Észak-Magyarország, 2003. április (59. évfolyam, 76-100. szám)

2003-04-24 / 95. szám

2003. április 24., csütörtök ÉSZJUt-MASYARORSZáfi# MIT ISZIK A MAGYAR? / 17 Milyen hidegen kóstoljunk? Miskolc (ÉM) - Az italok különböző savtartalma különböző hőmérsékleten ér­vényesül a legjobban. A vörösborokban a tanninok dominálnak, a fehérborokban pe­dig a szerves savak, s ezen különbözőség a kóstolási hőmérsékletben is megmutat­kozik. A melegebb bor savasabbnak, alko­holban gazdagabbnak tűnik, míg a túlhú- tött borban az aromákat alig, vagy egyál­talán nem érezzük. Jó tudni, hogy a bor hűtését, illetve melegítését mindig lassan, fokozatosan kell elvégezni. KOSTOLASI HŐMÉRSÉKLET • a Brandy-italok kézmeleg hőmérsékletet igényelnek • a vörösborokat 14-18 fokon kóstoljuk • a likőrborok 12-14 fokon adják ki aromájukat • a fehérborok megfelelő hőmérséklete 10-12 fok • a pezsgőket 6-7 Celsius-fokon kell kínálni A „fekete ital” szerelmesei Miskolc (ÉM) - A kávé továbbra is tart­ja helyét a 20 legkedveltebb élelmiszer- és italféle toplistáján - derül ki a GfK Piac­kutató Intézet étkezési szokásokról végzett felméréseiből. A teljes felnőtt lakosságot reprezentáló 1000 fő személyes megkérde­zése során ugyanis 69 százalék említi mint különösen kedvelt italt. Ez az arány alig változott az 1989. évi 72 százalékhoz képest. Érzékelhetően csökken viszont a fogyasz­tás gyakorisága. Amíg ugyanis 1989-ben a megkérdezettek hetenként átlagosan 5,1 na­pon ittak kávét, addig tavaly már csak 4,5 alkalommal. Ennek ellenére javított pozí­cióján a kávé. Az 1989-es felmérés során ugyanis a fehér kenyér, hagyományos fő­zött leves és tej után a negyedik leggyak­rabban fogyasztott ételek listáján a negye­dik helyen állt. Azóta viszont megelőzte a tejet, s előrébb lépett, a harmadik helyre. A kávé hívei és gyakori fogyasztói kö­zött nem változik a nemek aránya sem. Az első felmérés óta ugyanis a nők némi többséget képviselnek a férfiakkal szem­ben. Amíg ugyanis a férfiak 63, addig a nők 75 százaléka szereti a feketét. A KÁVÉ SZERELMESEI A kávé fogyasztásának heti, átlagos gya­korisága, a válaszadók százalékában. Évek Átlag 1999 4,5 1997 4,8 1989 5,1 Mind több rostos levet iszunk Miskolc (ÉM) - Az uniós szabályozás kö­vetkeztében átrendeződhet a gyümölcsle­vek forgalma. Az élelmiszerkönyv előírá­sa szerint ugyanis a nektároknak július 1-jétől minimum 40-45 százalékban kell gyü­mölcsöt tartalmazniuk Magyarországon. Leginkább a gyümölcstartalommal kap­csolatos megnevezések változnak. A gyü­mölcslépiac jelenleg egynegyedét kitévő nektárok zömét július 1-jét követően ital­nak kell nevezni, s a nektár besorolású italokhoz a jövőben nem engedélyezik a természetazonos aromák használatát. A gyümölcslé ízét csakis a gyümölcsből ki­vont természetes aromákkal lehet elérni. A gyümölcslevek közül a legkedveltebb íz a narancs, az alma és az őszibarack. GYÜMÖLCSNEKTÁR A gyümölcsnektárokra vonatkozó előírások Gyümölcsnektár Minimális gyümölcslé- és/vagy pürétartalom (térfogatszázalékban) Meggy 35 Kajszibarack 40 Alma 50 Körte 50 Őszibarack 50 Citrusfélék (kivéve a citromok és limeok) 50 Forrás: Magyar Élelmiszerkönyv A mellékletet készítették: Úri Mariann és Olajos Katalin Legnépszerűbb szomjoltó az ásványvíz Az ásványvíz a gyümölcslénél is kedveltebb lett az elmúlt időszakban hazánkban A gyümölcslevekre Is uniós szabályozás lép érvénybe Fotő: Bujdos T. Miskolc (ÉM) - Mint oly sok mindent, a piackutatók azt is folyamatosan figyelik, hogy mit és milyen gyakori­sággal iszunk. Az egyes italok kedvelőinek tá­bora változatosan alakult az el­múlt tizenkét év során. Megdup­lázódott azok száma, akik különö­sen szívesen