Délmagyarország, 2006. október (96. évfolyam, 231-255. szám)

2006-10-05 / 234. szám

NOt TAKTiKAK ES PRAKTIKAK MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN BIZALMASAN SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, SZABÓ CSILLA » 2006. OKTÓBER 5. NAPI MELLEKLETEK Péntek ' - MADAR Szombat -ZiESZTA Hétfő A PÉNZ BESZÉL Kedd Szerda LÉGYOTT WWW.DELMAGYAR.HU CD-AJANLO A legkedvesebb gyerekdalok gyűjteménye Nagyszerű albumot adott ki a Fortuna Records: az óvodásdalok gyűjteményének második részét. Ennek a lemeznek a hallgatása, közös éneklése a szülőknek is örömet szerez, hiszen a régi, gyerekkorban tanult dalok zöme hallható az albumon, így például a címadó dal mellett a Mit játszunk, lányok?, a Most viszik Uborkáné lányát, az Elvesztettem zsebkendőmet, és az Aki nem lép egyszerre. A lemez azért is különleges a mai gyerekeknek szóló albumok között, mert népzenei motívumokkal dolgozza fel a dalokat, furulya, tárogató és hegedű is szerepel a hangszerek között. Ahogyan az album első részénél, ez alkalommal is szakembert kértek fel a lemez dalainak szerkesztésére, a dalcsokrot egy óvónő válogatta, a dalokat pedig általános iskolai zenepedagógus tanította be. A lemezen a legismertebb és legnépszerűbb gyerekdalok vidám zenei kísérettel, gyerekek előadásában szólalnak meg, a kilencfős gyermekkórus a közös éneklésben éppoly ügyes, mint a szólók esetén. Az album egy kis füzetecskét is tartalmaz, amely kedves rajzokkal kísérve magában foglalja a dalszövegeket. Szeretettel ajánljuk a lemezt a kisgyermekes családoknak őszi és téli estékre, hétvégi közös zenehallgatásra. NY. É. A <&!ok szövegei megtqyihqtóM borító betsejéber.I Rajzfilmek a neten MH Kimondottan animációs filmek legális letöltésére nyílik lehetőség egy új magyar honlapon. A www.rajzfilmek.tv az első olyan független magyar weboldal, amely animációs filmek legális letöltését kínálja az érdeklődőknek. A weboldalon az olyan újdonságok, mint a Maya és Miguel mellett, régi klasszikus rajzfilmek, így például a Lolka és Bolka vagy a Mézga család kalandjai is elérhetők. Az elsősorban gyerekeknek és fiataloknak szóló, animációs sorozatok közül több ingyenesen letölthető. A filmek mindegyike magyar szinkronnal rendelkezik. Az oldal teszt jelleggel kezdte meg működését, az igények felmérése és az oldal fejlesztése ez idő alatt folyamatosan tart. BANFI LASZLO KÉSZÍTI SZAKÁCSKÖNYVÜNK BORAJÁNLATÁT Magasra állítja a mércét Nincs olyan szegedi vendéglátós, aki ne ismerné a szakma nagy doyenjének számító Bánfi Lászlót (képünkön), aki több patinás szálloda és étterem vezetése után idén, január óta a szegedi Kárász csárda üzletvezetője. Igényessége és maximaiizmusa közismert, a nevéhez köthető vendéglátóhelyek mindig tudtak valami egyedit nyújtani. Karácsonyra megjelenő szakácskönyvünkben őt kértük fel, hogy az olvasóink által beküldött receptek mellé készítsen borajánlatot. Ugyanis a bor, főleg a magyar bor iránti rajongása is köztudott. A szegedi vendéglátós szakma egyik nagy doyenje Bánfi László: azon kevesek közé tartozik, aki elmondhatja, hogy ott volt a Tisza Szálló 1963-as megnyitásakor. Mindent tud, amit erről a szakmáról tudni kell. A pályát felszolgálóként kezdte, 1977-ben pedig már a patinás szálloda étteremfőnöke lett. Tíz évvel később a valamikori Égő Arany utódját, egy sörözőt vezetett, később a Royal Szálló üzletvezető-helyetteseként, majd a 90-es évek elején az újszegedi Garden étterem vezetőjeként dolgozott. Kisebb kihagyások után következett a Debreceni étterem helyén nyíló Botond, amit kerek tíz évig irányított. És hogy egy étteremben mi minden árulkodik a vezető személyiségéről és szakértelméről? Sok apróságnak tűnő, de mégis fontos részlet. Ami megadhatja egy hely karakterét és hangulatát. - Élőzenével és az asztalokon élő virággal, damaszt szalvétával és hétnyelvű étlappal kedveskedtünk a Botondban a vendégeknek. A teraszunk virágos dézsáiból szinte összefüggő muskátlifolyam szegélyezte a járdát. Akkoriban megkaptuk a Környezetgazdálkodási Kht.