Észak-Magyarország, 1981. augusztus (37. évfolyam, 179-203. szám)

1981-08-04 / 181. szám

i ESZAK-MAGYARORSZAG 2 1901. augusztus 4., kecfd ínyencfalat a kaviár Fekete gyöngyszemek"-ős ellenőrzi o kaviérkonzerv minőségét o gorevszki halfeldolgozóban Puliszka, cibere, köménymagleves... — sorolhatnánk a szegénységre, a szűkös táp­lálkozásra emlékeztető ételeket. Ha a gaszt- ronómiai paletta másik feléről a jómódot, a különlegességet, sőt luxust sugalló fogá­sok közül próbálunk válogatni, a kaviár minden bizonnyal a legjellemzőbbek között szerepel. Nem is vitás: a tokfélék ikrájá­ból nyert ízletes eledel nagyon sokáig — talán soha — nem fog köznapi étekké ala- csonyodni. Ha elkészítési módját áttekint­jük, ez az „exkluzivitás” rögtön érthetővé válik. ' A kaviár — a szó török eredetű — az úgynevezett -tokhalak, a hatalmas viza, a kecsege, a vágótok és a sőreg ikrája. E halak legnagyobb számban a Kaszpi-ten- gerben találhatók — itt a Volga-folyó aszt- ruhányi deltájánál ívás idején milliószám­ra úsznak fel ikráikat lerakni. (Igaz, egyre növekvő szerepe van a mesterséges sza­porításnak is.) Megkérdőjelezhetetlen re­kord: a Szovjetunió a föld legnagyobb ka­viártermelő és -exportáló országa. A „fe­kete gyöngyszemek” különösen a múlt szá­zad vége óta váltak világszerte keresetté. A lehalászás után a hálákat felbontják, a kinyert ikratömeget tisztítják, jegelik, majd — a szemeket kis vászonzacskóba töltve — meghatározott töménységű sóol­datba áztatják. A sóoldat erőssége, a be­merítés időtartama az ikra minőségétől, érettségétől, s a szemek átmérőjétől függ. (Az első osztályú, úgynevezett Beluga-faj- „ ta nagysága 3—5 milliméter.) A pácolás tudománya a generációk hosszú során át öröklődő, féltve őrzött szakmai titok. Ki- csöpögtetés, rövid szikkadás után a szeme­ket hordóba töltik. A kész csemege szag­talan, ízé kellemes, nem csípős, a só ugyan­is nem ízesítésre, inkább tartósításra szol­gál. A szemek épek, sötétek — bár akad egy extra, szürke fajta is, a Caviar Ma- lassol. Ritkább a szibériai kaviár; ezt la­zacból készítik és vörös színű. Az orosz kaviár „fogalom”, s ez az árán is meglátszik. Nálunk így többnyire in­kább a kisebb szemű és valamivel sósabb ízű dán vagy norvég kaviár kapható. (A csuka ikrájából készített „magyar kaviár” a múlt emléke, mint ahogy napjainkban a magyar Duna-szakaszon vizát sem találunk már.) Ám az áráéit minőséget kapunk. A kaviár a húsnál is táplálóbb. Fehérje- és zsírtartalma igen magas. D- és A-vitami- nokban szintén gazdag. Fogyasztásához azonban nem árt tudni néhány „aranysza­bályt”. Fontos mindenekelőtt a kaviár hű­tése. A már felnyitott dobozt használjuk el gyorsan. Kis falatokban együk (az ínyen­cek szánté egyenként „pukkasztják el” szá­jukban az ikraszemeket), s ne tömériyen, hanem lehetőleg feldolgozva, összetevő­ként. A választék széles, hiszen a kaviár mindenképpen ízletes finomság: az egy­szerű vajas-citromos szendvics királyi al­kotórészeként éppúgy, mint egy speciális előétel lehet, de salátaolajjal, citromlével, apróra összevágott hagymával, sőt állító­lag még tejszínhabbal is élvezetes. Érde­mes — ha csak néha-néha is — kipróbálni. Sz. G. II ris Brigádok újai gyilkossága A Vörös Brigádok hóhérai hétfőre virradóra megölték Roberto Pecit. A 25 éves férfi golyók lyuggatta, gúzs­ba kötött holttestét reggel 7 óra tájban találták meg Ró­ma mellett a Capannelle ló- i ersenypálya közelében. Nyakába egy táblát akasztot- tak, „Halál az árulókra!” fel­irattal. A Vörös Brigádok bosszú­ból és megfélemlítésből kö­vették -el újabb gyilkosságu­kat — mutatnak rá római megfigyelők. Roberto Peci ugyanis annak a Patrizio Pe- cinek a testvére volt. akit a rendőrség terroristaként ta­valy letartóztatott, és aki vallomásaival nagyon sokat segített a terrorszervezet fel- l ungyölítésébep, egy-két eset­ben pedig még a