Délmagyarország, 1995. július (85. évfolyam, 152-177. szám)

1995-07-08 / 158. szám

1995. JÚLIUS 8., SZOMBAT Vendégváró Mottó: „Azt mondhatnánk, hogy az emberiség két nagy osztályból áll: házigazdákból és vendégekből." (Sir Max Beerbohm angol író, kritikus) Hogy ne a szokványos szendvicsekkel kínáljuk vendégeinket, ajánlunk különleges, gusztusosán tálalható ételeket, amiket a kezdő háziasszonyok is könnyen kivitelezhetnek. A receptek külön előnye, hogy a leírásuk alapján készttett ételek előre elkészíthetők, könnyítve ezzel a háziasszonyok vendég kő-. rüli teendőit. Sajttal töltött lapocka Hozzávalók: 70 dkg sertéslapocka. 3 dkg füstölt sajt, 3 dkg márványsajt. 3 dkg eidami sajt, 3 dkg hajdúsajt, só, bors, 7 fej vöröshagyma, 1 evönakál zsír. A húst felszúrjuk, beletöltjük a vékony sajtszeleteket, hústüvel összetűzzük a nyílást. Megsózzuk, megborsozzuk. Tepsibe tesszük, lelocsoljuk a felolvasztott zsírral, kevés vizet öntünk alá, mellérakjuk a megtisztított vöröshagymát, közepes tűznél, sütőben, időnként saját levével meglocsolva pirosra sütjük. Figyelem: csak hidegen vágjuk fel! Sajtos, zöldséges egyveleg Hozzávalók: 1 kisehh fej karfiol, 1/4 kg zöldhah, 1/4 kg zöldborsó, 1/4 kg kelbimbó. 20 dkg főtt. füstölt ledarált tarja, 2 dl lejföl, 5 dkg reszelt sajt. diónyi vaj, 1 evőkanál liszt. A zöldségeket megtisztítva külön-külön sós vízben puhára főzzük, a vizet lecsorgatjuk róluk. A vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, meglisztezzük. Sávokban rakjuk bele a zöldségeket, egyenletesen rászórjuk a tarját, meglocsoljuk a tejföllel, ráhintjük a reszelt sajtot. Közepes tűznél aranysárgára sütjük. Figyelem: A fűszeresebb ételek kedvelői számára őrölt borssal, őrölt rozmaringgal ízesítve készíthetjük. Sajtos-gombás makaróni dagadóban Hozzávalók: 70-80 dkg sertésdagadó, I adag kisujjnyi hosszúságúra tördelt, sós vízben kifőtt makaróni, 10 dkg apróra vágott (vajon párolt) gomba, 1 csokor finomra vágott petrezselyem, 15 dkg reszelt parrnezánsajt, bors, só, őrölt kakukkfű. A daga&Öt megtöltjük a gombával és a fűszerekkel jól összekevert makarónival, kívülről is sózzuk, borsozzuk. Közepes tűznél, kevés vizet aláöntve, időnként saját levével meglocsolva, szép pirosra sütjük. Figyelem: A párolóvizbe keverhetünk egy evőkanál ketchupot, pikánsabb ízt kap tőle! Hidegen szeletelve tálaljuk! Gombás sonkagöngyöleg Hozzávalók: 30 dkg gomba, 6 szelet gépsonka, 5 dkg vaj, 1 evőkanál ketchup, 1 teáskanál apróra vágott snidling, 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál bors, só, 5 dkg reszelt sajt. A gombát nagyon apró kockára vágjuk, addig pároljuk a vajon, amíg a levét elfövi, közben sózzuk, borsozzuk. Ráterítjük a sonkaszeleteket, felgöngyölítjük őket. Kivajazott tűzálló tálba tesszük. A tejföllel jól elkeverjük a ketchupot, a snidlinget, kevés sót adunk hozzá, s leöntjiik vele a sonkagöngyölegeket. Meghintjük a reszelt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. Figyelem: Forrón tálaljuk! Évek óta visszatérő eseményként emlékezik meg a megyei, újabban pedig az országos sajtó arról, hogy Pusztamérgesre, ebbe a „határ menti" (Csongrád és Bács-Kiskun) faluba külföldi vendégek érkeznek. Szálloda híján csakis magánházaknál helyezhetik el az idegeneket. Azt is teszik. B

örcsök Antal polgármester szerint (aki egyébként a Falusi Turisztikai Szövetség délmagyarországi tagozatának a vezetője) nem újkeletú ez a tevékenység náluk. - A megyei közgyűlés megbízásából utaztam 1991. tavaszán Dániába, ott találkoztam azzal az emberrel, akit mi csak „összekötőnek" nevezünk, s az ő segítségével már akkor ősszel érkezett egy csoport dán turista Pusztamérgesre - mondja a polgármester. - Azóta minden évben jönnek a skandináv országból turisták? - Igen, volt olyan nyár, amikor 4-500 dán vendég nyaralt magánházaknál. - Idén mennyi látogatóra számítanak? - Most folynak a megbeszélések a dán partnerrel, előreláthatólag ebben az évben két csoport érkezik hozzánk. - Csak Dániából jönnek vendégek Pusztamérgesre? - Nem, a kapcsolatokat felvettük már finnországi, németországi, ausztriai, olaszországi, sőt kínai képviselőkkel is, a jövőben tehát ezekből az országokból is várunk látogatókat. - Ha a falusi turizmusról beszélünk, akkor az emberek azonnal azt kérdezik: kihez fordulhatnak, hol és mennyiért lehet üdülni a szobákat kiadó családoknál? - A falusi turizmusnak Magyarországon éppen az a legnagyobb hiányossága, hogy még nem szervezett, nincs igazán a köztudatban, hogy ki a felelős szervező, melyik az a cím, ahol tájékoztatást kaphat az ember. - 5 mindez miért hányzik? - Elsősorban azért, mert rengeteg pénz kell(ene) hozzá. clctno te élv&zite ci teomo te ot • JVcif*yi;círo.v / rri&tt&teii Itt*te • A Pusztamérgesen vendégeskedő dánok Csongrádon is ropták a táncot. (Fotó: Hárs László) Próbálkoztunk már különféle pályázatokkal. Egyelőre nem sok sikerrel. A Falusi Turisztikai Szövetség eddig legalább már azt elérte, hogy tagjai számára lehetővé tette az Utazás '95 Idegenforgalmi Vásáron való részvételt. Ez is nagy dolog, hiszen ott a partnerek találkozhattak: a vendégfogadók a potenciális vendégekkel, s azok az utazásszervezők is, akiknek érdekük, hogy ide utaztassanak. A mi gondunk, s itt az országra gondolok, hogy szinte mindenki „kifelé" utaztat, Magyarországról külföldre... — Pedig itthon is van látni való... - Éppen ez lenne a cél: szeretnénk, ha a magyarok is megismernék Magyarországot, hiszen rendkívül sok szép tájunk, értékes látnivalónk van, itt a szűkebb pátriánkban, Csongrád megyében is. Persze, az más kérdés, hogy a külföldiek többen és szívesebben jönnek, mert számukra olcsóbb az itteni üdülés. - Mennyi a hazaiaknak az ellátás egy falusi vendégháznál? - Nincs különbség hazai és külföldi vendég között. Pusztamérgesen eddig csak csoportosan jöttek, tehát egyéni jelentkezőt eddig nem tudtunk fogadni. Ez mindenekelőtt azért van így, mert Pusztamérgesen nyilván nem tudunk egy hétre szóló programot nyújtani a vendégeknek, ezért a megye területén kell megszerveznünk a vendégek szórakoztatását. Érdeklődésüknek megfelelően visszük őket például Opusztaszerre, vagy a makói Hagymamúzeumba, a vásárhelyi Majolika-házba és természetesen Szegedre is.. - De van pusztamérgest specialitás is... - Igen, a homok „megismerése". Bármilyen furcsán hangzik, a dánok például csodálják a homokot, kezükbe veszik, nézegetik, majd mint a homokórából a szemeket, úgy szórják ki lassan a markukból... Nem hiszik el ugyanis, hogy a homokon is van élet! De itt vannak a Pusztamérgesi Lovasnapok, a Szegedi Szépmíves Céh szervezésében a művészeti tábor, és szüreti bál. Legszívesebben a szüretben vesznek részt a vendégek... —Az árakról? - A szállásdíj 600 forint személyenként. a reggeli 200 forint, 3-400 forintos ebéd, s természetesen a fakultatív programok, amelyeket külön kell fizetni. A polgármester úr szerint (is) nagy gond, hogy még nem szervezett igazán ez az ágazat. Ha egy kicsit optimistábbak vagyunk, akkor azt mondjuk: kezdetnek ez is jó. Biztató. Kisimrc Ferenc •a/sr t?a/ór« Asszonykézben az Alabárdos 9 • Aki teheti, Mártélyra is kiruccanhat • Na, gyerünk... • Kalauz a hozzánk érkezeiknek Úticél: Ópusztaszer Bajban van a sok szegedi, akit ilyenkor július derekán, a szabadtéri nyitánya környékén megrohamoznak kül- és belhoni rokonok, barátok, ismerősök. Gondban van még akkor is, ha nem ó a szállásadó, csupán azt várják tőle, tősgyökeres szegeditől, hogy kínáljon, ajánljon programot a Napfény városában, illetve a környéken. Az immáron negyedik alkalommal megjelenő Vendégváró Magazin oly' bőséges programkínálattal, szabaidő eltöltési lehetőséggel szolgál, hogy nem jöhet zavarba vendégei előtt az, aki ebből választ, ajánl számukra, vagy kalauzolja el őket megyénkben. Az ajánlások sorában az első helyen természetesen Opusztaszer áll. Az emlékparkot, skanzent, a romkertet, az F.rdők templomának nevezett épületés kiállításegyüttest, s a most elkészült Feszty-körképet vétek kihagyni azoknak, akik megyénkbe, városunkba látogatnak. A szegedi kínálatból nem hiányzik a nyári színházak, hangversenyek, múzeumok, kiállítások, sportprogramok számhevétele mellett a tiszai élet, a hajózás, a lovaglási lehetőségek felsorolása. A megye nagyvárosaiba is ajánlatos elvinnni a vendéget. A Vendégváróból pontos információ nyerhető arról, hogy hol, mit érdemes megmutatni, megnézni, megkóstolni, kipróbálni Makón, Csongrádon. Hódmezővásárhelyen, Szentesen, Mórahalmon, Üllésen, Pusztamérgesen. A Csongrád Megyei Idegenforgalmi Hivatalban beszerezhető Vendégváróból kínálunk néhány élvezetes programot. Tessék választani! Vidámpark 6726 Szeged, Temesvárt krt. tel.: 62/432-572 Nyitva: non-stop Madárles Szegedi Madártani Egyesület, tel.: 62/330-841, 437-407 Horgászat MOHOSZ Csongrád Megyei Szövetsége, tel.: 62/310-620 Sétarepülés Jó idö esetén, szombaton és vasárnap - minimum 8, maximum 12 személy, t.: 62/314-885 Lovaglás, kocsikázás Szeged-Tápé - Gold Lovasklub, tel.: 62/324-937 Orgonabemutató 20 perces bemutató 10 és 16 órától a Dómban, előrendelésre, tel.: 62/312-157 K. K. S lón mára az álomból szépséges valóság. Néhány nap múlva nyitja meg Szeged megújult éttermét, az átváltozott, de a régi nevét megőrző Alabárdost. S hogy mi teszi különlegessé, a tucatéttermektől eltérővé a megújult Alabárdost? Az étterem belső színeinek lágy harmóniája. A piszkosfehér, a hárszöld, a lazacszín keveredésének és összhangjának könynyed, finom eleganciája. Kuriózum, hogy élőlxm barokk zene szól majd - egyelőre hetente két alkalommal - a vacsorához. Az ételválasztékban keveredik majd a hagyományos és - ahogyan mondani szokás - a reformkonyha. A nappali étlapon - merthogy az új „Ali" a hagyományoktól eltérően nemcsak este, hanem délben is fogad vendégeket - a könnyű ételek szerepelnek: sokféle saláta, levesek, az esti kínálatban viszont ott lesznek az egykori kedvelt Alabárdosspecialitások. Az egykori borozó helyén hangulatos kávézó, vidám, szellős, amolyan franciás stílű. A külcsín exkluzív, a régi jó szakácsok garanciát jelentenek a belbecsre, mint ahogyan Kiss Eszter vendéglátói hitvallása is, miszerint: „A jó vendéglátás titka a vendég tisztelete, ami nem hajbókoló alázatot jelent, hanem egy olyan sajátos, mondhatni veleszületett érzéket, ami tévedhetetlenül megsúgja, hol Ő az egyetlen nő Szegeden, aki — közét másfél évtizede megszakítás nélkül — vezetője valamelyik népszerű szegedi étteremnek. Volt a Tisza Gyöngye, a Kiskőrösi, az Öreg-Kőrösi, a Roosevelt téri halászcsárda, a Szőke Tisza hajó gazdája. Igazi üzletassszony, még akkor is, ha a szegedi vendéglátós szakma nem fogadja he. Mindez nem dühíti, sokkal inkább sarkallja arra. hogy megmutassa, a zsigereihen van a vendéglátás. Ez az élete. Most egy régen dédelgetett vágya vált valóra. Merthogy Kiss Eszter évek óta arról álmodik, hogy egyszer egy elegáns, exkluzív éttermet vezethessen. az a határ, ami az alázatosságot elválasztja a tisztelettől." A -Szabadtéri Színház főutcáján újjászületett étteremben, úgy tiinik, minden együtt lesz az európai vendégfogadáshoz.. H

a észrevételük, véleményük van a Hölgyválasz bár melyik cikkével kapcsolatban, vagy cgysz.erűcn csak szeretnék nekünk megírni örömüket, bánatukat, levelüket a következ,ó címre küldjék: „Hölgyválasz" Délmagyarország Kft. 6740 Szeged, Stefánia 10. (A közlésre érdemes levelekből minden hónap utoLsó szombatján adunk válogatást.) Rovatszerkesztő: Kalocsai Katalin