Délmagyarország, 1939. május (15. évfolyam, 99-122. szám)

1939-05-07 / 104. szám

Vasárnap, 1939. május 7. DÉLMAGyARORSZÁG rr SZAKACS KÖNYV írja: dr. Csikós Nagy Józsefné oO°— Hétfő; ebéd: zöldborsóleves, töltött borjúhús, tejfölös spárga, csokoládé szelet: vacsora: kirántott borjuvelő vajas burgonyával, uborkasalátával, déli tészta. Kedd; ebéd: buigonyaleves, töltött karalábé, aranygaluska, vanilia mártás; vacsora: párisi szelet burgonyával és fejes salátával, köritett liptói, retek. Szerda; ebéd; gombaleves, fasirozott egybesülve parajfőzelékkel, mandulás rétes; vacsora: ham-and-eggs salátával, déli tészta. Csütörtök; ebéd: spárgaleves, csirkepaprikás galuskával és fejes salátával, női szeszély; Péntek; ebéd: halikra-leves, tükörponty rántva, burgonya salátával, citromfölfujt borsodóval; vacsora: spárga tejfölös-vajas öntettel, körített liptói, retekkel. Szombat; ebéd: paradicsomleves, karaj egybekötve, burgonyafőzelék, linzer; vacsora: borjubecsinált zöldborsóval, déli tészta. Vasárnap; ebéd: finom krémleves, borjú egybesülve, zöldborsó-, gomba-, rizskörettel, kávékrém torta; vacsora: hideg hus, vegyes saláta, déli tészta, gyümölcs. TÖLTÖTT BORJUSZEGY 'A megmosott borjuszegy bőrét késsel fölemeljük és megtöltjük a következő töltelékkel: 2 tejbeáztafott, álfört zsemlyét összekeverünk 2 tojás sárgájával, kevés petrezselyemzöldjével, egy kis kanál zsírral, vagy vajjal, kevés borssal és sóval; tehetünk bele 10 dkg. apróravágott füstölt szalonnát is s a megtöltött hust aztán a végén öszszevarrjuk. Egy-két kanál zsirt teszünk a tepsibe, rá a hust és forró sütőben gyakori öntözés mellett megsütjük. CSOKOLÁDÉSZELETEK Tiz dkg. vajból, 15 dkg. lisztből, két tojássárgájából. kevés sóval, egy evőkanál cukorral egy citrom levével tésztát gyűrűnk. Vékonyra kinyújtva, kikent tepsibe tesszük és mérsékelt tűznél félig megsütjük. Ezalatt husz deka cukrot, négy tojásfehérjéi 15 dkg őrölt mandulát (diót, vagy mogyorót) és három szelet reszelt csokoládét tűzön addig keverünk, amig elég sűrű lesz. Rákenjük a félig megsült és kihűlt tésztára és mérsékelt tűznél továbbsütjük, amig a teteje megszárad. ARANYGALUSKA öt tojás sárgáját habosra keverjük 10 dkg. Vajjal és 1 evőkanál porcukorral. Aztán hozzáteszünk 2 és fél dkg tejben fölolvasztott élesztőt, 70 dkg lisztet, egy csipet sőt és annyi langyos tejet, hogy inkább lágy, mint kemény tésztát kapjunk. Miután jól kidolgoztuk, letakarva, meleg helyen megkeletjük. Akkor meglisztezett gyúródeszkára borítva, kis fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A kuglófformát kikenjük vajjal, behintjük1 porcukorral és soronként berakjuk a kis fánkocskákát. Minden sort megkenünk bőven olvasztott vajjal, meghintjük porcukorral és durván fört mandulával, mazsolával és egy-egy kanál knjszinbnrackizt is kenünk rá. A formát csak félig töltsük meg, aztán letakarva, megkelesztjük, amig a forma tele lesz. Forró sütőben 1 óra hosszáig sütjük; tej-, vagy borsodóval tálaljuk. RHEUMA, cöszvénr, esuz, ischias, izületi fájdalmait oyógylitassa Budapesten a hungáriá fürdő tlkoholos törkölyfiirdőfében. VIL, Dohány u. 44. Orvosi felügyelőt Olcsó pausálé árak. Ellátás és szobákról gondoskodunk az épületben levő Conünenfál szállóban. Ismertetőt küldünk. kedvence az, oki KODAK-RETINA géppel fofóSrafóT;. mert mindig örömöt okoz szép felvételeivel és megörökíti a kedves szórakozásokat: készülék egyszerűen k'ezelható finom műszer és igy mindenki könnyen kerülhet abba a helyzetbe hogy szép RETINA ifelvereleivel megörvendeztesse környjL rétét. E me. II ért o RETINA üzeme rendkivi' olcs^ mert egy tekercs filmre 36 felvétel készíthető. Igen kedvező alkalom van most a KODAK-RETINA beszerzésére, mert 6 és 12 hónapi részletre vásárolhatja meg és már 23.- P lefizetése mellett a készülék birtokába jythat és máris fényképpjhe!^ zak£uLet6e#i, Beszerezhető SíUtdheVQ cégnél Széchenyi-tér 17JZevM ctidue^da tfaMndUéU&z Mélyen tisztelt Uram! Néhány évszázad múlva önt, mint az ország legelső történészét, megbízzák azzal, hogy a középiskolai történelem könyvek legújabb kiadását írja meg a tanulóifjúság számára. Felelős és szinte emberfölötti föladat, hiszen nem szorítkozhat csupán arra, hogy a lejátszódott események kronologikus sorrendjét ismertesse, hanem az oknyomozás módszereivel megvilágítsa az elmúlt századok és évezredek tanúságait is. Hiszen — mint ön is tudja — az iskolai tanítás célja és lényege Demcsak az ismeretek közlése, hanem a nevelés, tehát ésszerű előkészítés a jövőre. A jövőt pedig csak az a nemzedék képes kialakítani, amelyik érzi, hogy a múltból mi a megőrzésre érdemes hagyomány, mi a véres mementó és mi a figyelmeztető tanúság. ön mindezt hihetőleg szem előtt fogja tartani, amikor egy könyv lenyűgöző egységébe foglalja majd össze a világ történelmét. Eleinte nem lesz neház dolga, a régi könyvek sorait veszi át, itt-ott rövidítéssel, de lényegesebb változtatás nélkül. Talán beleszövi néhány ujabb kutatás eredményét: megcmliti, hogy Shakespeare alkalmasint nem is élt, vagy ha igen, akkor Bacon lord néven és az Erzsébet királynő előli menekülés késztette arra, hogy a fogalommá vált irodalmi álcázás alatt adja ki örökértékü munkáit. Olykor talán változtat a történelmi jellemeken és Talleyrand alakját Cooper nyomán fogja érthetőbbé és tanulhatóbbá tenni. S kl győzne még mindazt a szempontot fölsorolni itt, amelyeknek alapján minél ujabbá, minél modernebbé és minél áttekinthetőbb igyekszik gyúrni azt a megdöbbentően hatalmas anyagot, amelyet történelem néven gyűjtöttek összes az ásatag tudósok. Munkája közben — kissé már kis is fáradva — elér egy évszámhoz, önnek már nem fog sokat jelenteni, bár az ekkor kezdődő időszak esik legközelebb az ön korához. S amikor ezt a dátumot leírja, kérem, nagyon kérem, pihenjen meg egy kissé a saját érdekében is. Mert ennél a számnál kezdődik az ön igazi munkája, nehéz, fáradtságos küzdelme 1914 . . Ebben az évben valami elkezdődött. Tudora és érzem, hogy ugyanazzal a hideg objektivitással, ugyanazzal az emóció-nélküli tanári érdektelenséggel fogja ezt a számot is leírni, mint például az 1648-at, amikor viszont valami bevégződött; el ne feledje: a harmincéves háború WesHaliában. S csak később, amikor a forrásmunkákat fogja lapozgatni, akkor állnak majd meg ujjai az iróI gép billentyűin. Mert emlékezzék csak vissza, eddig bármilyen véres küzdelmeket festett is meg a fehér papíron, mindegyik elé tudott volna mottót irni, amelyben két-három verssorral vagy mondattal érthetővé tette volna azt az örökké égő kérdést: miért? S ennek a kérdésnek eldöntésénél csak egy-két fölfogással kellett megbirkóznia s a leszűrt igazságot leírnia az „arany középút'1 határköveire. A megállapított tény indilórugóját könnyű volt megtalálni s épp ilyen egyszerű volt annak fölismerése is, hogy az ok, vagy az indok aljas volt-e, vagy magasztos, ött történész, tehát hivatalból kötelessége hinni a pusztítás és a pusztulás törvényszerűségében s mint történetírót, a halál törvényeinek áttekinthetősége érdekli elsősorban. Csupán két szempont, a katolikusok és protestánsok' nézetének megvizsgálása volt szükséges az ön részéről annak földerítésére, hogy miért volt vérfürdő például Medici Katalin alatt Párlsban a Szent Bertalan-éjszakán. S amikor ezt az eseményt leirta. talán hátradűlt egy pillanatra a széken és csak ember volt. Sem több. sem kevesebb. S vizsgálódni kezdett: mfért is voltak és vannak véres ellentétek 7 A Biblia szerint siralom völgyében élünk, ahol semmi sincs jól s az ember, a föld csak . törekszik feléje, de el nem érheti a tökéletesedést. Ezzel kapcsolatban eszébe fog jutni egy angol versike; „Nevcr let us rest Till the good grows better And tbc better best . . Tehát soha ne nyugodjunk, amig a jó jobbá és a jobb legjobbá nem válik. Ez a törekvés hát minden dolgok rugója. Az emberiség részeikre különült és a széttagozódott egységek nincsenek' megelégedve a számukra kiszabott, vagy általuk megszerzett jóval; többet, legtöbbet, jobbat, legjobbat akarnak. A kiolthatatlan kleptománia, a tolvajkulcsos rablási vágy azután elvégzi a többit. Ezt gondolja ön, mert siet, mert nem ér rá, mert várják a megirt sorokat a gépek. Erről eszébe jut, hogy néhány pillanatra kizökkeni históriai világszemléletéből, megtöröli gyorsan * szemüveget és azt mondja: — Ez igy van rendjén. Az Isten csak életet teremtett, a Halál a történelem alkotója. S az ember azért bánik könnyen az életéve), mert az mulandó s azért h3laü a halál utján, mert a történelem örök. És Istennek az örök rlolcok tet-