Délmagyarország, 1997. augusztus (87. évfolyam, 178-202. szám)

1997-08-07 / 183. szám

Csütörtök, 1997. Aug. 7. * Riport 7 • ANTSZ-ellenőrzés Az igazi „mumus1 az ételmérgezés Mikor ehet a királyné? Kerényi Miklós Gábor rendező sűrű tempót diktál. (Fotó: Nagy László) A szegedi Belváros egyik legnagyobb vendégforgalmú önkiszolgáló ételbárjában nem örül az üzletvezető az újságíróval „megspékelt" ÁNTSZ-ellenóröknek. Sebtében közli is, hogy a sajtó csak az ellenőrök vizsgálódását követően, annak eredményétől függően tekinthet be a kulisszák mögé, azaz a konyhába. Amíg a szemle tart, fotós kollégámmal a vendégtérben nézelődünk. A talponállóban ragyogó tisztaság, csillogó poharak, fényesre suvickolt pult, az éttermi részben is példás tisztaság, a naponta százak által használt tálcák nem ragadnak, mint ahogyan az asztalokon sem csicsog a zsír. A színfalak előtt tehát a szemnek kellemes rend és tisztaság, s amint néhány perc múlva kiderül, a kulisszák mögött sem lehet kifogásolni valót találni. Az üzlet vezetője megkönnyebbülten tér vissza kísérőivel a konyhalátogatásról. E helyen egy hónapon belül ez volt a második ANTSZ-ellenőrzés. Július közepén nem kevés hibát regisztráltak az ellenőrök, s a jegyzőkönyvbe akkor bekerült: „nem volt megfelelő az ételek tárolása, kiívánni valót hagy maga után a tojásmosás, egy konyhalányt egészségügyi könyv nélkül alkalmaznak". Ezekért a hiányosságokért ötezer forintos pénzbírsággal sújtották az ételbárt. Az üzlet vezetője komolyan vette a korábbi figyelmeztetést, s mostanra már rendet tétetett a konyhában, ahol mára minden a szabályoknak megfelelően működik. Az ellenőrzést végzők, dr. Kása Katalin megyei tisztiorvos és Sáfárné Vass Valéria egyszerre sóhajtanak fel, mondván: bárcsak mindenütt így tisztelnék a közegészségügyi szabályokat és az ANTSZ figyelmeztetését. Nem túl gyakori eset, amikor a vizsgálatot záró jegyzőkönyvbe az kerül, ami most a Boszorkánykonyha esetében, nevezetesen: „Intézkedést igénylő hiányosságok nem tapasztalhatók ". A Csongrád megyei ANTSZ munkatársai az idegenforgalmi szezonban - májustól szeptemberig - hétvégeken ellenőrzéseket tartanak a megye vendéglátó helyein és élelmiszerboltjaiban. A hét többi napján pedig a városi tisztiorvosi szolgálatok ellenőrei járják folyamatosan az éttermeket és a boltokat. A vendéglői ellenőrzések alkalmával azt vizsgálják, hogy az éttermek, büfék, bisztrók betartják-e a számukra előírt szigorú közegészségügyi szabályokat, nincs-e olyan körülmény, ami tömeges ételmérgezést idézne elő. - Az ellenőrzéseket meghatározott szempontok szerint végezzük - mondja Sáfárné Vass Valéria. - A vendéglátó helyeken elsősorban azt nézzük, hogy a közegészségügyi engedélyben előírt feltételeket maradéktalanul betartja-e az étterem, nem lépi-e túl az engedélyezett ételadagszámot, vizsgáljuk az ételkészítéshez felhasznált anyagok minőségét, tárolásának, hűtésének mikéntjét, a készételek megfelelő hőfokon tartását, a főzőtér és kiszolgálótér tisztaságát, a mosogatás körülményeit, az ételmaradék elszállításának módját. A tipikus problémákat dr. Kása Katalin megyei tisztiorvos sorolja. - Az egyik legjellemzőbb hiba, hogy a különféle nyersanyagokat hús, tej, zöldség - és a készételeket nem elkülönítve tárolják. Nem egyszer tapasztaljuk, hogy a mélyhűtőben együtt van a nyershús és a már készre főzött étel, ami kétszeresen is hiba, hiszen a főtt étel lefagyasztása szabálytalan, plusz tilos a készételt egy hűtőtérben tárolni a nyers áruval. Láttunk már olyan hűtőszekrényt, amelyikben a fedetlen lábasban tárolt leves felett volt a csomagolatlan nyershús. Nem ritka, hogy az elkészített ételt nem megfelelő hőfokon tartják, s hidegen tálalják fel a vendégeknek. Jellemző szabálytalanság, hogy az étterem dolgozói nem