Délmagyarország, 2009. július (99. évfolyam, 152-178. szám)

2009-07-08 / 158. szám

11 2009. JÚLIUS 8., SZERDA GASZTROMÁNIA szerkeszti SZABÓ CSILLA Főzőshow: A Vacsoracsata és a Hal a tortán celeb főzőshowk átlagos nézettsége 20 százalék körül mozgott az összes tv-t nézők között. BORLEVELEK Koccintás a csöppségre Hölgyeim és uraim! Takács Zoltán borszakértő barátokat és barátnőket keres, akik mindnyájan egyetértenek abban, hogy bor nélkül lehet élni, de nem érdemes. KEDVES BORBARÁTNŐM, BORBARÁTOM! Kedvenc borásznőmnek, aki egyben egyike a legszebbeknek, Bárdos Saroltának megszületett a második kislánya. A hír hallatán, kizárólag a kislány egészséges fejlődése érdekében, felpattintottam, azaz kinyitottam egy flaskával a szülei által tulajdonolt Tokaj Nobilis Szőlőbirtok terméséből. Történetesen a Tokaji Hárs 2007 névre hallgató borocskát. A kisebbítő jelző nem helyénvaló, mert ez nem egy kis bor, hanem eléggé komoly anyag. Már ránézésre is szemet gyönyörködtető. Hagyományos, sötétzöld burgundi palackba került, tudják, ez a kicsit hasas forma. Rajta a Sarolta és a férj, Molnár Péter által kreált címke, kellemes pasztellszínekkel, jó minőségű papíron, kissé archaizáló, de jól olvasható kézírással, szóval tetszetős, de nem hivalkodó. De most jön a 99 Ha megjelenne egy jó tündér, akitől csak egyet kívánhatnék, akkor azt kívánnám: bárcsak sose ürülne ki e palack bor! lényeg. Kihúzva a natúr parafa dugót feltárul előttünk a palackba rejtett öröm és boldogság. Aranysárga színével a kora őszi napsugár simogató melegségét sugározza a pohárból. Vastag gliceringyűrűje hosszan tapad a pohár falára. Na és az illata mesés, a hársfa virágának illata dől belőle (egyébként a fajta neve is erre utal, a szőlő levelei nagyon hasonlítanak az említett fa leveleire). Kóstolás közben befut két hozzám hasonló „vinofH" barátom, így együtt folytatjuk a kislány egészsége érdekében történő „áldozathozatalt". Az íze csodálatos, a késő őszi szüret idejéig felhalmozott cukortartalomból egy csipetnyi benne maradt a borban. Ennek köszönhetően félszáraz kategóriában mozog („savankás" boroktól idegenkedő hölgyek figyelmébe különösen ajánlom). De ez a cukortartalom nem fedi le a csodálatos zamatokat. A hársfa virágából készült, méz ízére emlékeztető intenzív fíling kényezteti nyelvünk bimbóit, majd olajosan csordogál lefelé torkunkon. Ha megjelenne egy jó tündér, akitől csak egyet kívánhatnék, akkor ezt kívánnám: bárcsak sose ürülne ki e palack bor! A bor megoldja nyelvünket és beszélgetünk kislányokról és nagylányokról, nem utolsósorban a borról, mert arról beszélni kell, nincs mese. Mert egy bennünket ért élményt jobb, ha megosztunk másokkal, egymással. Még néhány technikai adat: Barakonyi-dűlő termése, készült 650 palack, amelyhez 1400 tőke gyümölcsére volt szükség. Ha ön is megkóstolja, váljék egészségére! Ne feledje mottónkat: „Az élet túlságosan rövid ahhoz, hogy rossz borokat igyunk!" Remélem, egy hét múlva újra találkozunk! Borbaráti üdvözlettel: Takács Zoltán BorPont Delicate A dió dicsérete A bioéletmód hívei ősszel a dióhéjat összegyűjtik, hogy annak főzetővel fényesítsék a hajukat, erősítsék annak sötétbarna árnyalatát. Ám ez a csonthéjas belsőleg is több mindenre jó. A szervezet védekező mechanizmusát erősíti. Ásványi anyagokban gazdag, magas olajtartalma energiát ad. Magas a fehérje-, szénhidrát- és rosttartalma, így húspótlóként is kitűnő. Csodatéteménye hasonló az olívaolajéhoz, a haléhoz. A lelki betegségeket is gyógyítja, az agynak és a fogyni vágyóknak is szüksége van rá, és aktivitást biztosít az ágyban. Kitűnő E-vitamiri-forrás, csökkenti a szívbetegség kockázatát. Magában is rágcsálható tévénézés közben - jobb, mint a chips és számos étel különlegessé tehető vele. Regina friss muffinjai Énekesnő, modell és most már jelentjük, mesterszakács is! Dukai Regina nemcsak csodás idomaival és gyönyörű hangjával hódít, de a főztje is mennyei. Egyszer már bizonyított a képernyőn, most pedig lapunk tesztelte ALMÁSFAHÉJAS MUFFIN: 25 dkg margarin, 20 dkg cukor, 5 tojás, 25 dkg liszt, 1 cs. sütőpor, 1 tk fahéj, 1 alma Liszt+sütőpor+fahéj. Elkeverni. Egy másik tálban: cukor+tojás+ margarin, habosra keverni, ehhez hozzáadni a lisztes keveréket és az almát. 190 fokon 20-25 percig sütni. SZTARKONYHA VARGA ALEXANDRA A szépség számára nem idegen tárgy a fakanál és a habverő. Dukai Regina gyakran főzőcskézik, s lehet az barátnős ebéd vagy gyertyafényes vacsora a párjával, garantált, hogy ínycsiklandó ételeket tesz az asztalra - amelyből egy morzsa sem marad. A TV 2 Hal a tortán című főzős show-műsorában az elsők között ragadott fakanalat, s toronymagasan nyert is különleges kukoricalevesével, hagyományos rakott krumplijával s meggyes rétesével. Most mi is színpad helyett a főzőpult mögé állítottuk a csinos szőkeséget, s faggattuk, milyen a Dukai Regina szája íze szerint készített étel. NEM CSAK SALÁTÁN ÉL - Tökéletes, bomba alakja van. Gondolom, ez a sok sport mellett rengeteg önmegtartóztatásba is kerül... v - Egyáltalán nem, hiszen min. dig azt eszem, amit éppen megkívánok! Nem vagyok válogatós, s néha bizony egy gyorsétterembe is betérek. Viszont előbb eszem meg egy jó sárgaborsó-főzeléket, mint akár egy hamburgert! - Mi az, aminek nem tud ellenállni? Egy tábla nugátos csokoládé, esetleg habos-krémes sütemény... - A szusi... Egyszerűen imádom, semellett könnyű és egészséges. Ezenkívül a sajtok rabja vagyok, s a burgonya is jöhet minden formában és mennyiségben. Vagy az általam sütött friss, egyszerű muffin. - Van olyan étel, amit soha nem enne meg? Sóskát, tökfőzeléket, vagy pacalt? - Szinte minden ételt szeretek, s a zöldségek közül sincs olyan, amit ne ennék meg szívesen, egy kivételével... A gombát nagyon, de nagyon utálom! A LEVESEK RABJA - Melyik nemzeti konyha ízeit kedveli a leginkább? - Természetesen a magyarét! Szerintem hazánkban tudnak a legízletesebben főzni. - Gyakran áll a tűzhely előtt? - Mostanában nincs túl sok időm a konyhában időzni, de volt olyan időszak is, amikor szinte mindennap süfőzőtudományát... 99 Mostanában nincs túl sok időm a konyhában időzni, de volt olyan időszak is, amikor szinte mindennap sütöttemfőztem. töttem-főztem. Általában levest vagy húst készítettem, a torták vagy más édességek sütése még nem megy túl jól, de gyakorlok. Inkább hús- és levesevő vagyok. Az első étel is, amit 19 éves koromban készítettem a családnak, az is egy hagymaleves volt. BARÁTNŐS EBÉDEK - Barátnői, kedvese mennyire ismerik a főzőtudományát? - A csajoknak néha összerittyentek egy könnyű kis ebédet, s persze olykor a páromat is meglepem egy gyertyafényes vacsival. - A családban kié a mesterszakács cím? - Mindenki jól főz. Édesapám inkább fűszeres ételeket készít, édesanyám könnyű és egészséges fogásokat, míg a bátyám a szülők főzési és sütési szokásait ötvözi egymással, én pedig már egyszer nyertem egy főzős műsorban; remélem, most is sikeres volt a konyhai fellépésem... - Mi ötből öt pontot adnánk! Dukai Regina ajánlata: kukoricaleves. 1 fej vöröshagymát olajon megpárolünk, pirospaprikát szórunk rá és 2 konzervkukoricát. Ezt felengedjük vízzel, hogy ellepje és fél órát főzzük, majd 1 doboz tejszínt öntünk hozzá és főzzük még 10 percig. Mellé tálalhatunk toastkenyérre reszelt sajtot, amit pár percre rakjunk be a sütőbe, hogy ráolvadjon a sajt, és már tálalhatjuk is! MÁLNÁS ARCPAKOLÁS Péppé zúzva az arcra kenve hatásos bőrszépítő, s megspórolható vele a Gyümölcsöz(z)ön: a málna kozmetikai krémekre köt tött pénz is. AZ ŐRÖK FIATALSÁG TITKA Ha fiatalos, ránctalan bőrt akar magának, akkor fogyasszon minél több antioxidánsokat tartalmazó gyümölcsöt. A legfontosabb antioxidáns tápanyagok az A-, C- és E-vitamin, valamint a szelén, amelyből nagyon sokat tartalmaznak a sötétpiros gyümölcsök, mint például a málna. Amerikai tudósok az élelmiszerek antioxidáns-tartalma alapján összeállítottak egy top 20 élelmiszerlistát, amelybe a bogyós gyümölcsöket is besorolták. Egy marék málna naponta csodálatosan megvédi a bőrünket, ráadásul rákmegelőző hatásuk is van, ami szintén a magas antioxidáns-tartalommal magyarázható. A málnában sok az ásványi anyag és magas a C-vitamin-tartalma is. Van benne még A- és B-vitamin, növényi rostok, ugyanakkor csekély a fehérje- és a zsírtartalma. KISMAMÁK CSEMEGÉJE A népi gyógyászat a levelét teaként is felhasználja főleg cukorbaj, vese- és hólyagbántalmak esetén. Erős izzasztó hatása is van. Utolsó hónapos kismamáknak kifejezetten ajánlják a fogyasztását, mivel ellazítja a kismedence tájékának izomzatát, aminek következtében szüléskor az rugalmasabban tágul. ZÖLD TEÁHOZ IS Fogyasztható frissen, esetleg szörpként, lekvárként (csak legyen tartósítószer- és adalékanyag-mentes), süteményben, de a zöld teát is ízesíthetjük vele, ha egy-két evőkanálnyi házi készítésű málnaszörpöt adunk hozzá.