Délmagyarország, 1990. december (80. évfolyam, 304-327. szám)

1990-12-22 / 322. szám

31 Röviden 1990. december 22., szombat HARMÓNIA G. y u szeretet, a csiilad ünnepe- es annyi minden mase is, amiről nemigen beszélünk Pedig Jézus szüleiesnapjan az ember a léi, az elei elölt is fejel haji. .-le ünnepek közötti sivár hétköznapokon lötunk-futunk, mérgelődünk es gáncsoskodunk, már-már a szól is elfeledjük: szeretel. Könyöklünk. furakodunk, letapossuk, eltapossuk egymást; karrier és hatalomvágy hajt bennünket, v közben alig marad időnk, erőnk önmagunkra, egymásra, gyerekeinkre. Egy ország ég(el) a politikai küzdelmek lazában; ki a porondon, ki a lelátón lángol, parúzslik. s majd hamvad el lassan... Céllá magasztosítottuk az eszközt: munka, siker, politika pedig mind csak arra kell. hogy ezt a csodalatos és megismételhetetlen kincset, a; egyetlent szolgaija. Hogy egészségben, egymással, a termeszettel boldog harmóniában töltsük el a Földön ezt az ajandékba kapott néhány évtizednyi csodát: életünket. Ezekkel a gondolatokkal kívánok mindenkinek békés, nyugodt ünnepeket: ! Asztali örömökről — ünnep előtt Valamin való lap ünnepek előtt 10 recepteket kínál olvasóinak, hiszen a karácsony, a szilveszter a bensőséges családi összejövetelek, a vendégjárás időszaka is. Mivel életmód magazinunk célja, hogy a lelki béke megszerzésében is segédkezzék. mindenkinek kívánjuk, kellemes környezetben, jó társaságban töltse az ünnepeket. De célunk, hogy a fizikai egészség megőrzéséhez is tippeket adjunk, közelebb férkőzzünk a hosszú élet titkaihoz, .gs* erérkegv kuhmieges. talan rendhagyó szakácskönyvre hívjuk fel fi" gyelhiukét dr. Hé rezeg litván körzeti főorvos jóvoltából. Ha valaki egy kicsit is igényes önmagával szemben, feltétlenül olvassa el az Oláh Andor dr. által szerkesztett müvet, a Reformkonyhát. Egészség: hússal vagy hús nélkül? A könyv címe megtévesztő, mert nem szakácskönyv, bár receptgyújteménye vetekszik az utóbbi évek szakácskönyv áradatának bármelyikével. Az elmúlt évtizedekben nem jelent meg .—. ilyen átfogó — életmód-könyv, mely bármelyik egyetemen megállná a helyét. de nélkülözhetetlen a házi könyvtárakban is. A könyv sikerét bizonyítja, hogy immár ez a harmadik kiadása. A mü alapvető célja táplálkozási és szemléleti reform „az az enyém, amit megeszek" életvitellel szemben. Ez nem lemondás az asztal örömeiről, sót: hosszú életet tesz lehetővé. A természetes táplálkozás nemcsak a húsnélküli étrendet jelenti, hanem új lehetőségek megismerését, a természetes ízlés, étvágy. valamint egészség visszanyerése és megőrzése céljából. Sokan legyintenek — „már megint ez a különcködő zöldségevés. kinek mi köze hozzá, mit eszem?" Nekik is csak azt ajánlom, olvassák végig a könyvet, találnak majd hasznosítható jó tanácsot, gyakorlati útmutatót benne. A könyv szellemét áthatja az egészség nagyfokú tisztelete, megőrzésének mindenhatósága. Zsírosak vagyunk — rostokat együnk! A könyv felépítése áttekinthető, elméleti részében a/ ujabb kulatasok eredményei alapján közöl tényeket Ma Magyarországon a felnőtt nők 30 30 százaléka. 4férfiak 20 23 százaléka kövér! 1 z a szívinfarktus egyik rizikófaktora. Szoros összefüggés \an az elhízás. valamint a cukorbetegség, epekövesség. köszvény, sok ízületi gyulladás és a magas.vérnyomás között. Nemcsak a túlzott cukor- és zsírfogyasztás káros — amit eddig is tudtunk —, hanem a fokozott fehérjebevitel is. Például az eszkimók nagymértékű állati fehérje, bús- cs zsírfogyasztásának eredménye az igen rövid átlagos életkoruk. Ezzel szemben — írja a könyv — élnek embercsoportok Grúziában és a Himalája lejtőin — szinte kizárólag növényi étrenden — es nagy többségük életkora meghaladja a százfveiis. ki ne szeretne hosszú es főleg egeszMilyen az erdő, ha alszik? seges életet élni? Ezt is elárulja a könyv. Egyik titka az. hogy a táplálékot természetes állapotához minél közelebb álló formában igyekezzünk fogyasztani. A régi magy ar konyha még adott erre. A továbbiakban megismerkedhetünk az anyagcsere, emésztés, sejtműködések alapfogalmaival, a szervezetben található életfontos elemekkel. vitaminokkal. Szerepel többek között a búzafú és a búzacsíra készítésének gyakorlati leírása, a rostgazdag étrend fogyasztó (!) hatása és ennek magyarázata. A húzat, mákot, szóját, csicsókát, fokhagymát, tejtermekekét, mezet. propoliszt stb. . mindenki jól ismeri általában, de a tudomány legújabb véleményét is megtudhatja ezekről az olvasó. A könyv gyakorlati részében képet kapunk az egyéni alkatunknak megfelelő természetes ételekről — megrögzött. rossz táplálkozási és ízlési szokásaink megváltoztatásának aranyszabályairól. Többek között arról, hogv amit csak lehet, nyersen együnk, és hogy azt nemcsak a vegetárius táplálkozás szakértői hangoztatják. Vannak egymást kiegészítő és (a felszívódás, emésztés, lebontás stb. terén) egymást rontó ételkombinációk. Érdemes követni azt is. hogy az etkezeshez üres gyomor kell, ne együnk annyit, hogy a gyomrunkat „érezzük". A közmondással ellentétben reggelizni sem kell királyként, ugyanis reggel még a gyomor is „álmos", nem szabad erősen megterhelni. Az alapos önmegfigyelés mutatja mindenkinek a követendó utat. hogy naponta hányszor, mit egyen — ehhez szintén talál sokrétű és gyakorlatias útmutatót. Megtudjuk, hogyan csökken a vitamintartalom főzés közben, hogy pároljunk, miérl adjuk az olajat csak a főzés végén az ételhez, miért rágjunk lassan és így tovább. ,. Tükröm, tükröm mondd meg nékem... " Hatásos gyakorlat, ha a tükör előtt állva bevalljuk: „Sokat eszem, azért híztam el." A szenvedésmentes fogyókúrára is talál receptet az olvasó. A könyv harmadik részében az ételek és italok receptjei találhatók, természetesen a reformkonyha szellemében. Hallom az olvasó következő kérdését: — Mennyibe kerül ez az étrend a családnak? A válaszom: — Nem drágább a hagyományos magyar konyhánál. sót sok alcsó. elfeledett növény kerülhet az asztalra, például a csicsóka. á csalán stb. ezenkívül az agyonfózött hagyományos ételek elkészítéséhez sokkal tobb energiát használunk cl. hozzáteszem: feleslegesen Bár u szerzők a hűsnélküli etrend mellett voksolnak ez véleményem szerint is sokkal egészségesebb —. az sem jár rosszul, aki nem tud egyszerre lemondani a húsról. Olvassa el a könyvet, és egyéb táplálkozási hibáit is nagyszerűen korrigálhatja. Aki még egészséges és az is szeretne maradni, illetve megelőzni a betegségeket, az fokozatosan is rátérhet a luktovegctárius (növényi és tejtermék) étrendre, de a beteg számára sürgetőbb a táplálkozás megváltoztatása. Fokozni kell a nyers növényi ételek fogyasztását. 40 ev lelett pedig aránylag rövidebb idő alatt szükséges a teljes étrendi átállás. Az ünnepi eszem-iszómmal néhány nap múlva itt a karácsony. Természetesen a gyertyafényes, meghitt estéket semmi, sem pótolhatja, ám ne vegyék ünneprontásnak, ha azt tanácsoljuk, ne üljenek csak a négy fal között: csukják be maguk mögött legalább néhány órára a lakásajtót és nézzék meg. milyenek a fenyőfák feldíszítetlenül vagy hóköntösben. miként fest az erdő. amikor alszik. Falakkal körbezárt hétköznapjaink után ünnepelni egy jóleső kirándulással is lehet. Csendet, békességet, nyugalmat ígér a december végi táj. S nem akármilyen adományként ingyen kínálja szolgáltatásait. Vegyük igénybe minél többen! Ajándékozzuk meg magunkat, szeretteinket egy >zép séta elményével. Vajon" hányan tudják például, hogy elpusztult ősi horiíokt lomberdeink pótlására a város száz évvel ezelőtt határozatot hozott olyan tölgyes, vegyes lomberdők, fekete és erdei fenyvesek létrehozására, amelyek népgazdasági jelentőségük mellett tájképi és kedvező klímateremtó értéket is jelentenek. Következésképpen kiránduló és sétaerdőként pihenési és üdülési célokra is alkalmasak. Ilyen szempontból az ásotthalmi, ügynevezett tanulmanyi erdő a legértékesebb. Itt lelhetők fel ugyanis a környék legszebb homoki erdótípusai. Ugyancsak Ásotthalmon található a nagy múltú fehér és szürkenyáras ligeterdó és környéke. A század eleji nagy homokfásítási program tervezőjének és irányítójának, Kiss Ferencnek köszönheti létét. aki amellett kardoskodott, hogy e pusztaság legérintetlenebb szakaszán egy erdótugot ősi állapotában meghagyjon. így maradt- az utókorra az ősi homoki nyétrasok tanúerdeje, múltjára utalva emlékerdóként számon. — és nagy becsben tartva. A rezervátumra a Bajai ut mentén, mintegy 30 kilomét'er távolságban. az út jobb oldalán jelzőtábla hívja fel a figyelmet. Dr. fíodragközy György manapság igen nehezen hozzáférhető tanulmányából egyebek mellett megtudhatjuk, az emlékerdó kora mintegy 80 évre tehető, védettségét azonban hivatalosan csak később mondták ki. A Duna-Tisza-köze homokvidéken alig akad hasonmása. E több mint 17 hektár kiterjedésű buckás. völgyes tájban pusztát erdők számos természeti érdekességet" rejteget-' nek. A nyárások hgetszerő kiicépzőv dése a v'ízért és tápanyagért folytatott létkilzdelem tükröződése. A gyökerestől kidőlt nyarak korhadó fatörzsei viszont a pusztító szélviharok emlékét őrzik. Árnyas, gyepszintjük több olyan növényfajt is magában rejt, melyek közül egye-. sek a hajdan a helyükön díszlett kocsányos tölgyesek minden kétségét kizáró hírmondót. Ilyen a piros madársisak, a hegyvidéki tölgyesek gyakóri faja, cserjeszintjében pedig a környéken ismeretlen veresgyurű som hívja fel magára a figyelmet. A télen itt barangolók sem árt. ha tudják, honos errefelé a pusztai csenkesz, a fehér virágú legyezőfű. az aprónövésű, sárgaleplú homoki nőszirom, a tisztásokat képező buckák homokján a pusztai árvalányhaj és a rojtos szirmú, illatos kéjei szegfú. \ áltozatos képet nyújt a ligeterdó madárvilága is. Az öreg szürke és fehér nyárfák törzsei ugyanis rendkívül hajlamosak a kiodvasodásra, s ezáltal az odúlakó madarak népes csoportjai számára adódik kedvező fészkelési lehetőség. A kellóképpen kibővített bejáratú, nagyobb öblű odúk csókák és harkályok betelepedésére is alkalmasak. Kitűnő menedékhelyet találnak itt azonban a seregélyek, cinegék, fakúszók és a mezei verebek is. Aki az ásotthalmi túrát netán nehéznek véli. válassza helyette Nagymágocsot. Utazzanak el a híres kastélyparkba. ahol olyan facsoportom kat láthatnak, amelyek főleg a fenyófélék családjából kerülnek ki. A kertművészet remekei közé tartozik ez a parkerdő Főleg a lucfenytii ritkán látható változatainak példányaijelentenek botanikai szempont- • ból is értéket, ám a laikus szemlélődő számára érdekes látványt nyújtanak a különféle mamutfenyők és a tuják is. És hogy azok se maradjanak ajánlat nélkül, akik nem akarják elhagyni Szegedet: számukra legyen úticél az újszégedi liget. Sétáljanak végig a főfasorban. Álljanak meg egy kicsit a nagv tisztással szemben, jobbra a gyöngykavicsos út mellett, és nézzék meg azt az öreg török magyoröfát és tölgyfát, amelyeket Erzsébet királyné emlékfáiként tart számon a köztudat. Egy szabálytalan alakú kő vésetc is utal a fák eredetére. G.E r Fenyvesek és füzesek lakója A

baglyokról, ezekről az igen hasznos madarakról régen halálos babonák regéltek. Riasztó, kellemetlen hangjuk és rejtett éjszakai életmódjuk miatt évszázadokon át. sok tévhit és előítélet övezte őket. Ma már valamennyi bagoly védett, s szerencsére elvétve fordul elő az emberi butaságtól indíttatott üldözésük." Hazánkban az erdei fülesbagoly a leggyakoribb éjszakai ragadozó madár közülük. Könnyen felismerhető hosszú tollfüléról és hatalmas narancssárga szemeiről. Ha izgatott vagy megriasztják, tollfüIcit felmereszti, egyébként ezeknek semmi közük a halláshoz. Nappal a fülesbagoly stirú bokrok ban. fákon rejtőzik, a torzs közelébe húzódva. A fán gubbasztó madár tökéletesen beleolvad környezetébe. hiszen este hosszúkás vonalakkal mintázott, rozsdabarna—sárgásszínű. Éjszaka indul vadászútjára. Nesztelenül libben el figyelóhelyéról úgy, hogy áldozatai — a poekok, egerek és cickányok — nem is sejthetik közeledő végzetüket. A surranásmentes, tökéletesen hangtalan szárnyalásukat a baglyok speciális tollkiképzésüknek köszönhetik. Az erdei fülesbagoly óriási szemével még a félhomály ban is kitűnően lat. de a vaksötétban is tökéletes biztonsággal csap le áldozatáru, mert hallása még ennél is bámulatosabb. Két füle (nem tolllüle) aszimmetrikusan helyezkedik el. így a zsákmány •helyét centiméternyi pontossággal be tudja mérni. A fülesbagoly ügyes vadász. Könnyű is neki, hiszen amit egyszer tűhegyes karmaival megfogott, azt nyomban halálra is szorítja. Lábát az ujjak végéig tollak borítják, melyek megvédik őt a „kérészéletű" pocok esetleges v ísszaharapásától. Szarkák és varjak elhagyott fészkeiben költ. az erdei fülesbagoly esetenként a hullámterek füzeseiben odvakat is elfoglal. Fiókáit rovarokkal és feldarabolt mezei pocokkal eteti. Minden évszakban hatékonyan tizedeli az igen szapora és kártékony pockokat; de sajnos a rágcsálóirtó mérgek közvetveá baglyokat is károsítják, esetenként el is pusztítják ökel) A .hazai fülesbagoly-állomány telente valószínűleg az északi jövevényekkel szaporodik fel Ilvénkor kisebb-nagyobb csapatokba, verődnek. Különösen kedvelik a fenyveseket, temetői tiijafákat. vagy sűrű fú/bokrokat. Az átlag 2d 5(J-es létszámú csoportok ősztol tavaszig vannak együtt. Mivel egy-egy fülesbagoly naponta, helyesebben éjszakánként 4-5 mezei pockot zsákmányol, egy ekkora csapatnál ez már telente mintegy 20 ezer kártevőt jelent. Védjük tehát a fülesbaglyok telelóhelyeit, a sűrű bokrosokat, örökzöld fákat, hogy csapataik átvészelhessék a telet! GYOVAI FERENC