Délmagyarország, 1973. május (63. évfolyam, 101-125. szám)

1973-05-09 / 106. szám

Együnk több baromfihúst 1 Még mindig vezet falun, kisvárosokban a vasárnapi menükön a csirke, kacsa, szóval a baromfiféle. Sajnos, hétköznap már kevesebbet fogyasztanak belőle. Érthető is volt, amíg fél napba tellett, hogy a csir. két lenyakazták, megtisztították, főzték és sütötték. Manapság azonban konyhakész, szépen tisztított — esetleg fel is darabolt — csirkék, pecsenyekacsák és -pulykák várják az élelmiszerboltok hűtőiben a vásárlókat. Vagyis ma már könnyen, kényelmesen, hamar elkészíthető, és pem is túlságosan drága eledel a baromfi. Sok előnye van a baromfihúsnak, hiszen könnyebben emészthető, kevésbé hizlal, mint a magas kalóriatartalmú, zsíros, sertés- és marhahús. És ma már egyre kevesebben végeznek nehéz testi munkát, viszont változatlanul sok a nehéz étel étrendünkben, különösen a zsíros sertés- és marhahúsok jelentenek veszélyt megváltozott életmódunk mellett a szervezetre. Gyomrunk, szívünk, vérnyomásunk sínyli meg helytelen táplálkozásunkat, és előbbutóbb így az egészséges ember is megbetegedhet amiatt, hogy elhízik a magas kalóriatartalmú húsoktól. A baromfihúst sokféleképpen lehet elkészíteni, jó tulajdonságai közül legfontosabb, hogy magas fehérjetartalma van, és különösen gyerekeknek fontos a könnyű és tápláló étel. Hogy ezt tudják úgyis a háziasszonyok, csak éppen unják már a sok rántott csirkét? S mindemellett a tojásos bundában sült csirke vagy pulykamell épp úgy sok zsírt szív fel magába? Igen ám, de el lehet készíteni másképpen is a csirkét. Próbáljunk ki néhány új receptet. Gyorsan elkészíthető és igen Ízletes az alufóliába csomagolt és sütött csirke, érdemes kipróbálni: legalább olyan ízletes, mint a grillsütőben pirított. Néhány fűszert sorolunk fel, amely megjavítja a baromfihús ízét, levét. Például a tyúkhúsleves jobb lesz, ha fehér- és szegfűborssal, gyömbérgyökérrel ízesítjük. Vagy: adhatunk a csirkesülthöz kevés majorannás, petrezselymes mártást. Csirkeaprólékból is készíthetünk lecsós pörköltet. (Fűszereket beszerezhetünk a Herbária gyógynövény-szaküzletekben.) A baromiiáruk között igen népsze. röek a belsőségcsomagok (máj, zúza) és az aprólékok. Kétfajta aprólék van, az úgynevezett csirke „A" aprólék, ára kilónként 24 forint, a „B" pedig 18 forint. Ne csak ünnepkor, de hétköznapokon is, akár vacsorára ls készítsünk baromfihúst, a konyhakész baromfi gyorsan, egyszerűen készíthető! Hit kínál a korszerű étkezés iparága? A mai életforma megkívánja az étkezés előkészítésére szolgáló ldfi maximális beosztását, Az élelmiszeripar ezen növekvő igény kielégítésére erőteljesen fokozta az utóbbi esztendőkben az ételek gyors elkészítéséhez szükséges termékek gyártását. A vállalati szakemberek jól tudják, hogy az ipar termelésének a jövőben a jelenleginél nagyobb mértékben kell kielégíteni a mélyhűtött félkész ételek iránti igényt. Minél fejlettebb egy ország, a lakosság annál jobban igyekszik eltérni a természetes, nyers élelmiszerek munkaigényes otthoni feldolgozásától és az ipartól várja azt. A szegedi kiállítás szemlélteti, hogy mit kínál a korszerű élelmezés iparága a kereskedelemnek, a vásárlóknak. A konzervipar legfontosabb termékei a gyümölcs befőttek, dzsemek, főzelékfélék, savanyúságok, gyümölcslevek, szárítmányok, a fűszerpaprika és a húsos készételek mellett, különböző leveskészítményeket, szendvics és húskrémeket, ételízesítőket, különleges vagdalthúsokat mutatnak be. S olyan termékeket is, amelyekkel Magyarországon első ízben itt találkozhatnak majd a vásárlók. Például a húsgombóccal paradicsommártással, amelyet a Nagykőrösi Konzervgyár hozott el a kiállításra. Vagy a Marasquino itallal, illetve szörppel, amely ugyan még nincs forgalomban, de rövidesen kapható lesz a boltokban. Alapanyaga kökény. Igen jó ital ez magas vérnyomás, érelmeszesedés ellen. A korszerű élelmiszeripar feladata, hogy az évszaktól függetlenül 1szinte közszolgáltatás szerűen — állandóan ellássa a lakosságot megfe* lelő tópértékű ízletes és egészségáa élelmiszerrel, az ételeket félkész, vagy a fogyasztásra alkalmasan feldolgozva adja át a kereskedelemnek. A korszerű háztartás, korszerű táplálkozás a kiállítás fő témája. Ea & termékbemutató szemlélteti, hogy ma már nem képzelhető el a dolgozó asszony a családos anya mindennapos második műszakja konzerveit nélkül. Akik szeretik jóllakatni házuk népét, reggel uzsonnát csomagolni a férjnek, a gyereknek é8 szombaton, vasárnap viszont egyré kevesebb időt akarnak a konyhában, gőzökben-gázokban tölteni, hasznos tanácsokat kaphatnak a korszerű étkezés iparágától, a Szegedi, a Nagykőrösi, a Budapesti Konzervgyártól, a Gyümölcs és Főzelék Konzervgyár képviselőitől. Megismerkedhetnek A Békéscsabai Hűtőipar, a Szentesi Ba,romfi feldolgozó Vállalat, a Szegedi Paprikafeldolgozó Vállalat termékei? bői gyorsan készíthető ételek receptjeivel, anyagaival. Azt mondják, hogy a konzervgyár — szabad idő gyár. Ez így igaz, mert i konzervek nemcsak tápláló ízes étkek, hanem gyorsan, úgyszólván kevés munkával elkészíthetők, tálalhatók. Nyugodtan mondhatjuk, hogy a magyar konzerv = magyal konyha és aki konzervet ve6z, az lényegében szabad időt vásárol. Hosszan sorolhatnánk még a sokféle előnyt, amely elősegíti, hogy gyorsan ízletes olcsó ebédet főzhessen a háziasszony. Mindezt kínálja a korszerű étkezés iparága, fogadják el tőle, vásároljuk, fogyasszuk á konzervet, mert lényegében ezzel szabad időt ls vásárolunk. Mindig friss a mirelit! Télen a megőrzött vitamin, késő tavasszal pedig a gyors, kényelmes főzés miatt kedvelt és kapós a mirelit áru. A gyorsfagyasztással tartósított ételek megőrzik a nyersanyagok tápanyagát, vitamintartalmát és aromáját, de felengedés és felmelegítés után a félkész termékek tisztított és szeletelt állapotban azonnal „konyhakészek". A háziasszonyok már ismerik a fagyasztott gyümölcsök — a málna, eper, ribizke, meggy, szilva — és a zöldségfélék, a főzelékek — a zöldborsó, zöldbab, paraj, tök -s- előnyeit, de újabban készételekkel ls bővült a választék — pörköltek, gulyásleves, káposztafélék, vagdalt hús, bélszinroló, máj, vagy főzelék feltéttel, vagy a hasábburgonya — is kedvelt már. A nagyon keresett, kedvelt szilvás gombóc mellé újabb tésztakészítmények is kerülnek a hűtőpultokba üz. leteinkben: túrós gombóc és lekváros derelye is van már, de még galuskát se kell magunknak szaggatni. Egész héten friss vacsorát tálalhatunk már a mirelitekből — minden estére jut más-más! A Magyar Hűtőipar most nagyobb ireljt mennyiséget is ígér a következő szezonra: a jelenlegi 4 ezer vagont mirelit gyártást I975-re 0 ezer vfigonos mennyiségre növeli, s ebből hazai fogyasztásra 2600 vagon menynyiséget szánnak. A mirelit elkészítése egyszerű, s ami fő: gyorsan kész. Másképp ls hasznos: Időt takarít meg a háziasszony azzal is, hogy nem kell kis lábas, nagy lal bas, rántás lábas — kevesebb a mő« sogatni való, ha csak fel kell legíteni a mirelit készételt. Tfz-t zenkét perc alatt megfő a mírel: vegyes főzelékhez szépen darabolt zöldség, amiből lehet leves, főzelék vagy francia saláta ls. A legtöbb háziasszonynak mór Jó receptjei vannak a mirelit félkészárukhoz, de a kiállításon azt is megismerhetjük, mit „hoz ki" a htvatá. sos szakács ezekből