politikai agytrösztről is tudott felvi­lágosítást adni — jóllehet csak kisebb fontosságú, peri­férikus információkat. Ró­mában úgy vélik, hogy az agytröszt Roberto Peci június 10-i elrablásával, megnurco- lásával és meggyilkolásával példát akart statuálni azok­nál: a terroristáknak, akik börtönbe kerültek, elrettent­ve őket attól, hogy vallja­nak. különben az történhet családtagjaikkal, mint most Patrizio Peci testvérével Az olasz közvélemény fél­ti; borodással értesült az újabb terrorista gyilkosság- ról. amely alig egy nappal azután történt, hogy megem­lékeztek a bolognai fasiszta merénylet 85 áldozatáról. So­kan felteszik a kérdést: mi­ié/; védciemben részesítették a hatóságok azoknak a „bűn- b.v > terroristáknak” a hoz­zátartozóit. akik vallomá­saikkal segítenek a terroriz­mus elleni harcban? Miféle eljárás az. amely magát a n imozómunkát sodorja ve­szélybe azzal, hogy hagyják megfélemlíteni a tanút? So­kaknak az a véleményük, hogy a felelősök megint csak magában az államapparátus­ban keresendők — hasonló­képpen a P—2 ügyhöz. A Vörös Brigádok egy hó­napon belül másodszor adta tanújelét kérlelhetetlenségé- nek, hidegvérre] „kivégezve” Roberto Pecit, a vallomást tevő volt terrorista, Patrizio Peci testvérét. Róbertét jú­nius 10-én rabolták el. Roberto Peci — aki ko­rábban maga is a terror­szervezet tagja volt — egy hónapon belül a második, Aldo Moro ~ keresztényde­mokrata pártvezető meggyil­kolása óta pedig a 'harmadik személy, akit a Vörös Bri­gádok „kivégeztek”. A ret­tegett terrorszervezet leg­utóbbi áldozata a Montedi­son cég igazgatója. Giuseppe Taliercio volt, akit július 6- án öltek meg. Azóta két má­sik túszuknak (Ciro Cirillo ke­reszténydemokrata politikus­nak és Renzo Sandruccinak, az Alfa Romeo cég egyik vezetőjének) „megkegyelmez­tek” és szabadon engedték őket. Egyszer — július 23- án — „megkegyelmeztek” már Roberto Pecinek is, de két nappal később újabb fel­tételektől tették függővé sza­badon bocsátását. Azt köve­telték, hogy az országos napilapok közöljék kiáltvá­nyaikat. a RAI — az álla­mi televíziós társaság — pe­dig játssza le a Peci „ki­hallgatásán” készített video­felvételt. A szocialista párt lapja, az Avanti!, és a szél­sőbaloldali Lotta Continua kivételével egyetlen sajtóor­gánum sem volt hajlandó teljesíteni a követelést. Ezért a Vörös Brigádok — Peci családjának könyörgése elle­nére — pénteken bejelentet­te, hogy végrehajtja az „íté­letet”. Az olasz rendőrség Róma környékén megtalálta Roberto Peci holt­testét, akit 54 nappal ezelőtt rabolt el a Vörös Brigádok terrorszer­vezet. Képünkön: az olasz rendőrök a holttest megtalálásának hely­színén. taip-loicter találkozó A Krímben hétfőn megbe­szélésre került sor Leonyid Brezsnyev, az SZKP KB fő­titkára, a Szovjetunió Leg­felsőbb Tanácsa Elnökségé­nek elnöké és Erich Ho- necker, a »Német Szocialista Egységpárt Központi Bizott­ságának főtitkára, az NDK Államtanácsának elnöke kö­zött. v A találkozó során a két vezető síkraszállt az enyhü­lés elmélyítése és a fegyver­kezési hajsza megfékezése mellett. Leonyid Brezsnyev és Erich Honecker kifejezte reményét, hogy Washington felismeri az európai nukleá­ris fegyverkorlátozás kérdé­seivel kapcsolatosan a Szov­jetunióval folytatandó tár­gyalások szükségességét. A Szovjetunió és az NDK párt-, illetve állami vezetője teljes támogatásáról biztosí­totta az indokinai országo­kat, Vietnamot, Laoszt és Kambodzsát Kína és az Egyesült Államok nyomásá­val szemben. Leonyid Brezsnyev és Erich Honecker megállapí­totta: az SZKP XXVI. és az NSZEP X. kongresszusa új távlatokat nyitott a két or­szág sokoldalú együttműkö­désében. Á nyolcadik A belfasti Maze-börtön lassan riasztó jelképpé váTTk: komor falai között meghalt az újabb, immár a nyol­cadik éhségsztrájkoló. A legújabb áldozat, a huszon­öt éves Kieran Doherty még május végén vette át az iszo- . nyú stafétabotot az IRA sajátos kamikaze-akciójában. Szombaton egy másik fogoly, Kevin Lynch hunyt el és a börtönfalak között is akcióképes szervezel, az Ír Köztársa­sági Hadsereg (IRA) azonnal kinevezte cellatársát, az ugyancsak huszonöt esztendős Liam McCloskeyt „az akció folytatójául”. A világ részvéttel vegyes iszonyattal várja a nyolcadik fogoly „utódjának” kijelölését is. » Nyolc életerős fiatalember szenvedésekkel teli halála nyilvánvalóan felkavarja a nemzetközi közvéleményt — és aligha lehet vitás, hogy ezzel a szomorú láncreakcióval ép­pen ez az IRA célja. Az ulsteri tragédia itnmár több évszá­zados, mégis nehéz elhinni, hogy a huszadik század vége fe­lé ilyen tettsorozatokra legyen szükség Nyugat-Európa egyik fejlett országában. A jelek szerint azonban még ezek, az elszántságukban és önfeláldozásukban is extrém kísér­letek, a londoni halalom csaknem teljes közönyével talál­koznak A világ tisztában van azzal, hogy az észak-ir .probléma gyökerei rendkívül mélyek, és azzal is, hogy ez nemcsak a múltra, hanem a jelenre is vonatkozik (nem utolsósorban arról van szó, hogy Ulsterben a lakosság több­sége protestáns, tehát nem osztja az IRA célkitűzéseit). Van azonban egy döntő pont, amelynek értékelésében — szinte pártállásra és etnikai hovatartozásra való tekintet nélkül — az egész világ egyetért: ez, pedig az, hogy a Thatcher-kabinet az ulsteri kérdést is éppoly érzéketlen és kegyetlen módon kezeli (illetve nem kezeli), mint az „anya­ország” szociális feszültségeinek minapi robbanásait. Mind az észak-ír, mind az angliai zavargások eredői ösz- szetettek, mindkét detonációsorozatnak vannak vitatható megnyilvánulásai. Ez azonban — és ezt ma már a brit saj­tó is hangsúlyozza — nem menti fel a Downing Street 10. lakóját attól, hogy e mozgalmakat annak fogja fel, ami: társadalmi problémának. Amíg a Tory-piramis csúcsain minden szociális természetű megmozdulást adminisztratív kérdésnek minősítenek, folytatódik az a tendencia, amit a moszkvai Pravda kommentátora így fogalmazott meg a lap vasárnapi számában: „a brit konzervatív kormány politi­kája a csőd felé sodorja az országot...” Tanácskozások és tüntetések Lengyelországban (Folytatás az 1. oldalról) l'alása nélkül. A bérek, a tár_ sadalmi juttatások növelése, anélkül, hogy a szakszerveze­tek hozzájárulnának a ter­melés fellendítéséhez — csak a népgazdaság további szétzi­lálását eredményezheti. A Politikai Bizottság jóvá­hagyta az országot demora­lizáló fegyelmezetlenség és spekuláció jelensége ellen ter­vezett intézkedéseit is. A Politikai Bizottság a kö­zeli napokra összehivta a Központi Bizottság ülését. Varsóban vasárnap ülést tartott a Lengyel Nemzetvé­delmi Minisztérium katonai tanácsa. A tanácskozáson, amelyen Wojciech Jaruzelski hadseregtábornok, kormányfő, nemzetvédelmi miniszter el­nökölt, a belpolitikai élet­ben megnyilvánuló kedvezőt­len, a biztonságot veszélyez­tető jelenségekről volt szó. Ezzel kapcsolatban megvitat­(Folytatás az I. oldalról) amelyeknek leszállítását 18 hónappal ezelőtt függesztet­ték fel — közölte vasárnap a francia hadügyminisztérium. Az iráni sah 1974-ben rendelt 12 rakétákkal felszerelt jár­őrhajót, ebből hatot még az iráni forradalom előtt, to­vábbi hármat 1979-ben szállí­tottak le Iránnak, három ha­jó azonban 1980 eleje óta a cherbourgi kikötőben veszte­gelt. Mint ismeretes, Mitter­rand francia elnök megvá­lasztása után bejelentette, hogy tiszteletben tart minden aláírt fegyverszállítási egyez­ményt. Mohammad Ali Radzsai, az Iráni Iszlám Köztársaság második elnöke hétfőn a parlament előtt letette a hi­vatali esküt, amelynek szö­vege szerint „őrködni fog a hivatalos vallás’ az iszlám köztársaság rendszere és az alkotmány fölött”. A teheráni rádió nem sok­kal később jelentette, hogy az államfő Mohammad Dzsa- vad Bahonart, az Iszlám Köz- társasági