Tanácsok közlönye, 1980 (29. évfolyam, 1-48. szám)

1980 / 32. szám

32. szám TANÁCSOK KÖZLÖNYE 745 amely az alkalmazott mennyiségben az egészségre nem ártalmas és a) óvja vagy növeli a termék táplálkozási értékét, eltarthatóságát és tetszetősségét, vagy b) különleges étrendhez szükséges alkotórészt tartalmaz. (2) Élelmiszer előállításához tilos olyan adalékanyagot felhasználni, amely a hibás minőségnek, nem engedélyezett gyártási vagy kezelési eljárásnak az elpalástolására szolgál. (3) A vegyi (szintetikus) eredetű anyagok közül élelmiszer előállításához csak a hatóság által erre a célra engedélyezett és zárt csomagolásban forgalomba hozott adalékanyagot szabad felhasználni. 15. § Az adalékanj-agot nem szabad úgy felhasználni, hogy az a termék minősége vagy fontos jellemzője (mikrobiológiai, kémiai állapota stb.) tekintetében a fogyasztót megtéveszthesse. 16. § Húskészítmény pácolására szolgáló nátriumnitritet csak a mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter által kijelölt vállalat állíthat elő és hozhat forgalomba, 14. § (1) Élelmiszernek és mesterséges jégnek az előállításához csak ivóvizet szabad felhasználni. (2) Élelmiszer hűtésére természetes jeget csak külön jogszabályban előírt módon, az egészségügyi követelmények megtartásával szabad felhasználni. 17. § (1) Élelmiszer és mesterséges jég előállításához használt víz alkalmasságát laboratóriumi vizsgálat útján kell megállapítani. A vizsgálatot rendszeresen kell végezni. (2) Egyes előkészítő munkálatokhoz (pi. cukorrépa úsztatása, mosása), valamint zárt rendszerű üzemi hűtőberendezésekhez ivóvíz minőségű ipari vizet, illetve jogszabályban vagy az egészségügyi szervek által engedélyezett, minőségű vizet szabad felhasználni. (3) Természetes jeget csak hűtési célra szabad használni; ennek során a jég nem érintkezhet közvetlenül az élelmiszerrel, a nyers élelmiszerrel, vagy az élelmiszer-nyersanyaggal. Minőségi követelmények 15. § (1) Élelmiszert csak jó minőségben, megfelelő tápértéket eredményező összetételben és gyártási eljárással, az élelmezés-egészségügyi követelményeknek a teljesítésével szabad előállítani. (2) Ha a minőséget szabvány vagy más minőségi előírás határozza meg, az élelmiszert ennek megfelelően kell előállítani. (3) Kivitelre előállított élelmiszereknél a nemzetközi és külkereskedelmi szerződésben előírt minőségi feltételeket kell megtartani. 16. § (1) Az élelmiszer minőségére vonatkozó szabványban vagy más minőségi előírásban meg kell határozni: a) az élelmezés-egészségügyi jellemzőket (a megengedett szennyeződés mértékét stb.), b) a nyers- és az adalékanyagnak a minőségét, mennyiségét és az élelmiszer összetételét, c) az érzékszervi jellemzőket (íz, szag stb,), d) a súlyt, illetőleg a térfogatot és e) a csomagolás követelményeit. (2) Az élelmiszer minőségére vonatkozó adatokat, ha ezekről szabvány vagy más minőségi előírás nem rendelkezik, üzemenként gyártmánykönyvben kell nyilvántartani. 18. §7 (1) A gazdálkodó szervezetnek és a kisiparosnak az élelmiszer előállítás helyén gyártmán ykönyvet kell vezetnie. (2) A gyártmánykönyv gyártmánylapokból áll, amelyet minden élelmiszerről külön-külön kell kiállítani, és a változásokat folyamatosan kell vezetni. A gyártmánylap mintáját és kitöltésének módját e rendelet 3. melléklete tartalmazza. (3) Az élelmiszerellátó gazdálkodó szervezetnek meg kell határoznia a gyártmánykönyv, illetve a gyártmánylapok vezetésének, kezelésének, őrzésének és ellenőrzésének módját. A gyártmánylapot az élelmiszer előállításának megszüntetésétől számított Öt évig meg kell őrjzni. 17. § Tilos közfogyasztás céljára olyan terméket előállítani és forgalomba hozni, amelyet megtévesztésre alkalmas módon részben vagy teljes egészében nem élelmiszer-nyersanyagból, illetőleg idegen anyagnak a felhasználásával vagy más eljárással készítettek, s ezáltal a terjedelmet vagy a súlyt növelték, illetőleg hátrányosan megváltoztatták (hamisított élelmiszer). 18. § Az élelmiszerek minőségére és előállításuk módjára vonatkozó főbb adatokat kivéve a vendéglátás keretében szolgáltatott ételeket és cukrászati készítményeket — központilag szabályozott gyűjteményes adattárban: Magyar Élelmiszerkönyvben kell rögzíteni Magyar Élelmiszerkönyv 19. § (1) A Magyar Élelmiszerkönyvbe bevezetésre kerülő adatokat a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság (a továbbiakban: Bizottság) határozza meg. A Bizottságot a mezőgazdasági és élelmezésügyi miniszter a belkereskedelmi miniszterrel, az egészségügyi miniszterrel, a külkereskedelmi miniszterrel és a Magyar Szabványügyi Hivatal elnökével egyetértésben alakítja meg. (2)8 A Bizottság által — az élelmiszerek főbb jellemzőiről, minőségéről és előállításának módjá1 A 6/1978. (V. 31.) MÉM számú rendelet 2. §-ával megállapított szöveg. 8 A 9/1980 (VVl.) MÉM számú rendelet 7. §-ával megI állapított szöveg.