Dunántúli Napló, 1978. május (35. évfolyam, 119-148. szám)
1978-05-11 / 128. szám
1978. május 11., csütörtök Dunántúli napló 3 Mőst mér hagyőmányápoiáS ♦ fl vacsora- esték után A konyhafőnök új ajánlatai Rizsfőzés japán módra Ki gondolná, hogy egy japán vagy török hét megszervezése, mindaz, amit ezeken a különleges vacsoraesteken megkóstolhattunk; a zene, a tánc, egy- egy távoli ország atmoszféráját idéző hangulat megteremtése; egy-egy hét színei, ízei, látványai mögött másfél hónap munkája áll? Eszünkbe se jutnak olyan „részletkérdések", hogy bizonyos alapanyagokat hogyan tudtak beszerezni, pedig igencsak nagy fejtörést okozott, hogy például az egyik japán ételkülönlegességhez elengedhetetlen nagy mennyiségű krizantémlevelet január végén mivel pótolják. Aztán megszületett az ötlet; spenóttal... Május elején, az indiai héttel véget értek a X. gasztronómiai hetek rendezvényei a Nádor és a Pannónia Szállóban. Az idei sorozat méltó volt a tízéves jubileumhoz. Bőven hozott újat, hiszen valamennyi nemzet — a japán, a török, a brazil, az indiai — ételkülönlegességei most szerepeltek először a programban. Mellettük bemutatkozott a Hilton Szálló és Szeged városa is. Máté Ildikóval, a Pannónia Szálló igazgatójával és Tihanyi Ferenccel, a Hungar Hotels Baranya megyei önálló egységének igazgatóhelyettesével beszélgettünk a vacsoraestekről. — Felkerül-e valamilyen speciális étel máskor is az étlapra? — Ez a speciális anyagokon, fűszereken múlik. Amihez minden kapható nálunk, azt alkalmanként megtalálhatják a vendégek a konyhafőnök ajánlatai között. Főleg a brazil, délszláv és amerikai ételekre gondolok. Egy-két példa: Spagetti Pelé módra. Floridai bárány, He- ringsaláta, Kentucky veseragú, vagy a nagy sikert aratott Hawaii gyümölcsleves. De említhetném a japán rizsfőzés módját is. Akit érdekel, nem titok; a rizst nem pirítjuk meg zsíron, hanem vízbe tesszük, hozzáadjuk a sót, a zsírt, s így megfőzve a rizsszemek meglágyulnak, megnőnek' A kész rizs ezután már könnyen összetapad, s akinek, úgy tartja kedve, eheti akár pálcikával is. A ma már hagyománynak számító rendezvénysorozat ötlete 1967-ben született. A Nádor Svédasztal törzsvendégeit akkor hívták meg először a svédasztal köré. Ez a nálunk akkor még ismeretlen étkezési mód —, ha nem is vált a főétkezések formájává — azóta is minden évben szerepel a gasztronómiai hetek programjában. A tíz év alatt tizenkét ország ételeit, étkezési kultúráját sikerült bemutatni. így a pécsiek — és az ide látogatók — részt vehettek francia, olasz, finn, délszláv, szovjet, cseh, osztrák, brazil, japán, török, indiai és amerikai vacsorákon. Országon belül vendégünk volt a Duna Intercontinental és a Hilton Szálló, valamint Szeged és Sopron. S a már említett svédasztalon kívül még nem is szóltunk az úgynevezett mestervacsorákról. A hagyományápolás, a kuriozitás mellett persze van a dolognak üzletpolitikai oldala, egy ilyen rendezvény mindenképpen forgalomnövelő tényező. A törzsvendégek . megtartása, a vendégkör szélesítése, az emberi kapcsolatok megteremtése mellett —, amelyre a svédasztal a legalkalmasabb — más célt is szolgál, nevezetesen étkezési kultúránk alakítását. S ehhez már szorosan kapcsolódik a gasztronómiai hetek jövőjének, fejlesztésének .kérdése, a „hogyan tovább”. Tíz év eltelt, a rendezők újításra törekednek. A magyar konyha a mindennapi gyakorlatban mintha visszaesett volnp, nem is táplálkozunk túlzott változatossággal, s nem is túl egészségesen. A rántott hús és a natúrszelet már unalmas, túl kell lépnünk