Állami főreáliskola, Debrecen, 1876
10 leveshez adatik. — Használatkor pedig a leves a hozzá adott zöldséggel, fűszerrel 15—20 percig főzetik, mielőtt a tészta hozzá adatnék. Lehet azonban nemcsak száraz salicylsavat, hanem alkoholos salicylsav oldatot is használni. Kényé r-conserválás salicylsavval. Azon tapasztalat, hogy az utolsó francia-német háború alkalmával penészedés következtében nagymennyiségű kenyeret elkellett dobni, kísérlet tételre indította K o lb é t nem lehetne-e a salicylsavat valamiképen a kenyér épentartására fölhasználni. E végből 1875. áprilban Dr. E. v. Meyerrel tett kísérleténél' 4) összegyuratta, dagasztatta a salicylsavat (egy kiló kisült kenyérre 0.4 gramm savat számítva) a kenyér tésztájával, a kisült kenyérben azonban a salicylsav nem volt kimutatható, sütés közben a vízgőzzel elillant, következésképen az így práparált kenyér sem volt jobban eltartható, mint a salicylsav nélkül készített; — Július 28-kán tehát salicylsavval kevert tésztából ismét kenyeret süttettek, néhányat azonban, azon melegen, a mint a kemencéből kivétetett, felületén tömény meleg salicylsav oldattal (vizoldat) kentek be, mig a többit salicylsavval és savas kénsavas hamanynak oldatával mosták meg, ezt a kihűlés után ismételték s a kenyereket salicylsavoldattal kimosott faládákba pakolták. — Julius 24-kén sem egyik sem mások módon elkészített kenyér nem penészedett, bensejében eléggé nedves és jóízű volt. Aug. 10-kén, azaz 44 nap múlva a tisztán salicylsavval kezelt kenyerek vastag penészréteggel voltak fedve, mely bensejökbe is behatolt, mig a salicylsavval és savas kénsavas hamanynyal kezeltek csak azon helyen kezdtek penészedni, hol egymással érintkezésben voltak, bensőleg penészmentesek s jóizüek maradtak, habár kissé szárazabbak voltak. Később tett kísérletek ugyanily eredménynyel végződtek. A mint e kísérletekből kitűnik, elegendő egy kiló (kész) kenyérbe bedagasztani 0.4 gramm salicylsavat, felületén pedig (36 gramm salicylsavnak, 72 gramm savas kénsavas hamanynak s 28 gramm chlorkaliumnak 3 liter vizben oldása által készített) salicylsav oldattal megmosni (chlorkalium veendő azért, hogy később sósav képződjék, mely a salicylsav szabadon tartása által a penészképződést az érintkezési helyen megakadályozza), hogy az ember nyári hőmérséknél 8 hétig, sőt tovább is penészedés nélkül, kellemes izének megőrzése mellett eltarthassa. A tej megalvásának megakadályozása salicylsav által. A salicylsavval tápanyagokon tett kísérletek nem hagyták érintetlenül a tejet sem, számosan tettek vele kísérletet, többek közt Mr. Pou1 4) Journ. f. pract. Cliemie. 13. kötet, 110—111-dik lap.