a termékekből. Ugyanis a mirelit és konzerv készételek elkészítését, melegítését él utánfzesítését a helyszínen bemutatJók, s meg is lehet kóstolni — ami mindennél meggyőzőbb ezeknek • korszerű termékeknek a népszerűsítésében. : r-THűséges segítőtársak: mosógépek, porszívók, besugárzók Hűtőszekrény, gáz- vagy villanytűzhely, hősugárzók, konyhai robotgépek — ugyancsak a háztartás, a háziasszony Szolgálatában állnak. De lássuk csak, melyik miben lehet a segítségünkre? A hűtőgép hasznosságát különösebben bizonygatni nem kell. Előnye, hogy a félig kész ételt, a holnapra előkészített, megtisztított Csirkét, a vasárnapra szánt húst, te•jet minden károsodás nélkül tájolhatjuk benne. A habszifon elérhető áron kap. Jiató a DELTA Kereskedelmi Vállalat és az ÁFÉSZ-boltokban. A háztartási robotgéppel pedig csak nyerhetünk. (logy mi mindent tud égy ilyen okos kis gépi Vegyük Ősak sorba i tésztát dagaszt, gyüfnölcspépet szaggat, habot ver, kávét darál, mákot őröl —, hogy csak 0 legjellemzőbbeket említsük. A £áz vagy A villanytűzhely a konyha sarkában nemcsak jobban „meghúzódik", mint a tűzhely, hanem kisebb előkészülettel pillanatok- alatt üzemképes, s az is szempont, hogy tetszetősek. A sokféle mosógép, automata, félautomata, forgódobos változatban a mosás nehéz munkájától kímélik meg a háziasszonyt. A centrifugával kicsavart ruha rövid Idő alatt száraz. Az edény- és tányércsurgatókon hamar megszárad az elmosogatott edény, s még törölgetni sem kell. Autószifonnal a házi szódagyárat nyithatjuk meg, s nem kell a boltba visszavinni, cserélni az üres szódásüvegeket. Ezzel is időt takarítunk meg. Hűvösebb napokon jó szolgálatot tesz a hősugárzó, mely lehet elektromos vagy gáz. A gázkályhák, a konvektorok pedig a begyújtás, ? tüzelő felhordás nehéz rpunk|já.(ó' szabadítják meg a családot, á háziasszonyt. Teflon, fólia, jénai Azt hiszem, nem kell különösebJh bizöftygatni, hogy a konyha_ éhnológia kiváló képviselői az alutéf, a teflon és a gázedények. Mellettük még nagyszerű segítőtársa a háziasszonynak az alumínium fólia, á Jénái tűzálló tálalj a különböző rnérc-tű kukta fazekak és a grillsütők. Ha ezeket nem is használja íinden háziasszony, de névről, a kiíkaiok üvegein at már valamenyyi'vel ismeretséget kötöttünk. Éremes azonban közelebbről szemjlgyre venni őket a kiállításon is, pgy melyik mire jó, s főleg mi az öhyük, milyen segítséget adhatnak főzéshez a sütéshez? Aj aluteí és teflon edényekben kevés zsírral vagy olajjal nagyon jól lehet sütni, főzni, párolni. Ezek tyz edények jobban megőrzik pz élelmiszerek vftaniiin ós ásványisó ányagát. Igaz. kicsit kényesek, élettgrt£.muknak nem használ az élés karcolás, a durva súrolás, mely az aluteí és teflon bevonatot megsérti. Húst, tojásos ételeket, tésztát könvnyen, gyorsan, kevés zsírfái lehet bennük elkészíteni. Az almínium fólia új ízekkel gazdagította a szakácsművészetet. Nemcsak sütni lehet benne, kiránduláskor tányérként is használható, de még jeget is tárolhatunk fóliában olvadás mentesen. A csirke, 8 haj, p sertés- és marhahús, rövid Idő alatt ízletesre sül benne. A gázedények fenékrészén a zománc vékony, ezért jó, gazdaságos a hőátadás. A fekete műanyagfül főzés közben kevésbé melegszik át. kocsonyát, levest egyaránt lehet behne főzni. A tűzálló edények, fi jénaiak könnyen kezelhetők, tisztántarthatok. Bennük az ételek magas, egyenletes tjgmérsékleten készülnek. ízük fó, Vitamin tartalmuk magas. Sülték, tésztafélék, elkészítésére ffagyón ' az üvegedény, benne frjss ~ gen tálalható az asztalra i Halat, mi jó falat 1

A moderp táplálkozás egyik fő tövetelménje, hogy több fehérjét ogyasszunk. Bár hazánkban magas áz egy főre jutó húsfogyasztás — magasabb, mint olyan országokban, áhol az egy- főre eső nemzeti Jövedelem dollárban kifejelve ázonos a miénkkel —, de élettani szempontból helytelenül táplálkozunk. Á2 étrendet pedig változatosabbá is tehetnénk, hg több magas fehérjeértékü halát fogyasztanánk. Azért is riagyoh ajám'atos, hogy több halat tízünk, fhirtt húst, hiszen alacsony {Mrtartaiiou, nem hizlal, könnyén emészthető, még a teljesen zsírszegény divtára utplt betegek sem tápnak épnél jobb fehérjeforrást. Ha fcég azt ^ szémjtjg egy háziasszony, Éogy a tengeri halak áre lényegesén alacsonyabb, hiszen a hosszú évek ótá ismert halfilé — ámélyél nálü'njí általában tonhal néven emlegetnek — igen olcsó. A színhús ára 31 rint, továbbá a Hek és a SztáV óevű tengeri halak — a tén mélyhűtve és egészben keriiT áz üzletekbe — 16—fő fóririt. Hogy szokatlanok nálunk p tengeri halak ízei? Valóban, mégis ügyes háziasszony megtalálhatja a módját elkészítésének. Kellemes lesz $ hál, ha sütés előtt tejben tó" áztatjuk, vagy pedig a béesi a leáztat j ük, vagj íefnei hasonk frissén ki sütői vagy enló panírozás után , •sütött halra reszelt sajtot szórunk, amely kissé megolvad, és igen kelleme* ízűvé teszi a sós tengeri halai A mosás már nem örök átok A mosószerek családfája olyafj szerteágazó, hogy kapásból képtelen vállalkozás lenne mindet felsorolni^ Egy közepes nagyságú áruház pois cain is több száz féle mosó-, mosogató- és tisztítószer található, me* lyeket a háztartásokban használunk, A modern vegyipar áldása, hogy mg már mindenre van ír. Ezt szemléli tetik a kiállítások és a mosási bemutatók. Áztató- és előmosó szerek a Flórg és a Flóra Szept. A Flóra Szept áztatáskor fehérítő és fertőtlenítő hatású is. Az úgynevezett Bio-készítmények pedig enzimet tartalmaznak, s a nehezen eltávolítható foltokat — vér, izzadság, kávé, teg — lebontják, eltüntetik. Ilyen a Biopon, a Biomix és a Bio Tomj^ Az automata, forgódobos mosógépekhez a csökkentett habzású mosószerek a megfelelőek. A Tomi Autómat, a Bio Autómat és a Tomi Sztár csökkentett habzású gépi mosószer. A keverőtárcsás, lengőlapátos gépekhez a lúgosabb mosószerek az ajánlottak: a Tomi Prima és az Optima. De az automata mosógépekhez használatos csökkentett habzású mosószerek is jók a hagyományos gépekbe. Univerzális mosószer — gépi, kézi mosásra Js alkalmas — a Bio Luna, a Luna 68', á Tomi Extra és a Colux mosópor, áz Ultra Bio 70', az Ultra 68' mosókrém, az Unlmó és az Ultra Marina folyékony mosószerek. A kényesebb gyapjú, selyem, műszálas textíliák mosásánál sem marad egyedül a háziasszony. Semleges kénhatású, azaz alig lúgos mosószerek a segítőtársai. Például p Tomi Szuper, az Ideál 69 mosópor, a Szuper Mos 6 mosókrém; a Komfort, az Ultra Lux folyékony mosószerek, gyapjú, selyem, műszál fnösására ajánlott. A Tomi Szuper mosópor, a Szuper Mos 6 krém fe KERMI tanúsító védjegyét viseli, tehát a reá jellemző tulajdonságok valódiságát a KERMI szavafolja. Ezt a védjegyet érdemes alaposan elolvasni, hiszen tájékoztatást kúpunk a vásárolt mosószer tulajdonságairól. De nemcsak a mosáshoz, hanem még az öblítéshez is kap a háziasszony segítőtársat. A Komfort, aa Ünifix öblítőszer ismert és kedvelt. Érdemes segítségüket Igénybe venni, mert használatukkal a kimosott ruhából a mosószer-nyomdk végképp eltűnnek. S ez lényeges, mert a£ érzékenyebb bőrűek allergiás tünetekkel „válaszolnak" a rosszul kiöblített ruhák, ágyneműk használatára. A Komforttól, az Unifixtől ti textília lágy, kellemes tapintású lpsz, 9 illatos. Az Unifix egyúttal desodorál is, s a műszálas holmik elektromosságát ls megszünteti