fogyasztják az ás­ványvizet, amely így a legnépsze­rűbb szomjoltó ital lett. Amíg ugyanis 1989-ben a válaszadók 29 százaléka ivott szívesen ásvány­vizet, addig a múlt évben már 61 százalék. Ez a mutató nagyobb, mint a gyümölcslénél mért 60 szá­zalék - derül ki a GfK Piackuta­tó Intézet országos felméréséből. Tarol a buborékos * Az ásványvíz mellett tovább­ra is közkedvelt ital a szóda, amit a megkérdezettek 52 száza­léka iszik szívesen. Hasonló a szénsavas üdítőitalok kedvelői­nek aránya, ami tizenkét év alatt 25 százalékkal növekedett. Említést érdemel a szörp is, 40 százalékos mutatóval. Akik ugyanis szeretik, rendszeresen isszák. A különösen kedvelt ita­lok közé a válaszadók 30 száza­léka sorolja a sört. Ez a 12 év­vel korábbi 34 és a tavalyelőtti 27 százalékhoz képest egyenle­tes képét mutat. Változó szokások A fogyasztás gyakoriságában szintén sok változás történt. Egy magyar felnőtt hetenként átlagosan 2,7 napon fogyaszt ás­ványvizet, és majdnem ugyan­annyiszor szódát. Gyümölcslét gyakran iszunk ugyan, de keve­set. A heti 1,9 napi átlagos mu­tató csökkenő trendet mutat az 1989-es 2,4-hez képest. Ez a szomjoltó ital azonban így is előkelő helyen áll a szomjoltó italok között. A szénsavas üdí­tő helye is javult, mutatója 1,7 nap/hét. így is 30 százalékkal gyakrabban isszák, mint az el­ső felmérés idején. Sört ritkábban A sörivás gyakorisága viszont egyenletesen csökken. A tizen­Sokat teázunk A tea a negyedik leggyak­rabban fogyasztott élelmisze­rünk a fehér kenyér, a hagyo­mányos főzött leves és a kávé után. A tea kedveltsége növe­kedett az elmúlt tíz évben; a teát mint élvezeti cikket, ma a felnőtt népesség 79 százaléka issza szívesen. Az átlagosnál is gyakrabban fogyasztják a nők, a 29 évesnél fiatalabbak és az egészséges táplálkozásra törek­vők, valamint az ínyencek. két évvel ezelőtti hetenként 1,2 napról 0,5-re ment vissza. A szokások változásai a szomj­oltóknál az új divatok, mentalitás, háztartások költési szerkezete mellett a vásárlóerő új irányokba történő áramlását is jelentik. S ez­zel együtt a piaci részesedések nö­vekedését vagy csökkenését. www.boon.hu httD://forum.booh.hu Mondja el véleményét! Mi van a pohár fenekén? Miskolc (ÉM) - A mértékte­len italozás visszafordíthatat­lan változásokat eredményez­het a szervezetben, s hatása nem csupán testi, de lelki ká­rosodással is járhat, munkahe­lyi és magánéleti gondokat okozhat, anyagi problémákat, feszültségeket szül, sőt szexuá­lis zavarokkal is társulhat.- Az alkoholfogyasztás külön­böző okokra vezethető vissza, ilyenek a társadalmi szokások, al­kalmi összejövetelek, neurotikus feszültség, depresszió, személyi­ségzavar, különböző családi min­ták, például italozó apa, avagy munkahelyi, anyagi gondok - tá­jékoztatott Kántor Valéria, a me­gyei kórház alkoholgondozójának főorvosa. - Többféle alakja léte­zik az alkoholfogyasztásnak: van probléma-ivó, szociális ivó, aki azért nyúl alkalmanként a pohár­hoz, hogy gondjait enyhítse, meg­könnyebbülést nyerjen általa, de ez nem vezet alkoholizmushoz. Az időszakosan ivók periodiku­san visszatérő időközönként, kényszerből isznak napokon át mértéktelenül, de utána hetekig nem kívánják az alkoholt. Ahol már súlyos Súlyosabb eset a krónikus al­koholista, aki folyamatosan, egyenletesen iszik, állandó szin­tet fenntartva, s innen már csak egy lépés lehet az alkoholfüggő­ség, ami egyaránt jelenti a testi és a lelki függőséget. Az ezen tí­pusba tartozó embernek mindig többet kell innia, elveszti az ön- kontrollját. Jellemzője, hogy ha Kis mértékben nem árt mgg, de... elkezdi az ivást, nem képes ab­bahagyni, esetleg az öntudatlan­ságig iszik. Az