Délmagyarország, 2006. november (96. évfolyam, 256-280. szám)

2006-11-30 / 280. szám

I 2006 slágerei a Mazdától! Bemutató- és tesztautók egyedi kedvezményekkel! Mazda5 csalodi out családbarát órákon Mazdo3 bemutotó outok egyedi kedvezménnyel Egyedi ajánlatainkat keresse márkakereskedéseinkben, vagy o www.mazda.hu honlapon. Ajánlatunk a készlet erejéig érvényes. Átlogfogyasitós: 4.7-10.2 liter/100 km. cOj-kibocsótás: 12S-24S g/km. www.mazda.hu A szegedi ifjabb Irsai Olivér édesapjáról nevezték el a hungaricumot, az Irsai Olivér szőlőt. A jogász végzettségű, de mezőgazdasággal foglalkozó utódnak ntindöszsze egy tő szőlője van. A családi név levédetését a Legfelsőbb Bíróság utasította el. Ifjabb Irsai Olivér a hegyvidéki vörösborokat kedveli, az Irsait csak kérésre kóstolja meg. Ki ne ismerné a muskotályos illatú, karcsú bort, az Irsai Olivért? Minden üzlet polcán megtalálható a különböző pincészetek által előállított hungaricum. A borivók úgy tartják: jó „társalgó" bor. Talán nem véletlen, hogy az 1930-as évek egyik leghíresebb szőlőnemesítője, Kocsis Pál a Pozsonyi Fehér és Csabagyöngye keresztezésével előállított szőlőt éppen a szegedi Irsai Olivérről nevezte el: a leszármazottaktól tudjuk, milyen kellemesen el lehetett csevegni a fehér bor névadójával. A kedvenc unoka lett a névadó - A korabeli szőlő- és borismertetőt édesapám gyerekkori fotójával illusztrálták mutatja az elsárgult kiadványokat ifjabb Irsai Olivér. Hicatnyi fotóalbum, dosszié őrzi a család történetét a régmúlt idők stílusára emlékeztető, de újonnan épített szegedi házban. A negyvenhét éves férfi egymás után veszi elő a relikviákat. Kiderül, hogy idős Irsai Olivérről mint kedvenc unokáról Bohn József neveztette el a szőlőt Kocsis Pál nemesítővel. Bohn, az anyai nagyapa a trianoni békediktátum után eladta a horgosi-királyhalmi és ludaspusztai szőlőbirtokát, valamint a szegedi jól menő Vár utcai vendéglőjét, és 160 hold homoki birtokot vásárolt Árpádközpontban, a mai Üllésen. Itt telepített szőlőt és gyümölcsöst, majd összefogott vejével, Irsai M. Józseffel. A fehérbor névadójának édesapja ekkor már a Hangya Szövetkezeti Központ és Hangyaipari Rt. bor- és szeszosztályának helyettes vezetője volt. Közösen érlelték a kitűnő magyar borokat, köztük az Irsai Olivér szőlőből készültet. Vesszőket külföldre is szállítottak. Azt hinné az ember, hogy idős Irsai Olivér is folytatta a családi hagyományokat. * Megfojtották a családot adóval és a Rákosi időkre jellemző zaklatásokkal. Ifj. Irsai Olivér - Nem így történt - sóhajt nagyot a tizenöt évig vállalati jogtanácsosként tevékenykedő ifjahb Irsai Olivér. Nem sokkal későbh, miután édesapja elvégezte Szegeden a Baross gimnáziumot, a családi birtokot 1951-ben „önkéntesen" fel kellett ajánlani az egyik erdőgazdaságnak. Csak egy tő szőlője van - Megfojtották a családot adóval és a Rákosi időkre jellemző zaklatásokkal - magyarázza az ifjabb Irsai, aki ma már több száz hektáron szántóföldi növénytermesztéssel foglalkozik. Fájó szívvel mondja, hogy ma is csúnya, szúnyogos erdő van az egykori birtok helyén. így hát idős Irsai Olivérből - aki az ezredfordulón hunyt el CSALÁDFA A családfát böngészve kiderül, hogy idős Irsai Olivérnek egy húga volt, aki korán elhunyt. Féltestvérét