Új Dunatáj, 2015 (20. évfolyam, 1-4. szám)

2015 / 1-2. szám - Minorics Tünde - Gonda Tibor: Gasztrokulturális örökségünk turisztikai hasznosítása

72

Új Dunatáj • 2015.1-2. szám

ságával, a megkülönböztetett alkalomra történő kiválasztásával, a tálalással, az elfogyasztás körülményeivel. A helyi gasztrokulturális örökség ennek tükrében válhat alkalmassá az európai gasztronómia sokszínűségének és minőségének terjesztésére, és járulhat hozzá a gazdaság fejlesztéséhez, beleértve többek között a vendéglátóipart, az idegenforgalmat, az agrár-élelmiszeripart és a kutatásokat is.

Következtetések

A magyar konyha sokszínűsége, folyamatos fejlődése és elsősorban az idősebb generációban meglévő, gasztrokulturális örökségként értelmezhető tudás jó alapot adhat ezen értékek turisztikai hasznosítására. A gasztrokulturális örökség előtérbe helyezésével számos turisztikai termék innovatív megújításához lehet hozzájárulni.

Erezhető tendencia, hogy a falusi turizmus, az ökoturizmus és a borturizmus hazai szereplői már felfigyeltek a helyi termékekben és a gasztrokulturális örökségünkben rejlő potenciálra és munkájuk során ezek valorizációjára és turisztikai hasznosítására törekednek. Szerencsés egybeesés, hogy ezt a folyamatot az elmúlt évek pályázati rendszere is támogatta, ösztönözte. (Gonda 2012: 233-245)

Mindezek alapján úgy gondoljuk, hogy a paprikás, gulyásos magyar gasztronómia korszaka véget ért és egy új, az értékeket jobban a középpontba helyező gasztronómiai gyakorlat van kialakulóban. Ennek a folyamatnak az eredményeként újra „izgalmas” és elismert lehet a magyar konyha. Ahhoz azonban még nagyon sokat kell fáradozni, hogy a magyar gasztronómia, benne gasztrokulturális örökségünkkel, a nemzetközi piacon is húzó turisztikai termékként jelenjen meg.

Felhasznált irodalom

Aubert A. - Gyuricza L. - Huszti Zs. (szerk.) Pécs: ID Research Kft./Publikon Kiadó, 2012. pp.233-245.

Egyezmény a Szellemi Kulturális Örökség Megőrzéséről. 2003. október 17, Párizs http:// www.szellemiorokseg.hu/files/letoltesek/9.pdf (Letöltve: 2013. november 12.)

Erdősy Péter - Sonkoly Gábor: A kultúra melankóliája. A kulturális örökség fogalmának megjelenése. Világosság 2005/6. pp. 73-90.

Füreder Balázs - Rátz Tamara: Gasztronómiai örökség és identitás Magyarország turisztikai marketingjében. In: Örökség és Turizmus. Pécs: PTE TTK 2009.pp. 321-327.