Délmagyarország, 2010. március (100. évfolyam, 50-75. szám)

2010-03-06 / 55. szám

12 2010. MÁRCIUS 6., SZOMBAT Szieszta Tiszta alkohol Szieszta Valószínűleg a XI. században Olaszországban borból állították elő, rövidesen szinte minden SZERKE j/ll WERNER KRISZTINA betegségben alkalmazták, aqua vitae, aqua ardens, spiritus vini névvel árulták. A HAZAI KERESKEDELEMBEN KAPHATÓ EGYES PALACKOZOTT BOROK POLIFENOLTARTALMA életmód TÓTH GYULA Bármennyire meglepően hangzik, a mérsékelt alkoholfogyasztók esetében alacsonyabb a szív- és érrendszeri halálozás, mint az absztinenseknél vagy a nagyivóknál. S ez tudományosan megalapozott megállapítás. A kutatók az utóbbi években számos fejlett ország lakosságának halálokait elemezték, összevetve a népesség egy főre eső évi alkoholfogyasztásával. • 99 Nemcsak a máj, hanem más szerveink is megbetegedhetnek, így a szív- és érrendszer, gyomor-bél traktus, az agyszövet is károsodhat nagyobb mennyiségű, rendszeres alkoholos ital fogyasztása következtében. A májzsugor - legyen az alkohol okozta vagy más tényező által kiváltott mindegyike egy rákot megelőző állapot. Dr. Fehér jános professzor - A kutatók végkövetkeztetését az utóbbi másfél évtizedben különböző népességeken folytatott összehasonlító, esetkontrollal alátámasztott vizsgálatok sora látszik megerősíteni. Egy újabb, százezres populáción folytatott tanulmányban a vörös- és a fehérbor, valamint a likőr és a sör védőhatását elemezték a szív- és érrendszeri halálozásra vonatkozóan. Valamennyi italféleség koszorúérvédő hatását észlelték - mondta bevezetőül dr. Fehér János nemzetközileg elismert belgyógyász, májspecialista. Nem mulasztotta el hangsúlyozni a professzor, hogy az alkohol „kismértékben orvosság, nagymértékben méreg". - Magyarországon a népesség összességében nem fogyaszt sem kevesebbet, sem többet az alkoholos italokból, mint általában az Európa fejlett országaiban élők. Kivéve Franciaországot, ahol sokkal több alkoholt, főként bort fogyasztanak. MIT ISZIK A MAGYAR? Hazánkban az összes alkoholfogyasztás 96 százalékos tiszta szeszben számolva egy főre - beleértve a csecsemőket, gyerekeket is - mintegy 12 liter évente. Ez borra vetítve 120 liternek felel meg. - Azonban hazánkban ezt a mennyiségű alkoholt vagy alkoholos italt nem borban fogyasztjuk el, FRANCIA PARADOXON zitív hatású is lehet, semmiféleképpen nem több, mint egy-két deci bor naponta. Az is lényeges, hogy nő vagy férfi az illető, mivel a nők szervezete kevesebb alkoholos italt tud lebontani óránként, mint a férfiaké. Mérsékelt alkoholfogyasztás alatt napi egy-négy egység alkoholtartalmú ital fogyasztását értjük - magyarázta dr. Fehér János. Egy egység mintegy 10-12 gramm alkoholt jelent, amely 330 deciliter sörnek, 1-1,2 deci bornak és 0,3-0,4 deci átlagos alkoholtartalmú égetett szesznek felel meg. - Mivel a női nem fogékonyabb az alkohol okozta szervezeti károsodásra - folytatta a professzor -, esetükben napi egy-két egységnyi, férfiak esetén napi kettő-négy egységnyi ital elfogyasztása lehet kedvező hatású, ha szervezetük egészséges. Amennyiben azonban valamilyen betegségünk van, ez a mennyiség is károsíthatja testünk szerveit és szöveteit. Az említett mérsékelt alkoholfogyasztásnál nagyobb mennyiségű alkoholos ital rendszeres élvezete már káros lehet az emberi szervezetre. Ennek az értéknek a kétszerese tekintendő kritikus menynyiségnek. Ez azt jelenti, hogy nők esetében napi 20-40 grammFrancia szerzők elemzik az Egészségügyi Világszervezet 1989. évi statisztikai jelentését, amely szerint a 35-64 éves populációban a szív- és érrendszeri halálozás sokkal alacsonyabb volt Franciaországban, mint a hasonlóan iparosodott Amerikai Egyesült Államokban vagy az Egyesült Királyságban. Mindez annak ellenére, hogy Franciaországban az egy főre jutó évi alkoholos italfogyasztás a legmagasabb - évi 15 liter tiszta szesznek megfelelő érték - volt. Ugyanakkor a vizsgált korcsoportban az egyéb kockázati tényezők, a szérumkoleszterin és a vérnyomás átlaga, a dohányzás mértéke, a testtömegindex hasonlóan alakult. Ez a jelenség a francia paradoxon, amelynek okát a franciák az egy főre eső magas borfogyasztásban látják. Feltételezésük megerősítésének tekintik, hogy a leghosszabb élettartamú