Délmagyarország, 2001. november (91. évfolyam, 255-279. szám)

2001-11-02 / 255. szám

PÉNTEK, 2001. NOVEMBER 2. HELYI TŰKOR 7 Stílustörténet Directoire, regency Sorozatunkban a lakberendezés történetében egymást követő stílusirányzatokat, azok eredetét, legfontosabb jegyeit és bútordarabjait mutatjuk be a gótikától napjainkig. A directoire rövid, átmeneti stílus, mely a 18. század végén a francia forradalom és a napóleoni hódítások közti időszakra tehető. A bútorok kiegyensúlyozott vonalainak és harmonikus tömegeinek törvényei az antik építészetből fakadtak. A directoire néhány jellemzője: egyszerű egyenes formák és vonalak, puritánság, kevés díszítés, római vagy egyiptomi régiségekről átvett díszítő motívumok. Az empire Napóleon uralkodása idején teljesedett ki. A bútorokon megfigyelhetjük az antik stílusok (görög, római, sőt egyiptomi) jegyeit, melyeket finomítás, változtatás nélkül alkalmaztak. Szívesen használták a fekete, arany, piros színösszeállítást. A regency angol klasszikus stílus, mely a XIX. század első felében volt irányadó. Nevét Wales hercegéről kapta, aki a hagyományoknak megfelelően kormányzója (régense) volt az országnak apja, III. György haláláig, aki elmebaja miatt nem tudta ellátni az uralkodással járó feladatokat. A korra jellemző volt az antik görög és római bútorok mint például a kliszmosz hű másolása. A regency egészen 1837ig, Viktória királynő megkoronázásáig éreztette hatását. K. G. A gyász illemtana Szokatlan könyv jelent meg a közelmúltban A gyász illemtana címmel. Angyal Eleonóra hiánypótló kötete a halál kapcsán javasol helyes viselekedési formákat, beavat a kegyeleti kommunikációba és etikába. Művében arra keresi a választ: a halálnak és temetésnek miként lehetnek előírásai, szabályai, írott és íratlan viselkedésformái? A szép függöny öltözteti a lakást Minden lakás fontos kelléke a függöny. Nem pusztán díszítő-esztétikai funkciót tölt be: segítségével szabályozhatjuk a lakásba jutó hő- és fénymennyiséget is. Hasznos tehát figyelnünk a helyes választásra, lakásunk hangulatának, térelrendezésének és tájolásának megfelelően. A szép függöny szinte öltözteti a lakást. Abból induljunk ki, hogy függönyt minden ablakra tennünk kell, hiszen a fedetlen üvegnél nincs lehangolóbb látvány. Ma már hihetetlenül nagy a-választék: a függöny lehet egyszerű tüll, csipke, klasszikus stílusú, bordűrös vagy vastagabb, rusztikusabb anyag, fehér illetve színes isa szoba stílusától függően. Alkalmazhatjuk a hagyományos, egyenes változatot, de manapság divat a szabott aljú függöny is, mely például kétoldalt hosszabb, középen rövidebb, szabadon hagyva az ablakfelület egy részét. Divat az oldalra kötött, illetve a két-háromféle könnyű anyagból összeállított függöny kompozíció is. A függöny kiválasztásnál mindig gondoljunk arra, hogy azon keresztül is elegendő fény jusson a lakásba. Ha redőnyt vagy reluxát szereltettünk az ablakra, nem szükséges külön sötétítőfüggönyt is vennünk, de szebb az ablak és hangulatosabb a szoba, ha két oldalról valamilyen keskeny, esetleg oldalra elkötött textiliával szegélyezzük az üvegfelületet. Ha viszont a sötétítőfüggöny mellett döntünk és elsősorban a fény kizárása a cél. olyan anyagot válasszunk, ami vastag, kellően meghaladja az ablakkeret méreteit, és így teljesen elállja a napsugarak útját. Díszítőfüggönyt ott használhatunk. ahol valamit ki szeretnénk emelni (festményt, képet, falrészletet), illetve amikor éppen takarni szeretnénk valamit a kíváncsi tekintetek elől. Függönyt hangfogóként is alkalmazhatunk, ilyenkor célszerű valamilyen durvább, vastagabb anyagot választani. Fontos, hogy díszítőfüggönyünk harmonizáljon a lakás többi berendezésével, anyagával és színvilágával. A színválasztás döntő lehet: a A fedetlen üvegfelület lehangoló Tüll', csipke, rusztikus textília Sötétítés vagy dekoráció? Útját állja fénynek, hangnak Kis ablakból nagyot Bízzuk szakemberre? r S V ií™ Variációk függönyre: egy modern... ...és egy klasszikus környezetével ellentétes színű függöny hangsúlyos, kiemeli a felületet; azonos szín esetén a „falba simul". A minta vezetheti tekintetünket valamilyen irányba, vagy akár mozgásba hozhatja az egész felületet. Vastagabb függönyöknél fontos lehet a bélés. Bordűr, különböző szegélyminták, esetleg bojtok, rojtok díszíthetik az anyagot. Nem csak textilben gondolkodhatunk, a díszítőfüggöny anyaga lehet az egyre kevésbé népszerű nejlon, a mindig elegáns. finom selyem, vagy bársony, de választhatunk akár fagolyó- vagy gyöngysoros függönyt is. Az üzletekben karnisból is nagyon nagy a választék, a fától a műanyagig, a klasszikustól a modemig. A mostani divat szerint a karnist külön drapériával díszíthetjük. Ez lehet olyan, mint maga a függöny, de ki is hangsúlyozhatjuk valamilyen más színű anyaggal, vagy azonos színnel, de más mintázattal. Nem mindegy az sem, hova és hogyan helyezzük el a karnist. Tehetjük jóval az ablak fölé, így azt a benyomást kelthetjük, hogy ablakaink karcsúbbak, magasabbak, mint a valóságban. Más hatást érünk el, ha a karnist az ablak felső kereténél lejjebb helyezzük el; ilyenkor több fény jut a plafonra és a lakás magasabb régióiba, a hangsúly mégis valamivel lejjebb kerül. A rendkívül nagy választék és gazdag lehetőségek miatt megtehetjük, hogy szakemberre bízzuk a lakás „befüggönyözését". Szegeden is vannak olyan vállalkozások, melyek igényeink szerint megtervezik, megvarrják, felszerelik, sőt karban is tartják függönyeinket. K. G. móíiMm Csukára fel! November: elválaszthatatlan a csukáktól. A horgászok számára ünnep, ha sárguló nádú, ködös-zúzmarás, darvak krűgásától, vadlibaszótól hangos parton leli őket a reggel. A megyében a legjobbak közt számon tartott csukázó vizek a különféle Tiszaholtágak, így a körtvélyesi és az akolszögi holtág. Akik ide járnak rablóhalazni ősszel, a fáma szerint nemigen térnek haza csuka nélkül. Természetes úton is szaporodik itt e hal - nagyon neki valóak ezek a vizek, telve búvóhelyet biztosító vízi növényzettel, táplálékul szolgáló apróhallal. A halbiológusok egyébként „csukás-compós" jellegűnek minősítik az ilyen állóvizeket, a rájuk legjellemzőbb, gazdaságilag fontos halak megnevezésével; igaz, a compót itt, mint általában a hasonló helyeken, jórészt a Magyarországon nem őshonos, betelepített, és nagyon elszaporodott ezüstkárász helyettesíti. (Éppúgy, mint az eredetileg honos, „igazi" kárászt, mely mára talán a compónál is nagyobb ritkaság lett.) Az említett holtágakon a Tisza Halászati Szövetkezet gazdálkodik, s - mint Bognár Sándortól, a szövetkezet elnökétől tudjuk - telepíti is szép számban az ivadékcsukát. A mártélyi holtágot szintén a jó csukás vizek között tartják számon, a hódmezővásárhelyi Dobó Ferenc Horgászegyesület őszről őszre nagy sikerű rablóhalfogó versenyt rendez itt. A fő „szám" a csuka, de olykor egy-egy szép süllő is horogra akad, tenyérnyi sügerek mellett. A Szeged melletti Fehér-part és Szilvás - egymástól kiterjedt nádas résszel elválasztott, egyébként összefüggő Tisza-holtág - szintén ideális csukázólehetőségeket biztosít, éppúgy, mint a megyei szövetség gondozta Atka. Újabban a folyók is jók, amint mondják, Tisza, Maros egyaránt, és végül következzenek a tavak, például a makói és a kiszombori horgászvíz, a szegedi Gumis, Tejes, Keramit, a nagy csukákról elhíresült Sándorfalvi-tó-és így tovább. Csukára fel! F. Cs. | j m/Pm Ha ősz - akkor csukaszezon. (Fotó: Horgászat. Magyar Könyvklub, 2001) Oldalborda Fokhagymás-burgonyás szelet Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj vagy tarja, 1 kiskanál só, 2 gerezd fokhagyma, pirospaprika, őrölt bors, 6-8 szem krumpli, 3 fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 2-3 deci húslé. A hússzeleteket mindkét oldalukon jól megfűszerezzük, besózzuk. Felszeleteljük