Új Dunántúli Napló, 1994. július (5. évfolyam, 179-209. szám)
1994-07-04 / 182. szám
10 aj Dunántúli napló Magazin 1994. július 4., hétfő Szünidei munka - fehéren, „feketén”? Megkezdődött a Nyugat-Európában dolgozó vendégmunkások szabadságolása. így megnőtt a várakozási idő a nagylaki határátkelőhelyen. Bazsalikom, fahéj, mirha és mézga Delilah parfümje Az már régen nem pedagógiai vitatéma, hogy a vakáció idején pihenjenek, szórakozzanak a nagyobb gyerekek vagy kóstoljanak bele a nagybetűs „Életbe”, azaz dolgozzanak. Is-is... - alighanem ez a legszerencsésebb megoldás. Jusson idejük a fáradalmak kipihenésére és tegyék meg első szárnypróbálgatásaikat a pénzkereset, a munka világában. A tapasztalatok szerint az ismert foglalkoztatási problémák ellenére idén, a nyári szezonban bőven adódik lehetőség a diákmunkára. Lehet és érdemes tehát mérlegelni, hogy tizenéveseinknek milyen területen, milyen fajta tevékenység a legtesthezállóbb. Az egészséges fiúk számára például a nem túl Miért süllyed Velence? A velencei dózsék minden évben megújították szent esküjüket, hogy „beépítik a vizet és megvédik a művet a szárazföld támadásaival szemben.” Úgy tűnik, ez a védelem szükségesebb, mint valaha. A paduai egyetem és a torinói geológiai intézet tudóscsoportja Mario Zambon paduai professzor vezetésével drámai felhívással fordult az olasz közvéleményhez és a kormányhoz. Ebben kijelentik: Velence már korábban észlelt aggasztó süllyedésének igazi oka, hogy közelében gázlelőhelyek vannak. Velence eddig évi két-három centimétert süllyedt. De ha folytatódik a térségben lévő, elsősorban a Rimini és Cervia közötti lelőhelyek nagyarányú kiaknázása, akkor a folyamat olyan katasztrofális méreteket ölthet, mint a lelőhelyek közvetlen közelében, ahol a talaj harminchét év alatt ötven centimétert süllyedt. Ha ez a jelenség Velencében megismétlődik, akkor a Szent Márk tér nemcsak áradások idején és ideiglenesen kerül víz alá, hanem véglegesen és visszavonhatatlanul - jelentette ki Zambon professzor. A lelőhelyek, amelyek a Magyarországon is jólismert AGIP-cég birtokában vannak, mindössze húsz (!) kilométerre vannak az Adria Gyöngyének centrumától. A geológusok számításai szerint ezért nagy a veszélye annak, hogy megismétlődik az, ami Ravennánál történt: a gázlelőhelyek közelében a talaj két év alatt harminc centimétert süllyedt. Nehéz ügy. A feltárásokat és a kiaknázást azonnal abba kellene hagyni, pedig az AGIP most ünnepelte „új ígéretes észak-adriai gázlelőhelyek” felfedezését. A világnak Velence a fontosabb. Hamarosan eldől, betartja-e Berlusconi olasz miniszterelnök a dózsék ősi esküjét az atomkorszakban. nehéz fizikai munka minden válfaja ajánlható. Sok természetkedvelő városi gyereknek föltehetően a mezőgazdasági idénymunkák kínálják a legjobb foglalatosságot; a lányoknak pedig az idegenforgalom, a szolgáltatási szféra, a kereskedelem adhat jó munkaalkalmat. Azoknak, akik már eldöntötték, hogy milyen hivatást választanak, nagyon hasznos, ha elsősorban azon a területen keresnek maguknak valamilyen nyári foglalatosságot. A szünidei elhelyezkedés kapcsán tudni kell: a rendelkezések szerint csak 14 éven felüliek állhatnak munkába. A 14-16 év közöttiek alkalmazásához a szülők írásos hozzájárulása is szükséges. Ezen kívül be 1. Mit tegyek, ha elfog a félsz.? Általában nem bizonyos emberektől félünk, hanem attól, hogy megbírálnak, nem értenek meg bennünket, elégedetlenek a munkánkkal. Aki tud a félelmeiről beszélni, már szinte le is győzte őket! Mielőtt belép főnöke szobájába, szedje össze gondolatait! Legyen tisztában az aktuális szakmai gondokkal, és legyen önálló véleménye a megoldásról! Ne féljen és ne árulja el, mennyire púp a hátán a kötelező látogatás. Próbáljon meg magabiztosnak látszani! 2. Mit tegyek, ha mások kinevetnek? Kínos dolog, ha valakin nevetnek a kollégák, ha valaki rövidzárlat vagy baklövés következtében gúny tárgyává lesz. Fontos, hogy ne veszítse el önuralmát! Lássa be hibáit anélkül, hogy lejáratná önmagát és gyengeelméjűnek tekintenék. Ha lehet, nevessen saját hibáján! Aki nevet és pláne, ha ezt kell szerezni az érintett középiskolától is a munkavállalási engedélyt. Az álláskeresést megkönnyíti, hogy Budapesten és a nagyobb városokban, - elsősorban ott, ahol egyetemek vannak, - idénymunkákat közvetítő diákmunkavállalási irodák működnek. Az iskolások alkalmazására egyébként a foglalkoztatásra általában érvényes szabályok vonatkoznak. Köztudott, hogy a munkaerőpiacon nem ritkák a visszaélések, ajánlatos tehát a munkavállalás feltételeit írásban rögzíteni: az alkalmaztatás időtartamát, az ellátandó feladatot, az érte járó fizetést. Jegyezzük meg: a csupán szóban kötött „munkaszerződés” alapján végzett munka - fekete munka! Törvénytelen, s azzal a veszéllyel öngúnnyal teszi, mindig erősebb, mint aki hangosan hisztizik. 3. Mit tegyek, ha gyanús alak követ az utcán? Ne mutassa ki, hogy fél! Szorítsa táskáját magához és határozottan haladjon! Semmiképpen ne álljon meg! Ha vannak mások a közelben, késedelem nélkül kérjen tőlük védelmet! 4. Hogyan lehetek vonzó? Legyen önálló, határozott véleménye! A partner magatartásának megfelelően viselkedjen. Ha ő lezseren mesél valamit, Ön is engedje el magát a fotelben! Ha a másik komoran, fegyelmezetten ülve mondja el gondját, Ön is fegyelmezetten hallgassa végig,! Érezze a társa, hogy rá figyel, és valóban önzetlen tanácson töri a fejét. Adjon magára. Öltözködjön korának, nemének és stílusának megfelelően! Legyen mindig tiszta és ápolt. Legyen a lehetőségekhez képestjókedvű és vidám! is jár, hogy a munkáltató nem tartja magát Ígéretéhez, amikor fizetségre kerül a sor. Teheti, hisz nincs írás, amely ígéretének megtiltásaira kötelezi. Ezért - bár a második gazdaságban magasak a tarifák; s nehezebb fizikai munkával 1 000, sőt 2 000 forintot is meg lehet keresni - ne engedjük a gyerekeket ilyen kétes munkaügyi kalandokba. (A legális, szabályszerű foglalkoztatásban a fiataloknak kínált órabér széles skálán, általában 50-100 forint között mozog.) S még valamit: a munkába állás előtt a gyerekeknek orvosi vizsgán kell átesniük. Ez kivált akkor fontos, ha a szünidő egy részében az élelmiszerkereskedelemben vagy a vendéglátóiparban akarnak elhelyezkedni. Kelendő a katekizmus Váratlanul kelendőnek bizonyult a római katolikus egyház új katekizmusa Nagy-Britanni- ában, amit mi sem bizonyít jobban, minthogy 80 000 példányban kelt el két hét leforgása alatt. A katekizmus első két kiadása (májusban kezdték árusítani az elsőt) a vártnál sokkal hamarabb elfogyott és sürgősséggel megrendelték a harmadik kiadást - közölte az AFP-vel Geoffrey Chapman, a kiadó szóvivője, aki annál is meglepőbbnek találta a jelenséget, mivel „nem könnyű” olvasmányról van szó. Nagy-Bri- tanniában kb. ötmillió római katolikus él. Az anglikánok száma meghaladja a 26 milliót, akiknek kisebb része gyakorolja vallását. A nem angolszász országokban 1992 végefelé megjelent új katekizmus egy év alatt hárommillió példányban kelt el világszerte. Az angolon kívül kilenc nyelven jelent meg, ezek: az olasz, a francia, a német, a spanyol, a katalán, a portugál, a román, a máltai és a szlovén. Milyen parfümöt használt Delilah, hogy rábírja Sámsont hajának levágására? Mivel illatosította magát Kleopatra, hogy Marcus Antoniust őrülten szerelmessé tegye? S milyen festéket kentek Tutanhamon arcára, hogy illendő külsővel menjen át a másvilágra? Mindezeket a kozmetikai szereket és még többet láthat a közönség a hollandiai Nijmegen városában, ahol a szabadtéri Bibliai Múzeum ókori történelmi relikviákat állít ki. A látnivalók között szerepel a régi kultúrák 15 féle illatszere, valamint tömjének és áldozati oltárok.- Nem lehetünk biztosak abban, hogy ugyanazokat az illatokat állítottuk elő, mint az ókori illatszerészek, hiszen a Szokatlan cselhez kellett fo- lyamodniok a napokban a tiroli hegyi mentőknek: jókora darab szalonnával csalták el ájultan fekvő gazdája mellől a hűséges vadászkutyát, hogy azután kórházba szállíthassák a Tiroli Alpokban szerencsétlenül járt amatőr geológust. recepteket ugyanúgy titokban tartották akkor, mint most - mondta az AP amerikai hírügynökség tudósítójának Jan van Laarhoven, a múzeum igazgatója. A tudósok részletesen átvizsgálták az Ó; és az Újszövetséget, hogy megfejtsék a régi parfümök összetételét, amelyek akkor is drágák voltak. Van Laarhoven szerint a test, valamint a levegő illatosítására használt alapanyagok voltak az ókorban a bazsalikom, a fahéj, a mirha és egy mézga tartalmú szőlő. Ezeket az anyagokat növényekből vonták ki. Tutanhamon testét mirhával, fahéjjal és olajokkal kenték be, mielőtt bebalzsamozták és szalagokkal tekerték körül - hangoztatta a múzeum igazgatója. A 37 éves férfi hegymászás közben folyómederbe zuhant és a helikopteren érkező orvosok eszméletlen állapotban találtak rá. A geológust, akinek nevét az esetről beszámoló Reuter nem közölte, az innsbrucki kórházban megoperálták. Dél-Franciaországban Auribeaunál június 26-án egy iszapfolyam elsodorta a járműveket. A francia Riviéra közelében fekvő falvakra és városokra hatalmas vihar zúdult. Tanácsok hétköznapokra A Életmentés - szalonnával Gyorsfagyasztás házilag Kényelmes, biztonságos, egészséges A gyorsfagyasztás napjainkban a legkényelmesebb, legbiztonságosabb és az egészséges táplálkozást legjobban szolgáló tartósító módszer. Kényelmes, mert az eltevésre szánt nyersanyagot általában elegendő csupán megmosni, le- csöpögtetni, vagy szárazra törölni becsomagolni és betenni a fagyasztóba. Biztonságos, mert lehetetlen ezt olyan rosszul csinálni, hogy az étel megromoljon. Az alacsony hőmérséklet lelassítja, sőt többnyire felfüggeszti a mikroorganizmusok és baktériumok aktivitását. Egészséges, mert a zöldség- és gyümölcsfélék nem vesztik el vitamintartalmukat, és mély- hűtve más élelmiszerek is hosszú ideig megőrzik eredeti minőségüket és jó tulajdonságaikat. A fagyasztva tartósítás első lépése a gyorsfagyasztás. A háziasszonyok sajnos erre nem fordítanak kellő gondot. Ha a gyorsfagyasztást elmulasztjuk és az élelmiszer csak lassan fagy át, a benne lévő víz apró helyett nagy jégkristályokká alakul és elroncsolja a sejtek szervezetét. Mindez kedvezőtlenül befolyásolja a minőséget és a lassan fagyasztott élelmiszer felolvadás után laza, petyhüdt lesz. Á helyes fagyasztáshoz adunk néhány jótanácsot. Húsok Bármilyen friss húst lefagyaszthatunk, de legjobb, ha soványát választunk. Egyrészt, mert egészségesebb, másrészt, mert tovább tartható el. A nagyobb csontokat távolítsuk el, mert átszúrhatják a csomagolást, és ha levegő éri, a hús száraz, íztelen lesz. A szeletben eltett húsokat érdemes műanyaglapra, vagy tálcára egymás mellé fektetve kissé átfagyasztani. Ha a felület dermedése után gyorsan becsomagoljuk, a szeletek már nem tapadnak össze, és mindig annyit vehetünk ki, amennyire éppen szükségünk van. Különösen ajánlott ez a módszer, ha paníro- zott húst teszünk el. Zöldségek A legtöbb zöldség természetes tulajdonságait, vitamintartalmát és tápértékét fagyasztva őrzi meg leginkább. Igaz, ennek érdekében kissé több gondot kell fordítanunk az eltevésre. A zöldségfélék többségét ugyanis blansí- rozva, azaz félpuhára főzve kell lefagyasztani. A megtisztított egész, vagy szeletelt zöldséget forró vízbe dobjuk, néhány percig főzzük, majd hideg vízzel gyorsan lehűtjük, végül lecsepegtetjük és kissé megszikkasztjuk a felületét. így kell előkészíteni például a zöldborsót, a zöd- babot, a kelkáposztát, a gombát. Három liter vízre egy kávéskanál citromsavat számítva blansíroz- zuk a karfiolt, a fejeskáposztát és a leveszöldséget (sárgarépát, zellert, petrezselymet). Blansírozás nélkül is eltehető például a spárga és a zöldpaprika. Előfőzés nélkül kell lefagyasztani a felszeletelt salátauborkát, a gyalult tököt, a tölteni való paprikát. A fagyasztás módszere is különböző lehet. Némely zöldségfélét szabadon előfagyaszthatunk és csak utána tesszük zacskóba. Ilyen például a karfiol, a tölteni való paprika és az egészben eltett paradicsom. Az ételek ízesítésére szolgáló friss fűszernövények (kapor, petrezselyem, zeller, tárkony, majoránna) és a hagymafélék (vöröshagyma, póréhagyma, metélőhagyma) nem kívánnak kivételes bánásmódot, de praktikus, ha egyszerre viszonylag nagyobb mennyiséget fagyasztunk le belőlük. Megmossuk, megszárítjuk, éles késsel finomra vagdaljuk, és zacskóba téve tesszük a gyorsfagyasztóba. A fagyasztás után sodrófával szétzúzva kisebb zacskókba adagolhatjuk. A zöld fűszereket tölthetjük jégkockatartóba is, így mindig éppen egy adag áll rendelkezésre. Ételek ízesítésére használható a fagyasztott koncentrált főzet is: csontból, leves- zöldségből, hagymából, fűszerekből rövid lével erős levest főzünk (a víz elpárologtatósával fokozhatjuk a töménységet), átszűrjük, kihűtjük, jégkockaformában kifagyasztjuk. Húsleveskocka, vagy levespor helyett használható. Gyümölcsök Választhatjuk a száraz fagyasztást, amikor a megmosott, lecsepegtetett és megszáradt gyümölcsöt egyszerűen zacskóban fagyasztjuk meg. (Ezt a módszert nem viselik el a gyorsan oxidálódó, könnyen bar- nuló gyümölcsök, mint a kajszi és az őszibarack). A cukros fagyasztás során egy kiló gyümölcsre 20-30 dkg. kristálycukrot szórunk, elkeveijük, és ezzel együtt töltjük zacskóba. A cukor oxidációt gátló hatást egy-két gramm kristályos citromsavval növelhetjük. A befőttek készítésénél megmaradó cukros főzőlében is fagyaszthatjuk a gyümölcsöt 2-5 gramm citromsav hozzáadásával, vagy tízszeres mennyiségű citromlével. Felolvasztás után a léből italokat, mártást készíthetünk. « 1 i i