viszont Véhli Bélának hívták, akinek három fiú gyermeke van. Ifjabb Irsai Olivérnek három szép kislánya született. Az még elképzelhető, hogy közülük az egyik kedvet kap a szőlészethez-borászathoz. Mivel egyelőre nincs fiú utód, félő, hogy nem viszi tovább senki az Irsai Olivér nevel. nem borász, hanem a népi demokrácia „jóvoltából" mint kulák csemetéből munkaszolgálatos katona lett. A családi birtok felszámolása miatt szőlővel nem foglalkozhatott, a megélhetést régi szenvedélye, az autószerelés biztosította. A legfiatalabb Irsainak is csak egy tő szőlője van, amit még édesapja kapott szomszédjától, Bánki Horváth Béla veterán világbajnok úszótól. Irsai úr bevallja: a szépen kifejlődött Irsai szőlőt Béla bácsi nevelgette, kezelgette. Saját nevéért küzdött A fotóalbumokat lapozgató, újabb és újabb történeteket mesélő Irsai Olivér szavaiból viszont azt lehet kivenni: ott motoszkál a fejében egy homoki szőlőbirtok megvalósítása. Ahogy magyarázza a történelmi hátteret, látszik, nem sokan ismerik jobban nála a homoki szőlőfajtákat. Az elszántsága sem mindennapi. Az Irsai Olivér név levédetéséért rengeteget küzdött. Végül a Legfelsőbb Bíróságon mondtak nemet törekvésére. Ezért nem is hajlandó nyilvánosság előtt a kezébe fogni olyan borospalackot, amelyen az Irsai Olivér név díszeleg, mondván: miért reklámozzon olyan terméket, amihez nem sok köze van. Ha Irsai Olivért megkérik az ismerősei, hogy hozzon egy üveg Irsait, elszalad a boltba, és leemel egyet a polcról. Vendégségben a fanyarabb hegyvidéki vörösborok közül fogyaszt - de, ha kérik, az Irsait is megkóstolja. CS. GÁT LÁSZLÓ A HUNGARICUM Az Irsai Olivér szőlő tipikus magyar fajta. Fürtje: középnagy, vállas, laza. A muskotály mellett benne a Tramini illatok is felfedezhetők. Nagyon korán érő fajta, alacsony savú, karcsú, gyorsan fejlődő bort ad. Ha reduktív technológiával készítjük a bort, és ezt a fajtát talán csak így érdemes, egészen világos színű, illatában tartalmas, ízében könnyed, harmonikus bort kapunk. CSÜTÖRTÖK, 2006. NOVEMBER 30. Postán érkezik a bioszalámi Ha valaki Csongrád megyében bioszalámit akar vásárolni, nincs könnyű helyzetben. Pedig szürkemarhából, bivalyból, rackajuhból és mangalicából is készít biotermékeket egy kisteleki húsüzem, együttműködve egy, a Hortobágyi Nemzeti Parkhoz kötődő céggel, s a Biokontroll Hungária Kht.-vel. A Kisteleken földolgozott árut egyelőre legkönnyebben postán lehet megkapni - egyenest a Hortobágyról. - Boltokban hiába próbálkozik a vevő, a megyében legalábbis. De postán utánvétellel elküldjük a vásárlónak, néhány kilóig mondta Boda Mihály, a Hortobágyi Természetvédelmi és Génmegőrző Kht. gazdasági igazgatója, aztán olyat mondott, amit azóta nem hallottunk, mióta kapitalizmus van Magyarországon: „amíg a készlet tart". Eszerint sikerült találnunk a piacgazdaságban egy olyan terméket, mi több, termékcsaládot, amely hiánycikk! Népélelmezési termék várhatóan soha nem is lesz a biohús, mert előállításának területi és egyéb korlátai vannak. E korlátok egyszersmind e termékek drágaságát is magyarázzák. - Bioállatból - ahhoz, hogy húsa valóban biohús legyen - nagy területen is csak kevés tartható, így a túlzsúfoltság, a stressz nem gyöngíti le szervezetüket, nem szükséges nekik