Ellenzék, 1941. július (62. évfolyam, 148-174. szám)
1941-07-19 / 164. szám
M 6 f / /. / SZU K I 0 4 í, i ii I i ii * /ty, J¥l Hogyan |uí a szegény ember vitaminhoz? Ma: ZATHURECZKY ZS. LÁSZLÓ egyetemi tanirseéJ Mindennaposán hasznait s/o, uíépis sokun a uugvküöuség közül nincsenek teljesen tisztid) au a fogalommal hogy mi is tulujdonkép- pun u vilamiu. Azt tudjuk, hogy szerveit' tünk egészségi egyensulvának fenntartásához fehérjékbe , cukor, liszt felékből, zsírokból stb. bizonyos kuloriamenny isógre van szükségünk. Azonban mindez hiábavaló, hu bizo- uy os egészen kis ..ulvinenny iségii anyagok hiányoznak táplálékunkból, mert ez esetben :iz egyensúly inegbom ik: szem es börbeteg ségek, szeiukorüli ráncok, fáradtságérzet, ínysorvadás, stb. stb. léphet fel. Ezek a kiv uienuyiségii. kémiai felépitésii kiegészítő tápanyaguk a vitaminok. A vitaminok tehát ka'oriásan nem játszanak szerepet, hanem pusztán jeleni étükkel szabályozzák a különféle é'etfolyainatokut. Megismerésükre az illető vitamin hiányában föllépő betegségek vezették reá a tudó sokat 1 sem történt. Mi volt ennek az oka, nem tudtak rájönni. l’edig egyszerű és kézenfekvő volt. A vezéibajo rakománya között néhány láila citrom is \ olt. ami igy szerepelt a legénység tápláéku között. A cilromuuk mugus C vitamin tartulma vau s igy ott a skorbut nem léphetett fel. A titoHzalos citrom A fogház csókái A legelső a sorrendben a C vitJiniu volt, melynek hiánya csontizületi s a fogak körüli apró vérzéseket okoz. komolyabb esetekben ízombénulás. sőt a halál is bekövetkezhet. Már a XVII . században India meghódítására indított négy hajóból álló expedícióban is ««lelhették az ilyen vérzéseknek, mnsnéven v tkorbutnak fe lépését. Érdekes volt azonban, hogy csak három hajón ütött ki a betegség, míg a vezérhajón egy megbetegedés 18ü7 ben az egyik jávai börtönnek katona- orvosa, Eljkmau doktor, a beuszü öltek herri- bt'rri nevii betegségének tudományos kutatásával foglalkozott. Ez u betegség nagymérvű ideggy ulludássul. idegsoi vadássa!, büdössel járt, sőt szivbénulásös elhalá ozásokat is okozott. Eljkuian doktor egy nap, mikor a fogház udvarán sétálgatott, csodálkozva vette észre, hogy az. ott kapiraáló csirkék között valami furcsa, u bensziilöttek berri-berrijéhez hasonló betegség terjedt el. 1 táua nézve n dolognak, megtudta, liogv a Csirkéket több, mint egy hónap óta a rabok é elméből visz- sramaradt hántolt ri/z-e! etették. Eljkrnan a beteg csirkék egy részét háutolatlan riz»- zsel kezdte etetni. mire ezek tökéletesen meggyógyultak. Tehát u rizs külső kérgében azaz a korpájában ke l lenni valami berri- berri ellenes anyagnak. Ez az igy felfedezett anyag volt a B vitamin. A felfedezés fontosságára csupán báróin évtized múltával jöttek reá. mikor e korszakalkotó felfedezés kellő elismerésben részesült és Elţkman megkapta a Nobel-dijat. II tej és az ibolyántúli sugarak Közben egy másik kutató, névszerint Hopkins, fiatal patkányokkal végzett érdekes kísérleteket. A patkányokat két csoportri osztotta és az egyik csoportot tisztított, mesterséges tápanyagok keverékével táplálta. A második csoportnak ugyanazt adta. de még hozzá kevés friss tejet is adagolt. Az eredmény, amit észlelt, az vöt, hogy az első csoport a fejlődésben visszamaradt, mig a második csoport, mely tejet is kapott, szépen növekedett. Ha aztán megcserélte a diétát, láttaa. hoyg azok a patkányok, melyek eddig semmi tejet se kaptak, a tej adagolása után újból nőni kezdteks Ma már ennek az okát is tudjuk, hogy mindezt a tej zsiradékéban oldott állapotban jelenlévő A-vitamiu okozta. Később pedig arra is reájöttek, hogy- az állati zsírokban, halzsirban, csukamájolajban is van valami anyag, mely a gyengecsontusá- got (angolkór, rachitis) meggyógyítja. Az uj anyagot D'vitaminnak nevezték el. 1912'ben Raczinszkv pedig bebizonyította, hogy a napfény ibolyántúli sugarainak is antirachitikus hatásuk van. Azaz maga az emberi szervezet, a bőr is terme! némi D vitamint, ha ibolyántúli sugarak hatásának tesszük ki. (Angolkórban szenvedő gyermekeket sikerült is kvarcfénykezeléssel meggyógyítani.) Ezzel eljutottunk a uégy legfontosabb, az A, B, C és D'vitaminnak. felfedezésük sorrendjében való megismeréséhez. Megjegyzendő még, hogy habár a skorbutot s annak ellenszerét. m#!y friss zöldségekben, gyümölcsökben található, már régen ismerték — mégis a C vitamin kérdését teljes egészében tisztázni csak nem régen sikerült Szent'Gyorgyi Ar bertnek. a híres magyar kutatónak, ő a tiszta, kristályos C vitamint először állati mellékveséből vonta ki. mig később rájött, hogy a C'vitamin ’egzazdagabh forrása: « paprika. 1933-ban inár 500 gr. kristályos C- vitamint gyűjtött össze 2000 kiló paprika kivonatolása ujtán. Ma körülbelül tizenhatféle vitamint ismernek. azonban ezek közü’ a legfontosabb az előbb tárgvalt A. B. C és D vitamin Mennyi vitaminra van siükségiink A szervezet szükséges vitaminjainak táplálékok utján való megszerzése aránylag nyáron a legkönnyebb. Azonban a mai rendkívüli időkben, még nyáron is bizonyos nehézségekkel vagyunk kénytelenek megküzdeni mikor a vitaminokban gazdag tápszerekhez: különféle tejtermékekhez. gyümölcsökhöz, magas áruk miatt nehezeu juthatunk. Az emberi szervezet vitaminszükséglete átlagosan k. b. a következő: A vitaminból a napi szükséglet 5 milligram, B vitaminból 2 mg., C ci- támlából aránylag sokra van szükségünk, eb böl napi 60 rngm'ot használ fö! a szervezet, mig D vitaminból mái 10 gamma is elegendő. (1 gamma—1 ezredrai ligrarn.) Melyek most már azok az éle miszerek, me vek mint természetes vitaminforrások a rendelkezésünkre állanak? Az A vitamin, melynek hiánya a fejlődés visszamaradása mellett még súlyos szembetegséget — xeroph- talmiát is okozhat, tejszínben, tejfö ben, vajban, borjú vagy disznóméiban, sárgarépában, parajban, zöldsalátában e'ég magas százalékban van jelen. így pl. a nyári vaj 20 mg. százalékot. a sárgarépa 8 mg. százalékot, a paraj 20—22 mg. százalékot, a cékla 5 mg. százalékot. a máj 20—40 mg. száza ékot stb. tartalmaz. A tejnek aránylag kevés, 0.5 mg. száza ék az A vitamin tartalma. Olcsó élelmiszerek és vltamlníúsak Az élelmiszerekben jelenlevő A vitamin aránylag hőálló s igy gyenge főzés, melegítés által nem bomlik el, hanem megőrzi hatékonyságát. A fentiekből láthatjuk, hogy 25 gr. nyi máj vagy paraj — vagy egy liternyi tej már fedezi a napi A vitaminszükségletünket, B vitamin nagy mennyiségben a korpában t a gabonaesirában található. Ezért egészségesebb a korpatartalmu teljes kenyér, mint a fehérkenyér. Ebből a szemponból tehát most előnyt élvezünk. Igen gazdag B vitamin tarCvkor nélkül is liefozhet télire Hogyan..? Vegye meg azonnal: észuhimk a leire! Időszerű tanácsok a magyar háziasszony számára. Tartalma: Cukornélküli befőzés. Gyümö'csök, főzelékek, tís taf flék, húsfélék, stb. tarolása. Hasznos növényer, stb. gyűjtése. Gyakorlati tanácsok. Ára P. 1.80. Kapható az Ellenzék könsíssboííjá&an Kolozsvár, Mátyás király-tér 9. Vidéki megrendeléseket azonnal intézünk utánvéttel is. teltünk t/.i rvezeliink ( \ 11 a m i n r> a 1 való r 11 u i.i j terén oly időkben, mikor táplálékunk általában vitaminokban azcgétiy. f.rtéke» tápanyag u (. \ it ti min tartalmánál log>a j rn é z. itt. azonban ma ez. ritku éh drága csemege. Ugyucguk értéke« ebből a szempontból a vad- rozMin termo csipkebogyó in. bort és lekvárt liln-t készileui. A nem tnlíőzütt hecserli lek várliól pl. egy kásvéskanálnyi fedezi a napi < v'áruin szükségletet. A csipkebogyó* 500 1500 ing. százalék ti vitamint is tartalmazhat. Szántott bogyókból langyoe áztatással készült tea igen értékes, kellemes izii, savanyú kis italt szolgáltat. (1 vitaminban gazdag még a narancs, citrom és nem utolsó sorban » pap- rika, melyből konzervgyáraink lekvárszcrii kivonatokat készítenek körülbelül 0.5 száza- lékos C vitamin tartalommal. Ha azt akarjuk, hogy táplálékunk C vitamin tartalmát el ne veszítse, lehetőleg mindig frissen, akár rövid ideig főzve, akár nyersen fogyasszuk (saláták fonnájában). Az angolkórgátló Ü vitamin inár kiseiib mennyiségben fordul elő éle nmzereiukben. Különféle füstölt bálák szardínia konzervek körülbelül 1 mg. százalék D vitamint tartalmaznak. Tojásban in feltalálható 10—20 gram s/ázuléknyi meunvi«é|jben. Azonkívül előfordul rnég a gombákban, parajban és az élesztőben. Tehát mint D vitamin tartalma természete* lapfr/ej föle« a ha .iL * .i Inja jöhet *zoba hzereneue in ég. bog) táplálni Utján bekerülő l) vitaminra normális kórír ményik közölt aránylag a legkevésbbe van i/Ukbtgiirik, mivel, mint említettük, maga a szervezet i* termeli a naptugarak behatáiíra. Ezért egés/vZ-ae* a/ éízg/rrU napfürdőzés. Magyar bíróság falmu a di«2nóhus is, körülbe'ül 1.5 mg. százaléknyi tarta'omraal. Tehát 100 gr. nyi majdnem fedezi a napi B viiamin szükségletet. A hüvelyes termékek, a borsó, a lencse is jó B vitaminforrás, azonkívül sok van az élesztőben is. (A szárított élesztő körülbelül 5 mg. százalék B vitamint tartalmaz. Újabban az é'esztőnek őszüléstgátló hatását is felfedezték.) Tehát napi B vitaminszükségletünket könnyen fedezhetjük harnakenyérrel és burgonyával is. A C vitamin egyike a legfontosabbaknak. Mint előzőleg láthattuk, napi szükségletünk meglehetősen nagy. viszont nyári élelmiszereinkben bőven talá haló. (Télen ős tavasz* szal már nehezebb a helyzet A gyakran észlelt tavaszi kimerültságérzet, fáradtság oka, a táplálék C vitamin szegénységében rejlik.) A főzelékek közül a káposzta, a kel körülbelül 60 mg. százalék, a retek 10—40 mg. százaiéi:, a :-el!er, a sárgarépa 10 mg. százalék, a karalábé és a torma 50—100 mg. százalék C vitamint