Erzsébetváros, 2014 (23. évfolyam, 1-18. szám)
2014-07-03 / 11. szám
18 Erzsébetváros 2014. július 3. www.erzsebetvaros.hu • www.erzsebetvarosimedia.hu Nyári hideg levesek A nyári hőség legjobb és leghűsítőbb fogásai a különféle hideg levesek. Íme néhány recept. Ízes élet A szerkesztőség kedvence: Fokhagymás-kapros hideg uborkaleves Hozzávalók: 2 db erőleveskocka, 50 dkg kígyóuborka, 1 nagy csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld, 2–4 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 dl száraz fehérbor, 1–2 kávéskanál citromlé, 1 nagyobb, kemény paradicsom. Elkészítés: 7 dl vizet felforralunk az erőleveskockákkal, kihűtjük, majd teljesen zsírtalanítjuk. Az uborkát megmossuk, ha nem túl vastag a héja, nem hámozzuk meg. Levágunk belőle egy 4 cm-es darabot, félretesszük a díszítéshez, a többit nagyjából felaprítjuk, turmixkehelybe tesszük. A kaprot és a petrezselyemzöldet leöblítjük, levélkéiket lecsipkedjük, majd a fokhagymával, valamint a tejföllel és a borral együtt az uborkával péppé turmixoljuk. Elkeverjük az erőlevessel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Gondosan lefedjük, 2 órára behűtjük. Tálaláskor átszűrjük a levest, ízlés szerint egy kevés citromlével savanyítjuk, csészékbe vagy mélyebb tálkákba szedjük. A paradicsomot megmossuk, magjait eltávolítjuk, és a félretett uborkával együtt apró kockákra vágjuk. Meghintjük vele a leves tetejét, és néhány kaporszállal díszítve jó hidegen tálaljuk. Kitűnő, frissítő „kánikulaleves”! (Forrás: www.receptindex.hu) Hideg dinnyeleves Hozzávalók: 1 galia dinnye, 1 mézharmat dinnye, 2,5 dl 30%-os tejszín, 2 dl tej, 2 evőkanál méz, csipet só, 1 ek. fehér rum, kevés őrölt szerecsendió Elkészítés: A dinnyéket félbevágjuk, a magos belső részt egy szűrőbe szedjük, a gyümölcshúst karalábékanállal kiszedjük, magas falú edénybe tesszük, ráöntjük a magos részről lecsöpögtetett levet, majd hozzáadjuk a mézet, a tejszínt, sózzuk, és egy botmixerrel krémesre simítjuk. Kevés szerecsendiót és fehér rumot adunk hozzá, majd kis tejjel felhígítjuk, és hűtőbe tesszük. Dinnyehéjban, pár gömbnyi dinnyével tálaljuk. (Forrás: www.mindmegette.hu)