népek, a krétaiak és a japánok rendszeresen - mérsékelt mennyiségű - napi 20, illetve 28 gramm alkoholos italt fogyasztanak, az előbbiek borban, az utóbbiak sörben. TILOS Egyáltalán nem fogyaszthatnak alkoholos italt a gyermekek, a várandós, s a szoptató anyák. Semmiképpen azok sem, akiknek jelentős szervi betegségük, elsősorban májbetegségük van. Nem ajánlatos, ha valaki rendszeresen gyógyszert szed, mert az interakcióba léphet az alkohollal, ami megnöveli vagy felfüggeszti a gyógyszer hatását. nál, férfiak esetében 40-80 grammnál több alkoholt tartalmazó szeszes ital rendszeres elfogyasztása az érintettek 25-50 százalékánál mintegy 10-15 év alatt májzsugorhoz, azaz irreverzibilis - megfordíthatatlan - májbetegséghez vezethet. CSAK TISZTA ITALOKAT Az országban évente mintegy 6-7 ezer ember hal meg májzsugorban. Néhány éve több volt, de szomorú, hogy így is több annál, mint a hasonló mennyiségű alkoholos italt fogyasztó országokban, például Ausztriában, Németországban, ahol ugyancsak 12 liternyi tiszta szesz fogy el egy évben fejenként. A májzsugoros halálozás mégis mintegy harmada a magyarországinak. - Ebben szerepet játszik, hogy nem olyan tiszta a hazánkban elfogyasztott alkohol, mint a szóba került országokban. A tömény szesz, ha nem kellően tisztított, tartalmazhat metil-alkoholt is, valamint olyan festékanyagokat, rákkeltő anyagokat, amelyek, ha kellő tisztítás nem történik, fokozzák a negatív hatást. A betegségek kialakulása megelőzésének egyik lehetősége nyilvánvalóan a túlzott mértékű alkoholfogyasztás visszaszorítása - magyarázta dr. Fehér János. A professzor nem az alkoholfogyasztás élvezete ellen van, de hangsúlyozta, a tiszta jó magyar bor, a jól desztillált, valódi magyar pálinka, a whisky mérsékelt fogyasztásával nem teszünk roszszat a szervezetünknek, esetenként még jótékony hatású is lehet. De természetesen nagyobb menynyiségben káros lehet, károsítja a szervezetünket. A professzor érdekes nemzetközi statisztikára alapozva elmondta, akik nagy mennyiségű, 100 grammnál több alkoholt fogyasztanak naponta - több mint 1 liter bort, ennek megfelelően 4-5 üveg sört, 2-3 deci pálinkát -, közülük a májrák kialakulására leginkább a nagy mennyiségű sört fogyasztók a fogékonyak. jótékony polifenol. A bor kismértékű fogyasztása egészséges egyéneknél előnyös lehet, de nem csak szájon át juttatva a szervezetbe. Kenőcsökben való alkalmazásának fertőtlenítő hatását már az ókorban megfigyelték. A bor polifenoljait tartalmazó kenőcsök használata, a velük történő kozmetikai kezelések - azok szabadgyök-fogó hatása miatt egyes bőr- és ízületi betegségek kezelésében, megelőzésben haszonnal járhat. SZÍV- ÉS ÉRRENDSZERI BETEGSÉGEK HALÁLOZÁSI KOCKÁZATA ÉS EGYSÉGNYI AZ ALKOHOLFOGYASZTÁS ÖSSZEFÜGGÉSE A MAJRAK KOROKI TÉNYEZŐINEK MEGOSZLÁSA ABSZT1NENS 2 EGYSÉG 4 EGYSÉG 6 EGYSÉG (20-24 g) (40-48 g) (60-72 g) ITALOK SZÁMA Ctf) voj LD M LO nCD ÖJD CD SZERELEMHEZ Salamon király az Énekek énekében a szerelmesek csókja után az emberiség második legnagyobb élvezetének a bort tartotta. MINŐSÉG Az elmúlt években nagyon sok pancsolt bor volt. s ha nem is akkora mennyiségben. de jelenleg is lehet forgalom ban nálunk. OHMAR KHAJjAM Ha áhítod a bort, a bölcsekkel fogyaszd. vagy kedvesed ölén enyhítsd a szomjadat, de mindig mértékkel, sosem dáridózva, éppencsak locsolgasd torkodat. az mintegy egyharmada a teljes mennyiségnek. A másik harmad tömény szesz formájában, a harmadik sör képében kerül be a szervezetünkbe. Borból mintegy harminc liter a magyar nép fogyasztása, s ez szinte évek óta nem változik. Így volt ez a rendszerváltás előtt és utána is - magyarázta dr. Fehér János, szembeállítva ezzel a legtöbb alkoholt fogyasztó franciákat, akik tiszta szeszben számítva 15 liter alkoholt fogyasztanak évente fejenként. - Fontos azonban kiemelni, hogy a franciák az egy főre eső alkoholmennyiség több mint kétharmadát borban fogyasztják el. Ezért is van, hogy Franciaországban másként vannak az alkoholizmus okozta betegségek, mint más államban jegyezte meg a professzor. MENNYI AZ ÁRTALMAS, S MENNYI NEM? - Az a mennyiség, ami adott estben - például borban elfogyasztva - po• immun • egyéb • alkoholos I hepatitis B vírus • hepatitis C vírus • hepatitis P vírus