Észak-Magyarország, 2006. december (62. évfolyam, 281-304. szám)
2006-12-02 / 282. szám
2006. december 2., szombat Finom és mutatós (Fotó: Taszárovics Natasa) Ajándéknak is jó Miskolc (ÉM) - A fényképen látható ínyencség akár Mikulásra, akár karácsonyi ajándéknak is jó. A hozzávalók: egy alkalmas méretű, jól záródó befőttesüveg, olajos magvak (itt: mogyoró), aszalt gyümölcs (itt: almakarika, sárgabarack, datolya, kivi, mazsola) és akácméz (ez a legvilágosabb, amelyben jól mutat a többi belevaló). Az üveget megtöltjük a magvakkal, gyümölcsökkel, majd, hogy mindet ellepje, feltöltjük mézzel. Lezárjuk, majd csinos kis textil- vagy papírfityulát kötözünk rá színes fonállal, szalaggal, rafiával. Jól mutat rajta a cakkozó ollóval körbevágott, kockás vászon, vagy zsákvászon, de a színes krepp- papír is. Ragaszthatunk rá kivágott állatfi- urát is, mackót, méhecskét, de ráírhatjuk a megajándékozott nevét is. Nemcsak kapni, készíteni is öröm. Keceiit,verseny az északkal! Cím: Az étel neve: Te!.: . Előfizető: Hígén | [nem ÉSZAK A Receptversenyre kizárólag nevezési lappal lehet jelentkezni, csak az újságból kivágott, eredeti nevezési lapot fogadjuk el, fénymásolatot nem. Olvasónk a versenyre történő nevezéssel hozzájárul ahhoz, hogy receptje az Inform Média kiadványaiban megjelenjen, amiért a későbbiekben sem erkölcsi, sem jogi követelése nincs. A kitöltött nevezési lapot, valamint a recept hozzávalóit és az elkészítés rövid leírását személyesen vagy postai úton küldjék el szerkesztőségünkbe (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3.) A borítékra írják rá: Receptverseny. Nevezni internetes portálunkon is lehet, részletesen: www.recept.boon.hu Név: ÉSZAK ÍZVILÁG /10 A konyha színpadán a színidirektor ■ Halasi Imre színházigazgató szájíze szerint száműzni kell a konyhából a zsírt és a pirospaprikát. Puskár Tibor ___________________ tibor.puskar@eszak.boon.hu Miskolc (ÉM) - A jó étel olyan, mint a jó színház. Minden előadás receptje ugyanazt tartalmazza, mégsem unalmas. Mert valamennyi produktumban van valami, ami az asztalra kerülő „művet” a publikum számára egyedivé és pikánssá teszi - Halasi Imre konyhaművészetről alkotott ars poétikájának megfogalmazása nem véletlen, hiszen három évtizeddel ezelőtt kötött házasságot a színházi világával. Három esztendeje pedig a Miskolci Nemzeti Színház tevékenységét az ő neve fémjelzi. Függöny mögött A direktor, ahogy kollégái nevezik, szakmai munkája a nyilvánosság előtt zajlik, művészi tevékenységét a színház- látogató publikum már ismerheti. Azt azonban, hogy a konyha színpadán mire képes, csak családja és barátai tudhatják. Ebbe engedett bepillantást az Észak-Magyaror- szágnak. Sőt most egy saját, különleges recepttel is megajándékozza olvasóinkat. Halasi Imre már érett férfiként, harmincévesen, ahogy fogalmazott, szórakozásból kezdett megismerkedni a konyhaművészettel. Számára http://recept.bQQn.hu Halasi Imre (Fotó: Puskár Tibor) RECEPT: Tepsis hagymás Tepsis, hagymás csirke, paradicsomos padlizsános krémmel: Hozzávalók (négy személyre): ______ 4 darab csirkecomb, 4 darab padlizsán, 12 darab közepes nagyságú burgonya, vöröshagyma és fokhagyma, olívaolaj, só, bors, japán fűszerkeverék vagy csilis fűszerkeverék, margarin, néhány vékony szelet kolozsvári szalonna Elkészítése: ______________________ A lemosott, megfűszerezett csirkecombokat a két-három szelet margarinra és az arra terített, apróra vágott hagymára helyezzük. A comb megvágott bőre alá fél gerezdnyi fokhagymát teszünk. A burgonyákat középen átfúrjuk, és egy-egy darabka kolozsvári szalonnát fűzünk bele. Az egészet lefedjük alufóliával és 40 