Észak-Magyarország, 2006. július (62. évfolyam, 152-177. szám)
2006-07-01 / 152. szám
2006. július 1., szombat ÉSZAK ÉM-FÓRUM /9 Terítéken a vendéglátás Miskolc (ÉM) - Miként lehet felvirágoztatni a megyében a vendéglátást, s ezzel összefüggésben hogyan lehet eredményesebbé tenni az idegenforgalmat? Többek között erre is kerestük a választ a szakma képviselőivel a miskolci ITC-székházban nemrégiben rendezett vitafórumon, ahol terítékre kerültek a napi, aktuális problémák és a megoldásra váró feladatokról is szó esett. Hol egyetértőén bólogattak, hol boszszúsan rázták a fejüket a fórum résztvevői a napi problémák hallatán. A (Fotó: v. Cs.) Gyakorlati szakma Miskolc (ÉM) - A vendéglátás kifejezetten gyakorlati szakma. Nem is értették a szakma képviselői, miként gondolják az oktatás átalakítása keretében, hogy 3 év elmélet és 1 év gyakorlati képzés után jó szakembe rek kerülnek ki a piacra. „Tanuljon három évet az iskolapadban, aztán majd meglátja, hogy néz ki a gyakorlatban?” Egy hozzászóló kiforratlannak és zavarosnak nevezte a képzést érintő változásokat, megemlítve azt is: sok jogot kaptak a tanulók, de nincs rögzítve a másik oldala, vagyis a kötelezettségvállalás. „Annak idején volt próbaidő, s ha jó volt, szerződést kötöttünk. Most ha bemegy a tanuló a konyhára, hát elájul, hogy mit kell csinálni, mert a konyháról eddig azt látta, amit a Lázár csinál a tv-ben” - példázta az egyik szakmabeli a jelenlegi helyzetet. Háber jelezte: a képzést illetően még zajlanak a tárgyalások. Szerinte „kemény küzdelem” lesz elérni, hogy a kellő gyakorlati képzése meglegyen a tanulóknak. Erő nélkül Miskolc (ÉM) - A vendéglátásnak nincs képviselete a kormányzatban - vetődött fel a fórumon a sarkallatos probléma így érdekeik sincsenek kellő súllyal képviselve. A vendéglátáshoz értő szakember csupán egy van a kormányzatban, aki tanácsadói szerepet tölt be, ezt még néhány éve az ipartestület érte el. Háber Tamás egy vitázó hozzászólására reagálva mondta: Pál Béla turisztikai államtitkár a szállodások államtitkára volt, nem a vendéglátásé. „A szállodások nagy lobbierővel bírnak, mivel a magyar szállodaipar 70 százalékban külföldi tulajdon, míg a vendéglátásnál pont fordítva. De külön lehet-e választani a kettőt?" Megemlítette azt is: az első nemzeti fejlesztési tervbe talán egy mondatot sikerült betenni a vendéglátásról, s a másodikba is alig jutott több. KIRAGADOTT mondatok-< -< j'j*’k, jrjrj j j j.yj AZ [nilyei?„alaP°n történik, hogy 1-2 éttermet kiválasz- tunk; s ®'°S2ör «ak ott lehet felhasználni az utazási csekket. Mi alapján választják ki? Az a mérce, hogy aki már egy zsíros kenyeret meg tudott kenni életében...? *** Utazási csekk. A szőr feláll a hátamon: üzemanyagot lehet venni, enni nem a csekken? *** De ne is a strandról beszéljünk, hiszen a szezon 3 hónap. Hívjál fel, ha egyáltalán látsz egy turistabuszt Miskolcon, s az nem az operafesztiválra hoz fellépőket. *** Azért nincs Miskolcon vendéglátás, mert nincsenek teraszok a sétálón. Kassán felbukunk ezekben, itt meg nem lehet. Szívből sajnálom a fogyatékosokat, de maga mit tenne, ha a lift nélküli lépcsőházba, ahol lakik, 500 ezer forinttal kellene hozzájárulnia ahhoz, hogy a második emeleten lakó fogyatékosnak liftet szereljenek be? ■ Számos ajánlást nálunk annyira túllihegtek, hogy kötelezővé tették. Ilyen van a vendéglátásban is. Miskolc (ÉM - OlKa, SZG) - Több szempontból is hátrányos helyzetben van Magyarországon a vendéglátóipar. Az ágazat problémái az uniós csatlakozással is sokasodtak, működésünkre jelentős kihatással volt - vezette fel a szektort érintő gondolatait Háber Tamás, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke, a lapunk által szervezett, vendéglátással foglakozó fórumon. Túllihegett HACCP- A HACCP volt az első felháborító lépés, amiről ma már látszik, hogy egy túllihe».............................................................. Nem az előrevivő, jó gondolatok, avagy a ki- fehérítés ellen vagyunk, hanem a visszásságok ellen. Háber Tamás ..............................................................M gett valami. Sehol nem működik olyan szigorúan, mint itt. Miskolcon mind több fiatal is igényli a színvonalas vendéglátást Ügy hozni egy szabályozást, hogy tönkretegyenek egy ágazatot... - fogalmazott az elnök. Példákat hozott arra nézve, hogy nálunk milyen szigorú szabályok között dolgoznak a vendéglátásban, miközben sok országban fittyet hánynak ezekre, s őket nem büntetik. Az akadálymentesítés is egy ilyen terület. E téren Svédország élenjár, de ott is csak 2010-re tűzték ki a teljes akadálymentesítést, miközben Csak hogy büntethető legyen? Nevetség tárgyaként emlegette az elnök az azt esetet, ami szerinte példázza azt is: a fogyasztóvédelem, ha akar, talál olyat, amiért büntethet, teljesítve a szükséges bevételt. Szavai szerint: „Nekünk pénzünk bánta a pálinka-kérdést, mindannyian átéltük. A Vilmoskörte pálinkát mindenki pálinkának mondja, mégsem azt kapunk, hanem szeszes italt. A fogyasztót a palackozó téveszti meg, de minket büntettek meg érte.” Magyarországon az uniós csatlakozás dátumát célozták meg. Persze, hogy nem tudta az ország teljesíteni.- Több millió forintos beruházásról van szó, és sok helyen nem oldható meg a mentesítés. Ugyanakkor a mai napig nem tisztázott, hogy a vendéglátóhelyek közintézménynek minősülnek-e. Miért is kellene minden üzletet akadálymentesíteni? - veti fel Háber. Ha egy vállalkozó csak az illemhelyiséget átalakítja, az 3-4 millió forint. Minden üzletben nem lehet akadálymentesíteni - összegezte. Bedarálni tilos A vendéglátósok egyik sérelme, hogy míg a turisztikát támogatja a kormány, s támogatja a borászokat is, a venemtippek.boon.hu törvény (PDF 280 kB) b.ttP.7 A fogyasztóvédelmi (Fotó: Ádám János) déglátósok, akik ez utóbbi ágazatot „felhozták”, egy fillért sem kapnak, vagy olyan támogatási lehetőséget kínálnak nekik, amikkel a komoly feltételek miatt nem tudnak élni. Felháborodtak A vendéglátósok körében felháborodást váltott ki az üdülési csekk témája. Nevesül, ezzel lehet utazni, a Forma-l-re jegyet venni, üzemanyagot vásárolni, de az étkezésre csak idén hirdették meg, viszont még most sem kötötték meg a szerződéseket. A résztvevők számára ez is azt a kérdőjelet erősíti, ami a szakma rangján való kezelése kapcsán merül fel. AHOGYAN A VENDÉGLÁTÓSOK LÁTJÁK A fő probléma, hogy a vendéglátásra úgy tekintenek, mint ahol lopnak és becsapják a fogyasztót. A hatóságok pedig azzal foglalkoznak, hogy mi van kiírva az étterem elé, a csalások után viszont nem mennek, amik egyébként a szakma rossz hírét keltik. Simkó Attila, Rossita Kisvendéglő Négy éve nem adnak a hatóságok engedélyt a teraszra, azóta csak szenvedünk vele. Holott 15 éve ott áll. De a műemlékvédelem csak olyanra ad engedélyt, ami nem takarja el a térkövet, az épületeket és miegyebet. A miénk nem jó nekik, pedig ez a miskolciak egyik kedvenc helye. Deutsch Miklós, Calypso Kisvendéglő A hatóság munkájáról annyit, hogy a fogyasztóvédelmi ellenőr bejön az étterembe, mosolyog és megbüntet azonnal 500 ezer forintra, mert nem jók a kiírások, vagy nem ott van elhelyezve, ahol lennie kellene, vagy mert éppen látható helyen van kitéve a vásárlók könyve. Zarándi Vilmos, Blue Villy Vendéglátóhelyek a megyében Étterem, cukrászda Bár, borozó Munkahelyi ororj-in o m tn omrfin §000 8000 §§§§ (NfNOJCM ÍN ÍN fN ÍN ÍN ÍN ÍN ÍN Grafika: Észak-Magyarország, forrás: KSH Ha nincsenek programok...? Egy fagyizóban is fontos a kiszolgálás a vendégek megtartása érdekében (Fotó: archív) ■ Hogy mások miként látják a szakmát és problémáit, az a „második félidőben" kiderült. Miskolc (ÉM - OlKa, SZG) - Segítséget ajánlani jöttem - jelezte Gyárfás Ildikó, a megyei közgyűlés elnöke a vitaindító előadást követően. Arról a sokéves munkáról beszélt, ami megyénket igyekszik „eladni”, vonzóvá tenni az itt élők és mások számára. Ezt szolgálják a különböző kiadványok.- Ezeken a kiadványokon keresztül felhívjuk a figyelmet, de nem tudunk senki helyett szerepelni - hangsúlyozta. Ha jön a turista... Mint mondta, a négy évszakos úti tippek egyre népszerűbbek, oldalszámuk bővül, így optimista a tekintetben is, hogy a hívogató programok kapcsán az éttermekbe is elmennek a vendégek. Gecsei Anikó, a megyei önkormányzat turisztikai szakembere ajánlotta: a vendéglátósok csatlakozzanak az akciókhoz, a marketingmunkához, ebbe jómaga és a Tourinform irodák is segítséget nyújtanak. Ehhez kapcsolódóan emlegette a Torkos Csütörtök akciót, ami az éttermi étkezés mellett kampányolt, de kevés résztvevője volt megyénkből. A programok kapcsán tette fel a kérdést a miskolci Kovács Sándor: mikor lesz Miskolcon olyan strand, ami felveszi a versenyt sok másikkal az országban? Ecsetelte a Selyemréti strand állapotát, majd a Vizek Völgye-programra kérdezett rá, illetve felemlegette a megígért miskolci uszodát is. Ehhez csatlakozva vetették fel többen: mit csináljanak, ha jön a turista? Nem tudnak milyen progamot kínálni. Miért műanyag? Nem ágazati résztvevői is voltak a vitának, akik máshonnan közelítették meg a kérdést. Egyikük szerint az is gond, hogy a nívós szabadtéri rendezvényen műanyag pohárba kínálják a neves borokat. „Erről az ÁNTSZ-t kellene megkérdezni, ugyanis üvegpohárba három fázisú mosogatás nélkül nem adhatnak semmit, hát ezért a műanyag” - reagált az egyik vendéglátós. Kritikai kérdés- Ki tud minket megvédeni? - tette fel a kérdést Bágyi Pál, a megyei kereskedelmi és iparkamara idegenforgalmi és vendéglátóipari tagozatának vezetője, aki a problémák felvetésével egyetértett, de - szavai szerint - nem látja, hogy az ipartestületnek vannak intézkedési elképzelései. Háber Tamás azzal válaszolt az ipartestületet ért, kérdésként megfogalmazott kritikára, hogy az általa említett ügyek mindegyikében tesznek lépéseket, és értek el eredményeket.