alkoholfogyasztás, eme fajtájának testi tünete a re­megés, izzadás, zsibbadás érzése a végtagokban, esetleg epilep­sziás rosszullétek jelentkezhet­nek egy idő után, illetve követ­kezménye lehet például a máj, hasnyálmirigy elváltozása. Legjobb a mértékletesség Lelki tünetek is társulnak a masszív alkoholfogyasztáshoz, ami megmutatkozhat a közöm­bösség érzésében, szellemi leépülésben, jellem elváltozásá­ban, jelentkezhet hallucináció, valamint szexuális zavar. Hol a határ, avagy mennyi italfogyasztás nevezhető normá­lisnak? - tehető fel a kérdés. A „megfelelő” mennyiséget 10-20 gramm napi alkoholfogyasztás­ban határozzák meg a szakembe­rek, ez nem több, mint napi 1 de­ci bor vagy három deci sör. Kántor Valéria elsődlegesen egy szót emelt ki: mértékletesség... Koktélok alkohol nélkül is Miskolc (ÉM) - Az utóbbi évek felkapott koktéljai mellett még mindig nagy kedvvel fogyasztják az em­berek a hagyományos italo­kat - összegezhetők egy miskolci vendéglátóhely ta­pasztalatai. Mit isznak az emberek? - tettük fel a kérdést egy népsze­rű vendéglátóegység pultosá­nak. Mint kiderült, a képlet nem egyszerű, mondhatni: ahány ház, annyi szokás. Srniger Gergő a tapasztalatok­ról szólva elmondta, napszaktól függ, hogy mit isznak az embe­rek, s persze pénztárcától is...- A délelőtti órákban legin­kább kávét rendelnek, illetve Ml Is készíthetünk koktélt kapucsínót, teát isznak, míg délután, este jellemző az alko­holos italok fogyasztása. E té­ren mérvadó, hogy történik-e valamilyen fiatalokat megmoz­gató esemény, akkor nagyobb mennyiségben fogynak az alko­ff ......................... Az aktuális italtrendek mel­lett változatla­nul népszerűek a hagyományos italok. Smiger Gergő, pultos ................................................ff holos italok, jellemzően ilyen a péntek és szombat este - hangsúlyozta. Több „light” ital- Még mindig listavezetők a hagyományos kevert italok, mint a boros kóla, a vodka-na­rancs, gin-tonik és társaik, il­letve a sör, bor, továbbá igen kedvelt a whisky kólával és a gyógynövénylikőrök. A kokté­lokat sem szabad kihagyni a sorból, ezeknek az utóbbi 3-4 évben van igazán nagy keletje, elsősorban a hölgyek körében, s jellemzően az alkoholmentes változatokat kérik. Megtudtuk, az ott megfordu­ló vendégek 80 százaléka vá­laszt alkoholmentes italokat, üdítőket, s a 20 százalék között oszlik meg a különböző szeszes italok fogyasztása. MEGKÉRDEZTÜK: MI A KEDVENC ITALA? jtJ J j a J'jJ J'J J’j j'jV J j w « « J J J «r w v J . J «, ü v, - - w w S zeretem a jó minősé­gű whiskyt és a fi­nom fehérbort, míg az édes italoktól teljesen el­zárkózom. Az egysze­rűbb, letisztult ízekhez vonzódom mind ételben, mind italban. Nagyné Danka Szilvia, A Raiffeisen régióigazgatója száraz fehérbor áll a legközelebb az ízlé­semhez. Minden alka­lomhoz, s szinte minden ételhez illik, továbbá az egészséges életmód fo­galmába leginkább be­leülő italfajta. Bihall Tamás, BÖKIK ELNÖKE K étféle italt fogyasztok: a jó minőségű száraz fehérbor az ünnepi ese­mények itala, egyéb al­kalmakkor, kikapcsoló­dásként az úgynevezett hosszúlépést, vagyis bort szódával iszom. előnyben, aminek finom, selymes íze jeles esemé­nyek kísérője lehet, de étkezéshez is fogyasztha­tó. Néhány kivéteUel a legtöbb ízzel harmonizál. Dr. Barkóczi István, az ÉMGK ELNÖKE Aradi Mária, az EU Pont referense Bárdos István, a Szerviz Iroda menedzsere A villányi száraz vörös­bort részesítem É tkezéshez általában száraz vörösbort iszom, e téren előnyben részesítem a finom ha­zai borokat, míg társasá gi összejövetelkor fo­gyasztott kedvelt italom a campari dzsússzal.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents