Az Egri Pedagógiai Főiskola Évkönyve. 1959. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis ; Tom. 5)

I. Tanulmányok a nyelv-, az irodalom- és történettudományok köréből - Dr. Bakos József: A Tokajhegyaljai régi szőlőművelés szókincse

A hegyaljai oppidumokat környékező hegyeken nagy tüzeket gyújtottak, megszólaltatták a harangokat is. Olykor a viharágyúk

54

4 is hallatták hangjukat. Az őrizetek

54

3 pásztorai és inasai nagy kelepelésbe kezdtek. Bártfa város szőlőinek kiadásáról vezetett számadáskönyv tanúsága szerint a pásztorok szüret alkalmával kapták meg a nekik járó sarut is (1552). Az sem véletlen, hogy a Hegyalján éppen a szürettel kapcsolatos néphagyományok oly színesek és időtállók. A hegyaljai szüret munkájával és eszközeivel kapcsolatos szavakat feltűnő számban szótározta SZIKSZAY FABRICIUS: Szüret, szőlőt szedni, szőlőszedő edeny, bor niomo saak, törköly niomo, bor töltő desa, A szüret Puttonozás (Comenius: Orbis Pictus) (Rácz István felvétele) szőlő szedő kad, niomo kad, czibör, vödör, saito alat való kad, puttón, szőlő szedő kes. A szüretet gondos munka előzte meg. Előkészítették, kitisztították a szüretelő edényeket

5,41

6 a borházakban

54

7 és a pinceházakban:

54

B a puttonokat,

m vedreket,

55

0 kádakat,

5'''

1 fennállókat,

55

2 a terhes kádakat

553 a taposókádakat®

5

4 a cserpákokat,

55

5 kádicskákat

55

6 dézsákat

513

7 (a kétfülű dézsát), a taposózsákokat,

5

m a sajtót,

55

9 a fickót/'

6

0 a hordókat. A késő szüret azt a célt szolgálta, hogy jóminőségű bort szűrjenek. A Hegyalján a jó bor, a főbor

m (SZIKSZAY is szótározta: Vinum primae notae, generosum: Fő ~ bor) előfeltétele a túlért, a teppedt

56

2 szőlő. De a jó minőség előfeltétele volt a tisztaság is. Valamikor minden évjárat termését új hordókba szűrték. SZABÓ Dávid méltán írta, hogy a tokaji bor nemessége, kiválósága megkívánja, hogy ,,a körülöttei eljárásban elég szemesek, pepecselők, és finnyásak" legyünk. Ezért a szüreti előkészület a szüret egyik legfontosabb szakasza. SZIKSZAY FABRICIUS a szüretre vonatkozó szavak között szótározta ,,meg forrázni az hordot" kifejezést is. A hordók forrázását éppen olyan lelkiismeretesen kell elvégezni, mint a csomo szóló fák

56

4 csebrek 56

5 léhók

56

6 és a sajtó minden darabjának mosását, zsurmolását. Sokszor a tisztátalan taposózsák az egész termést 2* 19