Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 2004. Sectio Chemiae. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis : Nova series ; Tom. 31)
KIS-BENEDEK GYULÁNÉ - KIS-BENEDEK GYULA: A Burgenlandi borvidékről
A Burgenlandi borvidékről 59 frankos. Specialitások: Sauvignon Blanc, Chardonnay és terjedőben a Cabernet Sauvignon. Ruston tradicionális fajta a Furmint: a helyi aszúborok legendás hírű desszertborok. A rusti gazdák a szőlőtermesztésből már több évszázaddal ezelőtt is jól megéltek, olyannyira, hogy 60 000 guldennal és 30 000 liter borral segítették ki a török ellen állandóan harcoló és emiatt pénzügyi zavarba került I. Leopold császárt. 1681-ben ezért Rust elnyerte a szabad királyi város rangot. 1991-től ebben a városban működik az Osztrák Borakadémia. 3. „Blaufrankischland" Mittelburgenland (Közép-Burgenland) 1963 ha OberpUllendorf (Felsőpulya) környékén húzódik. Ez a terület kedvez a testes, karakteres magas tannint art almú vörösboroknak. Tipikusan kékfrankos vidék, 1910 hektáron dominál a Kékfrankos, a többi Zweigelt, Cabernet Sauvignon és Olaszrizling, valamint Fehér Burgundi. 4. Südburgenland (Dél-Burgenland) 443 ha A Burgenlandi borvidék legkisebb régiója, amely magát „ Weinidylle"nek nevezi. Szőlőfajtái a Kékfrankos, Zweigelt, Olaszrizling, helyi specialitások a Muscat Ottonel és a Fehér Burgundi, amelyek többnyire nehéz, vastartalmú agyagtalajon növekednek. Ennek a területnek az egyik különleges fajtája az Uhudler, ami direkttermő fajta, és korábban uralta ezt a vidéket. Ami belőle megmaradt, egy kis bortermelő faluban, Heiligebrunnban mint látványosság megtekinthető. Az osztrák bortörvény (Weingesetz) meglehetősen szigorú, a tartományi központban, Eisenstadtban (Kismarton) hatósági borlaboratórium ellenőrzi a borok minőségét. A területegységre eső szüretelhető maximális szőlőmennyiséget szigorúan szabályozzák, ami a minőségi bortermelést ösztönzi. Ausztriában a következő borminőségi kategóriákat alkalmazzák: Tafelwein vagy Tischwein: min. 10,6 KMW (KMW 0 1 = „Grad Klosterneuburger Mostwaage" = mustfok, g cukor/100 g must; borban = alkohol tf% • 1,2 + maradék extrakt g/l • 0,07 + 2,5), minimum 8,5% alkohol. Landwein: minimum 14° KMW minimum 8,5% alkohol, 4g/l összsavtartalom. Qualitätswein: minimum 15° KMW minimum 9% alkohol, minimum 4g/l összsavtartalom, számozott állami vizsgálati jegy. Kabinett: minimum 17° KMW, maximum 13% alkohol, maximum 9 g/l maradék cukor, cukor hozzáadás nem engedélyezett. Prädikatswein: különleges minőségű, természetes úton, kizárólag hozzáadott cukor nélkül készített desszert- és aszúborok:
