Új Dunántúli Napló, 2003. március (14. évfolyam, 59-88. szám)
2003-03-23 / 80. szám
2003. MÁRCIUS 23. ÉLETMÓD KÖNYVAJÁNLÓ Boratlaszban az igazság ■ Ha a nemzetközi borászattal kapcsolatos igazságo- | kát keressük, elegendő elmélyedni A világ boratla- sza című kötetben, amely nem csupán a bor törté- | netéről kínál élvezetes áttekintést, hanem mégis- | mértét a világ leghíresebb bonemelő helyeivel, szőlőfajtáival, ültetvényeivel, borászataival. A kötet be- j mutatja a világ legjellegzetesebb borcímkéit is. A | Hugh Johnson és Jancis Robinson szerzőpáros magyarázatokkal is illeti e borcímkéket, hogy bárhol a | % világon egy borszaküzletben mielőbb megtalálhas- suk az ízlésünknek leginkább megfelelő hegylevet. Egészségünkért 1 Epekövet termelhet a koplalás S Epekövet okozhat a szervezet méregtelenítését szolgáló koplalás - vélik lipcsei klinikai orvosok I cseppet sem véletlenül a böjti időszakra szánt fi- gyelmeztetésként. Szerintük normális táplálkozás mellett az epehólyag epeváladékot tartalékol a zsíros ételek mielőbbi emésztéséhez. Az emésztő- rendszer hosszabb ideig tartó pihentetésekor az | epeváladék kristályosodhat. Az így keletkező epe- kövek maguktól távoznak a szervezetből, rósz- szabb esetben növekedni kezdenek. Ezért is el- hibázott lépés a szilárd táplálékot teljesen mellő- ző koplalás, amely - szemben némely feltevések- kel - nem is méregteleníti a szervezetet. Mikrohullámot a szívritmuszavarra I ■ Hamarosan mikrohullámmal kezelik a szívritmuszavarokat az ausztrál orvosok. A sydneyi | kutatók különleges miniatűr mikrohullám-antennákat fejlesztettek ki e célra. A súlyos szívritmus- zavarokat ma még gyógyszerekkel, műtéti be- avatkozásokkal kezelik. A másik megoldás a j nagy frekvenciájú energia felhasználásával törté- nő kezelés, amelynek során elektródokat vezet- nek a szívbe. Ez azonban vérrögképződéssel járhat, amit a mikrohullám-technika kiküszöbölhet. ÉRDEKESSÉ Délután menjünk fogorvoshoz 1 ■ Szervezetünk ellenálló képessége eltérő állapo- | tokát mutat a különböző napszakokban. Nem J véletlen, hogy a legtöbb haláleset hajnalban következik be. Bizonyos gyógyszereket is a szerve- | zet ellenálló képességének figyelembevételével ' adagolnak: figyelnek arra, hogy mekkora a szer- § vezet érzékenysége. A gyógyszereket akkor adagolják magasabb dózisban, amikor a szervezet kimutathatóan ellenállóbb a mellékhatásokkal | szemben. Megállapították azt is, hogy a szerve- j zetnek a fájdalomra való reakciói is napszakon- j ként változnak. Például késő délután vagyunk a | legkevésbé érzékenyek a fájdalomra. Ezért célszerű ez időben beülni a fogorvosi székbe. Ha sokat szedünk, megvizsgálnak ■ A gyógyszeres kezelés minőségérdekeltségi rend- szerének kidolgozásával foglalkoznak az Egészség- biztosítási Pénztárban. Már készülnek a terápiás ajánlások a leggyakoribb betegségek kezelésére, melynek segítségével a biztosító betegségcsopor- tönként ellenőrizheti a gyógyítási módszereket. Ha | az orvosok gyakran változtatnak a kezelési eljáráso- kon, szakmai konzultáción kell részt venniük. Jú- nlustól valamennyi házi- és szakorvost tájékoztatja az OEP, hogy milyen gyógyszerből mennyit írhat fel | a betegeinek. Összesítést kapnak arról is, hogy kik | azok a betegeik, akik sokféle és nagy mennyiségű | gyógyszert váltottak ki. Ezeknek a betegeknek vár- hatóan felülvizsgálaton kell részt venniük. Ketyegő zsírbombák 1952 VASÁRNAP Reggeli: főtt tojás, két pirítós, vaj, tea Ebéd: sült marhahús, sült krumpli, almás pite Vacsora: csirke, saláta HÉTFŐ Reggeli: két pirítós, vaj Ebéd: párolt marhahús pürével, sárgarépa, borsó Vacsora: alma, körte KEDD Reggeli: zabpehely tejjel, tea Ebéd: bárányegytálétel, krumpli, borsó Vacsora: sertéshús, pite. saláta SZERDA Reggeli: két pirítós, lekvár, vaj, tea Ebéd: párolt birkahús, krumplipüré Vacsora: belsőségek, főtt krumpli, borsó, zöldbab CSÜTÖRTÖK Reggeli: zabpehely tejjel, tea Ebéd: főtt marha, főtt krumpli, borsó, zöldbab, párolt alma Vacsora: omlett, gyümölcs, sütemény PÉNTEK Reggeli: főtt tojás, két pirítós, vaj, tea Ebéd: sült hal. disznózsírban sült krumpli Vacsora: sonka, sajtsaláta, szendvics SZOMBAT Reggeli: két pirítós, vaj Ebéd: szalonnás szendvics, teasütemény vajjal Vacsora: marhahús, saláta, kenyér és szaft Falatozás: édesgyökér-cukorka, körte Összes kalória: 13,603,5 Egészségesebb étrend 2002 VASÁRNAP Reggeli: édes zabpehely, tej, narancslé Ebéd: sült hússzeletek, sült krumpli Vacsora: spagetti, csoki HÉTFŐ Reggeli: nincs Ebéd: paradicsomszósz, sütemény, kóla Vacsora: pizza, fagylalt KEDD Reggeli: burgonyaszirom Ebéd: kolbász, sült krumpli, fagylalt, kóla Vacsora: csirke, rizs, csokis tej SZERDA Reggeli: két pirítós margarinnal Ebéd: hal, sült krumpli Vacsora: bolognai spagetti, rostos narancslé CSÜTÖRTÖK Reggeli: zabpehely Ebéd: csirke, sült krumpli, gyümölcsjoghurt Vacsora: főtt krumpli, vaj, saláta PÉNTEK Reggeli: nincs Ebéd: makaróni sajttal, saláta, jégkrém Vacsora: csirke, rostos narancslé SZOMBAT Reggeli: zabpehely Ebéd: sajtburger, sült krumpli, kóla Vacsora: tészta Összes kalória: 14,559 Kevés zöldség és gyümölcs Alaposan megváltozott étkezési kultúránk. A reformkonyha ellenére élnek a hagyományos, zsíros ételek, és jó ideje hódolunk a gyorséttermek kínálatának is. A hamburgert ketyegő zsírbombának is minősítik. Sőt sokak szerint a dohányzáshoz hasonlítható függőséget okozhat. Azzal érvelnek, hogy a gyorséttermek darált húsos szendvicsei gyors zsírlerakódással járnak. Mások úgy vélik, a hamburger csupán diétás falat egy pár debrecenihez képest. ■ Ha összehasonlítjuk az ötvenes évek és napjaink táplálkozását, szembetűnik, hogy jóval egészségesebben táplálkoztunk. Több kalóriát fogyasztunk manapság. Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban sincs másként. Ez utóbbi helyen például soha nem volt ennyi túlsúlyos és kövér ember, mint napjainkban. Többen úgy vélik, ennek egyik oka az, hogy egészségtelen módon elterjedtek a gyorséttermek, az amerikai gyerekek jóformán pizzán és hamburgeren nőnek fel. Egy ötvenhat éves túlsúlyos és cukorbeteg amerikai férfi beperelte a McDonald’s és Burger King vállalatokat. A perirat szerint a férfit a gyorséttermek betegítették meg. Ügyvédje a gyorséttermek okozta egészségkárosodást a dohányzás hatásához hasonlított*, és kijelentette, hogy a hamburger függőséget okoz. A bíróság abszurdnak találta a vádat, és lezárta az eljárást. Táplálkozáskutatók mégis úgy vélik, hogy a hamburgerek magas zsír- és cukortartalma idővel megváltoztatja az étkezési szokásokat. Ezért az éhségérzetet szabályozó hormon a felelős. A túlzott zsírfelvétel miatt csak késve jelentkezik a telítettség érzése. Az állatkísér■ Vonzó és hangulatos hely a gyorsétterem, a McDonald's például a gyerekekkel is törődik, de mi nem a hamburger miatt járunk oda - mondja Csepreg) Éva. - Dávid fiam sem vált a húspogácsa rabjává, mindig figyeltem arra, hogy mást válasszon a kínálatból. A hamburger helyett mindig csirkét és salátákat eszünk, és ebben nincs is közöttünk vita.- Megegyeztünk a kislányommal, hogy havonta legfeljebb kétszer megyünk a „bohócosba” - árulja el Erdélyi Mónika. - Én is ráfanyalodom néha, mert a gyors életritmusban olykor csak egy hamburgerre jut idő. Ami szerintem egészségtelen: annyi benne a tartósítószer, hogy még két hét múlva is ugyanúgy néz ki. letek során a patkányok zsírfüggővé váltak.- Hiába veszik elő újra ezt a témát; az élelmiszerek nem tartalmaznak függőséget okozó adalékanyagokat. Kevés darált marhahúsról van szó egy sima zsömlében, amit ostobaság veszélyesnek minősíteni” - mondja egy táplálkozási tanácsadó. - A hamburgert a táplálkozási pszichológia szemszögéből akár még egészségesnek is tarthatjuk. Egy pár debrecenivel összehasonlítva a hamburger diétás falat. A gyorséttermekkel kapcsolatos ellenérzéseknek a bűntudathoz van közük. A hamburgert okoljuk a helytelen táplálkozásunk miatt. Á szakemberek szerint gyors- éttermi kosztnál is a mennyiség a döntő. Nem jó a szervezetünknek, ha naponta megeszünk öt sajtbur- gert vagy három pizzát. Ha kiegyensúlyozott a táplálkozásunk, alkalmanként gyorsétteremben is étkezhetünk. A magas hústartalom ugyanis még fehérjével, vassal és kalciummal is ellátja a szervezetet. A ritka alkalmak nem okoznak nagy veszélyt, csupán azokat fenyegetik a fölöeleges kalóriák, akiknek napi étkezésében ott szerepel a hamburger és a pizza. A McDonald’s már régebben reagált a zsírvádakra, úgy véli, nincs titkolni valója, az ételei normális összetevőkből állnak. A húst, a zsemlét hétköznapi beszállítóktól rendeli. Számos kérdés adódik a darált húsos szendviccsel kapcsolatban. Az egészséges, de vegyes táplálkozást választó embereknél a kedvenc hamburger nem biztos, hogy gondot okoz, ráadásul, aki tudatosan figyel a táplálkozására, abban nem alakulhat ki függőség a gyors- éttermi termékek iránt.- A gyerekek táplálkozása ösztönösen egészséges. Ha szabadon válogathatnak az ételek között, többnyire tökéletesen kiegyensúlyozott étrendet állítanak össze, és biztosan nem tömnék magukat napokon keresztül csak hamburgerrel - mondja a táplálkozástudós. Viszont ha az ember naponta tiltásokba ütközik, annak az egészséges éhségérzet látja kárát. - Ilyenkor épp azt akarja enni az ember, ami tilos - mondja a szakember. - A kísérleti állatoknak azonban nem volt más választásuk. A sima hamburger például 250 kalóriát rejt, a Big Mac már ebből a szempontból is nagyobb falat, hiszen 500 kalóriát viszünk vele a szervezetünkbe. Sokan mondják, hogy a hamburgerekben elhelyezett ömlesztett sajt sem tartozik a leginkább egészséges táplálékok közé. Meglepő lehet, de a halas szendvics kalóriaértéke is magas: 382. A sült krumpli energiaértéke 320,kalória, ami elég sok. Ez utóbbi ellen még azt is felhozzák, hogy egészségtelen anyagokat tartalmaz a többszörösen felhasznált olaj, amiben sütik. Mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy mennyire ragaszkodik a gyorséttermek kínálatához. Mint minden másban, itt is a legfontosabb szempont: a mérték. RECEPTAJANLAT Délhúsa Gjon spárgája ■ - Spárgát is csináltam örömömben - mondja az énekes sztár. - Ezekben a napokban lett aranylemez a Szerelmek tengere című albumom, és az örömünnepen ez a fogás is szerepelt. Egyszerű és finom étel. Ráadásul könnyen és viszonylag gyorsan elkészíthető, ami nálam különösen fontos szempont. A fél kilónyi spárgát enyhén sós-cukros vízben kifőzök. Közben vajból, lisztből rántást készítek, felöntöm kis spárgás főzővízzel, és sűrű mártássá forralom. Amint összeállt a mártás, az edényt leveszem a tűzhelyről. Hozzáöntöm a megfőtt és leszűrt spárgát, majd tejföllel dúsítom. Általában egy deci tejföl elegendő, de én egy dobozzal ráteszek, mert így szeretem. Kivajazok egy tűzálló edényt, a harminc dekányi sonkával kibélelem az alját, rásimítom a mártásban meghempergetett spárgát, majd beborítom a maradék sonkaszelettel. Az a jó, ha sikerül teljesen lefedni a mártásos, spárgás rakottast. Tíz dekányi reszelt sajttal megszórom - a füstölt sajt még jobb ehhez, mert ez egésznek ad egy kis pikánst ízt. Sütőbe teszem a tálat, de csak annyi időre, amíg a sajt megpirul. Könnyű, száraz fehér bort vagy rozét ajánlok hozzá. HELYSAROK Jön a választható családi patika Háziorvosunk már van, a közeljövőben házipatikát is választhatunk magunknak. A júliustól kísérleti jelleggel induló patikaválasztást eleinte a közgyógyellátásban résztvevőknek, valamint a szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek teszik lehetővé. A rendszernek a patikusok és a betegek számára is van előnye. A szív- és érrendszeri betegek a házipatikában ráadásul magasabb támogatással juthatnak gyógyszereikhez. ■ Családi orvos után hamarosan családi patikánk is lehet. Kísérletképpen először a közgyógyellátásban résztvevők, a szív- és érrendszeri betegek választhatnak maguknak júliustól gyógyszertárat. A közgyógyellátásban részesülők másutt is megkapják ingyen a gyógyszereiket, a szív- és érrendszeri betegek az adott gyógyszertárban juthatnának magasabb támogatással a medicinákhoz. Ha tehát ilyen betegségben szenvedő házipatikát választ magának, biztos lehet abban, hogy itt kiemeltebb támogatással kaphatja meg gyógyszereit, mint másutt. A teljes körű bevezetésre szánt rendszer célja az is, hogy a betegek mindig minden gyógyszerüket megkapják abban a patikában, ahová bejelentkeztek. így elkerülhető lenne, hogy olyan gyógyszerek kerüljenek együtt a beteghez, amelyek erősíthetik vagy gyengíthetik egymás hatását. A családi patika lehetővé tesz egyfajta gondozást is a patikusok részéről: a gyógyszerészek ugyanis elbeszélgethetnek állandó betegeik gyógyszeres gondozásáról. Mindez a gyógyszertár készletezését is segítené, hiszen pontosan tudnák, ki, milyen gyógyszerekért jelenik meg náluk rendszeresen. Ez a beteg számára is biztonságot jelent, hiszen számíthat rá, hogy családi patikájában mindig és a kellő mennyiségben megkaphatja a számára szükséges gyógyszereket, és nem kell adott esetben ingázni a különböző gyógyszertárak között. Mi több: figyelmeztethetik, ha valami miatt nem jelentkezett a megszokott gyógyszereiért. A házipatika választásának kísérleti rendszere nem befolyásolja a meglévő árréseket, ezt külön finanszírozással szeretnék megoldani. Annyi bizonyos, hogy Svédországban a házipatika-rendszer működtetése sikeresnek bizonyult. Ott ráadásul vény nélkül is megkaphatja a házipatika állandó betege a gyógyszerét, amit az ottani társadalom- biztosítás gond nélkül elszámol.
