Egység, 2021 (31-32. évfolyam, 138-149. szám)
2021-09-01 / 146. szám
2021 SZEPTEMBER | egység 35 KONYHA | MISPÓHE SÁRGARÉPÁS CSÍRASALÁTA párve, tojás- és gluténmentes Hozzávalók: 4 szál sárgarépa; 1 doboz alfalfa csíra; 1⁄2 ubor ka; 1⁄2 piros kaliforniai paprika; 1⁄2 bögre magozott, szeletelt olajbogyó; 1 kk. olívaolaj; 1 ek. frissen facsart citromlé; csipetnyi őrölt bors vagy koriander A répát megtisztítjuk és durvára reszeljük. Az uborkát és a paprikát felkockázzuk. A zöldségeket a többi hozzávalóval együtt tálba tesszük és alaposan ösz szekeverjük. CSOKOLÁDÉVAL TÖLTÖTT ZABPEHELY-SZELETEK párve, tojásmentes 3 bögre zabpehely; 1⁄2 bögre cukor; 1 bögre kókuszolaj (vagy olvasztott vaj, ez esetben tejes lesz a desszertünk); 1 tábla étcsokoládé; 3⁄4 pohár mogyoróvaj (sima vagy mogyoródarabokkal) A kókuszolajat vagy vajat egy lábosban lassan megmelegítjük. Belekeverjük a zabpelyhet és a cukrot és néhány percig – kevergetés közben – melegítjük, amíg teljesen elkeverednek az alapanyagok. Egy tálba sütőpapírt simítunk és a zabpelyhes keverék felét belenyomkodjuk. A csokoládét és a mogyoróvajat kis lábosba töltjük, vízgőz fölött összeolvasztjuk és a zabpehelyre simítjuk. A maradék zabpelyhet a csokoládés keverék tetejére morzsoljuk, kissé odanyomkodjuk, majd néhány órára hűtőbe tesszük. Kockákra vágva kínáljuk. PIZZÁS CSIGA tejes, tojásmentes A tésztához: 1⁄2 kg liszt; 1 pohár víz vagy tej; 50 g friss élesztő; 2 ek. olívaolaj; 2 kk. só; 2 ek. szezámmag; 1⁄2 kk. köménymag; fűszerek, ízlés szerint: bors, őrölt koriander, fokhagymapor, szárított oregano vagy bazsalikom A töltelékhez: 1 sűrített paradicsom (konzerv); 2 ek. olívaolaj; néhány evőkanál víz; 2 ge rezd fokhagyma, összetörve; só, cukor, bors, ízlés szerint; 1 doboz olajbogyó, felkarikázva vagy 1 doboz konzerv kukorica; reszelt sajt Az élesztőt a vízben vagy tejben felfuttatjuk. Amennyiben a tésztához tejet használunk, úgy a pizzás csigákra mezonot áldást mondunk, ám ha vízzel készül a tészta, úgy kezet kell mosnunk, és hámoci lesz a megfelelő áldás (ezt mindenképpen jelezzük a csomagoláson). A tésztához valókat nagy tálba tesszük, rugalmas tésztává gyúrjuk. Kiolajozott tálban, letakarva fél óra alatt megkelesztjük, majd négy darabba vágjuk. A töltelék hozzávalóit a reszelt sajt és az olajbogyó (vagy kukorica) kivételével egy nagy tálban alaposan összekeverjük. Kinyújtjuk az első tésztadarabot, megkenjük a paradicsomkrémmel, megszórjuk olajbogyóval vagy kukoricával, majd reszelt sajttal, végül szorosan feltekerjük, és a szélét összecsipkedve lezárjuk. A tésztatekercset kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és a csigákat sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, egymástól néhány centi távolságra. Így járunk el a többi tésztadarabbal is. 15-20 percnyi pihentetés után 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük a csigákat. KONYHA | MISPÓHE
