz furcsa, hogy a boltok polcaira vagy a pincékbe ilyen nektárok is bekerülnek.
