Délmagyarország, 2003. október (93. évfolyam, 229-254. szám)

2003-10-21 / 246. szám

EGÉSZSÉG, ÉLETMÓD, TÁPLÁLKOZÁS MINDEN KEDDEN GYOGY-IR SZERKESZTI: DR. DÉZSI CSABA ANDRÁS, LÉVAY GIZELLA • 2003. OKTÓBER 21. NAPI MELLEKLETEK Szerda 8MHEVÚ Csütörtök I Péntek I Szombat SZESZEI Hétfő A DÉL SFOSTM WWW.DELMAGYAR.HU A MERSEKELTVÖRÖSBORFOGYASZTAS J0TEK0NYAN HAT A francia paradoxon és az érfalak Az étkezéshez mértékletesen fogyasztott vörösbor - igazi vörösbor, nem kannás - gátolja a szív-, érrendszeri megbetegedések kialakulását. Erre kutatók jöttek rá, könnyű vörösborokat fogyasztó országok, köztük Franciaország népességének táplálkozástudományi vizsgálatakor. A jelenséget, amikor még nem találtak rá magyarázatot, „francia paradoxon" néven emlegették. Kevesebb a szív-, érrendszeri megbetegedés bizonyos mediterrán országokban, például Olasz-, Spanyol-, Franciaországban, mint egyebütt - mutatott rá egy nagyszabású vizsgálat. Franciaországban 20-25 százalékkal alacsonyabb a szív-, érrendszeri problémákra visszavezethető halálozások aránya a világátlaghoz képest, holott a franciák telített zsírokban s koleszterinben meglehetősen gazdag ételeket esznek, és mellé bort isznak, tehát a szív-, érrendszeri megbetegedéseknek elvileg nagymértékben szerepelniük kellene a halálokok listáján. Az ellentmondásos jelenség, amelyre sokáig nem találtak magyarázatot a kutatók, „francia paradoxon" néven vált ismertté. Aztán kiderült: a titok nyitja a napi étkezésekhez kötődő, mértékletes vörösborfogyasztás. Miben rejlik a vörösbor jóA Dörösborflamnoidjaicsökkentikaszív-, érrendszeri megbetegedések esélyét, ILLUSZTRÁCIÓ: GYENES KÁLMÁN tékony hatása? A vörösborban - mondja dr. Móricz József belgyógyász főorvos, diabetológus - flavonoidvegyületek fordulnak elő, melyek, „megfogva" a szervezetben lévő úgynevezett szabad gyököket, gátolják az arterioszklerózis, az érelmeszesedés kialakulását. Flavonoidok fehérborokban is föllelhetők, de kisebb menynyiségben, három-egy az arány a vörös javára. (Az érelmeszesedés kialakulása: a 7357777 FŰTÉS sejtek felszínén előforduló, úgynevezett szabad gyökök megkötik a vérzsírokat, majd kalcium hozzáadásával plakkok alakulnak ki. Ezt gátolják tehát a szervezetbe a vörösborfogyasztással bekerülő „gyökfogó" flavonoidvegyületek.) A borfogyasztásnak többek között azért kell az étkezéshez kötődnie, mert nem is annyira a szervezet egyébként is szokásos vérzsírszintje a káros, hanem az étkezés SIANITER után hirtelen megemelkedő vérzíírszint. A zsírok és egyéb tápanyag-összetevők fölszívódását pedig az alkohol elnyújtja, nem keletkeznek kiugró értékek. Egyébként az alkoholnak más hasznos tulajdonságai is említhetők, így az értágító hatás és az anyagcsere-gyorsítás, ám mindez - kiegészítve a szabad gyökök már említett hatástalanításával legföljebb napi 50 grammnyi alkohol fogyasztása esetén lehet előnyös. Ez férfiaknál legföljebb 6-7 deci bort, vagy egy deci tömény italt, vagy két üveg sört jelenthet, nőknél ennél jóval kevesebb is romboló, mert a női szervezet alkohollebontó enzimrendszere másként működik. Példát is említ a főorvos: volt rá eset, hogy egyetlen éven át tartó vermutfogyasztás - nem is nagy napi mennyiséggel - májcirrózis kiváltotta halált okozott egy 30 éves nő esetében, miközben a sok éve masszívan italozó férfi májában alig mutatkozott elváltozás. Azt is hangsúlyozza dr. Móricz József: a töménynek és a sörnek még az említett minimummennyiségek esetében is több káros hatása van konkrétan, mint amennyi hasznos lehet esetleg. Legjobb tehát a vörösbornál maradni, ha az ember úgy dönt, hogy alkoholt fogyaszt táplálékkieg'észítésként, de ez a bor tényleg bor legyen. Általában azokat a borokat legbiztonságosabb megvenni, amelyek palackcímkéjén a származási hely, a termelő neve föl van tüntetve, minél több a konkrétum, annál jobb. Ezek általában a minőségi borok; sajnos drágábbak is, mint amelyek eredete kevéssé nyomon követhető. Az biztos, a mesterségesen készült, kannás „boroknak" semmiféle paradox hatásuk nincs, sem francia, sem egyéb; úgy hatnak az egészségre, ahogy lehet várni tőlük: rosszul. F.CS. Zöldséglevek Nemcsak főzeléknek, salátának, ivólének is hasznosak a zöldségek. MTI A zöldségek kipréselt leve teljes értékű táplálék. Tele van az ember számára nélkülözhetetlen vitaminnal, nyomelemekkel. A zöldségeket nemcsak salátának, főzeléknek, köretnek lehet elkészíteni. Igen finom és egészséges leveket préselhetünk, passzírozhatunk, turmixolhatunk belőlük. Fejessalátalé: a sötétzöld levelű fajták a legértékesebbek, mert sok bennük a kalcium, a magnézium, a vas, a kálium, a klorofill és az A-, E-vitamin. A salátalétől dús lesz a hajunk, egészséges a bőrünk. Á salátalevet hígítsuk más zöldség levével, mert töményen nagyon erős az íze. Sárgarépalé: sokak szerint a zöldséglevek királya. Magas az A-provitamin-tartalma, amelyet szervezetünk A vitaminná alakít át. Sok benne a B-, C-, E-, D- és a K-vitamin, valamint az ásványi anyag. A lében található kalcium és magnézium nyugtatja és megfelelő szinten tartja a bélfal tónusát. Ezek erősítik a csontokat és a fogakat is. Előnyös a bőr és a haj számára is. Tisztítja a májat, mivel elősegíti a pangó epe és a fölösleges zsírok eltávozását a szervezetből. FOTÓ: MISKOLCZI RÓBERT www.megatherm.hu JUNKERS RtOlfiNT ÜVoillant TERMOMAX MEGOLDÁSOK HIDEG ELLEN! ^flMM^k g—Hl SIEMENS HGíFffll^HB ^^^^^^^^ •H 10.1heíprog. ^H^^H^H^H^P ^•¿UÁljlll^ljM mPm termosztát 9.990.3AOIANT | ' W1LO flHPJPHH BS6SBH ¡•K5ipH| BX szrvattyu Tt&^ii mmm •BMBM ia674" 'éfltt^lÉ ••El EbéSÍÍébH ágjggMMPP Kazánokhoz Spiroterm ISZAPLEVÁLASZTO 16.043 Ft-tól Ariston EURO SGA STAR RADIÁTOROK * ©V-J* vtUanyfeojter ^^•JÉLÉÍ ' Berótta Idrabagm ^BR^HÉtAfl . n^J^c . Q . 11 l,p modulációs víz BBI . 'i ESTAP acél lemezt - ^gé 150, 1ÓO, 170cm ^^^^^^^^ y Laguna WC tartály STAR a családok biztonságos radiátora! SanítWC ülőke linuM SZEGED, DOROZSMAI ÚT 33. HHN5H (»«JÁRAT A BUDAPESTI ÚTRÓL, VOLT AGROKSR TELEP) TEL.62/559-130 FAX: 62/559-131 49.990.35.990, Bcrctta Idrabagno 11 l p modulációs virmefogitó 29.990.ESTAP acél lemezt«*! 150, 160,170 cm 11.990.2.490.ÍVTTTH iDHNUGVXRORVACDÉLMAGYARORSZÁGICégregiSZter ... hogy legyen választása!