Életünk, 2007 (45. évfolyam, 1-12. szám)
2007 / 10. szám - Pais-Horváth Szilvia: A kilincs megvan, már csak a pince hiányzik - birtoknézőben a Kissomlyón Erdélyi Jánosnál
A BORÁSZAT TECHNIKA, PÉNZ ÉS HOZZÁÉRTÉS KÉRDÉSE A jó bor létrejötte - avat be bennünket is - 70 százalékban a termőhelytől, és a szőlőfajtától, és csak harminc százalékban a borászati technológiától függ: „Sokan azt mondják, a bor költészet. Szerintem a borban annyi a költészet, hogy a költő megissza a bort, és szép verseket ír. A borászkodás elsősorban pénz és technológia kérdése, másodsorban érzék kell hozzá, de alapvetően nem költészet. ” Az évek folyamán szőlőtulajdonosként számtalan problémával kellett megbirkózniuk: „Hihetetlen pechünk volt, a szegény embert még az ág is húzza. Amikor 2002-ben telepítettünk, az évszázad legszárazabb nyarai voltak, két-háromezer tő szőlőnk száradt ki, rendkívüli veszteségeink voltak. Voltak olyan évek, amikor elön tött bennünket a gaz, aztán elég erős tőkehiány alakult ki a legkülönbözőbb dolgok miatt. Ez egy szakma - vág' tudja valaki, vagy a saját kárából tanul. Sok-sok százezer forintunkba került az, hogy mindent a saját kárunkon kellett kitapasztalnunk. ” VÁLASZÚT ELŐTT A vállalkozás - Erdélyi János szerint - most válaszúihoz érkezett: „Én és Ambrus Lajos barátom a szó legszorosabb értelmében minden fillérünket és szabadidőnket erre áldoztuk. És eddig csak kiadásaink voltak. Most ág' érzem, lehetőségeink végéhez értünk, mind anyagi, mind szakmai értelemben. A szövetkezetünk pedig iíg> tűnik, eg klasszikus pénzügi befektető csoport, de pénz nélkül” — mosolyog csöppnyi keserűséggel a szája szélén. A legfőbb problémájuk, hogy bár tucatnyi kis pincéjük akad, azok mindenre alkalmasak, csak hosszabb távon bor tárolására nem. Májusig még eláll bennük a bor, de nyáron túlságosan felmelegszenek. Ahhoz, hogy minőségi terméket tudjanak előállítani, mindenképpen új pincészetet kell építeniük. El is készültek a tervek, egy borházat álmodtak a hegyre, egy hatvan személy fogadására alkalmas épületet. A boltíves pince 30-40 méter hosszú lenne, elég nagy érlelő kapacitással, mert a somlói bort köztudottan nem egy évig kell érlelni. Az építési engedélyt is megkapták, a pinceépítésre egy pályázaton sikerült 10 millió forintot nyerniük, ám ezt vissza kellett adni, mert a harmincmilliós önrészt nem tudták előteremteni. Ez két éve történt, azóta nem találtak olyan befektetőt, aki velük vagy nélkülük folytatni kívánná ezt a munkát: „Ide eg ötven- százmilliós befektetésre lenne szükség ahhoz, hog a hegen igazán színvonalas borászkodás indulhasson el. Ezt kilencvenezres fizetésekből nem lehet megcsinálni. Utolsó erőfeszítéssel ezt az állapotot még fent tudjuk tartani, de szükségünk lenne tőkebevonásra. ” Erdélyi szerint, ha felépülne a pince, minden adva lenne ahhoz, hogy kiváló minőséget termeljenek: „Minőségi a termőhely, kiválóak a fajták, és bevezettük a terméskorlátozást. Ha a megfelelő szőlőművelés és borászati technológia adott, akkor ezen a bazalton, nincs mese, csak minőségi bor teremhet. ” Ezeket a borokat majdan olyan piacra kell vinni, amelyik szereti a kuriózumokat. Másrészt a borházat a lehető legjobb helyre tervezték, jól megközelíthető, két kilométerre van a 84-es úttól, 12 kilométerre Sárvártól, a 89
