Egység, 2017 (27-28. évfolyam, 92-101. szám)
2017-02-01 / 93. szám
egység | 2017 FEBRUÁR 30 MISPÓHE | KONYHA A REBBECENEK KEDVENCEI 1989-ben érkeztek Budapestre Oberlanderék, hogy a lubavicsi Rebbe küldötteként segítsenek az itteni zsidó közösségnek. A magyarországi Chábád mozgalom mára gyökeret vert és komoly infrastruktúrát épített ki, aminek működtetéséhez újabb és újabb családok költöznek ide, hogy tanítsanak, szervezzenek és segítsenek. Több, mint egy tucat sliách család él mára a fővárosban és Debrecenben. Ahogy mindenütt a világon, az ő otthonaik is nyitva állnak az érdeklődők előtt, asztalukat megannyi vendég üli körül hétről-hétre. Most az öt legrégebb óta itt élő női küldöttet kértük meg: állítsanak össze közösen egy sábeszi menüt kedvenc receptjeikből. Jó étvágyat! OBERLANDER BATSHEVA BÁRCHESZE Hozzávalók: 100 g friss élesztő; 4 pohár langyos víz; 1 kg fehérliszt; 1 kg teljes kiörlésű liszt; 3 tojás; 1 pohár barna cukor; 1 pohár olaj; 2 evőkanál só Elkészítés: Egy kis tálban egy pohár langyos vízzel és kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Egy nagy tálban a liszt felét elkeverjük a cukorral és a maradék vízzel. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, az élesztőt, a sót és alaposan elkeverjük. Fokozatosan hozzádolgozzuk a maradék lisztet úgy, hogy egy nem túl sűrű, de nem ragacsos tésztát kapjunk. Szükség eseteén kevés vizet adhatunk még hozzá. Letakarjuk és két órát kelesztjük. Mivel ez a mennyiség már elegendő a chálávételhez, lecsípünk a tésztából egy darabot és áldás kíséretében félretesszük. Ezután formázzuk a bárcheszeket, majd fél órát pihentetjük. Tojással megkenjük KÖVES DVORA LAZACA Hozzávalók: lazacfilé; 4 gerezd fokhagyma; 1⁄4 pohár cukor; 1⁄2 pohár majonéz; 1⁄2 pohár oliva olaj; 1 evőkanál mustár; 1 evőkanál szójaszósz; 1⁄4 pohár víz; 1⁄4 pohár citromlé; fekete bors; só Elkészítés: A lazacot tűzálló tálba fektetjük. A pác összetevőit elkeverjük és ala posan bekenjük vele a halfilét. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a hal megpirul. és ízlés szerint százammaggal vagy mákkal meghintjük. 180 fokos sütőben addig sütjük, míg az alja is megbarnul. Ha formában sütöttük, azonnal távolítsuk el belőle, mikor kivettük a sütőből. Jól tűri a fagyasztást is.