használnak kézfertőtlenítőt, s a mosogatást sem az előírásoknak megfelelően végzik, például nem fertőtlenítik a poharakat, esetleg ugyanott mosogatják, ahol a zsíros lábosokat. Van rá példa, hogy a tiszta, elegáns, exkluzív vendégtér sokszor elborzasztó konyhát takar. A kényelmes és esztétikus kiszolgáló helyek mögött zsúfolt és a higiénés szabályokat semmibe vevő főzőhelyiséget találtunk. Csongrád megyében az idei nyári szezonban 276 vizsgálatot végeztünk - folytatja az értékelést Kása doktornő. - Eddig két éttermet kellett bezáratni. Az egyikben első figyelmeztetésünk ellenére továbbra is lefagyasztották a készételt, ráadásul a legveszélyesebb „fajtából valót": belsőségből készültet, velőt, gombát. Mindkét bezárásra ítélt vendéglő esetében másodszori ellenőrzésre sem korrigálták a hibákat, s ezért kellett a legvégső büntetéshez folyamodnunk. Kisebb szabálytalanságok esetén helyszíni bírságot rovunk ki, összege 5 ezer forint. Ezen a nyáron eddig 115 alkalommal került sor helyszíni bírságolásra. Nagyobb szabálytalanság esetén szabálysértési eljárást kezdeményezünk, ami 30 ezer forintos büntetést von maga után. A megyében négy étterem ellen kezdeményeztünk szabálysértési eljárást, ebből egy szegedi vendéglátó hely volt, ahol a földön tárolták az étel díszítésére felhasználni szándékozott salátát és a mélyhűtőben ömlesztve, csomagolatlanul sorakoztak a különféle nyershúsok. A közegészségügyi felügyelők, noha nem tartják elriasztó mértékűnek a büntetések összegét, mégis azt állítják: a vendéglők tulajdonosai többségükben komolyan veszik az ANTSZ ellenőrzéseit és a feltárt hiányosságokat igyekeznek pótolni, a hibákat kijavítani. Az éttermek vezetői, tulajdonosai tisztában vannak azzal, hogy a legnagyobb büntetés számukra az lehet, ha közegészségügyi szabálytalanság miatt tömeges ételmérgezés történne éttermükben, ami a vendégek elriasztásának leghatásosabb módszere. Ennél nagyobb büntetés pedig nem kell egy vendéglátónak. Kalocsai Katalin • Az Eli Hét előadás lesz. Merészség? Alighal Tavaly megérdemelten aratott sikert a szabadtérin Sylvester Lévay és Michael Kunze darabja, a tragikus sorsú osztrák császárné és magyar királyné életének zenés színpadi feldolgozása, az Elisabeth. A szegedi szabadtéri és a Fővárosi Operettszínház közös produkciója Makláry László zenei vezetésével és Kerényi Miklós Gábor rendezésében valósult meg a Dóm téren, ősztől pedig az Operettszínházban adták. „Játsszatok! Játsszatok!" Ugyanazok az alkotók és a szereplők ott és itt, az előadás mégis - más. Kerényi Miklós Gábor sűrű tempót diktál, úgy tűnik, „munkafertőzöttsége" gyógyíthatatlan. Második felvonás, negyedik jelenet: elmegyógyintézet Bécs közelében. Elisabeth látogatása botrányba fullad, az egyik ápolt asszony őrjöngve állítja, hogy ő a császárné. - Színpad kész! - hallatszik valahonnan a díszletek mögül. Makláry Lászlónak mindkét keze a magasban, de kivár, hiszen a szereplők nem tudtak még visszaállni a jelenet kezdő képébe. Hatodszor, vagy hetedszer rendelte vissza őket az erélyes rendezői szózat. - Mikor lesz fehér akármink azon a díszleten? • Budapest (MTI) Tizennyolcmillió USAdollár értékű vissza nem térítendő világbanki támogatásban, valamint legfeljebb 9 millió dollár értékben költségvetési hozzájárulásban részesülhet a jövő évben az a régió, amely megnyeri a Népjóléti Minisztérium most meghirdetett egészségügyi modernizációs pályázatát. A tender részleteit sajtótájékoztatón ismertették a szaktárcánál. Az egészségügyi modernizációs alprogramot a 91 millió dolláros világbanki kölcsönből finanszírozott Egészségügyi Szolgáltatások és Menedzsment Program keretében hirdette meg a próbái a Majd... Jó. De mikor? És ott legyek vannak, vagy mi van ? Igen, igen, önök, ott fönt, uraim, ne a legyeket hessegessék az orruk elől, amikor itt van a királyné! Több lelkesedést! Nem tud megmozdulni az a dézsa? Közép felé menjen, ez az, most egy kicsit jobbra, stop! így jó lesz! Kérem a bolondokat, mozduljanak meg! Játsszatok, játsszatok! Ez így nulla, semmi értelme nincs a jelenetnek! - dörög a mikrofonba, s végül halkan: - Akarják, hogy próbáljunk délelőtt? Ez hat. Tessék belegondolni: az ápoltak és ápolók a nehéz, szürke és fehér leplekben-köpenyekben, hosszú percekig látszólag „spontán őrületben", azaz pontosan koreografált mozgáskavalkádban leiedzenek a színpadon. Aligha lenne „színpadi" az őrület, ha ezt rekkenő hőségben, délelőtt kellene gyakorolni! „Ez az, Balázs!" A szereplők tehát apaitanyait beleadnak, s Kerényi végre hagyja, hogy be is fejezzék az immár nyolcadszor ismételt-megszakított jelenetet. Már éppen elindulnak öltözni, amikor... - Kérek vissza mindenkit! Csalódott moraj tölti be a teret, az „őrültek" beletörődve sorsukba visszavánszorognak. De egyedül Balázs kell. A gyermek Rudolfot alakító két kisfiú, Kékesi Gábor és Kazi Balázs fölváltva próbálnak, ezúttal az * * utóbbi. Kerényi hosszasan beszélget vele, nem hallani, mit. A próbaközönség egy darabig feszülten figyel, aztán mocorgás indul a nézőtéren. - Minden este kijövök mondja mögöttem egy negyvenes hölgy a szomszédjának. - Imádom, ahogyan mozog, csupa zene az egész srác! Figyeldi még most is, amikor nem vezényel! Néha azt sem tudom, mi történik a színpadon, mert én csak Makláry Lacit nézem! Te tudtad, hogy szegedi? Nevetnek, amolyan szemérmes-kacér kuncogás ez, összetéveszthetetlenül nőies. Ha Makláry hallaná... A színpadon Balázs felnőttes komolysággal bólint: megértette. A jelenetet élőiről kezdik, majd Szabó P. Szilveszter és Balázs kettősénél Kerényi újra megálljt parancsol. Balázsnak a Halál elől hátrálnia kell a haláltorony felé, majd föl kell szaladnia három lépcsőfokon, de ne tovább. Stop! - emeli tiltón a kezét Szabó P. „Bár a gyermek Rudolfnak voltak furcsa gondolatai - még nem jött el az idő... Érted?" A gyermek Balázsnak nem akarja Rudolf halálvágyát ecsetelni a rendező, a fiúnak mégis minden világos. „Ez az, Balázs!" - harsan a dicséret, s a gyerek büszkén elmosolyodik. „Hova szalad, édes Kata?" Apropó, Halál... A tavalyi előadás sztárja, Mester Tamás külföldön dolgozik. A fiatal Szabó P. Szilveszternek - 1974 szilveszterén született - tehát ezúttal nincs váltótársa. Kulcsszerep, nehéz, nagy. Hét előadásban. Őrült lehetőség és felelősség! Szabó P. az idén szeptembertől a Színművészeti Főiskola hallgatója. - Majd ha Forgács úr előkerül, újra vesszük! szól fojtott dühvel az Úr, alias Kerényi hangja, s a színfalak mögött izgatott keresés indul. Szegény Forgács Péter (Lucheni, a királyné gyilkosa szerepében azért van folyton a színpadon, mert ez afféle narrátor szerep is) azt hitte, bekaphat végre néhány falatot... Janza Kata viszont minden kétséget kizáróan - nő. Ezért aztán a helyébe hozzák a szendvicset. Egy asztal magasságú díszletelemet szemel ki magának a takarásban, s a pillanatnyi szüneteket kihasználva oda-odarohan, harapni egyet. - Hova szalad, édes Kata? - reccsen rá Kerényi, s a civil sztreccsbe bújtatott szép, hosszú lábak megtorpanva- megroggyanva. Mint riadt őzike a szakadék szélén. - Azt hittem... Máskor eddig kellett jönnöm, de ha nem, akkor most meddig? kérdezi bátor határozottsággal, s egy fájdalmas pillantással elbúcsúzik a takarásban várakozó szendvicstől... A királyné egyelőre nem ehet. pénteken este előadás lesz. Sulyok Erzsébet lyok közötti munkamegosztás hatékonyabbá, optimálisabbá tételével is pályázni lehet. A tenderre úgynevezett regionális konzorciumok jelentkezhetnek, ezekben egy régiónak minimálisan két megyét kell lefednie, minimum 900 ezer, de maximum 3 millió lakossal (a főváros egy megyének számít). A pályázati szándékot kinyilvánító pályamunkák benyújtási határideje szeptember 15., a részletes pályázatokat pedig jövő év január 30-ig kell beadni. A pályázati dosszié a Népjóléti Minisztérium Frankéi Leó utca 3034 sz. alatti irodájában szerezhető be. Érdeklődni telefonon is lehet a 345-0835 és a 345-0802-es számon. Nóvák István kölni díjá • Munkatársunktál Az ország városait, falvait járva mind gyakrabban pihenhet meg a tekintet ötletes építészeti megoldásokkal, magas technikai színvonalon megvalósított középületeken. Ezek közé tartozik például a Baján fölépült Magyarországi Németek Művelődési Központja is, amelyet Szeged városi főépítésze, Nóvák István Ybl-díjas építész tervezett. Nóvák István munkáját immáron egy rangos európai kitüntetéssel is elismerték - megkapta az „ 1997-évi Példaértékű Sport- és Szabadidő Létesítmények " díját. A pályázatot - amelyre a Magyar Építészek Szövetségének vezetése javasolta Nóvák István sikeresen megvalósult terveit - a Nemzetközi Sport- és Szabadidő Létesítmények Szövetsége (IAKS) írta ki „IAKS Award 1997" címmel. Olyan épületegyüttesekkel lehetett benevezni, amelyek 1989. január 1. és 1994. december 31. között készültek el, s már legalább két éve sikeresen működnek. A pályázatot egyébként a tervezőnek az üzemeltetővel közösen kellett beküldenie a szövetség kölni irodájához. A világ minden részéből több száz pályamű utazott Németországba, ahol neves szakemberekből álló nemzetközi zsűri minősítette azokat. Az ünnepélyes eredményhirdetést - a díjnyertes pályázatok kiállításának megnyitásával egybekötve - november 4-én tartják majd Kölnben. Arany Pódium • Munkatársunktól A szegedi tehetségfelfedező verseny, az Arany Pódium júniusi műsorai után augusztusban és szeptemberben is színpadra lépnek a fiatal előadók. Legközelebb péntek délután és este a Délhír napok rendezvényén, a Dugonics téren láthatja őket a közönség. Az ópusztaszeri Szeri-expón 18-án, a hónap végén a gyopárosfürdői vízishow-n, szeptember 6-án pedig a deszki falunapon szórakoztatják a nagyérdeműt. Bronzgyüjtök Az emberi leleményesség és a pénzéhség határtalan. De vannak olyanok is, akiknél ez a kettő párosul. Ez történt három napja a Kiszombor-Ferencszállás vasútvonalon. Ismeretlenek a telefonpóznákról elloptak 5,4 kilométernyi szigeteletlen bronzvezetéket. A rendőrség feltevése szerint szervezett bűnbandával állnak szemben, amelynek nem ez volt az első akciója. Az biztos, hogy a szervezettségükkel nincs is semmi baj, mert a vezeték leszereléséhez pár órára volt csak szükségük. Ha úgy számolunk, hogy az oszlopok körülbelül ötven méter távolságra vannak egymástól, a táv pedig 5400 méter, akkor egy gyors osztás után megtudhatjuk, hogy nagyjából 108 póznán kellett fel- és lemászniuk az önjelölt légtornászoknak. A hetven kilogramm súlyú eltulajdonított vezeték értéke több mint 60 ezer forint. K. T. Világbanki hitellel a modern egészségügyért Népjóléti Minisztérium. A projekt célja a magyar egészségügyi reform segítése, mégpedig egy regionális modellkísérlet keretében mondta Tóthmátyás István, a tárca Világbanki Irodájának vezetője. Azt szeretnék elérni, hogy a nyertes régió egészségügyi intézményeinek vezetői, az intézmények fenntartói és a helyi egészségpolitikusok a saját maguk által kidolgozott stratégia alapján valósítsák meg az egészségügy helyi modernizációját, vagyis az egészségügyi ellátást valóban az igényekhez igazítsák, egyben a szolgálatokat a mainál gazdaságosabban és hatékonyabban működtessék. A pályázat ily módon lehetőséget ad az olyan, kórházi ellátást kiváltó szolgáltatási formák megvalósítására, mint az egynapos sebészet vagy az otthoni ápolás. Emellett a régió kórházai, illetve az egyes intézményeken belüli osztá-