percig közepes lángon sütjük. Ezt követően a fólia alá még két cent vizet öntünk, visszafóliázzuk és tovább sütjük. Végül levesszük a fóliát, és még 5 percig megpirítjuk az étel tetejét. A padlizsánokat két fej, apróra vágott és jól megsózott vöröshagymán megsütjük. A padlizsánt meg kell szúrni, hogy szét ne robbanjon. A feketére színeződött héjat lehúzzuk, némi sóval, hideg olívaolajjal (fakés vagy fakanál segítségével) összetörjük, majd két darab, nagyon apróra vágott paradicsommal összedolgozzuk. ízlés szerint kevés balzsamecetet is bele keverünk. A padlizsánkrém a burgonyaköret mellett kiegészítő köretként szolgál. Az étel mellé villányi Bock Rose bort ajánl Halasi Imre. Egy csipet filozófia a sütés-főzés egyfajta családi együttléti alkalom is. Azon ritka pillanatok közé tartozik, amikor párjával, szeretteivel, barátaival együtt időz hetnek. A főzés ezért nemcsak az ízekről szól, hanem azt jelenti, mint például az angoloknak a kávézás. Megvan a maga rituáléja, dramaturgiája. Az ínyencség készítésének szerves részévé válik a kötetlen együttlét, a gondolatcsere. A direktor számára az ételek tilalomfájára a pirospaprika és a zsír kerül. Ami pedig minden mennyiségben jöhet, az a zöldség, az olívaolaj, mediterrán ízek, a grillezés sajátos pikantériával fűszerezve. Ehhez tartozik az a japán fűszerkeverék, ami a legtöbb ételébe belekerül. A lapunk olvasóinak ajánlott, „tepsis, hagymás csirke, paradicsomos, padlizsános krémmel” elkészítése során mindenkit megérinthet Halasi Imre konyhaművészetről alkotott életfilozófiája. Az étel elkészí- val, családtagjaival, vagy ba- tése ugyanis egy órát vesz rátáival kezdjen hozzá a kony- igénybe. Fontos, hogy párjá- hában az olvasó. Kilencen egy asztalnál. Ritka lehetőséget jelentett Ácsné Sarkadi Nagy Katalin miskolci olvasónk számára (jobbról az első) a Receptverseny. Minthogy különleges uzsonnakrémével ő lett szeptember havi nyertesünk, a Gösser Étteremben szinte egész családját - 5 unokáját, egyik fiát és 2 menyét - vendégül láthatta néhány hete, no persze a 10 ezer forintos értékhatár erejéig. (Fotó: Ádám János) v ___________________________________________ Kisütöttük! - ön megsüti Miskolc (ÉM - SzK) - Újabb lehetőséget kínálunk „cukrászkodni” is szerető Olvasóinknak, amellyel akár már most is élhetnek. Miután Receptversenyünkben - méltánytalanul - háttérbe szorultak a süteményreceptek beküldői (ezek elkészítésére nem vállalkozott az étterem), most - tekintettel a közelgő ünnepekre”, egy újabb lehetőséget kínálunk Önöknek. Ha lehet, ne csak a mások figyelmébe ajánlott sütemény-, desszertreceptet küldjék be, hanem mellékeljék a sajátkezűig elkészített finomság közeli, színes fotóját is, hogy azzal együtt közölhessük ízvilág rovatunkban. Amennyiben a sós vagy édes sütemény, egyéb, házi készítésű, ünnepi csemege elkészítését vállalják, s a recept elnyeri tetszésünket, időpont-egyeztetés után akár le is fotózzuk a kész „alkotást”. Fontos, hogy az Észak-Ma- gyarország címére (3526 Miskolc, Zsolcai kapu 3. III. emelet) eljuttatott borítékon tüntessék fel a jeligét: „Kisütöttük!” A recept mellett pedig, kérjük, telefonos elérhetőségüket is tüntessék fel. É S L fi K ^ e'ma'lben küldött recepteket és digitá- - • .........** lis fotókat a recept@inform.hu címen fogadunk, december 5-től. A levél tárgyaként tüntessék fel: „Kisütöttük!". Az interneten érkező küldemények legjobbjait közöljük ízvilág rovatunkban, de a többi is megtekintehtő lesz a http://recept.boon.hu oldalon. Mi már tudjuk, mit fog olvasni vasárnap! Ezoteria, szeren (;sej áték, na mega keresztrejtvény... Keresse az újságárusoknál, vagy legyen előfizetőnk!
