Tanácsok közlönye, 1977 (26. évfolyam, 1-61. szám)

1977 / 24. szám

24. szám TANÁCSOK KÖZLÖNYE 531 dásos bőrmegbetegedés stb.) köteles azonnal jelenteni munkahelyi vezetőjének. A dolgozót a vállalat köteles orvosi vizsgálatra küldeni, és a dolgozó csak akkor foglalkoztatható tovább az élelmiszerrel közvetlenül kapcsolatban álló munkakörben, ha arra az orvos alkalmasnak minősíti. (5) Az élelmiszerrel közvetlenül érintkező magánkereskedő, kisiparos és e tevékenység keretében foglalkoztatott családtagja a munkaképtelenséggel nem járó, de fertőzést okozható megbetegedése esetén köteles azonnal orvoshoz fordulni, és tevékenységét csak akkor folytathatja, ha az orvos arra alkalmasnak minősíti. (6) Az élelmiszerrel közvetlenül érintkező dolgozók élelmezésegészségügyi továbbképzését a szakmai továbbképzés keretében kell biztosítani. Ennék tananyagát a Belkereskedelmi Minisztérium az Egészségügyi Minisztériummal egyetértésben állapítja meg. Élelmezésegészségügyi és műszaki feltételek (Az ÉT 10. §-ához) 4. § (1) Vendéglátó és élelmiszerkereskedelmi tevékenység folytatására jogosító működési engedély a meghatározott üzletkörre vonatkozó élelmezésegészségügyi és műszaki feltételek megvalósítása esetén, az illetékes építésügyi, közegészségügyi, munkavédelmi, tűzrendészeti, továbbá üzletkörtől függően közrendészeti, állategészségügyi szervek igazolása alapján adható ki. (2) Vendéglátó és élelmiszerkereskedelmi tevékenység folytatására jogosító működési engedélyben az üzletkört fel kell tüntetni. A működési engedélyben szereplő üzletkör megváltoztatásához a területileg illetékes közegészségügyi, illetve az üzletkörtől függően az állategészségügyi szervek hozzájárulása is szükséges. (3) Vendéglátó és élelmiszerkereskedelmi üzletekre vonatkozó élelmezésegészségügyi és műszaki feltételeket külön jogszabály tartalmazza. Ivóvíz és jég felhasználása (Az ÉT 14. §-ához) 5. § A vendéglátó üzletekben az ivóvízből ott előállított étjég ételek, italok közvetlen hűtésére felhasználható. Vendéglátóipari termékek összetétele (Az ÉT 15. §-ához) ut&&mt -őrséén (1) A vendéglátóipari termékek összetételét az előállítás helyén — a fogyasztói ár megállapítása ' alapjául szolgáló bizonylatok figyelembe vételével — sorszámozott lapon, előfizetéses étkezés esetén sorszámmal ellátott ételnyersanyag-vételezési lapon kell nyilvántartani. Ezen fel kell tüntetni az egyes termékekhez felhasznált ételnyersanyag, járulékos (adalék) anyag megnevezését (jellegét), mennyiségét. (2) A súlyra értékesített vendéglátóipari termékek fogyasztói árának kiszámításánál — a bizonylatok alapul vételével — a felhasznált ételnyersanyagok bruttó súlyát, az előállítás (előkészítés, elkészítés, hűtés stb.) során keletkező átlagos súlyveszteséget és a nettó súlyt kell szerepeltetni. 7- § (1) A vendéglátóipari termékeket az étlapon és az árlapon a jellegüknek megfelelő elnevezéssel kell feltüntetni. A nemzetközileg elfogadott technológiával készült és megnevezésű vendéglátóipari termékeik a készítési előírástól, az ízesítéstői csak oly mértékben térhetnek el, hogy azzal a termék jellemző tulajdonságai ne változzanak. (2) A vendéglátóipari termék előállításánál — a kellő hatás és minőségjavítás eléréséhez szükséges mértékben — csak az egészségügyi miniszter által engedélyezett járulékos (adalék) anyagot szabad felhasználni. (3) A vegyi úton előállított járulékos (adalék) anyagot a vendéglátóipari termék előállításánál csak az engedélyezett módon és mennyiségben szabad felhasználni. 8- § (1) Az előfizetéses étkezéseik ételnyersanyag összetételénél, az étlap és árlap összeállításánál — az élelmezési ételnyersanyag forintnormák keretein belül — a különöző korú ós foglalkozású fogyasztók kalória és .tápanyagszükségletét is figyelembe kell venni. (2) Vendéglátóipari terméket értékesíteni, a termelőüzemből kiszállítani csak akkor szabad, ha megállapították, hogy a termék a minőségi és az élelmezésegészségügyi követelményeknek megfelel. Egyes cukrászati. készítmények forgalomba hozatala (Az ÉT 16. §-ához) 9. § (1) A cukrászati készítmények közül a főzött, tojásos krémmel töltött termékek (krémeslepény, francia krémes, képviselő fánk stb.) április hó 15. napjától szeptember hó 30. napjáig csak a termelőüzemhez közvetlenül csatlakozó, illetve ugyanazon épületben levő üzletben hozhatók forgalomba, ezeket más értékesítő helyre szállítani nem szabad.