rajta. A magyar konyhát korszerűsíteni kell; a magyaros jelleget megőrző, de könnyebb, változatosabb étrendet kell összeállítani. S a megújításban nagy szerepe lehet a vendéglátóiparnak, hiszen például annak idején így terjedtek el és váltak mindennapivá a hidegtálak is. A következő év gasztronómiai heteiről még nincs kialakult elképzelés, de ha az eddigi tapasztalatok és az újításra való törekvés szerencsésen párosulnak, nemcsak újabb, kellemes élményekben lesz részünk, de mindenki talál majd magának a hétköznapok étrendjében is felhasználható ötletet. Dücső Csilla Korszerűbb műszálakat A gyors ütemben erősödő konkurencia hatékonyabb új eljárások bevezetésére, a textiliparban könnyebben feldolgozható műanyagszólak gyártására ösztönzi az ipart — hangoztatták a szerdán Balatonfüreden megkezdődött háromnapos vegyiszál konferencia megnyitóján. Az eszmecserén, amelyen Csehszlovákia, Franciaország, Lengyelország, NDK, NSZK, Olaszország és a Szovjetunió vegyiszál iparának képviselői részt vesznek, a továbbiakban azt hangoztatták, hogy felül kell vizsgálni a gyártmánystruktúra és a technológiák rendszerét, s bővíteni kell a termékválasztékot. Ez a tendencia érvényesül hazánkban is, ahol a műszálgyártás az 1970-es évek elejétől igen nagy ütemben fejlődik. A szimpóziumon olasz és francia cégek ismertették a PAN-szálak legújabb gyártási eljárásait és gyártósorait. M Ot városban, valamint Harkányban, Orfun és Abaligeten Építési telkek állami elővásárlási joga Közérdekű célok az irányadók Ellenőrzik a forgalmi értéket Az év elején minisztertanácsi rendeiet jelent meg az államnak az építési telkekre vonatkozó elővásárlási jogáról. Ennek kettős célja van. Az egyik, hogy a magánkézben lévő telkek adás-vétele lehetőség szerint ne keresztezze a területfejlesztési elképzeléseket; a másik, hogy általa ellenőrizzék az ingatlanok tényleges forgalmi értékét. A rendeletet követően adta ki a Baranya megyei Tanács Környezetvédelem a vasútnál A szakértők véleménye szerint hazánkban a levegőszennyeződés 30—35 százaléka közlekedési eredetű (az iparilag fejlett országokban ez az arány 50—70 százalék), s ehhez sajnos ki- sebb-nagyobb mértékben a vasút is hozzájárul — állapították meg szerdán a MÁV vezér- igazgatóság első vasúti környezetvédelmi ankétján. A tanácskozáson számbavették a vasút eddigi környezetvédelmi intézkedéseit, ismertették, hogy mit kívánnak tenni a közlekedési ártalmak további csökkentésére. A személy- és a tehervonatok 94 százalékát villamos- és dízelmozdonyok továbbítják, s a tolatás több mint 76 százalékát is dízelesítették. A következő években száműzik a vasút hálózatából a gőzmozdonyokat Széles körű feltáró vizsgálat alapján törekednek arra, hogy a dízel- mozdonyokból minél kevésebb káros anyag jusson a levegőbe. Bár a vasút zajforrásait nem a MÁV „állítja elő", gépeinek, berendezéseinek beszerzésénél a követelményszintek előírásával igyekszik befolyásolni a gyártókat, s részt vesz mindazon a hazai és nemzetközi fórumon, amelyeken a közlekedési zaj csökkentésének módszerein munkálkodnak. * lew « toecene» „Vette: Sa, gépelte: Sa" — tehát Sa/Sa Sasa néni Harminckilenc eu az írógép és a telex mellett Ä szoba sarkában álló cse- répkólyha családi műemlék, a fűtést a szomszédos - szintén kisméretű szobában olajkályha oldja meg. A vitrinben — amely szerencsére nem zsúfolt — valóban értékes emlékek állják az időt, metszett poharak, porcelán tárgyak, korsók, egy részük családi származék, a többi névnapi, születésnapi ajándék a kollegáktól, jó barátoktól.- Koromsötét szobában is tudsz gépelni, igaz?- Nem igaz. Mór csak azért sem, mert ha másolok, a szöveget olvasnom kell, a diktáló- nak szintén. De ki mondta ezt?- Nem emlékszem már, lehet, hogy csak mi, pécsi újságírók szőttük köréd ezt a mítoszt, mert annyi igaz, hogy rendkívül gyorsan és főleg pontosan gépelsz, mondhatnánk úgy is, hogy „mester-fokon". De valg- hogy érzékeltetni kellene . .. — Hát nézd: egyidőben másolom le az anyagot a visszajátszó telexgépről, pedig az lyukkártyás rendszerben ad, tehát folyamatosan és gyorsan. Ennyi év után már komoly gyakorlatot szerez az ember. Főként, ha szereti is a szakmáját. — Ennyi év után? — Az MTI szerkesztőségében dolgozom 1939 óta, vagyis har. minckilenc éve. Tulajdonképpen életem folyamán egyetlen munkahelyem volt az MTI. Savari Mária - az MTI pécsi szerkesztőségének gépírónője - itt él a Radnics utca alsó végén, egy földszintes családi házban. Az épület túl van már a száz esztendőn, hiszen még a dédnagymama lakta valamikor, meg a kicsi kis udvart is, amelynek közepén néhány méternyi virágágyáson nárcisz nyílik, aztán van két nagyon elöregedett szőlőtőke is, amely őszre magnélküli szőlőfürtöket hoz. A szomszédos ház, illetve a Xavér utcai szociális otthon tetőzete közötti nyíláson átlátni az Alkotmány úti és az Ifjúság úti tízemeletesek fehér tömbjeire és ez a látvány olyan érzést kelt az emberben, hogy a modern bérházak lassan és biztosan ránőnek az ittfelejtett kis öreg hajlékokra. De hát szanálásról egyelőre nincs szó, pedig Savari Mária és a ház másik lakója is várja már a lebontást eldöntő „áment”, bár...- Bizonyára sajnáljuk majd, hiszen nyaranta ezen a kicsi udvaron napozni is lehet, virág is van, csend is van ... o- Hogyan kerültél az Miihez? ■v- Harminckilencben a Pil- lich-féle gyors- és gépíró iskolába jártam, de még be sem fejeztem, amikor Pillichné beajánlott férjének, Pillich Andrásnak, aki akkor az MTI pécsi szerkesztőségének vezetője volt. Negyvennégy januárjában pe- diq fölhelyeztek Budapestre az MTI központjába, a külpolitikai osztályra és csak 1950 novemberében jöttem vissza a pécsi szerkesztőségbe. Édesanyám már akkor betegeskedett, ő hívott haza, és szívesen is jöttem. A háború utolsó szakaszát Pesten éltem végig és az olyan nyomot hagyott bennem, hogy senkinek sem kívánom. Ma is — például a tévében, ha éppen háborús film megy — képtelen vagyok megnézni, inkább lekapcsolom. A szomszédék két kis unokája jön át ilyenkor és többnyire velük töltöm el az estéket, nagyon- nagyon szeretem őket.- Honnét származik ez a becenév, hogy „Sasa"? Mindenki — szakmai berkekben — így ismer...- Amikor gyorsírással vettem az anyagot, akkor szignóként a végére kellett írnom vezetéknevem első szótagját, hogy „vette: Sa, gépelte Sa”, tehát Sa/Sa. Az MTI-nél sok hasonló szignó volt ismeretes: például Fi/Fí, Ha/Ha, Co/Co, ezek mind egy-egy gépírónőt jeleztek, ''é- gül így becéztek bennünket.- Jelen pillanatban az MTI- nél van-e olyan dolgozó, aki egyidőben kezdte veled ezt a pályát? — Nincs. Semmilyen beosztásban. — Mennyire ismernek a vidéki, illetve pesti MTI szerkesztőségekben? — A fiatalok legtöbbje csak névről, de az idősebbek személyesen. Akármilyen ügyem van Pesten, mindig benézek a központba és egy sor ismerőssel találkozom. o A pécsi szerkesztőség a Szalai András út egyik irodaházában kapott három szobát a második emeleten. Gyönyörű, szépen berendezett helyiségek, a zöld szobanövények szinte eltakarják az óriási ablakokat. — Még egy nyarat már nehezen töltenék el itt — mondja Sasa, akit a napokban búcsúztattak el kollégái, nyugdíj- bamenetele alkalmából. — A nyári hőségben harmincnégy fokot mértünk, de még télen is meleg van, pediq lezárjuk a fűtőtesteket. — Még egy évet vártál volna és egy kerek negyven esztendőt mondhattál volna magadénak ... — Már így is ráhúztam néhány évet, de már nem bírom. Elfáradtam, ez az igazság. Vigyáznom kell magamra. Végül is csak az írógépemtől, telexgéptől búcsúzom, hiszen egyik legjobb barátnőmmel, Hajnal- néval továbbra is összejárunk. Rab Ferenc építési, közlekedési és vízügyi osztálya a megye területén érvényes irányelveket. Ezek szerint az állam elővásárlási jogát Baranya megyében az öt városban - tehát Pécsett, Komlón, Mohácson, Szigetvárott és Siklóson —, valamint Harkány, Orfű és Abaliget közigazgatási területén kell gyakorolni. Legutóbb a pécsi Városi Tanács állapította meg határozatában azokat a városrészeket, ahol érvényesíteni fogják az elővásárlási jogpt. Milyen ingatlanokra terjed ki az állam elővásárlási joga? Minden esetben a közérdekű célok az irányadók. Beépítetlen ingatlanok esetében első helyen szerepel az állami beruházásból megvalósuló lakásépítés, aztán azok a beruházások, amelyek megvalósításához a tanácsi szerveknek kell az ingatlant rendelkezésre bocsátani, továbbá az a magánerős lakásépítés, amelynek tartós használatbaadása, vagy értékesítése a tanácsot illeti. Ide sorolják még a kimagasló természeti értékű tájak megőrzése és környezetének védelme érdekében szükséges zártkerti és külterületi földek tulajdonjogának megszerzését. Beépített ingatlanok esetében szociális, kulturális és egészség- ügyi létesítményeknek a folyamatban lévő tervidőszakban történő megvalósítása indokolja az elővásárlási jog gyakorlását. Ez utóbbit illetően figyelmet érdemel, hogy a megyei irányelvek szerint azokat a területeket kell számításba venni, amelyek rendeltetésszerű felhasználására 10—15 éven belül sor kerülhet. A pécsi tanácsi határozat szerint az elővásárlási jogot alkalmazni fogják azokon a területeken, ahol a második 15 éves lakásépítési program keretében tömeges lakásépítés lesz, ez ma már gyakorlatilag a hatodik és a hetedik ötéves tervet is jelenti. Érvényesítik az elővásárlási jogot néhány városképi és tájvédelmi jelentőségű területi egységnél is. Az állami elővásárlási jogot az ingatlanok tényleges forgalmi értékének ellenőrzésére is fel lehet használni olymódon, hogy ha valamely magánkézben lévő inqatlan feltehetően spekulativ céllal áron alul cserélne gazdát, a tanács jelentkezhet vevőként, s az Illetékhivatalnál közölt áron meg is vásárolhatja a telket. A tanácsnak jogában áll az így megvásárolt lelket a tényleges forgalmi áron értékesíteni. Az állami elővásárlási jog gyakorlásához — annak pénzügyi fedezeteként - a pécsi Városi Tanács állami hozzájárulást kapott. H. I. Üdülőszövetkezet üdülőhasználati jogot és nem üdülőt vásárol az, aki tagja lesz a büki termál üdülőszövetkezetnek. Az ország első, szövetkezeti tulajdonon alapuló üdülőjét most kezdték szervezni a népszerű gyógyfürdőben. A 3000 tagúra tevezett szövetkezetbe az első napokban 100-an léptek be az orszáq különböző részeiből. A tagok évente 28 napig mondhatják magukénak az eqy- vagy másfél szobás, korszerűen berendezett üdülőegységet. Ezért 35 000, illetve 47 000 forintot kell fizetniük. Az üdülésnek ez a formája előnyös a tagok számára, mert olcsón hozzájutnak a használati joghoz. A lakrészek egész évben kihasználtak. A Cooptourist évente 2 hónapon át kiadja a lakrészeket: így fedezik az üzemelési és fenntartási költségeket.