tarta'rnaz. (A gyermeket a természetes ösztön viszi rá a nyers karalábé és répa evésre.) A metélőhagyma (snidling) 50 mg. százalék, mig a petrezselyem zöldje igen sok: 380 mg. százalék C vitamint tartalmaz. Ezért télen, ha cserépben tartunk egy- egy tő metélőhagymát és petrezselymet s ételünké* ezekkel izesitiük. — már igen sokat Bocsánatot kérek Elnök Ur, hogy megírom. de nagyon jól esett az a fél óra, amit együtt töltöttünk, már mint a tek. rnagy. kir. Törvényszék, három magyar tolvaj éj jómagam, a magyar újságíró. Elsősorban is az tűnt fel nekem, hogy nincs az a fene nagy járás-kelés a biró- tági épületben, mint volt a másik lilág- Lan. A ,.folyosókon“ adódó ügyeket vadászó ügyvédek hada is megcsappant, ci szenzációt hajhúszó közönség is el-el ma radozik, a kormos falak közé csend költözött. Ez valahogy jobban illik az igaz súg hajlékához, amelyet nem lehet szájai ássál pártoskodásra bírni. Mi -— volt kisebbségi újságírók sem igen látogatunk már ide el. pedig régebb úgy járkáltunk itt e falak között, mint az élű lelkiisme- ret. mert sohasem lehetett tudni, melyik percben és hol követnek el igazságtalanságot valamelyik testvéren. Úgy is néztek ránk. mint a bél póklábakra. abból a bírói székből, ahonnan most maga mosolyog szelíden. jóságos arccal, arra a húrom szegény emberre. mintha már születésüknél fogva a maga kezébe helyezte volna a jó Isten sorsukat. Meg ott vari az a semmi, töpörödött véri- asszony. A felperes. Scm-e kérdi meg háromszor is tőle. vissza akarja-e vonni a vádat vagy sem? bzinte, itogy a szájába nem adja a szót: rnegbocsájtok. Igaz is, mit idétleukedik az ilyen 70 esztendős asszony, ha egy kicsijét elvitték, marad neki még elég. addig, amíg szükséges. Módos. Igaz ugyan, hogy rá se lehet haragudni, öreg már nagyon, vágyik egy kicsi szeretetve, rosszul esik. ha ehelyett elveszik azt, ami az övé. Sir is szegényke. — Kívánja, hogy megbüntessük a vádlottakat? Habozik, habozik na a vénasszony. Ne- ki is rosszul esik. De végén mégis csak kivágja. — Úgy bántam telek, mint a gyermekemmel. Hát ha ezt tették, szóljon igazságot a törvény. — Hát mondja el, hogy jött rá, hogy fogy a bora? — Az egy kicsit hosszú . . . mondja a nőne, de. belekezd, hogy neki még leány- korába hagyta az apja a szőlőt, milyen termése volt az elmúlt esztendőkben, nő most nagy a bor ára, erről is beszél, meg, hogy nem adott a doktor urnák sem, amikor vasárnap jövet a templomból kért tőle, meri mán ne haraguggyon drága doktor ur, de a hordó nincs megkezdve, nincs megkezdve ... s akkor egy este megdőlne találja... ezt mind elmondja u néne, de sokkal részletesebben. Meghallgatja Elnök Ur türelmesen, bár a paragrafus csak a puszta tényállásra szorítkozik, de maga többet akar tudni, be akar látni az emberbe, egész a lélekig. Hát bizony özvegy ftagv Mózesnél meglopta ez az ijedt szemű leány, ez a Szombati Rozália, aki most itt áll s töredelmesen mindent bevall. — Hezzám jött az apám, már nagyon éhes volt s kért. hogy ha meg akarom menteni az éhhaláltól, adjak neki rarţşat gabonát. Adtam az asszonyoméból, mert a»r " ■ Mit együnk? Ww Ofcszrfoglalásképpen tehát mit egyen u kit polgár, hogy aránylag olcbóu elláthassa szervezetét vitamindus