Párt főtitkárát, je­lenlegi oktatási minisztert ne­vezte ki miniszterelnöknek, s Bahonar már meg is kezdte ták azokat az intézkedéseket, amelyek Lengyelország hon­védelmi képessége és bizton­sága szempontjából szüksége­sek. A tanácsülésen a hadse­regnek a népgazdasági mun­kákban való részvételéről, a spekuláció és más, társadal­milag veszélyes jelenségek elleni harcról is határozatot hoztak. Vasárnap késő" este hozták nyilvánosságra a lengyel kor­mány elnökségének szombati üléséről kiadott közleményt. A kormány elnökségének ülésén Wojciech Jaruzelski hadseregtábornok. kormányfő elnökölt. Jelen volt Marian Wozniak KB-titkár, vala­mint a legfőbb ügyész és a Lengyel Néphadsereg vezér­karának főnöke is. A kor­mányelnökség megállapítot­ta. hogy különösen bizonyta­lanná teszik a helyzetet az utca; tüntetések. A testület ismételten han­goztatta: a termelés fellen­dítése, a gazdasági potenciál a kormányalakítási tárgyalá­sokat. Államfői beiktatása előtt Radzsai meglátogatta Kho­meini ajatollahot, aki foga­dást adott az új elnök tisz­teletére. Khomeini a fogadáson megerősítette Radzsai érté­kelését az egységről, de a maga részéről elnézőbben szólt Radzsai elődjéről, Ba-, niszadrról. A volt elnök ne­vét nem említve, Khomeini azokhoz fordult, akik ’ „el­hagyták az országot?, s fel­szólította őkét. hogy „ne dol­gozzanak se a saját szakál­lukra, se Bakhtiar (a sah utolsó, s jelenleg Párizsban élő miniszterelnöke) számlá­jára, hanem térjenek haza. legyenek mindnyájan bará­tok, és építsék fel az orszá­got”. Ugyanakkor az iráni kor­mány szóvivője, Behzad Na- bavi hétfőn figyelmeztette Franciaországot, hogy „Irán felülvizsgálja a hozzá fűző­dő kapcsolatait”, ha Francia- ország nem ad magyarázatot az utóbbi napok Irán-ellenes, ..barátságtalan” lépéseire — Baniszadr befogadására, el­lenforradalmi tevékenysége folytatásának lehetővé téte­lére. kihasználása és a társadalmi fegyelem megszilárdítást* az egyetlen út, ami a helyzet javulásához vezethet. Társa­dalmi fegyelemre, rendre és nyugalomra, végső soron össznemzeti erőfeszítés kell ahhoz, hogy az ország kijus­son a válságból. A közlemény ismerteti azo­kat az intézkedéseket, ame­lyeket a kormány a szejm határozatának végrehajtása, az ellátás, az élelmiszerter­melés javítása érdekében tesz, hangsúlyozva, hogy a mezőgazdasági termékek fel­vásárlására jelentős erőket fordítanak. A kormány fel­szólította az üzemeket: Szün­tessék , be azt a gyakorlatot, hogy termékeiket és a nyers­anyagot a falvakban közvet­lenül húsra cserélik. Hétfőn a kormány figyel­meztetése ellenére is meg­tartották a „Szolidaritás" varsói szervezetének autós tüntetését. A transzparensek­kel ellátott, fellobogózott ta­xik, teherautók és autóbu­szok dudálva vonultak át a városközponton és a legfor­galmasabb pontokon hosszabb ideig meggátolták a normá­lis forgalmat. A tüntetés ürü­gyéül, mint már jelentettük, a húsjegyekre kiadható adag kényszerű, 20* százaléxos csökkentése szolgált.­Katonai lázadás tört ki a bolíviai Santa Cruzban Luis Garcia Meza tábornok, ál­lamfő ellen. Három hónapon belül ez a harmadik kísérlet Garcia Meza eltávolítására. A lázadás két vezetője Al­berto Natusch Busch tábor­nok. aki 1979-ben két hétig Bolívia elnöke volt, valamint Luis Anez Rivera tábornok, aki a legutóbbi, június 27-én kitört, s általa is irányított katonai lázadásig a száraz­földi erők vezérkarának élén állt. A lázadók Luis Garcia Meza tábornok lemondását követelik. A két tábornok, akik a „nemzeti méltóság kormánya” vezetőinek neve­zik magukat, élvezi a Santa Cruzban állomásozó 8. és a Villa Montesben állomásozó 4. hadosztály támogatását. A lázadás vezetői több rá­dióadóban beolvasott ötpon­tos kiáltványukban általános sztrájkra szólították fel as ország lakosságát. Radzsai elnöki beiktatása

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents