Egység, 2017 (27-28. évfolyam, 92-101. szám)
2017-01-01 / 92. szám
2017 JANUÁR | egység 31 KONYHA | MISPÓHE lesztjük, eközben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Felvert tojással megkenjük, mákkal vagy szezámmaggal meghintjük, és 30-40 perc alatt pirosra sütjük a bárcheszeket. Egy tu bisváti csavarral vékony mandulalapocskákkal is megszórhatjuk a tojással megkent kalácsokat. Ha nagyobb mennyiséget szeretnénk készíteni, az adag duplázható, ez esetben ne feledkezzünk meg a chálá levételéről. GAZDAG ZÖLDSÉGLEVES GERSLIVEL 6 nagy sárgarépa; 11 fehérrépa, batáta, hagyma, cukkini; 2 krumpli; 4 gerezd fokhagyma; 45 fej gomba vagy egy kis fej brokkoli; 1⁄2 pohár fehér bab, előre megfőzve; 1⁄2 pohár gersli (árpagyöngy) megmosva, átválogatva ; 2 ek. olaj; ízlés szerint: só, bors, őrölt koriander ; 1 kk. kurkuma; 2 babérle vél; petrezselyem a tálaláshoz Előkészítés: a babot átmossuk és átválogatjuk, hogy ne ma radjon benne bogár. Ezután majdnem puhára főzzük. A brokkolit kisebb rózsákra vágva beáztatjuk, és ellenőrizzük, a gombát szintén alapos mosás után ellenőrizzük, hogy mentes legyen minden kártevőtől. A gersli is mosást és átválogatást igényel. A meghámozott, felkockázott zöldségeket 8-10 percig kis 2017 JANUÁR | egység 31 KONYHA | MISPÓHE MAZSOLÁS BÁRCHESZ 1 kg liszt; 1 kocka élesztő; 1 pohár langyos víz; 2 tojás; 1⁄4 pohár olaj; 1⁄4 pohár datolyaméz (szilán); 1⁄2 1 pohár mazsola; 1 ek. só; felvert tojás a megkenéshez mák, szezámmag vagy mandulalapocskák a szóráshoz A vizet nagy tálba öntjük. Hozzáadjuk az élesztőt, a tojást, az olajat, a mézet és a mazsolát (ha az mézet az olaj után töltjük a pohárba, nem ragad bele). Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a liszt felét, újra megkeverjük, majd letakarva egy órán át állni hagyjuk. Ezután belekeverjük a maradék lisztet és a sót, majd puha, rugalmas tésztává gyúrjuk. Szükség szerint adhatunk még hozzá lisztet. A meggyúrt tésztát letakarva egy órán át kelesztjük, majd kalácsokat fonunk belőle. A kalácsokat ismét duplájukra ke-GYÜMÖLCSSALÁTA Alma, narancs, mandarin, banán, kivi, datolya, szárított füge, mazsola, grapefruit, ananász... A gyümölcsöket kis kockákra vágjuk, ízlés szerint fahéjjal és gránátalma-kivonattal ízesítjük. Tálalás előtt egy fél órán át állni hagyjuk. lángon, kevergetve pároljuk az olajon. Felöntjük vízzel, fűszerezzük. Hozzáadjuk a gerslit és a babot. Nagy lángon felforraljuk, majd kis lángon tovább főzzük 40-45 percen át, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. OLAJBOGYÓS CSIRKE 6 gerezd fokhagyma; 4 ek. olívaolaj; 8 csirkecomb; 1 doboz konzerv olajbogyó (zöld vagy fekete); 3 paradicsom, meghámozva; bors ízlés szerint Az apróra vágott fokhagymát az olajon megfuttatjuk, majd a csirkecombokat is átsütjük. Hozzáadjuk a paradicsomot és a lecsöpögtetett olajbogyót, valamint a borsot. (A konzerv olajbogyó magas sótartalma miatt nincs szükség több sóra.) Egy-másfél órán át főzzük lassú tűzön, fedél alatt. FOTÓ: ANNA reg
