Észak-Magyarország, 1994. november (50. évfolyam, 258-283. szám)
1994-11-08 / 264. szám
4 Z Itt-Hon 1994. November.8,, Kedd Az Itt-Hon konyhája Ezúttal két, úgynevezett kímélő étel elkészítését szeretnénk olvasóinkkal megismertetni a távoli Somogyból. A kíméletesség ezúttal nem feltétlenül a gyomornak a túlterheltségtől való óvását jelenti. Vonatkozik ez a pénztárcára, ha úgy tetszik a havi konyhapénz kímélésére is. Rántott burgonya, mint főétel Személyenként két közepes, vagy annál kicsit nagyobb burgonyával számoljunk, tehát annyiszor kettőt tegyünk oda főni a tűzre, amennyien majd körülüljük az asztalt. A főzóvízbe kevéske sót tegyünk. Amíg a burgonya fő, előkészíthetjük a lisztet, a tojást, vagy tojásokat, illetve a zsemlemorzsát. A liszthez is, a felvert tojás(ok)hoz is csipetnyi sót tegyünk. • Amikor a burgonyák félig megfőttek, öntsük le a vizet és pár percet állni hagyjuk, hadd hűljön le egy kicsit, így ugyanis könnyebben tudjuk hámozni. Hámozás után a burgonyákat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, az előkészített lisztben, majd a felvert tojásban és a zsemlemorzsában lassan megforgatjuk. Csak az ínyencek számára újuk le, hogy tetszés szerint tehetünk a felvert tojáshoz egy kevéske sört is, és úgy párizsias bundát kap a burgonya. így tesszük forró zsírba és kisütjük. Az ily módon készült rántott burgonya kitűnő főétel, ugyanis rendkívül laktató. De több vidékén a megyének feltétként is tálalják különböző főzelékekhez. Tavaszi leves Ez a szalonképesebb neve a következő olcsó ételnek, amelyet azonban a belső-somogyiak csak betyárlevesként emlegetnek. Bográcsban, vagy fazékban szalonnadarabokat pirítunk, majd amikor a szalonna kiadta a zsírját, egy jó nagy fej hagymát aprítunk hozzá és azt üvegesre pároljuk. Meghintjük gazdagon (ólommentes) pirospaprikával és tépéssel, vagy durvára vágott zöldségeket adunk hozzá, petrezselyem zöldet, zellert, káposztát. Percnyi együttsütés, pirítás után felöntjük vízzel, megsózzuk és rövid főzés után hozzáadjuk az éppen kéznél lévő száraztésztát. Leginkább a lebbencshez használt illik hozzá. Minél több benne a zöldség, annál inkább mondhatjuk levesünket tavaszinak. Nem idegen tőle a borssal és a köménnyel való fűszerezés sem. Hozzávalók személyenként: öt deka füstölt szalonna, maroknyi száraztészta, zöldségek, só, bors, paprika ízlés szerint. Tállya múltja, jelene a Hazanézőben Feledy Péter Tállya legidősebb polgárával özvegy, Paszternák Lászlónéval készít riportot Fotó: Serfőző László Tállya (ÉM - S.L.) - A Magyar Televízió „Ablak” című műsorának. stábja öt napon keresztül forgatott Tállyán. A negyvenöt perces film keresztmetszetében mutatja be a település múltját és jelenét, látható lesz szinte valamennyi nevezetesség Kossuth Lajos keresztelésének helyszínétől a zsidótemetőn keresztül Encsy György ásvány- és kövületgyűjteményéig. Feledy Péter riportot készített a község legidősebb emberével, jól menő vállalkozóval, munka- nélkülivel, intézmények vezetőjével és dolgozóival, a kistermelőkkel - szüret alatt. Egy- egy ember véleménye tükrözi Tállya lakosságának hangulatát, a problémákat és az esetleges örömöket is. Régi fotók felvillantásával látható lesz Tállya a húszas-harmincas években, egyebek közt a már nem létező Zsinagóga, a Kovácsy-borház, a Vár-hegy alatti Bemáth-kastély és a Rákó- czi-kúria mellett felrobbantott boltíves átjáró. Szintén fényképekről idéződik fel az a szüreti hangulat, amire húsz évvel ezelőtt még el lehetett mondani, hogy vidám volt, öröm volt szüretelni. A Litauszki János által rendezett műsor november 13-án vasárnap, 14 óra 45 perckor lesz látható a TV 1 csatornáján „Hazanéző” címmel. Széki táncház A Művelődés Házában Sárospatak (ÉM) - Az erdélyi Mezőség egyik elzárt településén, Széken a magyar lakosság a mai napig őrzi népviseletét, zenéjét, hagyományait. A Művelődés Házában november 9- én este 7 órakor kezdődő széki táncház keretében ismerkedhetnek meg az érdeklődők a széki táncrenddel, a széki dalokkal. Az esten a