Az Eszterházy Károly Tanárképző Főiskola Tudományos Közleményei. 2004. Sectio Chemiae. (Acta Academiae Paedagogicae Agriensis : Nova series ; Tom. 31)

KIS-BENEDEK GYULÁNÉ - KIS-BENEDEK GYULA: A Burgenlandi borvidékről

60 Kis-Benedek Gyuláné, Kis-Benedek Gyula — Spätlese: minim

um 19° KMW, teljesen érett szőlőből készül. — Auslese: minimum 21° KMW, gondosan kiválasztott szőlőből a nem teljesen érett szemeket kiválogatva készül. — Eiswein: minimum 25° KMW, az első fagyot megvárják a szüreteléssel. — Strohwein: minimum 25° KMW. — Beerenauslese: minimum 25° KMW, túlérett vagy nemesrothadásos bogyókból sajtolt mustból készül. — Ausbruch: minimum 27° KMW kizárólag túlérett vagy nemesrothadásos bogyókból sajtolt mustból készül. — Trockenbeerauslese: minimum 30° KMW, főként nemesrothadásos bogyókból sajtolt mustból készül. A gazdák a saját maguk termelte borokat és házi készítésű ételeket (hurka, kolbász, „Surbraten", köménymagos sertéssült) közvetlenül értékesíthetik a „Buschenschank" vagy Heuriger-ként ismert kimérésekben (újabban az erős kerékpáros-turizmusnak köszönhetően néhol „Fahrrad Tankstelle" néven is csalogatják a szomjas utast). Eröccsöt vörös- és fehérborból, valamint mustból készítve is felszolgálnak. Szüret idején a forrásnak indult mustot és murcit is árusítják „Sturm" néven. Felhasznált irodalom http://www.weinland-burgenland.

at/wein/ http://weinclub21.

at

/wein ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA KÖNYVTÁRA - EGER