szintetikus gyógyszereket adagolni megelőzésként. Ezek alkalmazását ugyanis az ökológiai gazdálkodásról szóló jogszabály nagyon erősen korlátozza, és e jogszabályok betartását a Biokontroll Hungária Kht. folyamatosan ellenőrzi - mondja Bánfi Brigitta, a kht. tanúsítási részlegvezetője. Az is korlátja az előállítható mennyiségnek, hogy a biokörülmények között élő állatok lassabban nőnek, mint a nagyüzeÁRAK ÉS ÁLLATOK H| A legkurrensebb termék a bivalyés a szürkemarha-szalámi, ennek nagykereskedelmi ára a kisteleki húsüzem esetében 3000-3500 forint. A rackaszalámi kilója 2500-3000 forint, legolcsóbb a mangalica: ebből 2000-2500 az előállítónál. Erre még rákerül az áfa, s még további - üzlettől függően -15-50 százalék. A hortobágyi Kht.-től azt is megtudtuk: nemsokára kóser szürkemarha-szalámit is előállít a kisteleki cég a Hortobágyról származó állatokból - a mangalicaszalonnát ez esetben szürkemarhafaggyú helyettesíti majd. FIT0TERAPIA, BIVALYOKNAK Fitoterápiás, vagy éppen akupunktúrás kezelést kaphatnak például azok a bioállatok, amelyek annak ellenére megbetegednek, hogy természetes körülmények között tartják őket. Ha mégis részesülniük kell tiltott, szintetikus állatgyógyászati szerekből, akkor utána meghatározott ideig akár évekig - nem számítanak bioállatnak, s nem is értékesíthetők a biominősítéssel együtt járó feláron. mileg, „futószalagszerűen" előállítottak. Hiszen csaknem kizárólag természetes táplálékon tarthatók, és a táplálékul szolgáló növények növekedését nem lehet műtrágyákkal serkenteni, kemikáliákkal védeni. Ha ilyet fogyasztanának az állatok, rögtön nem tartoznának a biokategóriába. S az egészen világos, hogy nem szabad nekik például növekedés-, vagy termékenységfokozó hormonokat sem adagolni állítja a szakember. Márpedig természet közeli körülmények között - melyeket a bioállatokat tartani kell ahhoz, hogy azok tényleg „bio"-nak minősüljenek - leginkább a régi magyar háziállatfajták, így a szürkemarha, bivaly, rackajuh, mangalica sertés alkalmasak, melyek eleve lassan nőnek, és nem is szaporák. Szintén drágítja a bioterméket: az ízesítéshez használt különböző fűszereknek ugyancsak a biokategóriába kell tartozniuk. Borsot például nem lehet keverni a bioszalámihoz, mert a borstermelők kemikáliákat is alkalmazhatnak - helyette biokörülmények között előállított borsikafű használható. S így tovább. Csongrád megyében egy kisteleki húsüzem állít elő biohústermékeket, s elsősorban budapesti üzletekbe kerülnek, illetve viszsza, a keletkezési helyre, a Hortobágyra. - Tőlünk szállítják a nyersanyagot, a húst - mondja a hortobágyi kht. gazdasági igazgatója. S meddig lesz hiánycikk a bioszürkemarha-szalámi a megyében, annak ellenére, hogy a feldolgozó itteni? Amíg nem éri meg egy üzletnek folyamatosan ilyen termékeket tartani. S a fizetőképes kereslet javul: mint Boda Mihály mondja, évente mintegy 20-30 százalékkal többen érdeklődnek a biohústermékek iránt. F. CS. f?M rA . feVtAf* Az ősmagyar szürkemarha az egyik legkeresettebb bioszalámi álapa nyag Fotó: Frank Yvette Elvették a családi szőlőket, nem lehetett a hungaricum névadójából borász Ifjabb Irsai Olivér a vörösborokat kedveli Ifjabb Irsai Olivér a családi fotóalbummal. Megszakadtak a hagyományok Fotó: Karnok Csaba