Lapátos zenekar szolgáltatja a muzsikát. A mozdulatok elsajátításán túl lehetőség lesz daltanulásra is - a zenekar segítségével. A későbbiekben a művelődési intézményben rendszeresen (havonta) szeretnének táncházat szervezni, melyek keretében mind a magyarországi és erdélyi táncok, mint pedig más népek, illetve nemzetiségek táncai helyet kapnak a programban. erncsak a számtalanszor idézett híres mondás - a kocka el van vetve - fűződik nevéhez, hanem az általa bevezetett naptárreform is. Miután Julius Caesar magához ragadta a hatalmat, egyik első és fontos dolga volt a naptárreform. Utódai több-kisebb átalakítást végeztek ugyan rajta, ennek következtében lett 30 napos a november, szemben az előző és az utána következő 31 naposakkal. A zodiákus naptár szerint ezt a hónapot a Nyilas, vagy Szent András havának is mondják. A nyelvújítás korában ezekkel nem voltak megelégedve, ezért aztán magyarításával a túlbuzgó elmék mellett komoly emberek is találhatók az új nevet adók között. Említhetjük köztük Erdősi Szilveszter Jánost, aki már a 16. században ajánlotta, hogy a természet rendjéhez igazodva kapja ez a „szőlőérlelő” nevet, de volt, aki példája nyomán a „borhó” elnevezést ajánlotta. A borivóknak oly kedves nevek azonban már a kortársak tetszését sem nyerték el, így aztán nem kerültek be sem a köztudatba, sem pedig a naptárba. Napjainkig a hagyományos nevek maradtak meg. Ám e hónap így is bővelkedik jeles napokban. Ilyen mindjárt a hó elején Szent Hu- bertusz napja, aki a vadászok védőszentjeként vált ismerté. Tiszteletére a 12. században monostort is alapítottak, melyben István király is megfordult ágasvári vadászata alkalmából. E hónapra esik András napja is a vigasságok, jóféle disznótorok, no és nem utolsósorban a férj-jósló csalafintaságok napja. Áz időjárás ugyan zordra fordul, de a vidámságra megannyi alkalom nyílik. Sfpljisze/i a föld már pihen, határ nem várja műve- lőit, a szántásokban az új élet érlelődik. Mindig is bízva a következő tavaszban. lólárius A második ember 1994. November 8., Kedd Itt-Hon Z 5 Lógó kormányművel a gyorsaságin Jó eredménnyel zárták az évet a szerencsi ralisok „Gyűrődik" Bereczkék trabantja az egyik versenyen Bányai Renáta Szerencs (ÉM) - Bereczk Tamás és Száva László a másod- osztály „N” csoportjának 1-es kategóriájában, egy Trabanttal hódították el a bajnoki címet. O Hány évbe tellett amíg elértek idáig? - kérdeztük Bereczk Tamást. • A raliban ez a harmadik évem, de nem rögtön ezzel kezdtem. Indultam, még ’91- ben két túraversenyen, ahol a navigátorom Mató István volt. ’92-ben már a raliban két versenyen is sikerült részt vennünk, ahol egy második és egy harmadik helyet szereztünk Majoros Miklóssal. O Ezek szerint nem volt rossz a kezdet. És a folytatás? • Tavaly egy verseny kivételével minden futamon ott voltunk. Ebben az évben is Miklós navigált. A legjobb eredményünket Esztergomban értük Miskolc (ÉM - K.L.) - Tart még az őszi vadászidő. Ugyan már véget ért az őzbakvadá- szat, befejeződött a szarvasbő- gés, ámde a puskások a selejtezések alkalmával, a dúvad- nak számító vaddisznó kilövésével, vadkacsázással, a vadliba húzásával bőségesen találnak kilőni valót. Az igazi vadász szenvedélye elsősorban a nemes vadak trófeája, de ugyanolyan becsben tartják számos vad prémjét, bundáját. Nem kevesen vannak, akik a képzőművészetben találják meg a vad ábrázolásának értékét, szépségét. Ezeknek a képzőművészetben ábrázolt vael, ahol felállhattunk a-dobogó harmadik fokára. □ És ’94-ben már le sem akartak jönni onnan... • Valóban, ez az év tényleg jól sikerült. Bár Miklóst elvitték katonának, ezért idén Száva László ült a másik ülésen. Vele sikerült úgy végigmennünk a futamokon, hogy sikerült egy első, három második és egy harmadik helyezést szereznünk. így nyertük az N 1-es géposztályban a bajnokságot. □ Volt valami különösen emlékezetes esemény, amire nem éppen mosolyogva, emlékszik vissza? • Talán azt említeném meg, ami Veszprémben történt velünk. Tudni kell, hogy ott vannak a