táplálékokkal? Elsősorban zöldfőzelékeket, salátákat, a nyugati szoraszédállamokhan szokásos nyer* I telt mely apróra teletelt sárgarépából é» kandallóból áll citrommal Ízesítve. Télen egyen nyers hordós káposztát (törtbabhoz, borsóhoz kitűnői, egyen tojást, igyon melegített (és nem forralt!) pasztörizált tejet, csipkebogyó teát. Egyen néha májat, főleg rántot' sze'et formájában (a vél szegénység ellen is jóhatásu). B vitamin szempontjából nem kell különös követelményeket támasztanunk, mi vei krumplit és barnakenyeret mindnyájan fogyasztunk. Ha ezeket a föntebb említetteket is szem előtt tartjuk, egészségünk megmarad, munkabírásunk hatványozódik, — ami úgy a magunk, mint hazánk elsőrendű érdeke és ér teke. hát nekem alig az üng, ami rajtam van. a sajátom. Gondoltam, majd ledolgozom. — Hát a bor? — A bor? — uhhoz is hezza nyúltam, húr nem tartozik a létszükséges dolgok közé . . . Azzal Domokosnak kedveskedtem, mert ü mondta, csak úgy szeret, hü bort viszek . . . Az is itt van. Szombati Lőrinc is, az apa. agyon szegény, rongyos ember. •\em is igen érdekli, mi történik körülötte. Biztos most is éhes, ez inkább leköti gondolatait. i\em öt öl, hatol sokat. Bevallja a gabonát. Domokos nem viselkedik lovagiasan. Domokos szolgalegény. Hát ennek meg igazán semmije. Csuda-e, ha ekkora nyomorúságban elvesztette valahol a gentleman-modort. Körömszakadtáig tagad. — Van-e gyermeke? — kérdezi az Elnök Ur. — Egyet-kettőt csináltam, tövényen kívül. — Az nem számit. — Na, mer olyan rendes nincs. — Hogy történt azzal a borral? Domokos, mint orgazda, fennhéjázva beszél. Gyanúsan ártatlan — A fehérnép... : — Melyik? — A szeretőm, ez a Rozi háromszor l inóit meg borral. Éjfélkor, ahogy nálunk dukál. Én nem tudtam, hogy honnan a bor. Szembesítés. , — Hát tudni tudtam, de az úgy volt. istállóm... izé... Még ennek a duhaj szolgalegénynek, ennek a nyomorult himállatnak is a leikébe látott, meg tudott bocsájtani Elnök Ur. — Olyan szegények ezek, hogy azt se tudják, mit csinálnak. Ám a vénasszony is megenyhült a tárgyalás alatt. Szipogva bocsájtkozik a magas törvényszék szine elé. — Instállom, rrieggondótam a dogot Én nem kívánom, hogy megbüntessék... Kicsit mérges, de türelmes. Megmagyarázza, hogy az elein kellett volna szólni, amikor még nem volt töredelmes vallomás, megesketés, minden. Most már nem lehet a szekeret megállítani. Rámosolyog a szurkoló vádlottakra és kivonul ítélethozatalra. Most már olyan érdekes ez a tárgyalás, mint egy labdarugómérkőzés. Hogy lehet ezeket a szerencsétleneket a fogháztól megmenekíteni. Most már mindenkiből elszállt a rossz szándék ellenük. De a gép elindult, nem lehet egyszerűen leállítani az igazság motorját... Mert ha ez most rájuk lépne, talán éhen pusztulnának. Nyári dologidőben kötetbe ülni!... Megmentette őket, Elnök Ur. Az igazságon se esett csorba. Ki egy hónapot, ki egy felet kapott, fogházat, de az ítélet végrehajtását három évi próbaidőre felfüggesztette. I Az erliölcsi halál ebben az esetben nem olyan végzetes. Faluhelyen úgyis csak arról hiszik el, hogy rossz ember, aki már ténylegesen „ült“, &. L. a*»tol ,xoHd*-ifsbs •qua KI üí IISÍ I •im oaf*/ m* ■tAau-SIS I » » .ml-: •Aos oA-üti AD7 4w •\1 üt 10 í\í n (