a krumplit és a hagymát, karikákra vágjuk a paprikát. A zöldségeket rétegesen tűzálló tálba rakjuk. A rétegek közé fűszert szórunk, és az egészre annyi husiét öntünk, hogy a zöldségeket éppen ellepje. Erre rátesszük a húsokat, amelyeket előzőleg bedörzsöltünk fokhagymapéppel, sóztuk, borsoztuk, megszórtuk pirospaprikával. Meleg sütőben kb. 50 percig sütjük. A sütés kezdetén takarjuk be alufóliával az ételt. Tepsis palacsinta krinolinnal Hozzávalók: 4 deci tej, 1 tojás, 12 deka liszt, kevés só,40 deka krinolin vagy szafaládé, 1 fej vöröshagyma, 2-3 paradicsom, 2 zöldpaprika, 2-3 csemegeuborka laskára vágva, kevés felszeletelt gomba (ez el is maradhat).A tejből, a tojásból, a lisztből és a sóból sűrű palacsintatésztát keverünk, és azt beleöntjük egy kivajazott tepsibe. A tetején szétterítjük a kockákra vágott krinolint, a felaprított hagymát és a többi hozzávalót. Meleg sütőben kb. 30 percig sütjük, majd mustárral, ketchuppal és friss salátával tálaljuk. Almás lepény Hozzávalók 10 deka vaj vagy margarin, 1 deci víz, 3 tojás, 12 deka cukor, 25 deka liszt, 1 kiskanál sütőpor. A töltelékhez: 50 dekányi hámozott alma, 1 citrom leve, vaníliás cukor. A vizet lábasban felmelegítjük, hozzákeverjük a vajat, majd az egészet kihűtjük. Az almát apró kockára vágjuk, és leöntjük citromlével. A tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vizes vajat, majd óvatosan a sütőporral kevert lisztet, és finoman összedolgozzuk. A tésztát kerek tűzálló edénybe öntjük, és az almát szétteritjük a tetején. Meleg sütőben 30 percig sütjük, majd a tetejét vaníliás cukorral megszórva kínáljuk. Paprika pohárban A praktikus gyümölcs- és zöldségtárolásról szóló cikkeink nyomán több olvasónk kért további tippeket. Különösen érdeklődnek a burgonya eltarthatóságának fortélyairól. Nekik mindenekelőtt azt kell tudniuk, hogy nagyon kell figyelni a gumók minőségére. Az igazi télálló krumpli héja nem dörzsölhető, nem kaparható le, s a gumók legalább tenyérbe kívánkozó méretűek. Az apróbb szemek - az úgynevezett ipari kmmplik - nem jók hosszabb tárolásra, az ízük is jellegtelen. A közhiedelemmel ellentétben viszont tárolható a „varas" burgonya. A gumó felületét ellepő „var" (amit a sugárgomba fertőzése idéz elő) ki- és bemélyedései miatt azonban az ilyen krumplit vastagabban kell hámozni, nagyobb lesz tehát a felhasználási veszteség. (A varas gumót tavasszal nem szabad elvetni!) A téli eltartásra leginkább alkalmas az ella, a rózsa, a desire, a kondor és a kiflikrumpli. Tárolására legalkalmasabb a sötét, szellős pince, és a verem. Aki kénytelen garázsban, panelházi közös tárolóban tartani a télre szánt burgonyát, az szellőztesse sűrűn a helyiséget fagypont feletti hőmérsékletnél, a ládát sötét ruhával vagy papírral (ne fóliával!) takarja le, hogy a fény ne csalja elő a gumókon a csírákat. Ha pedig „kihajt", akkor okvetlenül szedje le a csírákat. Lehet próbálkozni azzal a régi módszerrel is, hogy a gumók közé faszenet szórnak. A hosszas tárolás érdekében egyébként a gyümölcsöket ajánlott hetente átvizsgálni, a romlásnak indulókat ki kell szedni közülük. A karalábé- és a zellergumó tárolásának nincs különösebb fortélya, azt jó tudni, hogy a párásabb levegőn jobban eláll. A fekete retket azonban semmiféle praktikával nem lehet rábírni arra, hogy a lakótelepi tárolóban egy-két hónapnál tovább bírja fonnyadás nélkül. - A zöldpaprika engedelmesebb: ha a húsos, közepes nagyságú paprikákat egyenként újságpapírba csomagolják és egy dobozban egymás mellé rakva tárolják kb. nyolc Celsius-fok alatti (de nem fagypont alatti!) hőmérsékleten, akkor sokáig friss, ropogós marad. A paradicsomnak is van „eleven forsza": ha a kertből a fagy beállta előtt felhúzzák a töveket, és a földtől megtisztítva, csokorba kötve felakasztják egy szellős, fagymentes helyen, pár hét alatt beérnek a száron lévő zöld bogyók. Sz. M.