Észak-Magyarország, 2003. április (59. évfolyam, 76-100. szám)

2003-04-24 / 95. szám

2003. április 24., csütörtök ÉSZAK-MAGYARORSZÁG# MIT ISZIK A MAGYAR / HIRDETÉS / 18 Termékismertető Borsodi Sör Kiváló minőségű világos sör. Tiszta, kellemesen kesernyés ízű. Színe csillogó aranysárga, tük­rös. Habja dús, finom pórusú, tartós. Magyar- ország piacvezető sörmárkája. Borsodi Sör 1 1 2002 kora őszén megjelent a Borsodi család új tagja, az 1 literes kiszerelésű Borsodi Sör. Az 1 literes üveg a maga nemében egyedülál­ló a hazai sörpiacon, hiszen a konkurens már­kák egyike sem rendelkezik ilyen kiszerelés­sel. Pontosan ez az egyik húzóerő a termék megjelenése kapcsán. Az üveg egyedisége, mé­rete, tekintélye, valamint az elkötelezettség a siker iránt adja az 1 literes Borsodi újszerű­ségét. Fogyasztóink leggyakrabban 2 üveges sört vásárolnak egy­szerre alkalmanként, így az új 1 literes Borsodi Sör von­zó alternatíva számukra, ugyanakkor kedvező a nagyobb mennyiséget vásárlóknak is. Egyfajta élményt szeretnénk nyújtani fogyasztóinknak az­által, hogy a közös, csoportos sörözést bátorítjuk és igyek­szünk eloszlatni azt a félelmet, hogy a sör bármikor el­fogyhat, esetleg valakinek nem jut. Az 1 literes Borsodival ez a lehetőség nem fordulhat elő... Borsodi Barna Igazi sörkülönlegesség. Az erős barna söröket kedvelők itala. A magasabb eredeti extrakttar- talom mellett is megőrizte könnyedségét, fris­sítő hatását. Ezt a tulajdonságát a felhasznált alapanyagok és az alkalmazott gyártástech­nológia biztosítja. Borsodi Póló A Borsodi Sörgyár Rt. .Póló" söre 1996-ra tel­jesen megújult. Hosszas fejlesztési és kísérleti munka ered­ményeként egy .igazi” sört ihatnak azok is, akik valamely okból alkoholtartalmú sört nem ihat­nak. Habja dús, tömör. A terméket kellemes maláta-, komlóíz, valamint-illat jellemzi. Hűtve fogyasztva kellemesen frissítő sör. Holsten Prémium A Holsten Prémium az 1526. évi .Reinheits- n gebot", azaz Német Tisztasági Törvény - a vi­lág legrégebbi élelmiszertörvénye - alapján ke- rül előállításra. pS E szerint a sör kizárólag természetes eredetű alapanyagokból, csakis árpa, komló és víz fel- használásával készülhet. Ma ez természetes élesztővel egészül ki, melyet a korabeli meste­rek is használtak, bár nem tudták, mitől erjed meg a sör. Manapság a világ legrégebbi rendelete, éppoly érvényes, mint a kezdetekben. E törvény betartásával a Holsten elsőrendű minőséget garantál minden üveges, dobozos és hordós kiszerelésnél. Holsten Alkoholmentes A Holsten Brauerei AG által gyártott alkoholmen- iap. tes sört Magyarországon a Borsodi Sörgyár Rt. forgalmazza. Hűtve fogyasztva az egyik legkivá- jfJS lóbb ízű, frissítő hatású, teljesen alkoholmen- fcjs=* tes sör. ­Stella Artois Kiváló minőségű világos sör. Sajátosan telt, fris­sítő karakteres ízét alapanyagainak: a legjobb árpának, a válogatott komlónak és a legtisztább forrásvíznek köszönheti. A Stella Artois a leg­népszerűbb belga prémium sör a világon. Alkoholmentes Stella Artois Az alkoholmentes szegmensen belül a maga­sabb igényeket kielégítő, úgynevezett prémium alkoholmentes sörök fejlődése még dinamiku­sabb. Mind a Food, mind a Horeca csatornában vannak olyan kategóriájú egységek, kiknek a vá­sárlói ill. fogyasztói elvárják a prémium minősé­get, s ezért hajlandóak magasabb árat is fizet­ni. A Borsodi Sörgyár Rt. mint a leginnovatívabb sörgyár, e tendencia láttán 2002 tavaszán bevezette a Stella Artois NA prémium alkoholmentes sört. Rolling Rock Minőségi világos sör. Az első amerikai minősé­gi licenc sör Magyarországon. Különleges, friss aromájú, a hazánkban megszokott sörökhöz ké­pest lágyabb, .selymesebb" ízű sör. Fogyasz­tása jéghidegen ajánlott. Staropramen Az ínyenc sörivók bizonyára tudják, hogy Cseh­ország kiemelkedő hírnévvel és a X. századig visszanyúló gazdag hagyományokkal rendelke­zik a sörgyártás területén. A Staroprament 1869 óta gyártják Prágában a Smichov sörgyárban és a mai napig ez Prága legkedveltebb söre. Más cseh sörgyárakkal ellentétben, akik a sörfőzé­si technológiájukat folyamatosan modernizálták, a Smichov sörgyárban a Staropramen készítésekor a mai napig a hagyományos sörkészítésí módszereket alkalmaz­zák, ami a sörnek növényi aromákban gazdag, kesernyés és szomjoltó ízt kölcsönöz. Leffe Blond Világos apátsági sörkülönlegesség. Belgiumban a Leffe apátság szerzeteseinek eredeti recept­je alapján készül, hagyományos eljárással 1240 1|8 óta. A láger típusú sörök frissítő jellegét egye- •• siti az apátsági sör kifinomultságával. ^ Leffe Brown Barna apátsági sörkülönlegesség. Belgiumban a Leffe apátság szerzeteseinek eredeti recept­je alapján készül, hagyományos eljárással 1240 óta. Mélybarna színét, pompás, telt ízét a pör­költ malátától nyeri. Hoegaarden Belga fehér sör. Palackban utóerjesztett, jelle­génél fogva élesztőtől opálos. Különleges fris­sítő ízében harmonikusan elegyednek a gyümöl­csös és fűszeres egzotikus aromák. Béllé-Vue Kriek Hagyományos eljárással készülő speciális bel­ga gyümölcssör. Speciális sör, úgynevezett Larrv bic és friss meggy hozzáadásával 3 éven ke­resztül érlelik tölgyfahordókban, melytől elnye­ri pompás burgundi színét és frissítő, gyümöl­csös ízét. Jól behűtve fogyasztandó! Színe: rubinvörös Belle-Vue Framboise Belga gyümölcssör. Hagyományos eljárással, speciális alapanyagok, a Lambic (spontán erje- désű sör) és friss málna hozzáadásával érlelt. A Framboise málnás, frissítő ízével nagyszerű­en illik az étkezésekhez aperitif és .desszert' italként is. Nyári nagy melegben kitűnő szomj­oltó. Színe: rózsaszín % i m* : l Franziskaner A klasszikus müncheni búzasör. Karakterét, kü­lönleges, friss ízét, élesztőtől opálos színét a palackos utóerjesztésnek köszönheti. Színe: opálos aranysárga 30 éves a Borsodi Sörgyár Rt. Regionális sörgyártóból mára a magyarországi sörpiac meghatározó szereplője lett Archív fotó a gyár építéséről A Borsodi Sörgyár Rt. az elmúlt 30 év alatt összesen 57 794 000 hektoliter sört ér­tékesített hazánkban. Ennek meghatározó részét - mint­egy 50 millió hektolitert - vezető termékéből, a Borsodi Világosból, illetve a Borsodi Sörből realizált. A vállalat a magyarországi sörpiac meghatározó szereplője, a piac közel harmadát birtokol­ja. A régió legnagyobb élelmi­szer-ipari vállalata 800 főt foglal­koztat, értékesítési rendszerén keresztül az ország egész terüle­tét behálózza. Saját gyártású és import termékeivel a legszéle­sebb fogyasztói igények kielégí­tésére törekszik. A piac innová- toraként meghatározója lett számtalan, mára széles körben elterjedt technikai fejlesztésnek pl.: dobozos termék, multipack csomagolás. A Borsodi Sörgyár Rt. ma már Magyarország egyik legnagyobb sörgyára, amely a Miskolc mel­letti Bocs község külterületén 1973-ban kezdte meg a sör- és ma­látagyártást. A Borsodi Sörgyár Rt. fennál­lásának 30 éve alatt, kezdeti re­gionális dominanciáján túllépve, mára iparának innovátorává, hú­zóerejévé vált. Visszatekintve az elmúlt 30 év­re, a sörgyárban ezen idő alatt összesen cca. 58 millió hektoliter sört állítottak elő, ebből is a leg­többet a hajdani Borsodi Világos­ként, ma csak Borsodi Sörként említett sörből, összesen közel 50 millió hektolitert, összehasonlí­tásként elmondható, hogy az el­múlt 7 évben Magyarországon összesen cca. 50 millió hektoliter sört fogyasztottak a hazai sörivók a hazánkban kapható .valameny- nyi sörből. Csak hordós kiszerelésből 7,5 millió hektoliter sört értékesített a vállalat a 30 év alatt, ami azt jelenti, hogy ha az 50 literes úgy­nevezett KEG hordókat egymás mellé helyeznénk, akkor négy sorban Bőcstől Helsinkiig érne. Ez idő alatt 50,3 millió hekto­liter sört töltöttek palackokba, melyet ha a mai 0,5 literes üve­gekben egymás mellé állítanánk, 15-ször érné körbe a Földet az Egyenlítő mentén. A Borsodi Sörgyár Rt. tulajdo­nosa, a belga Interbrew a világ leg­nagyobb „helyi sörgyártója”, jelen­leg a harmadik legnagyobb söripa­ri vállalat a világon. Az Interbrew 22 országban van jelen Mexikótól Kínáig, 57 sörgyárában összesen 38 000 dolgozót foglalkoztat. A Borsodi Sörgyár 2002-ben 2,3 millió hektoliter sört értéke­sített, mellyel piaci részesedése 30,4%-ra emelkedett. Az értéke­sítés nettó árbevétele meghalad­ja a 38 milliárd Ft-ot, mely több mint 16%-os emelkedés az előző évhez képest. A vállalat vezető márkija, a Bor­sodi Sör tovább erősödött, a múlt évben a sörpiac növekedésével azo­nos mértékben, 4%-kal növekedett az értékesített mennyiség nagysá­ga. A Borsodi Sörgyár Rt. adózás előtti eredménye több, mint 26%- kal nőtt az előző évhez képest. A vállalat legismertebb termé­ke a Borsodi sörcsalád tagja, a Borsodi Sör, amely a vüágos ka­tegória legkedveltebb söre, hiszen ma Magyarországon minden ne­gyedik sörivó Borsodit iszik. Az Interbrew vezető nemzetkö­zi márkája, a hazai sörpiac pré­mium szegmensének dinamiku­san fejlődő terméke a Stella Artois. A nemzetközi prémium márkák között népszerűsége folya­matosan nő, melyet egyedi, jól el­különülő ízhatásának köszönhet. A sörgyár termékeinek válasz­tékában megtalálható még a né­met licenc alapján gyártott karak­teres Holsten, a „könnyű” ízvilágú amerikai Rolling Rock, valamint a tradicionális Kinizsi sör is. E mellett számtalan kedvelt márka forgalmazója, mint a Staropramen, vagy az olyan bel­ga sörkülönlegességek, mint a Hoegaarden, Leffe, Kriek, Fram­boise. Hogyan születik az aranyló nedű? Interjú Arany Józseffel, a Borsodi Sörgyár sörfőzőmesterével- Mi a feladata egy sörfőző­mesternek? A sörfőzőmester a sörtermelés irányítója, vezetője. « Régebben és a kisebb gyárak­ban a sörfőzéstől a csomagolásig, raktározásig bezárólag hozzá tar­tozott az egész termelési folyamat. A nagyobb gyárakban elsősorban a bonyolulttá váló csomagolási technológiák miatt rendszerint külön válik a sörtermelés és a csomagolás irányítása. Az utóbbi - és egyre jellemzőbb - felosztás mellett a sörfőzőmes­ter a sörfőzéstől a kész sör fejtés­re adásáig felel a sörtermelés irá­nyításáért. Ez magába foglalja az összes gyártással összefüggő funkció el­látását, mint gyártásprogramozás, alapanyag-kiválasztás, alapanyag­rendelés, a sörfőzés, erjesztés-ér­lelés, szűrés technológiai folyama­tok teljes részletességgel történő irányítása, fejlesztése, hatékony gyártásközi minőség-ellenőrzési rendszer kialakítása és működte­tése, a minőség- szabályozási, mi­nőségbiztosítási feladatok ellátá­sa, a karbantartás, energiaellátás, munkaerő-gazdálkodás, a sze­mélyzet képzése és fejlesztése és mindezek költségszempontú köve­tése, a termelési költségek opti­málása.- Mennyire tükrözheti az Ön, egy sörfőzőmester ízlését egy multinacionális nagyvállalat­nál születő sörkülönlegesség? Az Interbrew és a Borsodi Sör­gyár Rt. legfontosabb célkitűzése a fogyasztói igények minél maga­sabb színvonalú kielégítése, a la­tens igények felmérésével, új ter­mékek bevezetésével a sörfogyasz­tók táborának bővítése, a sört ed­dig még nem fogyasztók megnye­rése, a sörfogyasztás növelése. Ebben a folyamatban nem a sörfőzőmesterek ízlése, hanem a fogyasztó áll a középpontban. Azt kell kitalálnunk és gyártanunk, aminek kedvező a piaci fogadtatá­sa. Ha mindig csak a sörösökre hallgatnánk, akkor például csak pils jellegű, erősen komlózott sö­röket gyártanánk, ezzel szemben világtendencia a sör keserűérté­kének folyamatos csökkenése, és aki ezt nem veszi tudomásul, hát­rányba kerül a piacon.- Lehet-e ezt a mesterséget tanulni, ismer-e olyan sörfőző­mestert, akit esetleg a példa­képének tekint? Természetesen lehet. Itthon is van sörös szakmunkás, technikus és egyetemi képzés is. A nyugati országokban a sörös egyetemi képzés mellett, a sörfő- zőmester-képzés is meghonoso­dott. Az egyik ilyen patinás sör- főzőmester-képző hely a közel 110 éves múltra visszatekintő, Mün­chen mellett található Doemensi intézet, ahol nekem is volt szeren­csém egy továbbképzésen részt venni. A 30 éves Borsodi Sörgyárban a jelenlegi menedzsment volt az el­ső, melynek termelési, technoló­giai kultúrát kellett teremteni. Eb­ben a folyamatban Bezeczky Gyu­la műszaki igazgatótól tanultam a legtöbbet, akinek kulcsszerepe volt a fentiek kialakításában. És itt meg kell emlékezni Morvái Já­nos érdemeiről is, aki a legnehe­zebb első 8 évben irányította a sör­ös malátatermelést.- Melyek a jó sör kritériu­mai, és hogyan lehet azt elérni? Cefréző és komlóforraló üst A jó sör legfontosabb kritériu­mait szintén a fogyasztó szemszö­géből kell megítélni. Az egyik legfontosabb tulajdon­ság a sör megnyerő megjelenésé­vel jellemezhető. Ezen a sör elegáns színét, tük­rös tisztaságát, „kalapos” habtar­tósságát és gyöngyöző habkotizisz- tenciáját kell érteni. Ezt követően a sör illata és íze a legfontosabb, ebben ki kell fe­jeződnie a sör élvezeti értékének és ennek fejlesztésében a csillagos ég a felső határ. Mindezek elérése tudatos, terv­szerű, következetes szakmai mun­ka eredménye, a legkorszerűbb el­vekre és kutatási eredményekre támaszkodva kell a hagyományt és a minőséget együtt építeni.- Mi a divatos sör, melyek a divatos sörözési szokások ma­napság, és miért? Napjainkban a sörfogyasztási szokások átalakulóban vannak, egy hosszan tartó folyamat részesei va­gyunk. Ez összhangban van a kor­szerű táplálkozási szokások meg­változásával, a közízlés a könnyű sörök irányába változik. Erre utaltam a keserűérték jól megfi­gyelhető folyamatos csökkenésé­vel, a pils jellegű sörök fogyasz­tásának fokozatos csökkenésével. Természetesen megmarad majd és bővülhet is a különleges sörök fogyasztása, melyek exkluzív rep­rezentánsai előtt az életszínvonal emelkedése lehetőséget teremthet. Ide tartoznak az erős sörök, bar­na sörök, élesztős sörök, gyü­mölcsízesítésű sörök, stb.- Van-e kedvenc söre egy sör­főzőmesternek és az milyen ha­tással volt a Borostyán íz- világának meghatározásában? Természetesen van, én a kicsit kesernyésebb söröket kedvelem. De hadd mondjak egy hasonlatot egy másik szakma életéből, amit talán jobban ismernek. Ha egy ne­ves cukrásztól megkérdezik, me­lyik a kedvenc süteménye, akkor biztosan tud egy saját ízlésének megfelelőt választani, de elkészí­teni e mellett még számtalan más ízű süteményt is nagyon jól tud. Borostyán Az idei év tavaszán egy tel­jesen új magyar prémium márkát vezet be a Borsodi Sörgyár Rt., amire a hazai sörpiacon igen ritkán van példa. A kutatások azt is iga­zolták, hogy a magyar sörfo­gyasztók örömmel fogadnak egy új típusú, hazai, kiváló minőségű sört. A sör hagyományos főzési eljárással készül, kizárólag ter­mészetes alapanyagokból: a legtisztább karsztvízből, malá­tából, kukoricadarából és kom­lóból. A pörkölt malátának kö­szönheti sajátos borostyánsár­ga színét és teltebb ízét. Söté- tebb színe ellenére könnyen fo­gyasztható, frissítő ital. ízét ki­fejezetten a magyar sörfogyasz­tók ízlésének figyelembevéte­lével alakították ki. Ez a sör a Borostyán. A fogyasztók a névből a borostyánkőre asszociálnak, amely természetes, nemes, különleges ám mégis elérhe­tő. A hátcímkén olvashatjuk Arany József, a Borsodi Sör­gyár sörfőzőmesterének aján­lását, aki tudásának legjavát sűrítette a Borostyánba. A Borostyánban minden megtalálható ahhoz, hogy gyors népszerűségre tegyen szert. Ha megkóstolja, ön is egyet fog érteni.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents