Új Dunántúli Napló, 2003. december (14. évfolyam, 327-355. szám)
2003-12-13 / 339. szám
10. OLDAL R D E T E S A Magyarországon megjelenő napi- és hetilapok széles választékával várjuk Pécsi Püspöki Pincészet karácsonyi borvásárt hirdet egyházmegyei egyedi kiszerelésű palackozott boraiból, miseborokból. Nyitva tartás: hétfő - szombat 10-16 óráig, vasárnap 13-16 óráig X:513-036 Gépjárművel megközelíthető: Aradi vértanúk útjáról a várfalon lévő kapun át. ______________*334951* 0* rf f t/v" C‘7T/'0>1 SZAMBA Karácsonyi borkalauz a Vylyantól | Karácsonykor, amikor végre egy asztal köré gyűjthet- | jük szeretteinket, igyekszünk mindenből a legjobbat J nyújtani. Ilyenkor minden apró részlet a harmóniát szolgálja: ezért érdemes a szépen megterített asztal- I ra, a gondosan elkészített ételek mellé a megfelelő | minőségi borokat állítani. A borválasztás alapszabálya, hogy a nehéz ételek mellé nehéz, a könnyű éteI lek mellé pedig könnyű borokat kell fogyasztani, de az is fontos, hogy az ételek és az italok ízvilága egymást kiegészítse. Mely borok illenek tehát a karácsonyi menühöz? A nemzetközileg is elismert villányi pincészet, a Vylyan választékából minden fogás mellé illik egy- | egy garantáltan kiemelkedő minőségű bor. Vylyan Chardonnay: tejfölös ragulevesek, zöldség- 1 krém levesek, franciasaláták, a majonézes burgonya és a sonkatekercs kísérője. Aperitívként is felszolgálható, de finomabb lesz az étel, ha már főzés közben lecsúszik belőle egy-egy pohárka. Vylyan Pinot Noir: a bőrös malacsült, illetve a zsíros, paprikás lisztben kisütött halak ideális italpárja. Opour Cuvée: aki a töltött káposztát a hagyományos módon, füstölt szalonnával készíti, nagyra fogja értékelni a Cabernet Sauvignonból és Kékoportóból készült cuvée, azaz házasítás robosztus ízvilágát. Vylyan Cabernet Franc: azt a pulykát, amelynek töltelékében egy kis máj és egy kis kapart füstölt szalonna is található, kiválóan kiegészíti a bor ánizsos-fű- szeres ízvilága. Vylyan Cabernet Sauvignon: aki karácsonykor sem tud lemondani a steakről, mindenképpen ezt a parfü- mös illatú, gyümölcsös-csokoládés bort válassza. A | Mindenkit váró Kalamáris A pécsi belváros színes gasztronómiai arculatából évtizedek óta kihagyhatatlan a Kalamáris vendéglő. Az igényességéről, a vendégek megkülönböztetett tiszteletéről méltán híres étterem az év végéhez közeledve megújult magyar konyhájával, családi programjaival várja a betérőket.- Az évek során számos titulust - az üzletemberek, üzleti ebédek étterme, a borkedvelő ínyencek vendéglője - kapott már a Kalamáris. Örülök a megtisztelő minősítéseknek, ám leginkább mégis azt szeretném, ha mindenki vendéglőiéként emlegetnék a pécsi belvárosban - fogalmazta meg az étterem üzletfilozófiáját Rippl Béla tulajdonos. - Továbbra is szeretettel várjuk az üzleti élet szereplőit, a borgasztronómia különlegességei iránt érdeklődő vendégeinket, ugyanakkor a vasárnapi menüajánlatunk, a névnapok, születésnapi ebédek igényes megvalósítását biztosító családi rendez- vénykinálatunk is azt bizonyítja, hogy bárki a vendégünk lehet. Mindehhez barátságos, szó szerint vendégváró környezetet biztosít a vendégek számához rugalmasan igazodó étterem és exkluzív különterem, a megújult magyar konyha, a jól képzett és felkészült pincérek, akik egyben kivétel nélkül borértő szakemberek is. A Kalamáris vendéglő a mindennapok aktualitásaihoz igazítja kínálatát, így kerülnek most az étlapra az adventi, a közeljövőben a karácsonyi, majd az újévi ételkülönlegességek. A gasztronómiai fantázia szabad szárnyalásának emlékezetes állomásai voltak ugyanakkor a kedvelt turisztikai célországok jellemző vacsoraestjei, az elmúlt 20. század ízeit felelevenítő estek sorozata, legújabban pedig a borvidékek kultúrájához kötődő mű- helysoro^ t. Utóbbi keretében Villány, íJél-Balaton és Mecsek- alja után a hétvégén Tokaj „kerül terítékre”. Az érdeklődés felkeltésére álljon itt Skrut György szakács- mester tokaji menüsora: előételként fogasfiié kagylóba töltve bazsalikomos salátával, kaviár mártással. Főfogásként pulykamell libamájjal töltve, tésztában sült sertés szűz birsalma mártással, csirkemell kapros zúzával, vajas zöldséggel, sáfrányos burgonyával. Az elmaradhatatlan sajtot a rokfort pástétom pirított barackkal jelenti. Desszertként szőlős rétest felfújttal, aszúboros mártással szolgálnak fel. A Kalamáris vendéglő karácsony napjain és január 1-jén is nyitva lesz a vendégek előtt. Pécsi borok a Gála Borházból Művészi tervezésű látványpince A Somogyi Pincészet látványpincét nyitott Pécsett, az Alagút mellett. A külsejében is impozáns pincészet művészi tervezésű, 400 négyzetméter alapterületű, több irányba is elágazó pincerendszerében százötvenezer palack bort helyeztek el. A tárolókban a hegy levét őrző üvegeket különleges módon világították meg. Az egyedi élményt nyújtó díszkivilágításban a rózsaszínhez közelítő rosék, a sárgás-zöldes színhatású fehérek és a mély piros vörösek szinte kelletik magukat. A Somogyi Pincészet - az ünnepek előtt - a hét minden napján délelőtt 10-től este 6-ig tart nyitva. A borkedvelő látogatók számára többféle programot ajánlanak. Lehetőség van palackozott borok vásárlására, igény szerint akár egyedi tervezésű, névre szóló címkével is. Belépti díj ellenében bárki pincelátogatást tehet, kezében egy pohár köszöntő itallal, és a látogatás végén a belépőjegy ára levásárolható. Emellett pincebejárással egybekötött borkóstolásra is fogadnak csoportokat előzetes bejelentés alapján a 72/534-659-es telefonszámon, vagy a 72/534-658- as faxon. Borkóstolásra több alkalmas helyet is kialakítottak. A bormúzeumban hordókat helyeztek el, valamint a védett sziklafallal határolt borkóstoló helységet asztalokkal és széliekkel rendezték be, ahol akár egy 30 fős csoport is kedvére ízlelgetheti a mecsekaljai és villányi borvidék borait. A másfél órás program keretében hat-ki- lenc féle bort kóstolhatnak meg a részt vevők, miközben szakember hívja fel a figyelmüket az egyes fajták jellegzetes ízeire, illat és zamatanyagának összhatásaira. Az érdeklődők négy borkóstoló program közül választhatnak, ennek keretében egyebek mellett megismerkedhetnek a város zászlós borával a Cirfandlival, valamint a villányi hegységben termő különleges vörösborokkal. A Somogyi Pincészet borai a hagyományos és korszerű technológiák ötvözésével, saját termésű szőlőből készülnek. A családban nagyapáról apára és fiúra száll a szőlő és a bor szeretete, a szőlő- művelés mestersége. Nem véletlen, hogy három éven át a Somogyi Pincészet cirfandlija volt a Város Bora. Rendszeres vásárlóik között ma. már megtalálhatók a nagyobb cégek is. Az általuk ünnepekre, jelesebb alkalmakra ajándékba szánt borokat a pincészet egyedi címkézéssel látja el. Kérdés: Hol található Pécsett a Somogyi Pincészet? _____ ▲ A borkultúra mind szélesebb körben történő elterjesztését, a hazai minőségi palackozott borok megismertetését tartja legfontosabb feladatának a Gála Borház, amely két üzletében - az Átrium és Új Forrás Üzletházban - kínálja 18 borvidék, közel félszáz pincéjének, valamint a saját tulajdonukban lévő Botor Pincészet immár 9 fajta pécsi borát. A Bótor Pincészet családi vállalkozásban a Mecsekaljai Borvidéken 15 hektárnyi területen termel szőlőt. A Pécs határában található ültetvényükön elsősorban fehérbor szőlőfajtákat, valamint a vörösborok közül a Zweigelt szőlőt termelnek. Keszű határában pedig Irsai Olivért szüretelnek. Az elsők között voltak, akik vállalták a Cirfandli szőlőfajta újbóli telepítését, e jellegzetes pécsi bor népszerűsítését, forgalmazását. Az eltelt években mind a hazai, mind a nemzetközi versenyeken számos díjjal jutalmazták a Bótor Pincészet borait. A Nemzetközi Cirfandli Borversenyen két alkalommal is különdíjat nyertek, míg Pécsi Chardonnay 2001. évjáratú borukkal ebben az esztendőben a Pécs Város Bora Nagydíját vehették át, Pécsi Zweigelt Rosé 2002. boruk pedig a Magyar Hölgyek Bora választáson a Legszebb Pécsi Rosé címet érdemelte ki. A Bótor Pincészet december 31- ig - törzsvevőik mellett - számos akcióval várják a vásárlóikat Pécsett, a Gála Borházakban. Több palack vásárlásakor a Pécsi Irsai Olivér, a Pécsi Zweigelt Rosé és a Pécsi Zweigelt boroknál jelentős kedvezményt nyújtanak. Novemberben az Átrium Üzletházban megnyitották irodájukat Pécsi Bor Kft. néven, amelyen keresztül vállalják borkóstolók szervezését, valamint itt nagyobb tételben is megrendelhetők itt az általuk forgalmazott borok. A cégeknek lehetőségük van az év végi partnertalálkozóikon ajándékba adott borok egyedi címkéinek elkészíttetésére, gravíroztatásra, díszcsomagolására, valamint házhoz szállítására is. Borházaikban a hegy levének fogyasztásához, kínáláshoz szükséges eszközök* - poharak, dugóhúzók, palack-kosarak - egyéb ajándéktárgyak, kiegészítők is megtalálhatók. Ezen kívül vállalják egyedi címkék tervezését és készítését, valamint az üvegek gra- vírozását is. A Gála Borház szaküzletei az Átrium Üzletházban 7626 Pécs, Király u. 76. (telefon: 72/212-447), valamint az Új Forrás Üzletházban 7622 Pécs, Bajcsy-Zsilinzsky E. u. 9. (telefon: 214-969, fax: 72/532- 018 vagy 72/224-829) várják a vásárlókat hétfőtől péntekig 9.30-tól 18 óráig, valamint szombaton 9 és 13 óra között. Kérdés: Melyik a Mecsekaljai Borvidék Zászlós bora? ▲ 2003. December 13., szombat a Berek u. 6. szám alatt! Tel.: 412-565 Boresték a Susogóban A belvárosi Mecsek-oldalon, a Tettye-fennsík kapujában a Susogó Étterem régi hírnevét szerezte vissza minőségi szolgáltatásaival az elmúlt három évben. A hangulatos vendéglő ablakaiból mesz- szire, egészen a villányi borvidék kontúrjaihoz ellátni. Jó megpihenni itt, a meghitt félhomályban egy pohár szép bort kortyolgatva merengeni ételről, borról, szerelemről, az élet nagy pillanatairól. Merthogy a városban egyedül itt készített göcseji-őrségi tájjellegű ételek - így a dödölle, krumpli prósza, reszelt krumplival paní- rozott hús - mellett finomabbnál finomabb borokkal is várják a hozzájuk betérőket. Jelenleg mintegy 40 fajta nemes nedű közül választhatnak vendégeik, kínálatukban többek között a villányi Bock, Tiffán és Mészáros- Pólya pincészet mellett a szekszárdi borvidék borászatainak - Takler, Szentgál, Mőcsény, Sárosdi, Vesztergombi - jellegzetes vörösborai is megtalálhatók. (A hegy leve mellé az ízhatás fokozására - tehén, juh és kecske sajtokból összeállított - tálakat, vagy így disznóölések idején kolbászt, disznósajtot, stifoldert is kínálnak a borkóstolók alkalmával.) Mediterrán tengeri - ételkülönlegességeik kísérőjének könnyű fehér- és rosé borokat ajánlanak. Szeretnék elérni, hogy mind többen térjenek be hozzájuk- kedvesükkel, barátaikkal - egy jó pohár borra, amely mellé jól esik harapni valami különlegeset, beszélgetni, s elüldögélni egy kicsit, távol a város zajától, s mégis a belváros elérhető közelében. Az étterem fiatal tulajdonosai fontosnak tartják, hogy a kulturált borfogyasztás mind szélesebb körben terjedjen el, ezért örömmel tettek eleget az utazási irodák felkérésének, s rendeztek ezen a nyáron is csoportok részére borkóstolót. A téli étlap összeállításakor pedig odafigyeltek arra, hogy a vendégeik körében nagy népszerűségnek örvendenek az édes - többek között tokaji - borok is, ezért tovább bővítették a desszertek sorát, bár a sláger továbbra is házi rétesük és túrógombócuk. Egyedien szép és gazdag étlapukon ezentúl olyan különleges fogásokkal is kedveskednek az ínyenceknek, mint a katalán csirkemell-krémleves dióval, kacsasült vörösboros káposztával, dámszarvas és fácán libamájjal, vagy éppen a szarvasgombás bélszín. A Susogó Étterem naponta 11 és 23 óra között Pécsett, a Szőlő u. 54. szám alatt várja a vendégeket, hétvégén esténként élőzenével is. Érdeklődni, asztalt foglalni a 72/525-198-as telefonszámon, valamint a 72/525-199-es faxon lehet. Kérdés: Milyen különleges köretet kínál a Susogó Étterem az őrsé- gi szarvas pörkölt mellé? ■ A Nyerőszelvény (Töltse ki, vágja ki, küldje be!) Aki helyesen válaszol a kérdésekre, a 3 ajándékcsomag egyikét megnyerheti! Beküldési határidő: december 17. SOMOGYI PINCÉSZET válasz: DBT BT. GÁLA BORHÁZ válasz: SUS0G0 ETTEREM válasz: PANNONTEJ válasz:........................................................................ Cím: AS-M Kft. Baranya Megyei Irodája, 7627 Pécs, Engel J. u. 8. „Bor és Sajt” jeligére. Dunántúli Napló W
