Egység, 2017 (27-28. évfolyam, 92-101. szám)
2017-01-01 / 92. szám
egység | 2017 JANUÁR 30 MISPÓHE | KONYHA egység | 2017 JANUÁR 30 MISPÓHE | KONYHA TU BISVÁT – A FÁK ÚJÉVE Tu biSvát – svát hónap 15. napja a fák újéve a zsidó naptárban – örömteli nap, nem szabad böjtölni, és nem mondanak bűnbánó imákat sem. És mint minden zsidó ünnepen, ezen a napon is jókat lehet enni. DÉNES ANNA ÍRÁSA pedig nagyobb részben vörösbort tartalmaz. Ha sokalljuk a 30 féle gyümölcsöt, a kabalisták szerint 12 is megteszi: búza, olajbogyó, datolya, szőlő, füge, grá nátalma, etrog, alma, dió, mandula, szentjánoskenyér és körte. Jó, ha van az asztalon egy olyan gyümölcs, amilyet még nem kóstoltunk az adott évben, hogy elmondhassuk a sehechejánu áldást is. A tu biSváti széder nek ugyanis legalább annyira fontos része a spirituális, mint a testi táplálék: a gyümölcsökre mondott áldásokon kívül különféle egyéb imák és zsidó iratokból vett szövegek is elhangzanak, ahogy újabb és újabb terméseket ízlelünk meg. SZENTJÁNOSKENYÉR ÉS MANDULA Sok helyen szokás, hogy szentjánoskenyeret (héberül cháruv) fogyasztanak Tu biSvátkor. A fák életkorának számításával kapcsolatban a Talmud egy helyen a szentjánoskenyeret hozza fel példának, illetve a kabalisták által különlegesen tisztelt ókori bölcs, Rabbi Simon bár Jocháj is ezt fogyasztotta rejtőzködése idején. Ennek nyomán terjedt el e Magyarországon ritka termés fogyasztásának szokása. A mandula az ünnep egyik jelképe, mivel ekkortájt kezdenek Izraelben virágozni a mandulafák. Sok helyen odafigyelnek arra, hogy a gyümölcsös tálon a mandula is helyet kapjon. Mint látható, a tu biSváti menüben általában a nyers gyümölcsöké a főszerep. Dönthetünk azonban úgy is – különösen, mivel ebben az évben tu biSvát ünnepe szombatra esik –, hogy többfogásos vacsorával kínáljuk vendégeinket, és beleszőjük azt a hét terményt, mellyel az Örökkévaló megáldotta Izrael Földjét: „Mert az Örökkévaló, a te Istened elvisz téged jó országba... oly országba, hol búza , árpa , szőlő , füge és gránátalma (terem), oly országba, hol olajfa és (datolya) méz van.” ( 5Mózes 8:7-8.) Sokféle szokás alakult ki arra nézve, hogy mit esznek e jeles napon. Izraelben sokan odafigyelnek arra, hogy csak az országban termett gyümölcsöt fogyasszanak. (A smitá , vagyis a mezőgazdasági munkát tiltó hetedik évben figyelembe kell venni az erre az időszakra vonatkozó különleges szabályokat. ) Vannak, akik Izraelnek a Tórában leírt hét terményét fogyasztják, ezek: búza, árpa, szőlő, füge, gránátalma, olajbogyó, datolya. Máshol 15 féle gyümölcs kerül az asztalra, mivel az ünnep nevében a „tu” a hónap 15. napját jelenti. A XVI. században Cfáton élt kabalista, Jicchák Lurijá rabbi szerint, aki csak teheti, 30 féle gyümölcsöt egyen. Egyik tanítványa írta le először a cfáti kabalisták tu biSváti széderjét. HOGYAN ÜNNEPELJÜK A TU BISVÁTI SZÉDERT? Szükségünk lesz néhány zsidó vendégre, 30 fajta gyümölcsre, vörös- és fehérborra, búzalisztből készült süteményre és szépen terített asztalra. A búzából készült süteménnyel kezdjük a lakomát, és ezzel egyidőben töltjük ki az első pohár fehérbort. A második pohár kicsit később nagyobb részben fehér-, kisebb részben vörösborból áll, a harmadik fele-fele, a negyedik