legkeményebb, legautó- nyúzóbb gyorsasági szakaszok. Az egyik ilyenen tönkrement a kormányművünk. Mivel a szervizünk csak kerékcserére és tankolásra van felkészülve, dászatot kedvelőknek szolgáltat nem mindennapi csemegét a Miskolcon működő Péch Antal Miniatűr Könyvgyűjtők Klubja, amely most jelentette meg alig valamivel nagyobb, mint gyufaskatulyányi kiadványát Csiszár József: Vadászat a festészetben című festménygyűjteményéről. Mint Tóth Pál, ny. bányamérnök, a klub létrehozója és vezetője elmondta, az 1977 óta működő klub eddig megjelent több mint száz kiadványában, miniatűr könyvében, főként a bányászat és kohászat, valamint az erdészet történetével foglalkozó írásokat jelentetett keresnünk kellett egy embex-t, aki meghegeszti. Ez nem ment egyik pillanatról a másikra, minek következtében még egy gyorsasági szakaszt azzal a félig lógó kormányművel tettünk meg. Végül sikerült megjavítani. Sőt, az előre meghatározott időre - amitől eltérni sem mínuszban, sem pluszban nem lehet, mert büntetés jár érte - megérkeztünk. □ Mik a jövő évi tervek? 9 Szeretnénk egy elsőkerék- meghajtású autót. Egy Peu- geot-t, vagy egy Suzukit, talán egy Favoritot. Még nem döntöttünk egyik márka mellett sem és azt sem tudjuk, hogy melyik csoportban fogunk indulni. Ezúton is szeretnénk megköszönni szponzorainknak az eddigi segítséget. S külön azoknak a szervizeseknek, akik végig velünk voltak: Szélessy Gábornak, Forenyák Péternek és Láng Györgynek. Vadászat a festészetben - minikönw Kertészkedőknek Milyen tanácsokat ad a százéves kalendárium? November. A kertben. Nagyobb hidegek esetén az őszi veteményt lombbal, szalmával betakarjuk. Az őszi ásást folytatjuk, ha szükséges, a forgatást is, a trágyázással együtt ez a legfontosabb munka. A gyümölcsösben. Legfőbb teendők: ásás, forgatás, csemeték és vadoncok ültetése. Fiatal fák törzsét tövissel, szalmával vagy náddal bekötözzük (a nyulak ellen). Levélhullás után a fák tövét azonnal jó mélyen felássuk. Levélhullás után átültethető minden gyümölcsfa. Gombabetegségek ellen a védekezést teljes erővel meg kell kezdeni. Az öreg fákat kivágjuk. A fákat legcélszerűbb novembertől januárig megmetszeni, a barack- és diófák ágait azonban augusztusban metsszük. Sebhelyeket kátránnyal bekenjük. A baromfiudvarban. Pulykák hizlalását megkezdhetjük. Az ólak melegségére, tisztaságára és elegendő ivóvízre ügyeljünk. Táplálék szintén fontos: legyen elegendő és jó. A méhesben, A teleltetésre való előkészületek után a méhek körüli munkák be vannak fejezve. A szőlőben. A fedést (bekapálást) megkezdhetjük. Más munkák ilyenkor: trágyahordás, bujtás, döntés, oltáshoz, dugványozáshoz szükséges vesszők szedése. Lugasvesszők lehúzása és befedése. A pincében. A kierjedt új borokat feltöltjük. A tavalyi borokat negyedszer lefejtjük. A kereskedésre szánt borok kiegyenlítésének is most van az ideje. A külső gazdaságban. Elkésett őszi vetéseket pótoljuk. Répakupacokat vastagabb földtakaróval látjuk el. Trágyahordást szorgalmazzuk, utakat javítsuk, legfőképp pedig, ameddig az időjárás engedi, az őszi mélyszántásokat folytassuk. A hold változásai Nyilas hava 30 nap A hold fényváltozásai. Utolsó negyed: 7-én 19 óra 28 perc. Újhold: 15-én 23 óra 29 perc. Első negyed: 23-án 8 óra 53 perc. Holdtölte: 30-án 1 óra 52 perc. A hold földtávolban: 11-én 4 órakor. Földközelben: 27-én 5 órakor. November 1-jén a nap hossza 10 óra 0 perc, a hónap végéig 1 óra 16 perccel fogy. ■ ' Mi otthonában is meg. Most azonban a klub tagjainak bemutatták ezt a vadászattal foglalkozó kötetet. A megjelentetés kettős célt szolgál. Egyfelől olyan, a vadászattal foglalkozó és Csiszár József által alkotott képek reprodukcióját közli, amely igaz gyönyörűséget szerez nemcsak a vadászoknak, hanem a természetet kedvelőknek, a szépben gyönyörködni tudóknak, de a műgyűjtőknek is. Az ízléses kivitelezésű, a festő-szerzőt ismertető, csaknem három tucat színes reprodukciót tartalmazó kiadvány nemcsak a hazai, hanem a szerző afrikai vadászélményeit is megörökíti.