-tól a legvirágosabb cég elismerést - büszkélkedett Bánfi László, akit - pár évvel később - Puskás László, a valamikori Botond, és az idén januárban nyílt Kárász csárda tulajdonosa kérte fel, hogy álljon ismét munkába, és legyen a Klauzál téri csárda üzletvezetője. Bánfi László örömmel mondott igent, hiszen mindig izgatták az új kihívások. Hangsúlyozza, a munkáját nagyban segíti és megkönnyíti, hogy olyan kiváló szakemberek dolgoznak a csárdában, mint Grund Zoltán konyhafőnök és Boros Major István konyhafőnök-helyettes. Elárulja, magával szemben is mindig magasra állította a mércét: tíz éven át csupán évente egy hétre ment szabira, nem maradt sem szabadnapon, sem hét végén otthon. - Még ahhoz a régi vendéglátós generációhoz tartozom, amelyik komolyan veszi ezt a szakmát. Megkövetelem a munkatársaimtól például, hogy forrón tállalják fel az ételt, megfelelően díszítsék azt, és szakszerűen szolgálják fel a bort is - árulja el az üzletvezető, miközben az étlapot mutat FOTO: SEGESVÁRI CSABA A borfelszolgálás etikettje Fia valaki egy színvonalas étteremben meg szeretné kóstolni valamelyik pincészet vörösét vagy fehérét, a következő borfelszolgálási etikettre számíthat. Miután a felszolgáló a vendégnek kivitte a megrendelt bort, jól olvashatóan megmutatja a címkéjét, hogy az megbizonyosodhasson róla: valóban ezt a bort kérte. A felbontásnak is vannak szabályai: miután körbevágta a tetejét és a dugóhúzót beletekerte - nem szabad teljesen átfúrni a dugót, nehogy morzsa lék kerüljön az üvegbe -, egy kistányérra helyezi és odaadja a vendégnek, hogy az megszagolhassa. A dugóról ugyanis megállapítható, hogy dohos-e a bor. Ha minden rendben, akkor a felszolgáló a rendelőnek jobbról tölt néhány kortyot, az megkóstolja, és ha jónak találja, akkor a nők poharánál kezdve lehet a többieknek is tölteni. Legutoljára annak, aki a bort rendelte. ja: Szegeden, úgy tudom, egyedüliként az ételek mellé megfelelő borokat is javaslunk. És külön kérés nélkül szájjeget is felszolgálunk. Vannak akik ezt minden esetben nem tartják lényegesnek, Bánfi László azonban fontos gesztusnak tartja. Mint hangsúlyozza, a vendégnek mindig meg kell adni a választás lehetőségét. Örömmel mondja, hogy Magyarországon egyre nagyobb teret hódít a borfogyasztás, és szerencsére nem a mennyiség, v*1 N ÍRJUK együtt hanem a minőség kerül előtérbe. Egyre többen tudják, hogy az ételekhez milyen bor dukál, és igénylik is a finom borokat. Ezt is figyelembe vettük, amikor úgy döntöttünk, hogy karácsonyra megjelenő szakácskönyvünkben az ételek receptje mellé borajánlat is kerül Bánfi László ajánlásával, aki a rosé borok nagy kedvelője. Meggyőződése, hogy a magyar borok a világ bármelyik részén megállják a helyüket. LG. REI | - " A DÉLMAGYARORSZÁG ÉS A DÉLVILÁG SZAKÁCSKÖNYVÉT! ^ 1 ' receptjeit, és^megriyerheti a fődíjat, rvuiaie dg lecikeciveseb n 30 000 Ft é * 9, Jj 1 rt fik I 33 ! C? U 1 Cl (VI st rí 1 1 Cil r negriyerheti a ío vásárlási utalványt!. Az olvasók által beküldött receptek közül neves séfek válogatják ki és készítik el az általuk legeredetibbnek ítélt ételeket, amelyek aztán fotóval együtt bekerülnek színes szakácskönyvünkbe! t iifiL. ii ítfWffTii Ml"™"—' Havonta értékes nvereménveM f t-WWu*. Október 16-án egv rotootoéoeunfor^ — Mm* " \ Sorsolás: október 23-án. Nyeremény: teafőző egy kenyérpirítóval együtt. A gyorsaságát megjutalmazzuk! AZOK Közön, AKIK OKTÓBER 15-IG BEKÜLDIK RECEPTJEIKET, 100 DB EGYEDI EDÉNYALÁTÉTET SORSOLUNK KL! Beküldési határidő: 2006. október 20. Cím: Délmagyarország Kiadó, 6740 Szeged, Pl. 153. A borítékra írja ré: receptverseny E-mail: receptverseny9delmagyar.hu (kérjük tüntesse íel nevét, címét, telefonszámét) / ; Információ: 62/567-857, 567-824 A recept mellett küldje be az alábbi szelvényt isi A recept beküldője: Cím: Teleionszám: Mobil: E-mail cím: