Életünk, 1973 (11. évfolyam, 1-6. szám)
1973 / 2. szám - SZÜLŐFÖLDÜNK - Biró János: A család egy szociológiai vizsgálat tükrében az iskola szemével
Mivel a felmérés csak 18 családra vonatkozik, indokok volt a táplálkozás struktúrájának kevés mutató, illetve több elem összekapcsolásának segítségével elvégezni az elemzést. A mintavétel két azonos lehetőségű, de ellentétes magatartásé csoport bemutatását teszi lehetővé az alábbi minősítésben: a) a bőséges, de egyhangú b) a szegényes, de változatos táplálkozási kultúrára. Az első csoportba tartozó családok tulajdonképpen nincsenek anyagi korlátok közé szorítva, így bőségesen telik az ételre, táplálkozásuk azonban olyan egyhangú, hogy kitűnik, nem az anyagi helyzetük, hanem kulturális igényük szintje a meghatározó. A második csoportnál sem hiányoznak az anyagi feltételek, de maguk szorítják meg a táplálkozást más jellegű szükségletük érdekében, mégis észlelhető a törekvés, hogy az adott lehetőségeken belül megfelelő változatosságot és kulturált étkezést biztosít- ianak. Megállapítható, hogy a táplálkozás kulturáltságának kedvező volta, vagy elégtelensége nem magyarázható egyetlen meghatározó tényezővel. Vitathatatlan, hogy az első meghatározó az anyagi ellátottság szintje, mert egy bizonyos jövedelmi szinten alul sem a kulturáltság foka, sem a bővülő ismeret nem szünteti meg az elégtelen, vagy egyhangú táplálkozást. A felmérés azt igazolja, hogy a vizsgált családok táplálkozási kultúráját befolyásolja a lakóhely ellátottsági viszonya is, ami ezen a munkástelepülésen mát régen és tartósan alacsony színvonalú. Közelebbről érzékelhető a táplálkozási színvonal, ha néhány konkrét példán keresztül vizsgáljuk, kiemelve ,a hétköznapi és vasárnapi étkezést, minőségi mutatónak a húst választva. Hétköznap: Vasárnap: Egytálétel hústalan 2 család o család Egytálétel húsos 4 család 2 család Leves, tészta 8 család 4 család Leves, hús egyéb 4 család 12 család 18 család 18 család A száraz statisztikai adatok mellett árnyaltabban fogalmaznak a családok lejegyzett köznapi és vasárnapi étlapjai. A kapott adatok az alábbi tájékoztatást nyújtják az étkezés minőségéről: P. H. tanuló reggelije, szerdán-. tejeskávé, zsíros kenyér ebéd: húsleves, zöldborsófőzelék tojással vacsora: tea, zsíros kenyér Csütörtök: reggeli : kakaó, lekváros kenyér ebéd: gulyásleves, niákoe tészta vacsora: tea, zsíros kenyér •14
