Egység, 2017 (27-28. évfolyam, 92-101. szám)
2017-05-01 / 95. szám
ajánlatos vörösbort inni. Voltak azonban olyan időszakok a zsidóság történetében, amikor jobb volt, ha fehérborral teljesítették a négy pohár bor fogyasztásának kötelességét, mivel a gyakori vérvádak miatt félő volt, hogy az üvegben levő vörös folyadékot vérnek nézik a szomszédok. A polgári év egyetlen olyan napja, melyre bölcseink és a zsidó folklór egyaránt reagált, december 24. – karácsony estéje. Mivel ilyenkor gyakoriak voltak a támadások, illetve a pogromok, a zsidók jogos félelemmel tekintettek e nap elé, és számos olyan szokás kapcsolódik ehhez a néhány órához, melyek az ártó szándék elhárítását szolgálják. Gasztronómiai szempontból a fokhagyma fogyasztása érdekes ezek közül. A zsidó néphit szerint ugyanis a fokhagyma nemcsak a testi, hanem a lelki egészséget is szolgálja: távol tartja a világban jelenlevő negatív erőket. APROPÓ, HAGYMA A hagymával-fokhagymával, illetve a tojással kapcsolatban más étkezési hagyományt is találunk a Talmudban (Nidá 17a.): megtisztított, felvágott hagymafélét és főtt tojást nem szabad letakaratlanul hagyni éjszakára, kivéve abban az esetben, ha más ételneművel – például olajjal – keverik össze. Bölcseink azt mondják, hogy ezek rossz erőket szívnak magukba éjjel, melyek aztán negatívan hatnak arra, aki elfogyasztja azokat. Simon bár Jocháj rabbi véleménye szerint egyenesen az életét veszélyezteti az, aki ilyet eszik. JELKÉPES ÉTELEK Egyes ételek szimbolikájuk miatt kerülnek az asztalra. Közéjük tartoznak a ros hásáná i (újévi) asztal jelképes ét kei, például a mézbe mártott alma, mely azt a vágyunkat Sorsunk a tányérunkon MIT EGYÜNK A SZERENCSÉÉRT? A háláchá, vagyis a zsidó jog a tórai szabályokból kiindulva pontosan szabályozza az étkezést. A hagyomány pedig – bölcseink magyarázatai és a folklór egyaránt –, további szokásokkal gazdagította a törvények amúgy is széles palettáját. E hagyományok között vannak praktikusak, melyek más parancsolatokból következnek: például hogy páratlan számú tojást főzünk egy lehetőleg csak tojásfőzésre félretett edényben. A magyarázat logikus: ha a megfőzött tojások között több a véres, mint a vérpötty nélküli, az összeset ki kell dobni. Páratlan számú tojás esetében nem fordulhat elő, hogy „döntetlen” lesz az eredmény. DÉNES ANNA ÍRÁSA fejezi ki, hogy az új év kerek (vagyis teljes) és édes legyen, illetve a peszáchi széder est lakomáját megelőző ennivalók, köztük az alma, dió és bor keverékéből készült chároszet, vagy jiddis kiejtéssel chrajszesz, mely a maltert jelképezi, melyet rabszolgaságban tartott őseink használtak a piramisépítkezéseken. A hetedik nap, a szombat ünnepi lakomáin előételként hal kerül az asztalra, mivel héber nevének – dág – számértéke, azaz betűinek összege hét, ahogyan a szombat a hét hetedik napja. A brit milá t (körülmetélés) megelőző péntek estén szokás a csecsemő szüleinek otthonában összegyűlni. Az újszülöttet gyászolónak tekintik, aki siratja az anyaméhben megtanult és a születéssel elveszített tóratudását. Ezért esznek csicseriborsót, a gyászolók ételét ezen az estén. Vannak olyan közösségek, ahol a csecsemőével megegyező súlyú csicseriborsó kerül az asztalra. Ismét más étkezési hagyományok a befogadó kul túrára reagálnak. Széder estén például bölcseink sze rint egység | 2017 ÁPRILIS-MÁJUS 30 MISPÓHE | KONYHA
