Állami főreáliskola, Debrecen, 1876
13 Ezen eredmények után — miután ajánlatomra pár helyen tett kísérlet szintéD a legjobb eredménynyel végződött — bátran ajánlhatom a conserválás e nemét ugy gazdasszonyaink, mint cukrászaink s más rendtí egyéneink figyelmébe, mert a salicylsav (alkoholos oldatának) alkalmazása által még a gőzbe rakás is elkerülhető, mint a pöszmétével tett kísérletek bizonyítják. in. A salicylsav alkalmazása a műipar terén. A salicylsav hatása a mustra. A mint C. Neubauer wiesbadeni tanár a salicylsav hatásáról értesült, azonnal kísérleteket indított meg és pedig mindenek előtt élesztővel, mint az erjedés (forrás) előidézőjével s miután gyönyörű kísérleteinél tapasztalta 1 8), — „hogy a salicylsav erjedést gátló ereje bizonyos arányban áll az éles'tőcsira menynyiségéhez s már igen csekély mennyiségben képes az élesztő növekedését és szaporodását meglassítani, sőt megakadályozni s ha az ember tökéletesen elakarja ölni az élesztőt, a salicylsav mennyiségét az élesztősejt tömegéhez kell alkalmazni" — tette további kísérleteit 1 9), melyeknél egy 1873-diki Neróbergi mustot használt, melynek fajsúlya 1.0834, összetétele pedig következő volt: Vonatanyaga . . 20. 7 5% Légenytartalma 0.0791% Cukortartalma 16. g 9 „ Ásványi-anyagtartalma 0.344 „ Szabadsava.. , . l., 6 „ — — — — Ebből vett — már megelőző kísérletek után — márt. 20. (1875.) 4 próbát, mindenkor 200 CC-t, az 1-ső 200 CC-hez adott egy csöpp erős erjedésben levő mustot, semmi salicylsavat, a 2-dik 200 CC-hez adott egy csöpp mustot, 0.02 gramm salicylsavat, a 3-dik 200 CC-hez „ „ „ „ 0.02 , „ a 4-dik 200 CC-hez „ „ 0.02 „ „ Az e 1 s ő mártius 22-kén zavaros volt a fejlődő élesztősejtektől, a többi oly tiszta, mint kezdetben; 23-kán kezdődött a 3-dik s 4-dikben az élesztősejt növekvés, erj e d é s nélkül; 24-kén mutatkozott a kezdődő erjedés a 4-diknél; 25-dikén a 3-diknál; s 26-dikán a 2-diknál, minélfogva a 4-dik és 3-dik 25-dikén, a 2-dik 26-kán 0.02 gramm salicylsavval láttatott el, e szerint tartalmazott mind három 0.04 gramm salicylsavat s mig a salicylsavmentes must tovább erjedt, addig a többi 200 CC. mustból álló I S) Journ. f. pract. Cliemie 11. kötet, 354-dik lap. - 1 9) Ugyanott 3G0dik lap.
